Peršun i celer su dobro poznate biljke koje se široko koriste u kuhanju i tradicionalnoj medicini. Željno se uzgajaju u seoskim kućama, pa čak i na prozorskim prozorima. Iako su potpuno različite biljke, često su zbunjene.
Dalje ćemo detaljno opisati ove dvije biljke i koja je razlika između njih, metode kultivacije, koje metode potrošnje postoje.
Također je korisno pročitati o korisnim svojstvima ovih korijena i kako se oni koriste u tradicionalnoj medicini.
Definicija i botanički opis
Peršin (roda Petroselinum) je obično dvogodišnja biljka koja pripada porodici kišobrana ili celera. Postoje dve poznate vrste peršuna. Uzgajaju se i peršun i list peršina.
Pomoć U 2011. godini na listu biljaka koje sadrže narkotične supstance dodan je peršin, odnosno semena.
Celer (rod Apium) - zeljaste biljke, rod pripada porodici Umbrella i ima 17 vrsta. Od imena ovog roda dolaze sva imena porodice Umbrella ili Seldereeevye, Apiaceae. Uzgajaju se tri oblika celera:
- root;
- stabljika;
- list.
Po izgledu, ove sorte celera dobro se razlikuju. U korenu korena je malo van zemlje i jasno vidljivopeteljasta celer ima guste, punoće, sočne stabljike, dok celer lista ima razvijenu oštricu lista i šuplju peteljku.
Kao što vidite, to nisu iste biljke i čini se da ih je teško zbuniti. Međutim, oni imaju vrlo sličan oblik lišća, a često biraju zelenilo za stolom u supermarketu, ne možete vidjeti kakvu je začinsku biljku uhvatila. A onda kod kuće da se iznenadim što ovaj peršun čudno miriše.
U čemu je razlika?
Postoji nekoliko glavnih razlika između peršina i celera, koje se odnose ne samo na izgled, već i na detalje kao što su hemijski sastav i region porekla:
Prva i glavna razlika je miris. Obje biljke sadrže eterična ulja, ali je okus potpuno drugačiji.- Peršun nema oblik petiolate.
- Divlji predstavnici ovih biljaka nalaze se u različitim regionima. Peršun raste u Grčkoj, Makedoniji, Alžiru, Španiji. Celer se nalazi u mediteranskim zemljama, na dobro vlažnim mjestima, na primjer uz obale rijeka.
Prva i glavna razlika je miris. Obje biljke sadrže eterična ulja, ali je okus potpuno drugačiji.A sada ćemo pogledati njihovu oblast primene.
Područje primjene u kulinarskom poslu je vrlo slično. Peršin - jedan od najčešćih začinskih biljakaSvježe lišće se dodaje salatama, također se koristi u suhom i zamrznutom obliku. Dodaje se raznim biljnim, mesnim i ribljim jelima, široko korištenim u kućnom konzerviranju.
Celer se dodaje i mesnim jelima (dobro se slaže s patkom), jelima od povrća i gljiva. Takav jednostavan recept s korijenom celera je dobro poznat: naribajte mrkvu, celer i jabuku, dodajte preljev za salatu, na primjer, maslac.
Šta je korisnije?
Obe biljke sadrže vitamine i mikroelemente, preporučuje se da se koriste za uravnoteženje ishrane i čine je potpunijom.
Tabela - Sadržaj elemenata u tragovima na 100 g biljke
| Elementi tragova | Peršun (zeleni) | Celer (korjenasto povrće) |
| Iron mg | 6,2 | 0,7 |
| Magnezijum mg | 50 | 20 |
| Kalijum, mg | 554 | 300 |
| Kalcijum, mg | 138 | 43 |
| Mangan, mg | 0,16 | 0,158 |
| Natrijum, mg | 56 | 100 |
| Copper mg | 0,149 | 0,07 |
| Fosfor, mg | 58 | 115 |
| Cink, mg | 1,07 | 0,33 |
| Selen, mcg | 0,1 | 0,7 |
Kalijum i magnezijum su neophodni za normalno funkcionisanje srca i prevenciju kardiovaskularnih bolesti.
Celer sadrži više natrija nego kalcij. Stoga celer doprinosi rastvaranju soli u tijelu i vrlo je korisno za zglobove. Ona ga razlikuje od peršina.
Važno je! Ograničite konzumaciju celera tokom trudnoće, posebno za duže periode. Celer može izazvati kontrakcije materice i dovesti do preranog poroda.
U narodnoj medicini obje biljke su u širokoj upotrebi. Tako Peršun se koristi za poboljšanje apetita i rad čitavog probavnog sistema. Peršun smanjuje znojenje, osvežava usta, veoma je dobar za kožu, ima tonički i sjajni efekat. Korisna je za muškarce, jer povećava potenciju, a za žene, jer pomaže u normalizaciji menstrualnog ciklusa.
Celer normalizuje metabolizam vode i soli, korisna je za normalno funkcioniranje gastrointestinalnog trakta, ima umirujući učinak. Celer, kao peršun, dobar je za muško zdravlje. Takođe je korisna i za žene, jer uklanja bol menstruacije i indicirana je za menopauzu.
Kada jedete sok od celera, budite oprezni. Pošto širi zidove krvnih sudova i kontraindikuje se za proširene vene.
Celer je koristan ako želite da izgubite težinu. Ova divna biljka je izvanredna po tome što telo troši više energije na svoju digestiju nego što prima. Ovo svojstvo se naziva i "negativna kalorija".
Kao što vidite, i peršun i celer su dobri za zdravlje, kako kaže izreka. "Želite da trčite brže, jedite više celera!"
