U ljeto i jesen, priroda nam predstavlja obilje bobica, voća i povrća, a kako bi uživali u njihovom ukusu zimi, ljudi dolaze do najrazličitijih načina skladištenja.
Mnoge vitamine i hranljive materije sadrže bobice ogrozda, prikupljanje koje počinje krajem jula - početkom avgusta. Od davnina, ogrozd je bio cijenjen zbog dobrobiti i dobrog ukusa. Stoga, recepti od ogrozda za zimu - to je prilično popularna informacija. Pripremite bobice za dugotrajno skladištenje može biti na različite načine: napraviti džem, zatvoriti kompot ili kiseli krastavac voća. Više o različitim metodama i dalje.
Kako odabrati bobice za skladištenje
Ogrozd je različitih sorti, odnosno njegov ukus može biti drugačiji. Posebno, to zavisi od stepena zrelosti. Izvana, ogrozda može biti crvena, bela i zelena, a na plodovima nekih sorti, kada su zrele, pojavljuju se mrlje.
Najslađe bobice su crvene, a najkorisnije - zelene.
Da biste izabrali ogrozd za žetvu za zimu, morate odrediti kvalitet bobica. Moraju biti zreli i ne razmaženi. Da biste odredili zrelost ogrozda, morate ga dodirnuti. Ako je previše teško, to znači da je još uvijek nezreo. Prekomerna mekoća može ukazivati na prekomjernu zrelost ili čak na starost. Optimalno stanje bobica nije jako čvrsto, već elastično i zadržava svoj oblik.
Važno je! Plodovi ogrozda mogu se koristiti sa stabljikama, to neće donijeti nikakvu štetu zdravlju. Jagode sa stablima čuvaju korisne osobine duže.Kvalitetna ogrozda mora biti suva, inače može početi proces propadanja. Suva ogrozda se skladišti duže, posebno ako se stavljaju na hladno, zamračeno mjesto koje je dobro prozračeno.
U frižideru se neprerađene ogroznice mogu čuvati do dva mjeseca. Što je viši nivo zrelosti ogrozda, to se brže koristi.
Kako zamrznuti ogrozd za zimu
Ljubitelji bobičastog voća, čiji će ukus nakon berbe biti što bliže svježem, vjerojatno će postaviti pitanje: "Da li je moguće zamrznuti ogrozd za zimu?" Moguće je i čak neophodno, jer zamrznuto ogrozd ne samo da zadržava svoj ukus, a što je najvažnije, ne gubi većinu vitamina.
Važno je! Plodovi ogrozda su najbolje zamrznuti u porcijama - u jednom kontejneru da biste stavili porciju za jednu upotrebu.Općenito, zamrzavanje je najbrži način za berbu ogrozda za zimu. Posebno ga preferiraju oni koji ne vole da se petljaju sa pripremom džema.
Još jedno često postavljano pitanje je: "Da li je moguće zamrznuti ogrozd za zimu tako da ostane mrvljiv?", Budući da neke domaćice mogu samo zamrznuti bobice sa jednom grupom. Ovaj metod postoji i uključuje implementaciju nekoliko jednostavnih manipulacija.
Da bi bobice nakon zamrzavanja ostale krhko, moraju se dobro oprati i dobro osušiti. Bez vode, plodovi se postavljaju u jednom sloju na pladnju, koji se stavlja u zamrzivač. Posle sat vremena ili više (u zavisnosti od snage zamrzivača), ogrozd se mora ukloniti i sipati u vreću ili kontejner za skladištenje.
Ako je loše sušiti bobice nakon pranja, onda se zamrznu kada se smrznu. Važno je izabrati samo cele bobice.
Važno je! Zamrznuti ogrozd nakon odmrzavanja mora se koristiti, inače će se pogoršati. Berry ne podleže ponovnom zamrzavanju.
Postoji način da se zamrzne ogrozd sa šećerom. Jagode treba sortirati, oprati i osušiti. Za 1 kg ogrozda uzima se 300 grama šećera, sastojci se miješaju i stavljaju u porcije u posude za zamrzavanje i skladištenje.Treći način zamrzavanja ogrozda je zamrzavanje šećernog sirupa. Da biste to učinili, prokuvajte gusti šećerni sirup, koji se uliva suvim i čistim bobicama. Ove praznine se također nalaze u zamrzivaču.
Važno je! Konačno, ogrozd se može zamrznuti u otvorenom kontejneru, ali prva dva dana mora biti zapakovan što je moguće bliže - to će spasiti bobice od upijanja stranih mirisa.
Kako sušiti ogrozd
Plodovi ogrozda su 85% vode, dok bobica sadrži mnogo vitamina i elemenata u tragovima. Prilikom sušenja ova svojstva su potpuno očuvana.
Za mnoge domaćice sušenje ogrozda je neuobičajena metoda, jer nije uobičajena pojava. Berry sadrži mnogo vlage, a bez posebnih alata za sušenje to je prilično teško.
