Ukusni brzi recepti za ukiseljeni crveni kupus

Crveni kupus pogodan je za kuhanje raznih jela. Može se kuhati, pirjati, kuhati svježe salate, fermentirati i soliti. Ovo je veoma ukusno povrće, koje je takođe veoma zdravo i ima nizak kalorijski sadržaj.

Posebno je ukusna kupus kada se kiseli. Kuhani kiseli kupus može biti na različite načine.

U našem članku ćemo podijeliti najbolje recepte za pripremu ovog ukusnog povrća kiseljenjem. Možete pogledati i korisni i zanimljivi video na ovu temu.

Šta je mariniranje?

Karakteristike mariniranja uključuju direktno dodavanje kiseline u proizvod.. Prilikom fermentacije i soljenja, kiselinu proizvode mikroorganizmi koji uzrokuju proces fermentacije.

Korist i šteta

Crveni kupus je gotovo isti kao i beli kupus u svom hemijskom sastavu. Crveno-ljubičasta i čak plavkasta boja antocijana daje lišću. Zbog toga, kupus ima oštriji okus. Njegov koristan učinak je sljedeći:

• pozitivan uticaj na stanje zidova krvnih sudova, povećava njihovu snagu i elastičnost;
• blago normalizuje krvni pritisak, zbog čega je crveni kupus koristan za uzimanje hipertenzivnih pacijenata;
• potiče izlučivanje viška slobodnih radikala, ima izražen antioksidativni učinak;
• sprečava razvoj malignih tumora.

Pored toga, selen sadržan u lišću normalizuje štitnu žlijezdu, obogaćuje mišićno tkivo kisikom, uklanja toksine. Vlakna korisna u svim aspektima sadrže gotovo 1,5 puta više nego u običnom bijelom kupusu.

Fitoncidi, koje običan kupus nema, crveni su u velikom broju. Sok crvenog kupusa se odavno koristi u liječenju bronhitisa i astme. Povećani sadržaj baktericidnih elemenata ima efekat zarastanja rana.

Sadržaj vitamina C je više od 4 puta veći od sadržaja bijelog! Osim toga, rekordno niska količina kalorija - samo 26 kcal na 100 grama - stavila je crveni kupus za ovaj indikator na prvo mjesto među svim povrćem koje poznajemo.

• Proteini - 3 kcal (12%).
• Masti - 3 kcal (12%).
• Ugljeni hidrati - 20 kcal (76%).

Jedite crveni kupus u hrani, zapamtite - rizik od poboljšanja je skoro nula.! Međutim, nutricionisti ne preporučuju previše da se uključe u ovaj proizvod. Približna dnevna doza izračunava se u rasponu od 200-300 grama.

Kontraindikacije

• Glavni razlog za odbacivanje crvenog kupusa je samo njegova individualna netrpeljivost.
• Osim toga, ljudi sa bolesti crijeva trebaju biti svjesni da vlakna mogu uzrokovati štetu. U ovom slučaju, kupus treba jesti kuhano.
• Gornji listovi i stabljika se najbolje uklanjaju, jer najčešće akumuliraju najveći dio nitrata.

U vrućoj marinadi

Obično se topla marinada koristi za pravljenje kiselog kupusa. Takođe možete napraviti posebno ukusno jelo dodavanjem paprike, cikle i raznih začina kupusu. Razmotrite sve opcije detaljnije.

Classic recipe

Sastojci:

• Crveni kupus - 5-6 kg (3 glave).
• Beli luk - 3 karanfilića.
• Sol - 1 st.lozhka (po ukusu).
• Voda - 1,5 litara.
• Šećer - 2 kašike.
• Ocat 9% - 0,5 litara.

Sa crvenim kupusom savršeno se kombiniraju cloves, ne previše ljute paprike, lovorov list, kumin, korijander.

Kako kuvati:

1. Prvo uklonite gornje listove i uklonite stabljiku. Za praktičnost, prerežemo kupus na dva dela.
2. Kupus fino usitnjen, prisjećajući se njegovog gustog vlakna. Širina traka ne smije prelaziti 0,5 cm, a gotov kupus stavljamo u posudu.
3. Češnjak izrežite na tanke kriške.
4. Dodajte so, beli luk, začinsko bilje, biber u kupus (ako smatrate da je potrebno), dobro promešajte.

Board: Crveni kupus je teži od belog kupusa. Međutim, to je 90% vode. Ako želite da zadržite svježinu kada jedete - nemojte je nabirati, pokušajte da je ne pritiskate kada je postavite u kontejner, tako da se uklapa što je više moguće. Tada će se očuvati njegova prirodna struktura.

Kuhinjska marinada:

1. Rastvorite šećer u vrućoj vodi, dodajte ocat, bacite u začine (na primjer, karanfilić), proključajte.
2. Gusto, ali bez pritiska, stavljamo kupus u banke.
3. Napunite vrućom marinadom.
4. Pokrijte posude gazom, namočite 3 dana na sobnoj temperaturi.
5. Zatvorite plastične poklopce i stavite tegle na hladno mjesto.

Preporučujemo gledanje video snimka na kiseli kupus po klasičnom receptu:

Sa cvekla

Prema receptima možete kupati kupus sa raznim povrćem - sa repom, mrkvom, lukom. Oni marinadi ne samo da daju neobičnu boju, već i daju specifične note u ukusu gotovog proizvoda.

