Apple zajedno sa grožđem, bananom, mangom i narandžom spada među pet najpopularnijih i najčešćih voća na svijetu. Za naše geografske širine, jabuka je voće broj jedan. Upoznajemo njihov ukus u ranom detinjstvu i znamo da su prednosti jabuka ogromne. Čovjek uzgaja stablo jabuke nekoliko tisuća godina. U isto vreme, tako poznato voće i dalje je stranac, a umesto koristi može da nanese i štetu.
Da li znate? Naučnici nastavljaju da raspravljaju o mestu porekla jabuke danas (nazivaju ga Mala Azija, Grčka i Egipat). Najvjerovatnije, njena domovina se nalazi u srednjoj Aziji (južni regioni Kazahstana i Kirgistana). U bronzanom dobu stabla jabuka ulaze na teritoriju iranskih visoravni (prve jabuke se pojavljuju u Persiji), u Maloj Aziji i Egiptu. Širenje jabuka doprinijelo je osvajanju Grka i Rimljana. Teofrast u IY-III veku. BC er opisao nekoliko sorti jabuka, a Plinije Stariji - više od dvadeset. Stabla jabuka se aktivno šire širom Evrope - 1051. godine voćnjak jabuka je postavljen u Kijevu od strane monaha iz manastira Kijev-Pechersk. Stabla jabuka odlaze u Ameriku sa prvim evropskim migrantima koji su sa sobom uzeli sadnice.
Sadržaj kalorija i nutritivna vrijednost jabuka
Jabuke, u zavisnosti od sorte, stepena zrelosti i trajanja skladištenja, mogu imati različit kalorijski sadržaj, nejednak hemijski sastav. Kalorična vrijednost od 100 g jabuka varira od 35 kcal (u zelenim i žutim varijantama) do 52 kcal u crvenim. Niska kalorija je jedan od razloga popularnosti jabuka u raznim dijetama za mršavljenje. Kalorična vrijednost se povećava toplinskom obradom (u pečenim jabukama je 66 kcal, u sušenim jabukama - 243).
Jabuka - jedan od najoptimalnijih izvora lako probavljivih makronutrijenata (kalijum, magnezijum, kalcijum, natrijum, hlor, sumpor i fosfor) i elementi u tragovima (gvožđe, cink, bor, mangan, jod, fluor, molibden, selen, vanadijum, nikal, rubidijum, hrom) . Pulpa jabuke sadrži od 85 do 87% vode (savršeno osvežava i gasi žeđ), monosaharide, disaharide, organske kiseline (uključujući jabuku i limun). Nije bogata mastima i ugljikohidratima (0,4 i 11%, respektivno). Srednja jabuka sadrži 3,5 g vlakana (oko 10% dnevne potrebe za vlaknima), 1% pektina i 0,8% pepela.
Vitamini u jabukama su najupečatljiviji - svojom raznolikošću, količinom i trajanjem štednje (čak i nakon nekoliko mjeseci skladištenja, oni ne gube svoje korisne osobine). To je grupa vitamina B (1-tiamin, 2-riboflavin, 5-pantotenska kiselina, 6-piridoksin, 9-folna kiselina), β-karoten, kao i vitamini A, C, E, H, PP, K, itd. Ljudi koji stalno koriste jabuke raznih sorti tokom cijele godine (njih ima više od 10.000 na svijetu) potvrdit će riječi: "jabuka za ručak nema bolesti".
Da li znate? Rusko ime "jabuka" (ukrajinski "Yablunya") potiče iz stare crkve. "Ablon" (postepeno "a" preobražen u "ja"). Česi nazivaju jablanu jablko, Poljaci nazivaju jabloko. Vjerovatno su Slovenci posudili riječ od Kelta ("abla") ili Nijemaca ("apl"). Popularnost jabuka u Europi bila je toliko velika da su se Europljani upoznali s drugim plodovima, te su dobivali imena dobivena od jabuka ("kineska jabuka" - naranča, "prokleta jabuka") - krompir, "zlatna jabuka" - paradajz, itd. ).
