Na policama je uvek sveža mrkva. Ona je snabdijevala mršav zimski meni raznim korisnim elementima u tragovima. Stavlja se u juhe, salate, priloge i dodaje se slatkim desertima.
Ako imate vlastitu parcelu ili kupite velike količine mrkve unaprijed za zimu, dok je još uvijek jeftino, morate naučiti kako je pravilno pohraniti. Ako se metod ili uslovi skladištenja izaberu pogrešno, korijenski usev neće preživeti zimu i brzo će se pogoršati.
Karakteristike strukture korijena
Mrkva ima gustu, čvrstu strukturu i tanku kožu. Što je teže, to će biti bolje i duže. Stoga, prije nego što odaberete način skladištenja, sortirajte dobru čvrstu mrkvu iz korijena sa unutrašnjim i vanjskim oštećenjem.
Ako se mrkva oseća tromo na dodir, postoje pukotine, tragovi štetočina, ili je koža teško otkinuta - treba je skladištiti na druge načine: sol, sušiti u sušilici ili zamrzavati.
Koji razred odabrati?
Za skladištenje se koriste samo kasne sorte mrkve.koje se čiste nakon prvog mraza: otprilike, od sredine septembra do sredine oktobra:
- "Valeria".
- "Moskva zima".
- "Neuporedivo".
- "Chantenay".
- Losinoostrovskaya.
Na primjer na ilovasti povrće raste brže i bolje dozrijevaod istih sorti koje se uzgajaju na teškim tlima (glina, teška ilovača)
Metode skladištenja u podrumu
Najčešći način skladištenja šargarepe u zimskom periodu je u podrumu ili podrumu stambene zgrade. Na takvim mjestima održava se niska konstantna temperatura (+ 2 ° C ili -2 ° C) i visoka vlažnost. Ali ako temperatura počne da varira ili kada vlažnost postane manja od 90-95%, uslovi za skladištenje postaju nepovoljni. Stoga ovi indikatori moraju stalno pratiti i održavati.
Za dugotrajno skladištenje šargarepe u podrumu koristi se nekoliko različitih metoda.koji omogućavaju održavanje konstantne temperature i vlažnosti. Izaberite metod pripreme i skladištenja koji vam odgovara.
U sanduku sa peskom
Normalni riječni pijesak dobro zadržava željenu vlažnost i dozvolu za zrak, pa povrće nije prekriveno plijesni i ostaje u ugodnim uvjetima. Pijesak se mora sipati u prethodno isušenu kutiju i položiti u slojeve: sloj mrkve, sloj pijeska. Korensko povrće ne bi trebalo da bude u kontaktu jedni sa drugima.
Pokupite pesak ispravno. Da biste to učinili, stavite šaku pijeska u ruku, čvrsto stisnite, a zatim otvorite šaku. Ako se pesak smrvi, suviše je suv, i ako se razbio u grudice, koristite ga sigurno.
Pogledajte video o čuvanju mrkve u riječnom pijesku:
U piljevini
Ako nema pijeska, ali ima suhih piljevina od borovine, mogu se koristiti i za stvaranje pogodnih uvjeta skladištenja. Zbog fenolnih supstanci u njihovom sastavu, piljevina ne dozvoljava mikroorganizmima da se razmnožavaju i sprečavaju truljenje povrća. Korenski usjevi se sipaju piljevinom u slojevima i tako da se ne dodiruju.
U drvenoj kutiji
Ne možete koristiti različite plombe, kao što su piljevina, pijesak ili mahovina, ali uzmite drvene ili kartonske kutije s poklopcem i stavite ih u podrum na udaljenosti od 10-15 cm od zidova (ako se približite, vlaga iz vlažnih zidova može ući u kutije). Kutije treba staviti na mali stalak i staviti u njih mrkvu.
20 kg mrkve se može staviti u jednu kutiju. Neophodno je periodično provjeravati stanje povrća i pretvarati ga.
U rastvoru od krede
Kreda ima alkalna svojstva i ne dozvoljava mikroorganizmima da se razmnožavaju.tako da je odlično za čuvanje šargarepe. Da bi se dobila kredasta otopina, kredu (200 g na 10 kg povrća) treba razrijediti vodom, miješati dok ne postane homogena i umočiti u svaku mrkvu. Nakon toga, korijeni se suše i šalju u podrum.
U glinenoj ljusci
Ovo je prilično prljav način, ali djelotvorno: prije slanja korijena za skladištenje, mrkve se umočavaju u pripremljenu masu gline i vode. Glina bi trebala u potpunosti pokriti svako povrće.
Nakon što se osuši, šargarepa se stavlja u kutije i šalje u podrum.