Da li znate? Odavno u selima, ogrozd je sušen peći. Proces je trajao malo vremena i smatran je relativno jednostavna varijanta obradka.Danas se električne sušare koriste za sušenje ogrozda. Uz njihovu pomoć, proces nabavke je neverovatno brz i ne zahteva mnogo vremena i fizičkih troškova. Ubrzava proces sušenja i upotrebu peći. Možete osušiti ogrozd na otvorenom, pod suncem, ali će biti mnogo duže.
Svojstva plodova sušenog ogrozda:
- očuvanje vitamina i korisnih elemenata;
- proizvod se dugo skladišti i ne propada;
- sušene bobice više kalorija;
- zauzimaju manje prostora, jer značajno gube u zapremini i masi.
Da li znate? Suva bobica će biti kisela, čak i ako suše plodove najslađe sorte.Uputstva za sušenje ogrozda:
Odaberite zrele, ali ne prezrele plodove (poželjno ih je sakupiti iz žbunja u suhom vremenu). Jagode za sušenje su pogodne samo cele, bez tragova truljenja. Nožice i čaure se uklanjaju iz njih.- Uzmite lonac, ulijte malo vode, prokuvajte ga. Stavite bobice na metalno cedilo i blanširajte ih malim serijama u kipućoj vodi 3-4 minuta. Kao rezultat ove procedure, bobice postaju mekane.
- Meko voće se stavlja u sušilicu. Uključite uređaj pri maloj potrošnji. Ako se koristi peć za sušenje, potrebno je pratiti temperaturu i periodično je otvarati do isparavanja vode.
- Za ravnomjerno sušenje bobica treba ih sušiti u malim porcijama tako da je njihov sloj na površini u sušilici ili peći minimalan. Nakon nekoliko sati treba povećati temperaturu sušare ili pećnice.
Odaberite zrele, ali ne prezrele plodove (poželjno ih je sakupiti iz žbunja u suhom vremenu). Jagode za sušenje su pogodne samo cele, bez tragova truljenja. Nožice i čaure se uklanjaju iz njih.Važno je! Temperaturu unutar pećnice moguće je podići tek nakon nekoliko sati, kako bi se proces sušenja odvijao ispravno. Ako u početku stavite toplotu, koža ploda se brzo suši i proces isparavanja vlage postaje komplikovaniji.5. Proces sušenja u električnom sušilu traje oko 12 sati. 6. Osušeni ogrozd se polaže na površinu i ostavi da se ohladi. Nakon toga se skupljaju u vrećice od tkanine i šalju u skladište.
Ogrozd: recepti za pravljenje džema
Šta god da je, ali Najpopularniji recepti za ogrozd za zimu su recepti za džem. Ima ih mnogo i uključuju upotrebu različitih sastojaka, načina obrade bobica i tako dalje. U nastavku su prikazani najpopularniji recepti za džem od ogrozda.
Carski džem
Za džem od kraljevske ogrozda potrebni su sljedeći sastojci:
- ogrozd - 1 kg;
- šećer - 1 kg;
- limunska kiselina - 1 kašičica;
- vodka - 50 ml;
- vanila - 0,5 kašičice;
- lišće trešnje - 100 g
U sljedećem koraku, oprani listovi trešnje treba presavijati u tavu, zaliti 5 šalica vode i dodati limunsku kiselinu. Zagrejati na srednjoj vatri, smanjiti toplotu i kuhati 5 minuta. Naprezajte izvarak u posudu.
U nastali izvarak lišća trešnje dodajte šećer, stavite posudu s bobicama na vatru i promiješajte dok se šećer ne otopi. Nakon što sirup proključa, u njega se dodaje votka, vanilija i miješa.
Plodovi ogrozda prelijte sirupom i insistirajte 15 minuta. Jagode sa sirupom treba staviti u lonac, prokuhati i kuhati 10 minuta. Kuhanje džema sipati i sterilizirati staklenke i dobro zatvoriti.
Džem od ogrozda u sopstvenom soku
Vrlo jednostavan recept, dok se bere, tako da će ogrozd imati visok ukus. Može se koristiti za dječju hranu u sezoni kada nema svježeg voća.
Za ovaj džem će vam trebati zreli ogrozd i granulirani šećer. Priprema bobica se obavlja na standardni način, nakon čega se stavljaju u tegle. Banke s bobicama treba staviti u vodeno kupatilo, a kako plod počinje proizvoditi sok, oni će biti zbijeni. Jagode treba dodati u posudu dok se nivo soka ne poveća na kapacitet "vješalice".
Za one koji vole slatkiše, možete dodati 1-2 kašike šećera po pola litre tegla. Zatim pokrijte posude poklopcima i sterilizirajte. Nakon toga, poklopci se savijaju i limenke se okreću naopako, ostavljajući ih u tom položaju sve dok se potpuno ne ohlade.
Kako napraviti džem od ogrozda
Do danas, pravljenje želea od gazića je veoma jednostavno. Zgodan i brz da to učinite uz pomoć multicookera.
Bobice i šećer se uzimaju u omjeru 1: 1. Bobičasto voće se priprema na standardni način, nakon čega se sipa u posudu s višekomotornim posudama, doda se šećer i ostavi na nekoliko sati. Ostaje samo da uključite lagani štednjak u režim gašenja i pripremite džem sat vremena.