Koji odabrati: crvene, žute ili zelene jabuke
Na boju jabuka utiče prisustvo pigmenata, hlorofila, antocijana, karotenoida, itd. U kore. Crvene, žute i zelene jabuke variraju po ukusu. S obzirom na popularnu mudrost “Nema prijatelja za ukus i boju”, svatko bira ono što voli. U isto vrijeme, u jednoj situaciji zelene jabuke će donijeti velike koristi, u drugom - crvene ili žute, pa bi bilo korisno znati svojstva "raznobojnih" jabuka. 
Važno je! Odabir jabuka, prvo morate uzeti u obzir plodove koji se uzgajaju u vašem kraju, a ne donose izdaleka - oni sadrže više vitamina, manje konzervansa i drugih hemikalija. Drugo, potrebno je procijeniti gustoću ploda i integritet kore (tako da je jabuka čvrsta i elastična). Treće, miris (dobre jabuke uvijek imaju okus). Četvrto, veličina (najbolje su, po pravilu, plodovi srednje veličine).
Zelene jabuke (Granny Smith, Simirenko i drugi) često se nazivaju najkorisnijim. To je zbog toga zelene jabuke:
- hipoalergena (alergijske reakcije na njih su izuzetno retke);
- sadrže više od drugih jabuka, askorbinske i jabučne kiseline (poboljšava probavu);
- imaju nizak glikemijski indeks (važan za dijabetičare i jezgre);
- sadrže veliki broj vlakana. Vlakna u zelenim jabukama duže se obrađuju u tijelu (smanjuje osjećaj gladi);
- bogata pektinom (produžava mladost);
- najniža kalorija među jabukama (35 kcal).
Crvene jabuke (Gloucester, Red Delicious, itd.) Su estetski vrlo atraktivne. Sočne boje, sjaj na bačvama (što dileri na tržištima uporno predlažu), čini se da kažu: "Ubrzo me pojedite!". Hemijski pokazatelji crvenih jabuka su inferiorni u odnosu na zelene:
- teže su za varenje (manje kiseline);
- oni su slađi (plus za slatke zube, ali minus za dijabetičare i dečije zube).
Žute jabuke (Golden Delicious, Banana, itd.) Imaju ugodan miris karamele. Ukus žutih jabuka se veoma razlikuje od zelenog i crvenog.
Žute jabuke:
- posebno bogata pektinom;
- sadrže mnoge šećere;
- siromašnih jedinjenjima gvožđa;
- potiče sekreciju žuči (blagotvorno djeluje na jetru).
Zdravstvene prednosti Apple-a
Apple nije ni za šta nazvao "plodom zdravlja". Ljekovita i pomlađujuća svojstva jabuka su odavno poznata čovjeku. Drevni Kelti su vjerovali da jabuka donosi besmrtnost, a Slovenci - u "mladenačke jabuke".
Da li znate? Jabuka je prisutna u mnogim mitovima i legendama, s njom se povezuju razni običaji i tradicije. U drevnim grčkim mitovima jabuka se nalazi mnogo puta (zlatna jabuka nesloge božice Eris, simbol ljubavi (mit o Atalanti), jabuke Hesperida i Herkula). U germanskim narodima, kada su bebe rođene - sadile su sadnice jabuka, smatralo se da bogovi štite jabuke - u njih ne pada munja (organizovali su jabuke u selima).
Prednosti jabuka za trudnice i djecu
Jabuke su neophodne za vrijeme trudnoće, jer:
- poboljšavaju varenje (pomoć u slučaju zatvora) i metabolizam;
- zahvaljujući vitaminu A, imunološki sistem će se održavati, kalcij neće biti ispran iz kostiju i zuba;
- Vitamin B1 podržava centralni nervni sistem;
- vitamini PP i B3 će olakšati migrene (proširiti krvne sudove);
- bogata gvožđem (hemoglobin će se povećati u krvi) i vitaminom C, neophodnim za trudnicu i dete;
- jabuke normalizuju šećer u krvi.