U redovnim paketima
Plastične vrećice nisu najbolje rješenje, ali ako nemate ni piljevinu, ni pijesak, niti kredu s glinom, možete je probati. Glavno je da sve uradimo kako treba: Dobro osušeno, obrezano korjenasto povrće stavlja se u vreće i stavlja na nisko postolje.
Na dnu vrećica morate napraviti rupe kroz koje će teći kondenzat. Nema potrebe za vezivanjem vrećica. Umjesto polietilena mogu se koristiti i platnene torbe.
Kako čuvati mrkve u bankama?
Sačuvajte šargarepu u podrumu u svom sirovom obliku ne samo u kutijama, već iu bankama, na primjer, 5 ili 3 litre. Da biste to uradili, prvo morate pripremiti banke: dobro operite i osušite. Preporučuje se ne samo pranje deterdžentom, već i kuhanje, kao i prije konzerviranja.
Pripremljene mrkve se postavljaju vertikalno i tako da između plodova i dalje postoji mala udaljenost. U posudu možete staviti mali koren hrena ili posuti četinastom piljevinom. Banke treba staviti u podrum, poklopci se ne zatvaraju. Postoji nekoliko načina.
U frižideru sa soli
Za ovu metodu potrebna vam je uobičajena sol i ribež. Rebriti mrkvu na krupnijem rende i staviti u čiste staklenke (bilo kojeg volumena), posipati solju u slojevima. Takav preparat se čuva u frižideru do 6 meseci. Ali jela u koja će se onda koristiti ne mogu se soliti, inače hrana postaje slan.
Sirovo u zamrzivaču
Ako imate veliki zamrzivač za grudi, on je savršen za čuvanje šargarepe. Da bi se to postiglo, korijene prvo treba temeljito oprati, osušiti i oljuštiti, izrezati na šipke i staviti u suhu posudu. Ispunjeni kontejneri se šalju u zamrzivač, gdje se mogu čuvati nekoliko mjeseci.
In dried
Kutije mogu čuvati ne samo svježe ili ukiseljene mrkve, već i sušiti. Da biste to učinili, korjenasto povrće se protrlja na krupniji ranac i osuši (u specijalnoj sušnici, peći ili na suncu).
Zatim se praznine stavljaju u staklene posude, zatvorene poklopcima.
Pogledajte video o skladištenju mrkve u suhom obliku:
Sa češnjakom i timijanom
Ovo nije samo metoda skladištenja, već recept. Mrkva je oguljena, narezana na kockice, raspoređena u limenke i napunjena vrućom marinadom (začini umiješani u kipuću vodu, biljno ulje, sol, šećer).
Usput se dodaju seme češnjaka, senfa i timijana.. Banke se kotrljaju, ohlađuju i odlaze u podrum ili na balkon za dugotrajno skladištenje.
Ako nešto pođe po zlu
Ako se desilo da ste sve uradili kako treba, ali mrkva i dalje počinje da truli i prekrije se kalupom, odmah preduzmite sledeće radnje:
- Razmislite o drugom povrću, posebno ako su šargarepe uskladištene sa repom, ako su i počele da trune, to znači da je cijeli podrum zaražen, mora se tretirati izbjeljivačem ili izbjeljivati.
- Provjerite da li u banke / kutije / vrećice ulazi dovoljno zraka.
- Proverite da li ima dovoljno prostora između korena.
- Izmerite temperaturu i vlažnost, možda postoji promena.
TIP: Ne ostavljajte mrkve u staklenkama ili kutije netaknute, pažljivo pregledajte sve i odaberite pokvareno korjenasto povrće. Preostalo povrće treba obraditi ekstraktom lukom i temeljno osušiti.
- Kako čuvati ako nema podruma?
- Na krevetu.
- U frižideru.
- U zemlju.
- Metode skladištenja i tehnologija očuvanja doma.
Takođe, koristan je materijal o tome kako pravilno podrezati koren.
Dodatni savjeti
Da bi šargarepa bila savršeno očuvana, morate se pridržavati nekih pravila:
- Obavezno preispitajte svoje zalihe na kraju zime kada će se temperatura u podrumu ili na balkonu dramatično promijeniti.
- Pre skladištenja, povrće treba oprati u tekućoj vodi tako da na njemu ostane što je moguće manje mikroorganizama.
- Prije sušenja šargarepe u sušilici ili pećnici mora biti blanširana. To će sačuvati boju i količinu vrijednih elemenata u tragovima u sastavu.
Zaključak
Za one koji imaju malu količinu mrkve i nemaju veliki prostor za skladištenje, staklene posude su savršen način. U posudama od 3 litre koreni su savršeno očuvani. Glavna stvar je da se za njih stvore optimalni uslovi za skladištenje i da se ne mešaju sa razmaženim plodovima. Šargarepe sa raznim nedostacima mogu se sušiti, kiseli ili ukiseljiti, stvarajući ukusne i hranjive preparate za zimu.
