Lubenica je omiljeno letnje bobice mnogih ljudi. Sočni ružičasti plodovi, koji uzrokuju ugodan osjećaj težine u želucu, pravi su simbol ljeta, vrućine i odmora. Međutim, nismo uvek u mogućnosti da kupimo slatki i zdrav proizvod, pogotovo ako je klimatsko područje nepovoljno okruženje za njihovu kultivaciju. U ovom slučaju, veoma je važno znati kako odabrati pravu lubenicu i na šta treba obratiti pažnju.
Lubenica je sezonski proizvod.
Ne zaboravite da su povrće i voće sezonski proizvodi. Kvalitetan usev možete dobiti samo u određeno doba godine.
Tikve, koje uključuju lubenicu, su biljke koje vole toplinu, a čak iu južnim srednjoazijskim zemljama sazrevaju ne ranije od druge polovine ljeta. U međuvremenu, oni će rasti u našim klimatskim uslovima (usput, ne najtopliji), dok se isporučuju na mesto prodaje, slatke lubenice se mogu videti na bazarima ne ranije od sredine avgusta.
Naravno, prodavci mogu da vas uvere u apsolutni kvalitet svoje robe, tvrdeći to sa nekom vrstom "vrhunskog kvaliteta", ali se u stvarnosti takve lubenice često ispostavljaju kao proizvod staklenika koji se uzgaja na masnim đubrivima.
Moguće je da će takvi proizvodi i istina biti slatki i zreli, ali će količina nitrata sigurno biti impresivna. Ova poljska lubenica sazrela je krajem avgusta i može vas oduševiti svojim ukusom sve do septembra.
Da li znate? Arheološka iskopavanja potvrđuju činjenicu da su ljudi prije 2000 godina uzgajali i konzumirali lubenice. Berry, sasvim moguće, došla je u Evropu nakon bitke kod Poitiera u 1. veku naše ere, sa invazijom dinastije Umajad u Španiji.
Dostupnost dokumenata, izbor mjesta kupnje
Sigurno ste naišli na fotografije iz Turkmenistana, na kojima su zrele lubenice ležale u gomili na tlu. Ljudi koji veruju da bi se tako trebalo prodati, vrlo su pogrešni.
Evo još jednog saveta za vas: nikada ne kupujte proizvod sa zemlje. Čistoća naših puteva i cestovne prašine je očigledno lošija od sličnih pokazatelja nekih Turkmenskih udaljenih mesta, što znači da je korektnije kupiti lubenice sa polica prodavnica.
Roba sa tržišta, kao i roba sa polica supermarketa, dolazi iz istih mesta, samo sanitarni uslovi skladištenja u halama i prodavnici su mnogo veći nego na tržištima. Sve dinje i tikvice treba da se prodaju u prodavnicama ili na štandovima sa tendom, stavljaju se na trgovinu na visini od najmanje 15 cm od tla.
Važno je! Nema potrebe da mislite da gusta koža u potpunosti štiti čitavu lubenicu. Naravno, prašina neće dospeti do pulpe, ali štetni mikroorganizmi mogu dobro ući kroz mikropukotine.Bolje je ne obraćati pažnju na lubenicu izbačenu u prašinu pored puta, ostavljajući je prodavcima.
Ako ste već pronašli najbolje mjesto i odabrali pogodnu lubenicu, onda prije kupnje možete zatražiti od prodavca odgovarajući certifikat kvalitete. U takvom dokumentu treba navesti mjesto gdje raste lubenica, vrijeme berbe, sadržaj nitrata i druge karakteristike, na osnovu kojih se može ocijeniti kvaliteta odabranog proizvoda.
U slučaju da vam prodavac pokaže fotokopiju potvrde, dobro pogledajte pečat - mora biti boja, ne crno-bijela. Ako sumnjate u autentičnost dokumenta, bolje je da kupite lubenicu na drugom mestu, jer je zdravlje skuplje.
Obratite pažnju na veličinu lubenice
Postoji mišljenje da što je više lubenica, to je ona slađa, a to je apsolutno tačno. Više od 10 kilograma dopiru samo predstavnici pojedinih sorti, ali će biti toliko teški samo pod uslovom pune zrelosti.
Stoga, ako razmišljate o tome kako da odaberete ukusnu lubenicu, savjetujemo vam da dajete prednost velikim primjercima, jer će vjerovatnoća da je stvarno zrela biti veća.
Važno je! Uzimajući u obzir posebnosti naše klime, treba se čuvati prevelikih lubenica, jer čak i takvi divovi ne mogu sazrijeti na polju dinja, što znači da postoji mogućnost da su bobice umjetno hranjene.
Šta učiniti ako male lubenice nisu tako slatke, a kvalitet velikih je u sumnji? Tačan odgovor je odabrati prosječnu veličinu od 5-7 kg.
Kako odrediti zrelost lubenice za rep
"Rep" lubenice se može uporediti sa pupčanom vrpcom bebe, jer upravo kroz njega vlaga i hranljive materije dolaze do fetusa. Ali čim bobica sazrije, ona više nije potrebna i počinje da se suši.