Za dojilje je bolje ograničiti konzumaciju crvenih i žutih jabuka, jer one mogu izazvati alergijsku reakciju, pojavu grčeva u dojenčadi.
Važno je! Tokom trudnoće i dojenja, zelene jabuke će biti korisnije za mamu i bebu - sa visokim sadržajem vitamina, hipoalergenskim, bogatim gvožđem, niskokaloričnim.
Prednosti zelene jabuke za djecu:
- ne izaziva alergije;
- pomaže u treniranju zubnog mesa u procesu izbijanja zuba (da bi se dobio oguljeni kriški jabuke);
- dobro čisti zube od plaka;
- manje od crvenih oštećenja zubne cakline;
- obezbjeđuje djetetovo tijelo potrebnim mineralnim kompleksom i vitaminima;
- jača imunitet i štiti od virusa i bakterija.
Prednosti jabuka za varenje
Navedite korisne osobine jabuke za ljude, treba podsjetiti da se jabuke tradicionalno koriste kao lijek za želučane poremećaje (zbog blagotvornog djelovanja pektina). Jabučne i vinske kiseline poboljšavaju varenje i mikrofloru crijeva. Da biste sprečili zatvor, preporučljivo je da dodate meni pečene jabuke.
Da li znate? U svijetu postoji oko 10 tisuća različitih sorti jabuka. Razlikuju se po veličini i težini (od 30 do 500 g), obliku, boji, aromi, ukusu. Naučnici-nutricionisti su izračunali da za optimalno zdravlje svako treba da jede najmanje 48 kg jabuka godišnje (oko pola - konzumirati kao sok).
Prednosti jabuka za kardiovaskularni sistem
Kalijum i katehini (antioksidansi) u jabukama blagotvorno utiču na rad srčanog mišića, poboljšavaju cirkulaciju krvi. Topljiva vlakna (pektin) smanjuju nivo lošeg holesterola u krvi. Redovna konzumacija zelenih jabuka smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti za 20%.
Osobe koje pate od srčane distonije, slatke sorte crvenih jabuka su kontraindicirane.
Korisna svojstva jabuka za žučnu kesicu
Slatke i kisele zelene jabuke djeluju kao choleretic, pomažu kod diskinezije. U slučaju hroničnog holecistitisa, samo slatko iscijeđene zelene jabuke treba jesti mjesec dana ujutro za doručak. Sljedeći obrok ili piće ne bi smjelo biti ranije od 4-5 sati. Za bolesti žučne kese se također preporučuje piti pola čaše soka od jabuke 20 minuta. pre obroka.
Prednosti jabuka za mršavljenje
Vlakno koje se nalazi u jabukama, njihov nizak kalorijski sadržaj, prijatan ukus i laka dostupnost ovog voća čine jabuke (prije svega zelene), jednu od najčešćih komponenti različitih dijeta za mršavljenje. Već 2-3 jabuke dnevno ili nekoliko čaša soka od jabuke će vam omogućiti da izgubite težinu i normalizujete metabolizam organizma.
Treba imati na umu da:
- kod peptičkih ulkusa, zelene jabuke su kontraindikovane (slatke sorte treba konzumirati);
- trljati jabuke ne treba ljuštiti, s kožom;
- jabuke daju diuretski učinak;
- za najbolji efekat, oni bi trebali biti svježi, a toplinska obrada (ako je potrebno) - minimalna.
Prednosti jabuka za zdrave zube
Prednosti za zdrave zube od jabuka su velike - zasićenost mineralima i vitaminima, masaža desni. Kada ste na putu, možete da operete zube jabukom (koristite komad pulpe kao četkicu za zube ili jednostavno pojedite jabuku i očistite zube od plaka). Ali kada konzumirate jabuke, zapamtite da sadrže mnogo kiselina. Poznato je da je dejstvo kiseline na caklinu zuba u procesu konzumiranja jabuka (posebno kiselog ili kiselog slatkog) „ispuniti želeom“. Ljubitelji jabuke imaju češće oštećenje cakline. Stomatolozi savjetuju, nakon jedenja jabuke, isperite usta (četkica za zube možete koristiti ne ranije od 30 minuta zbog omekšavanja zubne cakline kiselinama. Sir pomaže u zaštiti - trebate žvakati mali komad).
