Grah je oduvijek smatran niskokaloričnim i lako probavljivim proizvodom, koji je odličan izvor energije, a to vrijedi za mnoge sorte (to je naznačeno u njihovom opisu). Međutim, to nije uvijek bio slučaj, au početnim fazama uzgoja kulture, biljka se koristila kao ukrasni ornament.
U ovom članku ćemo govoriti o sortama zelenog pasulja, što vam omogućava da jedete samo grah, ali i cele mahune. Važno je napomenuti da je glavni i najočigledniji kriterijum za podelu sorti u grupe boja boja mahuna.
Najbolje sorte crvenog graha
Crveni pasulj je skoro jednako popularan kao i bijeli grah. To ne iznenađuje, jer sadrže veliku količinu proteina (8 g na 100 g) i antioksidanse. Zahvaljujući takvim pokazateljima, crveni pasulj nadmašuje čak i ribiz u korisnim svojstvima, jer antioksidanti štite ljudski organizam od štetnih radionuklida i usporavaju proces starenja. Osim toga, crveni izgled sadrži mnogo vitamina i vlakana, čija upotreba poboljšava stanje kože i ima blagotvoran učinak na imuni i nervni sistem.
Važno je! Samo 100 grama pasulja dnevno će vam obezbediti potrebnu količinu ovih supstanci, koje ne samo da stabilizuju šećer u krvi, već i štite od crevnih infekcija, pa čak i tumora.Naravno, grah se ne čudi da se smatra jednim od najkorisnijih useva koji se uzgajaju u prigradskim naseljima. Međutim, u slučaju crvenog graha treba biti vrlo oprezan, jer su u njihovom sirovom obliku toksični. Toplinski tretman će pomoći uništiti toksine, samo kuhanje treba da traje najmanje 10 minuta. Ako je potrebno, zrna mogu biti prethodno namočena u vodi.
Postoje različite vrste crvenog pasulja. Dakle, slična nijansa može imati i obični i azijski grah, kao i pletenice ili grmlje sa crvenim sjemenkama. Ova boja je tipična i za seme dekorativnog oblika pasulja.
Najbolji predstavnik sorti crvenog granatiranja u našoj zemlji su Skorospelka, Paradajz, Taškent, Srednja crvena, Etiopska i Adzuki. Kao i različite vrste graha, sve one imaju svoj specifičan skup karakteristika i mogu se razlikovati po izgledu i karakteristikama rasta. Na primjer, grabljenje graha potpuno sazrijeva u 55-60 dana nakon sadnje, a njihove karakteristične osobine su duga i uredna, kao i ugodna ružičasto-crvena boja. 
Paradajz - idealan za očuvanje i kuhanje tradicionalnih gruzijskih jela. Plodovi ove sorte su duguljasti, smeđe boje i lagano spljošteni sa strane. Taškent je pogodniji za uzgoj u južnim dijelovima zemlje, jer preferira toplu klimu. Međutim, uzgojnom metodom uzgoja možete dobiti prilično dobre prinose u srednjoj zoni zemlje.
Nećemo detaljno opisati sve karakteristike sorti crvenog pasulja, ali pri kupovini sjemena uvijek obratite pažnju na to, jer su zrna, idealna za uzgoj u nekim uvjetima, apsolutno neprikladna za druge.
Žuti grah
Među najraznovrsnijim sortama mladog pasulja, koje se obično nalazi u vrtu, posebno se izdvaja žuta žica. Njegove velike mahune sa jarkim bojama vrlo su slične običnom vosku, mada bez obzira na ime, među predstavnicima žutog pasulja i dalje su ljubičaste mahune.
Žuti pasulj se koristi za pripremu raznih jela (juha, variva, salata) i dobro je prikladan za blanširanje, kuhanje, pečenje, mariniranje, guljenje ili parenje. Međutim, često se koristi u hrani i sirovom, jer tako zadržava maksimalan broj korisnih svojstava. 
Najbolja sorta žutog pasulja je Slatka hrabrost, koja pruža obilnu žetvu 41-56 dana nakon klijanja. Posebnost ove biljke veličine 40 centimetara su cilindrični, sočni grah sa jarko žutom bojom. Dužina poda je 12-16 cm.
Da li znate? Kao biljna kultura, grah je uzgajan tek u XVIII vijeku.
Bijeli grah: sorte
Beli grah, pre svega, karakteriše ne previše proteina (po 100 g - 7 g), tako da je ovaj pasulj idealan za ljude koji pate od prekomerne težine. Upotreba belog zrna će biti korisna za starije ljude, jer, između ostalog, sadrži mnogo gvožđa, koje pomaže jačanju kardiovaskularnog sistema i poboljšanju ukupnog zdravlja.
Prilikom kuhanja, najoptimalnija kombinacija bijelog graha s povrćem, koja sadrži veliku količinu vitamina C. 
Kao i druge "kolor" sorte, grupa belog zrna kombinira nekoliko sorti pasulja, među kojima su izolovane biljke za grmlje, penjanje ili tkanje. Praktično svi se uzgajaju po istoj tehnologiji, a prinos u velikoj meri zavisi od odabrane sorte i pažnje tokom letnje sezone. Među najpopularnijim sortama bijelog graha, Black Eye se ističe - odlikuje se malim plodovima i tankom kožom, zahvaljujući čemu vam nije potrebno mnogo vremena za pripremu ovog graha (možete to učiniti bez namakanja).
Da li znate? Sorta je dobila ime zbog male crne tačke koja se nalazi na beloj pozadini zrna..Chali - za razliku od prethodne, ova sorta se može pohvaliti relativno velikim sjemenkama, koje se najčešće koriste u pripremi glavnih jela. Razlog za to je vrlo gusta struktura graha, koja omogućava prvo kuhanje, a zatim prženje zrna.