Ako je ispred vas lubenica sa zelenim „repom“, onda je, najverovatnije, odsečena do pune zrelosti, mada može preći u žutu boju. Da biste proverili da li je lubenica zrela pre vas ili ne, pokušajte da razbijete njen “rep”. U zreloj bobici će biti prilično krhka, dok će se u nezrelom uzorku jednostavno saviti.
Moguće je da je prodavac odlučio da prikrije loš kvalitet žetve i jednostavno odseče korenje proizvoda, pa bi vas ta činjenica konačno trebala uvjeriti da nastavite potragu.
Da li znate? Ispada da je kora lubenice potpuno jestiva. To nije samo marinirano, već se pravi i džem, a seme bobice se peku.
Izbor lubenice na terenu
Neki kupci mogu biti odbijeni od neprivlačne žute tačke koja se nalazi na strani lubenice, ali je njeno prisustvo sasvim normalno. Štaviše, za njega se može utvrditi kvalitet bobice.
Žuta (ili, kako se još naziva, "zemljana" mrlja - ovo je mesto gde je lubenica dodirnula tlo kada je sazrela. U potpuno zreloj bobici, ona treba da bude braonkasto-žuta ili čak narandžasto-žuta, ali ne i bela.
Ako je strana lubenice suviše blijeda, to znači da je suviše rano otrgnuta i da nije imao dovoljno vremena da dobije dovoljno topline i svjetlosti od sunca da bi ga dobro sazrio.
Obratite pažnju na "pčelinji pauk"
"Beeweb" t Na lubenici se ne nazivaju prelijepim smeđim mrljama, što ukazuje da su pčele često opipavale jajnik fetusa tokom oprašivanja. Što se češće javlja oprašivanje, to će biti veći uzorak „paučine“ i plod će biti slađi. Zbog toga ne bi trebalo da smatrate da je ovo nedostatak bobica.
Dečko ili devojka koja je slađa
Ne znaju svi da se lubenice mogu podijeliti na vrste po spolu. Dakle, među ovim porodicama dinje emitiraju "djevojke" sa ravnim dnom i velikim smeđim krugomtakođe "momci", čije dno je konveksno, a krug je mali. Dokazano je da su slatkije samo "devojke", i imaju mnogo manje semena suncokreta.
Vizualna kontrola i provjera pat
Možete izabrati bobicu jednostavnim potapanjem ruke, ali za to morate znati tačno kakav je zvuk zrele lubenice. Tako Zreli plodovi će "zvučati" jasno i glasno, dok će nezreli odgovoriti gluvo.
Čak možete dodati i uho lubenici kako biste bolje razumjeli prirodu zvuka. Zvučni zvuk će ukazati na poroznost i mekoću, tj. Na zrelost bobice, a ako je pogodite, trebalo bi da se malo pojavi.
Pored toga, važna je i uobičajena vizualna kontrola sa svih strana. Ne bi trebalo biti malih (posebno velikih) pukotina, udubljenja, mekih tačaka, ogrebotina ili bilo kojeg drugog oštećenja kroz koje bakterije mogu ući.
Pa, ako lubenica ima blago izduženi ili sferični oblik, dopunjena je jednoličnom bojom. Svijetle i kontrastne pruge su siguran znak zrelosti odabrane lubenice, što je označeno sjajnom drvenom koricom.
Što se tiče poslednje karakteristike, "odeća" lubenice takođe treba da bude prilično tvrda: možete je ogrebati, ali je ne možete probiti noktom. Pokušajte trljati koru prstom - nezrelo voće će mirisati kao sveže seno.
Provjerite lubenicu na rezu, koja bi trebala biti boja lubenice
Neki prodavci vam dozvoljavaju da izrežete lubenicu, tako da možete vizuelno proceniti unutrašnje karakteristike odabranog voća. Zrela lubenica ima bogatu crvenu boju, ali ljubičasta boja vas treba upozoriti, jer ukazuje na veliki broj nitrata.
Ako ne znate kako precizno odabrati lubenicu bez nitrata, onda je ova metoda testiranja upravo ono što vam je potrebno.
Seme zrele lubenice su tamnosmeđe ili crne, dok su belci znak nezrelog bobica. Vlakna koja prodiru u lubenicu treba da imaju belu boju, a ako su žute, onda se vredi setiti ponovo o nitratima.
Važno je! Prilikom rezanja pulpe pravilno odabrane lubenice će iskriti žitaricama, ali ako imate „nitratni“ uzorak ispred vas, površina u rezu će biti potpuno glatka.Nažalost, mnogi prodavci ne seku svoju robu, tvrdeći da je to nerazumno oštećeno.
Metoda djedove verifikacije
Postoji stara dijagnostička metoda. Uprkos činjenici da je njegovo korišćenje moguće samo za jake muškarce, on je najučinkovitiji.
Suština ove metode je sljedeća: lubenica se mora uzeti u sredini s dvije ruke (u ravnini koja je najdalje od kičme), dovedena do uha i stisnuta. Zrelo voće će početi pucketati u isto vrijeme, a nezrelo voće će ostati “tiho”.
Želimo Vam da izaberete kvalitetan proizvod i potpuno uživate u njegovom jedinstvenom ukusu.
