Kako ukiseljiti kupus? Nekoliko jednostavnih i brzih recepata za kuhanje

Ako kuhate Peking kupus po raznim receptima, ispada da je vrlo ukusna i nježna, uprkos činjenici da kuhari dodaju papriku. Ispod su najbolji recepti za to kako se kinesko povrće brzo i jednostavno posuši.

U članku ćete naći recepte za kiseljenje kineskog kupusa začinjeno češnjakom i paprom, s povrćem, sa začinima, octom pa čak i sa kruškom. Probajte i izaberite najbolje za sebe! I takođe naučite tajne kako dugo zadržati ovo jelo i sa onim što možete jesti.

Slane osobine

Prije soljenja vilica, stavlja se u slanu hladnu vodu, što će učiniti listove svježim, a razni insekti koji mogu biti između slojeva lišća će biti uništeni. Zatim izrežite grubu stabljiku. U zaključku, povrće je dobro oprano pod tekućom vodom.

Upute za kuhanje korak po korak

Akutna opcija

1 recept

Sastojci:

• 1 glava kupusa Peking;
• 2 komada crvene ljute paprike;
• 1 komad crvene paprike;
• 10 češnjaka češnjaka;
• 1 kašičica mljeveni korijander;
• neki crveni biber;
• 1 kašičica sol.

Redoslijed soljenja je sledeći:

1. Glava kupusa se reže na 4 komada, a ako je povrće malo, možete ga iseći na 2 komada.
2. Sada se priprema rasol, sol se miješa - 80 g, voda - 1 l. Voda je prethodno zagrijana i dodana je sol. Nakon što se slanica ohladi, kupus se sipa. Nakon toga se na vrh kupusa stavlja jaram, na primjer, velika limenka vode, a sve to ostaje na par dana.
   Važno je zapamtiti da kupus mora biti potpuno u slanoj vodi.
3. Posle 2 dana treba da dobijete kupus, malo stisnete i odrežete četvrtine na trake.
4. Češnjak i paprika (ljuti i bugarski) se međusobno melju. Tamo se dodaje korijander.
5. Sada se ova cela masa pomeša sa seckanim kupusom.
6. Nakon toga se ponovo uspostavlja ugnjetavanje, kupus se stavlja na toplo mjesto 2-3 dana za fermentaciju.
7. 1-2 puta dnevno trebate miješati kupus.
8. Trećeg dana, kupus se može staviti u tegle, zapečatiti poklopcima i poslati u frižider.

2 recept

Broj proizvoda može biti isti.

1. Vlažni listovi kupusa obilno se utrljaju sa soli.
2. Nakon toga, sve se uklapa u drvenu bačvu ili emajliranu posudu.
3. Priprema se i slanica: 50 g soli rastopiti u toploj vodi (1 litra). Tečnost se kuva i hladi.
4. Povrće se sipa slanom vodom, a ako listovi plutaju, ploča se stavlja na vrh.
5. 2 dana sve je na toplom mjestu.
6. Druga faza soljenja je priprema oštre smjese.
   • Da biste to učinili, na osnovu izračuna 2 kg kupusa, uzmite glavu češnjaka i 1 čili papričicu.
   • Smrvite zajedno ove sastojke.
   • Kao začin možete u smešu dodati sjeckani đumbir i mljeveni papar. Dodaje se i kašika biljnog ulja.
7. Nakon što se kupus ispere u tekućoj vodi.
8. Grubo isecite kupus ili ga rukom razvalite na male komadiće.
9. Sada se pikantna smjesa i kineski kupus miješaju i stavljaju u staklene ili plastične posude.
10. Dobro zatvorite poklopac i držite kupus toplim još jedan dan. Gotovo jelo se stavlja na hladno, gdje se dugo čuva.

Video recept za kiseljenje pikantnog kupusa u Pekingu:

Za zimu

Za zimu je kupus mariniran na sledeći način.

Pripremite sastojke:

• Srednja vilica za kupus.
• 1 tbsp. sol.
• 5 tbsp. l šećer
• 80-100 ml. 9% sirćeta.
• 1 ljuta paprika.