Pomoćnici jetre
Redovna konzumacija jabuka i soka od jabuke blagotvorno utiče na jetru. Hlorogenska kiselina pomaže u uklanjanju oksalne kiseline, doprinosi normalnom funkcioniranju jetre. Topljivi pektini uklanjaju loš kolesterol. Jabuke su pravi pomagači jetre u detoksikaciji tijela - uklanjaju kancerogene, teške metale.
Koristi i štete od ljuštenja i sjemena jabuka
Jabučka kore sadrži lavovski udio vitamina, minerala i oksidanata - koristi od njegove potrošnje čak i premašuju koristi od potrošnje pulpe: querticin bori se protiv upale, ursolna kiselina smanjuje masne naslage, itd. Stoga, često možete naći preporuke da jedete cijelu jabuku, s kore i sjemenke. . Ako se jabuke uzgajaju u ekološki čistim predjelima, od toga neće biti mnogo štete (ako jabuke nisu obložene voskom i difenilom, u ovom slučaju potrebno je nožem oguliti cijelu kožu).
Prednosti sjemena jabuka su zbog prisutnosti:
- jod (dnevna potreba se može zadovoljiti sa 10 sjemenki jabuka) - poboljšava pamćenje, poboljšava ton;
- Vitamin B17 (amigdalin glukozid ili letril) - ima antikancerogeno dejstvo, poboljšava imuni sistem, povećava efikasnost;
- kalijum (do 200 mcg) - lako digestiran, važan za srce i kosti.
Važno je! Nutricionisti preporučuju uzimanje 5-6 semenki jabuke dnevno.Zrna jabuke mogu takođe prouzrokovati štetu organizmu: koristi od letrila, koji se dijeli u tijelu u cijanovodoničnu kiselinu, mogu u slučaju prekomjerne konzumacije sjemenki jabuke pretvoriti u štetu - dovesti do trovanja cijanovodoničnom kiselinom. Upotreba semena jabuke tokom trudnoće i hranjenja majčinim mlekom kontraindicirana je.
Upotreba jabuka u tradicionalnoj medicini
Tradicionalna medicina odavno koristi u svojoj praksi lekovita i lekovita svojstva jabuka. I sami plodovi i lišće, grančice i cvetovi stabala se koriste.
Prednosti jabučnog čaja
Jabučni čaj je jedan od najčešćih lijekova u tradicionalnoj medicini kod prehlada, urolitijaze, kroničnog reumatizma, skleroze. Ovaj čaj sadrži čitavu paletu hranljivih materija, kao i zrelu jabuku, sa izuzetkom vlakana i vitamina C (ne toleriše toplotnu obradu). Za to možete nadoknaditi kriške jabuke, narezane na čaj i limunov sok. Redovna konzumacija takvog čaja će pomoći:
- normalizira probavu;
- regulirati pritisak;
- uklanjanje lošeg holesterola iz organizma;
- obnavlja vitamine i minerale;
- smanjiti višak kilograma.
Za pripremu jabučnog čaja koristeći sveže i sušene jabuke, pupoljke jabuke i cvijeće. Za okus je dodan crni ili zeleni čaj, menta, med, cimet. Posebno će biti korisno čaj za vrijeme dijete i za one koji se pridržavaju postova.
Tinktura listova jabuke sa hladnoćom
Prednosti lišća jabuke za organizam su očigledne: u njima ima više vitamina C nego u plodovima jabuka. Infuzije listova jabuke koriste se za poremećaje gastrointestinalnog trakta i prehlade.