Nevi je vrsta graška vrednovana od strane vrtlara zbog svog visokog sadržaja vlakana i željeza, koji blagotvorno djeluju na ljudski organizam.
Među ostalim predstavnicima bijelog graha, tu su i bijele ravne sorte, Belozerka i Bijela kobila, koje, iako se često uzgajaju u ljetnjim vikendicama, još nisu dobile tako široku popularnost kao što je gore opisano.
Opis sorti zelenog pasulja
Govoreći o zelenom pasulju, nemoguće je ne spomenuti i pasulj, predstavljen nekim od najboljih sorti. Ovaj predstavnik porodice mahunarki ima mahune duge 6–20 cm, u kojima dozrijeva 3 do 8 sjemenki. Važno je napomenuti da su prvi spomen zelenog graha, naučnici pronašli u kineskim pismima koja se odnose na II milenijum pre nove ere. Svi kasniji materijalni predmeti pronađeni su u Južnoj Americi, gdje su zeleni grah uzgajali plemena Inka i Azteci.
Što se tiče kulinarske tradicije evropskih zemalja, ovdje se tradicija korišćenja sočnih sječiva pojavila ne ranije od XVIII stoljeća. Nežne i hrskave nedeljne mahune se jedu celu, ne uklanjajući samo sjemenke koje su nastale. Mogu imati širok spektar oblika: od standardnog kruga (šparoge, "francuski" ili kenijski grah) do ravnog i kratkog (7-13 cm).
Važno je! Razlike zelenog pasulja su uočljive u njegovoj paleti boja. Svijetlo zelena, sivkasto zelena, zelena sa ljubičastim pjegama, pa čak i žute mahune, ali najčešća boja je zelena.Najbolje sorte ovog tipa su šparoge i bojeni grah. U prvom slučaju, to su zaobljene lopatice koje nemaju gruba vlakna (Tendergreen se smatra jednim od najboljih), au drugom, mahune sa žutim i kremastim sjemenkama koje zadržavaju boju za vrijeme kuhanja (vrijedi probati mirisni Kinghorn Wax). Osim toga, zeleni grah često uključuje ravan grah, koji brzo postaje žilav ako promašite vrijeme ubiranja. Najbolje sorte među ovim biljkama se smatraju princom i lovcem.
Purple beans
Purpurni grah je predstavljen žuto-purpurnim mahunama koje dostižu dužinu od 12 cm, a često se ova vrsta naziva "gruzijski" ili "zmajski jezik", ali sva tri imena se odnose na mahunarke sa maslinovim sjemenkama u ljubičastoj podlozi.
Pasulj je upotrebljiv iu kuhanim i sirovim, ali u drugom slučaju je bolje koristiti mlade uzorke. Ako su plodovi prezreli, onda se njihove jezgre uklanjaju iz mahune i kuvaju odvojeno.
Važna karakteristika ljubičastog graha je promena boje tokom termičke obrade. Naime, ako se odlučite za kuvanje mahuna, oni će izgubiti prekrasnu ljubičastu boju i dobiti standardnu zelenu boju. Ova nevjerojatna vrsta graha došla nam je iz Indije i Kine, gdje se u kuhanju koriste i cijele mlade mahune i zrelo sjeme bez kvrćica.
Crni pasulj: popularne sorte
Među sortama pasulja, koje se često nalaze u ljetnjim vikendicama, predstavnici crnog graha, koji se, iako rjeđe od bijelih i crvenih, smatraju dobrim sortama za uzgoj, nisu ništa manje korisni. Sadrže više proteina od istog crvenog i bijelog zrna (do 9 g), što znači da se, ako je potrebno, plodovi takve biljke mogu lako zamijeniti mesom, posebno imajući u vidu činjenicu da su karakteristike bjelančevina crnog graha zaista blizu životinjskim proteinima .
Pored navedenih prednosti, normalizaciju hemijske ravnoteže u želucu, što je tipično za redovnu upotrebu takvog zrna, treba pripisati i prednostima crnog sjemena.
S obzirom da domaći vrtlari nisu vrlo aktivno preuzeli uzgoj crnog graha, tada sorte ove biljke nisu toliko. Najbolji od njih su:
- Pasulj je u obliku bubrega i crne boje sa crvenkastim nijansama. Kao iu slučaju ljubičastog pasulja, boja crnog pasulja se takođe mijenja kada se kuha, nakon čega postaju ružičasti. Nakon kuvanja, koža sjemena crnog pasulja postaje vrlo tanka.
- Preto-grah sorta sa plodovima bogate crne boje sa karakterističnim bijelim ožiljkom, sa kremastim zrnima unutra. Glavna karakteristika ove sorte je lagana aroma bobičastog voća, posebno uočljiva kod kuvanja pasulja. Što se tiče termičke obrade, zrna preto moraju biti kuvana jako dugo (najmanje 90 minuta), prethodno namočena u vodi. Ukus ovog crnog zrna je takođe prilično specifičan i ima slatkastu notu, sa jedva primetnom gorčinom.
Da li znate? Najčešće se mogu vidjeti crni grah u meksičkim jelima, nježna zelena - na francuskom, i crvena - odlična za punjenje burritosa ili kao sastojak začinskog čilija. U isto vrijeme, bijeli grah je svestran proizvod, savršeno kombiniran s drugim proizvodima bilo koje boje, zasjenivši ih na najnevjerojatniji način.Koji god tip da odaberete za sadnju u vašoj letnjićkoj kućici, u svakom slučaju, dobit ćete jedinstven dodatak za različita jela, koji sadrži mnogo korisnih vitamina i elemenata u tragovima.