Vrući džem mora da se melje u blenderu i raširi na banke. Banke se kotrljaju i ostavljaju da se ohlade. Pekmez od želea od ogrozda je spreman.
Ogrozd sa narandžom, priprema smaragdnog džema
Da biste napravili džem od ogrozda sa narandžom, potrebno vam je 1 kg bobica, 1-2 narandže, 1-1,3 kg šećera.
Ogrozd se priprema na uobičajen način. Narandže su oguljene i oguljene. Zatim ih treba zajedno zgnječiti u blenderu ili pomoću mlinca za meso. Dodajte šećer i mešajte dok se šećer ne otopi.
U steriliziranim staklenkama raširite džem, zamotajte posude. Džem od ogrozda sa narandžom je spreman.
Priprema treseta od ogrozda sa šećerom
Vrlo koristan i vitaminski preparat od ogrozda - bobičasto voće sa šećerom. Ovo je jednostavna metoda konzervacije, za koju nije potrebno puno vremena. Takva priprema ne mora da bude kuvana i kuvana, što štedi vreme i eliminiše potrebu za stajanjem na peći.
Jagode se pripremaju na uobičajeni način - dovoljno je oprati ih i očistiti od peteljki i čašica. Nakon toga, voće možete preskočiti kroz mlin za meso i kombinirati sa šećerom u omjeru 1: 1. Ako je ogrozd previše kisela, možete uzeti malo više šećera.
Nastali džem se treba raspadati na čiste, suhe posude, nakon sterilizacije u pećnici ili na pari. Na vrh džema, sipajte nekoliko kašika šećera u tegle i ne mešajte ih. Kapacitet pokriven plastičnim poklopcima i očišćen u frižideru. Šećer izliven na vrhu formira tvrdu šećernu koru, koja će sačuvati zaglavljivanje od prodora bakterija i fermentacionih procesa.
Kako kuhati ogrozd kompot za zimu
Drugi način za berbu bobičastog voća je priprema kompota od ogrozda za zimu. Postoji mnogo načina za ostvarivanje ovog zadatka: kompot sa šećerom, bez šećera, sa drugim voćem i bobicama, sa sterilizacijom i bez sterilizacije.
Kompozicija od ogrozda sa šećerom:
- Pripremite bobice od ogrozda: operite, ogulite, sepals, sortirajte bobice. Probijte voće na nekoliko mjesta tako da koža ne prsne;
- Stavite bobice u tegle, napunite ih trećinom;
- Sipati jagode 35-40% šećernog sirupa, ne punjenje 1,5-2 centimetara do rubova posude;
- Pokrijte posude poklopcima i sterilizirajte 10-25 minuta.
Ako kompot pripremite bez sterilizacije, ogrozd napunjen sirupom se infundira 5 minuta, prelijte sirupom (ili vodom, u receptu bez šećera). Ovaj postupak se ponavlja 2 puta, treći put sipamo bobice vrućim sirupom (vodom) i konvate konvate kompotom.Kompost od ogrozda u receptu za sok od bobica:
- Na 0,5 litar može uzeti sastojke u sljedećem izračunu: ogrozd 300-325 grama, sirup - 175-200 grama;
- Pripremite sok od jagoda iz malina, jagoda, crvenog ribizla ili jagoda;
- Pripremite šećerni sirup od 35-40% konzistencije na prirodnom soku od bobica;
- Plodovi ogrozda stavljaju se u tegle i sipaju ih vrelim sokom, ne sipajući ga do vrha;
- Sterilizirane limenke sa kompotom: 0,5 l - 10 minuta, 1 - 15 minuta;
- Konzerve sa kompotom zamotajte, proverite kvalitet uvlačenja i stavite obrnute boce za hlađenje.
Kako kuriti kosaricu
Ogrozd je dobar ne samo za kompote, džemove i peciva, već se koristi iu salatnim receptima i predstavlja prilog za meso, divljač, ribu. Za mariniranje, potrebno je izabrati velike, nezrele plodove. Popunjava se iz sljedećih komponenti:
- Voda - 1 l;
- Šećer - 500 g;
- Karanfil - 4 zvjezdice;
- Sirćetna esencija - 3-4 kašike;
- Lovorov list - 1 komad;
- Cimet je mala količina po oku.
Kiseli ogrozd Recept:
- Ogrozd treba sortirati, oprati i očistiti stabljike i čaše, a zatim ostaviti preostalu vodu u cjedilu;
- Svaku bobicu probušite iglom ili čačkalicom tako da koža ne pukne. Punkcije se mogu napraviti na tri mjesta;
- Pripremljene ogroznice stavite u tegle i unaprijed prelijte marinadom;
- Banke sa bobicama treba sterilisati 15 minuta;
- Sterilizirane posude se odmah zamotavaju i stavljaju na hladno mjesto.
Recepti žetve ogrozda su prilično raznovrsni, a svaki od njih je jednostavan na svoj način. Neke opcije uključuju uživanje u ukusu kada se konzumira, ali većina praznine vam omogućava da zadržite korisnost proizvoda, što je od velike važnosti za ljudsko zdravlje.