Kako kuvati:

1. Prerežite kupus u male kvadrate.
2. Dodajte sol ne kupusu, već marinadu.
3. Dodajte povrće, dodajte sitno iseckani beli luk i čvrsto stavite u tegle.
4. Napunite vrućom marinadom.
5. Pokrijte gazom.
6. Dan kasnije, gotov proizvod se može poslužiti na stolu ili ukloniti u bolje vrijeme na hladnom mjestu.

Ciklu i mrkvu iseckati tanko. Možete jednostavno naribati povrće na krupnijem rende.

Kako kuhati crveni kupus sa repom na gruzijskom jeziku, pročitajte u ovom članku.

Preporučujemo da pogledate video snimak crvenog kupusa sa kiseli kupus:

Sa paprom

Da bi jelo postalo oštro i pikantno u kupusu, možete dodati crvenu papriku. Glavna stvar ovde je da se ne pretjeruje da bi paprika ne prekida glavni ukus.

Kako kuvati:

1. Očistimo plodove semena, izrežemo unutrašnje pregrade, odsečemo stabljiku.
2. Paprike prerežite u male prstenove debljine ne veće od 0,5 cm.
3. Dodajte kupus uz miješanje.

Dalje, kao i obično - stavite u tegle, prelijte marinadu, čuvajte je na hladnom.

Kuhanje za zimu

Ovde će nam odgovarati klasični recept. Uzmemo kupus, dodamo drugo povrće po želji, pripremimo marinadu. Za dugotrajno skladištenje kupusa obično se koristi stolni ocat. Neki ga zamenjuju limunskom kiselinom. U ovom slučaju, jedna čajna kašičica kiseline se dodaje ne tečnosti, već direktno u t-litarsku teglu kupusa neposredno pre ulijevanja marinade.

Još jedna razlika tokom dužeg skladištenja - u marinadi prilikom kuhanja dodajte suncokretovo ulje, oko 1 žlica za svaku pripremljenu posudu. Banke za zimsku verziju su sterilizirane, poklopci su na pari. Podignite obale i uklonite ih na hladnom mjestu. U principu, kiseli kupus je već spreman za upotrebu, tako da se uklanjanje uzorka ne može odgoditi.

Saznajte više ukusnih recepata za kuvanje crvenog kupusa za zimu, kao i fotografije posuđa, ovdje.

Bez sterilizacije

Recept za pripremanje ukusnog i hrskavog crvenog kupusa za zimu bez sterilizacije je isti. Sipajte suncokretovo ulje preko marinade i formirajte film. Banke se zatvaraju plastičnim poklopcima. Banke prebacujemo na hladno mjesto.

30 minuta u žurbi

Kako brzo i ukusno? Neka ne potrošite više od 30 minuta na kuvanje ovog ukusnog crvenog kupusa pomoću ovog brzog recepta, i možete staviti ovo jelo na sto za 4 sata!

Sastojci:

• crveni kupus - 2-3 kilograma;
• mrkva - 2 komada;
• češnjak - 2 karanfilića;
• sol po ukusu.

Kako kuvati:

1. Dobro isjeckati kupus.
2. Utrljajte mrkvu kao za jelo "Korejska mrkva" - tanke dugačke štapiće.
3. Češnjak pritisnemo češnjak.
4. Sve pomiješajte, dodajte 1 žlicu soli. Ostavite - pustite da se upije u sopstveni sok.

Marinade:

1. U vrućoj vodi (500 ml) rastopite šećer 2 žlice.
2. Dodati ocat 6% - 150 ml.
3. Začini i začini po ukusu.
4. Zagrejati, ukloniti nakon 2-3 minute.
5. Naprezite marinadu da biste uklonili začine koji su odustali od svog ukusa.

Popunite kupus vrućom marinadom. Pustite da se ohladi na sobnu temperaturu, stavite u frižider. Nakon 4 sata možete poslužiti.

Veliki komadići

Brzi recept kako kuhati crveni kupus:

Sastojci:

• kupus - 1 mala glava;
• sol - 1 kašika;
• šećer - 1 kašika;
• crvena paprika - na vrhu čajne kašičice (po ukusu);
• zelenilo - kopar, peršun, cilantro.

Kako kuvati:

1. Odrežite kupus na velike kvadrate.
2. Dodajte sjeckani zeleni, sol, šećer i biber.
3. Temeljito izmiješati, lagano pritisnuti.
4. Kuhanje marinada za crveni kupus, izrezati na velike komade, kao u prethodnom receptu, samo nemojte dodavati šećer - već ga imamo.
5. Donesite marinadu do ključanja i sipajte kupus.
6. Pustiti da se ohladi na sobnu temperaturu.
7. Služi za stolom.

Naučite najbolje recepte za prve obroke sa crvenim kupusom, kao i pogledajte njihove fotografije, ovdje, au ovom članku smo pogledali razne varijacije ukusnog povrća kod kuće i dali preporuke za postavljanje stola.

Zaključak

Marinirani crveni kupus može se poslužiti na stolu kao samostalno jelo, au kombinaciji s drugim proizvodima. Izgleda odlično "kolaž" u kojem su zajedno crveni i bijeli kupus. Vrh jela može biti ukrašen stavljanjem krastavaca i dodavanjem svježeg bilja.

Pogledajte video: VARIVO OD KUPUSA - KAKO NAPRAVITI SLATKI KUPUS (Februar 2025).