Recept broj 1:
- 20 g suvih listova jabuke sipajte kipućom vodom (200 ml);
- dodati jabukov sirćet (1 kašičica);
- insistirati 60 minuta;
- piti dva puta dnevno za pola šolje tople.
Recept broj 2:
- suhi listovi jabuke (2 kašike) prelijte kipućom vodom (2 šolje);
- 15 min insistirati na vodenom kupku;
- ohladiti 45 minuta i procijediti;
- piti 3-4 puta dnevno za pola šolje prije jela.
Efikasno ispirati grlo ovom infuzijom s laringitisom i upaljenim grlom, možete oprati svoj nos
Da li znate? Lišće jabuke može se fermentirati i skuhati kao običan čaj. Svježe lišće se rasporedi na posudu pet sati (tako da se malo osuši), a zatim prođe kroz mlin za meso, stavi u staklenu posudu i pokrije s nekoliko slojeva gaze. Ostavite na vrijeme (do 20 sati) na toplom i vlažnom mjestu. Nakon toga, masa će postati braonkasta i pojavit će se miris jabuka-med. Posljednja operacija - sipajte na lim za pečenje i osušite na suncu (pećnica). Znak spremnosti - kada se lagano pritisne, "listovi čaja" se razbacuju.
Mast za lečenje pukotina, rana i ogrebotina
Jabučno pire od slatkih i kiselih jabuka odavno se koristi za zacjeljivanje rana, ublažavanje upala kože i opekotina. Kod kuće nije teško napraviti mast od jabuke za zarastanje rana, pukotina u uglovima usana i bradavica, ogrebotina:
- samljeti (ribani ili upotrebom blendera) jabuka;
- dodati masu (guska ili svinjetina) masi (1x1);
- Nanesite na ranu tri do četiri puta dnevno, dok zacjeljuje pukotine - isperite kožu sapunom i nanesite mast preko noći.
Kako koristiti jabuke u kućnoj kozmetologiji
Jabuke su posebno korisne za žene čije tijelo doživljava menopauzu (zbog bora, florizin smanjuje rizik od osteoporoze). Na pitanje "Šta su još korisne jabuke za žene?" Odgovor će biti - jabuke pomažu da postanu još ljepše, podmlađuju, hrane i osvježavaju kožu.
Domaća kozmetika koristi voće, sok od jabuka, infuziju lišća i cvijeća. Metode upotrebe:
- pranje. Avicena je preporučila pranje ukusom lišća stabala jabuke kako bi se oslobodili akni. To će biti korisno za normalnu supu za pranje kože, kuhanu u vodenom kupatilu, od kore zelenih jabuka i kore naranče. Za svaku kožu, pogodno je pranje destilovanom vodom sa jabukovim octom (1 čajna kašika na pola litre);
- masaže Koža lica i vrata masira se narezanom kriškom jabuke. Za masnu kožu treba uzeti kisele jabuke, za više suho - slađe. Эффективно действует замороженный отвар листьев - массировать кубиком льда.
Особая тема - использование яблочных масок. Такие маски легко приготовить дома для любого типа кожи.
Универсальные маски:
- ispecite zelenu jabuku, napravite pire od nje, pomešajte je sa mešalicom za jaja (jabuka bi trebala biti veća), nanesite na kožu i isperite vodom u sobi nakon 10 minuta;
- Rešetka zelene jabuke na ribe (1 tbsp. L.), Kuhati 40 ml vrhnja, staviti pire krompir u kremu, kuhati dvije minute i ostaviti pola sata. Na licu držite 30 minuta, isperite hladnom vodom;
- oguliti jabuku, isprati i iscijediti sok. Nanesite masnu kremu na kožu i nanesite nastalu masu na vrh. Nakon 20 minuta obrišite lice mokrim i suvim krpicama; Maske za masnu kožu:
- mešajte čajnu kašičicu meda sa naribanom jabukom i kašikom mlevenog ovsenog brašna ili zobene kaše u mlincu za kafu. Nosite masku 20 minuta, isperite toplom vodom;
- 2 tbsp. l Pomiješajte naribanu jabuku s škrobom (1 čajna žličica), nanesite na lice i isperite nakon 20 minuta. Maska soka od jabuke (1 žličica), svježi sir (2 tsp.), Pola žumanjaka i kamfor ulja (1 žličica.) Učinkovito djeluje na suhu kožu. Masku treba nositi 20 minuta, zatim isprati toplom, a zatim hladnom vodom.