Kuhanje:

1. Kupus se narezuje na trake, čili - na male kockice.
2. Pomiješajte kupus, papar i sol u duboku zdjelu.
3. Dok se posuda hladi u frižideru, pripremite rasol. Upijte sirće sa šećerom i stavite na gas pre ključanja. Nakon toga, tečnost se sipa u žetvu kupus, sve je dobro izmiješano i položeno u predpasteriziranu posudu.
4. Zatim lagano izmiješati smjesu. Odvojen od soka od kupusa sve se sipa u istu teglu.
5. Nakon prekrivanja posude poklopcem, uronite ga u kipuću vodu 15 minuta.
6. Posle toga, kontejner je uvrnut i zapečaćen.

Kada se trupac ohladi, može se skladištiti u podrumu ili na drugom mjestu za pohranu marinada.

Sa povrćem

1. U ovom receptu dodaju se šargarepe (500 g). Narežite ga za korejsku mrkvu.
2. Pomiješajte mrkvu s mljevenim češnjakom (2 glave) i kupusom (2 kg) izrezanim na male komadiće.
3. Slanica se priprema na bazi vode (1 l), sirćeta (1 tbsp), soli (3 žlice), biljnog ulja (200 ml), šećera (200 g), bibera (1/2 kašičice). ) i lovorov list (3 kom.). Cela ova mešavina se dovede do ključanja.
4. Daljnje uvijanje se izvodi na uobičajeni način.

Sa začinima

• 1 kg kupusa;
• 1,5 litara vode;
• sol (40 g);
• 300 grama paprike;
• 4 mahune čilija;
• češnjak (1 karanfilić);
• 10 ml soja sosa;
• neki korijander;
• neki đumbir;
• malo soli;
• prstohvat crnog bibera.

Kupus se priprema po utvrđenoj šemi, a sve gore navedene začine dodaju se masi češnjaka i paprike.

S octom

Soljenje s octom se vrši za zimu:

1. U posudu uliti 1,2 litre vode, dodati 1 tbsp. sol i 100 grama šećera.
2. Nakon kuhanja u vodu se dodaje 0,1 l jabukovog octa. Posle 15 minuta, rastvor se uklanja iz toplote.
3. Kupus se reže na velike komade.
4. Pola kilograma bugarske crvene paprike treba iseći na trake.
5. Pola kilograma luka se reže na kolutove.
6. 1 ljuta paprika se melje nožem.
7. Sada možete sve dobro pomiješati i staviti ga u banke.
8. Od vrha do dna ispunjen je vrelim krastavcima.
9. Banke su se otkotrljale i ostavile za odlaganje na odvojenom mjestu.

Sa kruškom

Kruške trebaju odabrati čvrste sorte, zelene. Tako da se ne omekšaju i raspadnu u slanoj vodi. Pripremite sljedeće proizvode:

• Glava kupusa.
• 2 male kruške.
• 3 češnjaka češnjaka.
• 5 perja zelenog luka.
• Koren đumbira - 2,5-3 cm.
• Malo crvene paprike.
• 4 kašike. gruba so.
• 200 ml vode.

Tada možete početi soliti:

1. Povrće je usitnjeno, ali nije premalo.
2. Kruške se ljušte i seku na tanke komade.
3. Sada se kruške i povrće utrljaju sa soli.
4. Nakon toga voda se sipa na vrh i sve ostavi za jednu noć.
5. Zatim se voda isušuje i povrću se dodaju sitno iseckani đumbir, beli luk i zeleni luk.
6. Nakon pripreme slane vode prema standardnoj šemi i toplo se ulije u kupus. Ostavite kontejner toplim 3 dana.
7. Posle tri dana možete konzervirati limenke i staviti ih na hladno ili hladno mesto.

Kako spasiti?

Da bi se kineski kupus kvario tokom dugotrajnog skladištenja, staklenke držite na hladnom mjestu. Ovo može biti hladnjak ili podrum.

Šta se može koristiti?

Slani kineski kupus može se poslužiti kao salata za jelaDa biste to uradili, napunite ga biljnim uljem i iseckanim lukom.

Zaključak

Ovo povrće se kombinuje sa mnogim aditivima - povrćem, voćem, začinima. Ako dodate malo mašte i znanja, dobićete neuporedivo i originalno jelo, koje po svom ukusu neće popustiti standardnoj recepturi sa kineskim kupusom.

Pogledajte video: LAŽNA KINESKA JAJA (April 2024).