Maske za kosu:
- Pomiješajte žlicu meda sa dvije žlice jabuke, nanesite na vlažnu kosu pola sata. Operite kosu šamponom;
- Ulijte pet kašika naribanih jabuka pola litra toplog mlijeka, držite dva sata. Isušite višak mleka i trljajte jabuku u korenje kose i kosu. Nakon pola sata oprati.
Kako čuvati jabuke zimi
Kako čuvati jabuke zimi je vrlo aktuelno pitanje za ljubitelje voća. Sveže jabuke najbolje se skladište na hladnom i tamnom mjestu. Mnogo toga zavisi od kvaliteta održavanja sorte. Leto se čuva 2-4 nedelje, zima - 2-3 meseca ili više. Za bolje skladištenje, potrebno je odabrati cijelo, neoštećeno voće. Pre stavljanja u skladište u kartonskoj ili drvenoj ambalaži, voće se ne pere (možete obrisati krpom sa glicerinom), zamotati u papir i posuti suvim piljevinom ili tresetnom čipsom. 
Važno je! Važno je na vreme odrediti stepen zrelosti jabuka i tačno vreme za berbu. Nezrele jabuke ne dozrijevaju tokom skladištenja (kao što su kruške ili dragun).Može se skladištiti u specijalnim jamama (do 50 cm dubine) u prigradskim područjima. Na dnu jame rasprostranjene grane smreke ili borova, jabuke se stavljaju u pakovanje od celofana, čvrsto zatvoreno i prekriveno zemljom.
Osušene jabuke treba skladištiti u staklenim posudama sa poklopcem koji nije hermetičan (ne dozvoliti povećanje vlažnosti).
Smrznute jabuke čuvaju se do godinu dana u zamrzivaču bez gubitka kvaliteta.
Da li je moguće jesti jabuke tokom gastritisa
Ljudi koji pate od visoke kiselosti, možete jesti jabuke slatkih sorti. Kada pogoršanje gastritisa je bolje prebaciti na pečene jabuke bez šećera.
Zelene jabuke se koriste u specijalnim dijetama za lečenje gastritisa. Oni se trljaju i pojedu tokom prvog mjeseca svakog dana (morate jesti rano ujutro tako da je ostalo još 4-5 sati prije doručka). Sledeći mesec - ribane jabuke se uzimaju tri puta nedeljno, treći - jednom nedeljno. Istovremeno je potrebno pridržavati se propisane dijete. 
Kontraindikacije i oštećenje jabuka
Moguća šteta od jabuka je mala. Prejedanje može izazvati kolitis. Strast za jabučastim monodietima takođe može dovesti do poremećaja, obilja jabučnih kiselina - da izazove upalu žučne kese. Preveliki entuzijazam za jabuke će takođe uticati na stanje zubne cakline (postaje tanja).
Da li znate? Tokom skladištenja jabuke mogu izlučiti etilen. Zahvaljujući njemu, ubrzano je sazrevanje drugih obližnjih plodova. Ova nekretnina se može koristiti za zrenje krušaka. Čuvanje krompira i jabuka na jednom mestu smanjit će rok trajanja krumpira i neugodan miris i škrobni okus jabuka.Takođe treba znati pod kojim bolestima ne mogu jesti jabuke. To je, pre svega, ulcerativna oboljenja duodenuma i želuca. Kod hroničnog kolitisa, teške upale žučne kese i urolitijaze, bolje je tretirati pire od pečenih jabuka.
