Bogat vitaminima i mineralima, sastav pasulja od šparoga, zajedno sa niskim sadržajem kalorija - glavne su tajne popularnosti mahunarki. Raznovrsna jela mogu se pripremiti bez posebnih vještina kuhanja i vremena. Dovoljno je dodati nekoliko kapi suncokretovog ulja i soli kuhanom pasulju - dijetalna hrana za žene je spremna. Ako ugasite grah pasulje sa krompirom, graškom, lukom i mrkvom, dobićete gulaš od povrća. Pa, i ako mu se i meso servira, ljudi će ostati puni i zadovoljni. Ali kako napraviti pripreme za zimu pasulja od šparoga, tako da je to bilo ukusno, i sačuvali hranjive sastojke - o tome ćemo dalje raspravljati.
Da li znate? Uz pomoć običnog pasulja, egipatska lepotica Kleopatra sakrila je bore: robovi su slomili grah u prah, koji je kraljica razrijedila vodom i nanijela joj na lice. Jedini nedostatak takve "podloge" bila je pucanje sušene kaše.
Frost
U zamrznutoj formi, mahunarke se mogu koristiti zimi za izradu omleta, juha od povrća i variva, pržene u tijestu, kuvane i poslužene sa sosom od paradajza. Postoje mnoge varijacije za svaki ukus. Možete koristiti i kupiti mraz. Saznaćemo kako da zamrznemo pasulje od šparoga kod kuće. Njegov proizvod garantira njegov kvalitet.
Zanimljivo je čitati o zamrzavanju jabuka, jagoda, borovnica.
Raw
Ova metoda zimske berbe je jednostavna i pristupačna. Ponovo sortirajte mahune, birajući kvalitet od razmaženog. Temeljno ih operite, bacite u cjedilo da biste zalili vodu. Osušite, uklonite peteljke i šiljate vrhove na drugom kraju. Stariji primjerci bi također trebali rezati žice, jer su vrlo tvrde i nepovoljno će utjecati na okus jela. Zatim sečite grah u šipku dužine oko 2-4 cm i pobrinite se da se žetva osuši, inače će se tokom procesa smrzavanja formirati čitav komad leda. Razdvajanje prave količine mahuna će biti veoma problematično. Osim toga, led u mrazima daje poslasticama posuđe i lišava ih ukusa. Pripremite zrna u porcijama u plastičnim kesama sa rajsferšlusima i pošaljite ih u zamrzivač. Možete pojedinačno staviti palice za grah na daske za rezanje i naizmjence ih zamrznuti, a zatim ih sipati u vrećicu ili posudu koja će biti pohranjena u zamrzivaču.
Da li znate? Napoleon je obožavao grah. On nije jeo meso i smatrao je da su mahunarke jedini izvor proteina.
Kuhani pasulj
Da bi se šparoge kuhale u procesu pripreme za zimu za zamrzavanje u kuvanom obliku, ona ne gubi hranljivu vrijednost, svijetle boje i zadržava svoj ukus, mora biti pravilno pripremljena. U tu svrhu, proizvod bi trebao biti, kao u prethodnoj verziji zimskih praznih, odabran, opran, uklonjen završava i, ako je potrebno, vene, izrezati na komade. Zatim se sirovina uranja u kipuću vodu i blanšira 3-5 minuta. Ako se ne pridržavate vremenskih ograničenja, mahune će postati vrlo mekane i neprikladne za zamrzavanje. Tada se šipke vrlo brzo moraju ukloniti skimmerom iz kipuće vode i umočiti u ledenu vodu. Ova nijansa osigurava očuvanje svijetle boje smrznutog graha. Nakon 3 minuta, izvadite grah iz posude i stavite ga na peškir da se osuši. Nakon svih izvršenih manipulacija, rasporedite suhe mahune u male pakete, ispustite zrak iz njih, spakirajte ih i stavite u zamrzivač. 
Karakteristike skladištenja suvog graha
Zelene mahune pasulja od šparoga mogu se skladištiti ne više od 12 sati, a sljedećeg dana izblijediti i početi propadati. Mnoge hostese, da produže svoj život pre zime, osuše ih. U ovom obliku, zrna se skladište duže vrijeme (pod uvjetom suhe prostorije s temperaturom od + 5-10 ° C i vlažnosti ne većom od 50%). Ako se termometar podigne na 15-20 ° C u skladištu, postoji opasnost od buđenja ličinki kukaca, koji se nalaze u zrnu čak i na krevetu i čekaju povoljne uslove za njihovo aktiviranje. 
Da li znate? 100 g običnog graha 300 kcal, i 100 g pasulja od šparuga - samo 25 kcal.Iskusne domaćice čuvaju grah u platnenim vrećama, u kojima se uvijek bacaju vlasci. Miris mu je neugodan za kukce. Osim toga, žitarice ne mirišu. Ako nema hladnog skladišta u urbanom okruženju, možete koristiti hladnjak. U ovom slučaju, zrna su se ulila u vrećicu ili su se zatvarala u staklenoj posudi. Poželjno je da se zrna zagrijavaju u pećnici na 60 ° C prije skladištenja. To je dovoljno da se iz ploda uklone žitarice sa njihovim potomstvom. Kada se pasulj ohladi, pospite ih u tegle, dodajte češnjak i zatvorite poklopce kaprona.
Mariniranje
Svaki kuhar ima svoje tajne u kuhinji, uključujući i pripremu krastavih pasulja od šparuga. U procesu pripreme važno je temeljito isprati mahune hladnom vodom, očistiti vene i vrhove. Zatim iseći u šipke, sipati u cjedilo i umočiti u ključalu vodu 5 minuta. Nakon blanširanja, zrna treba brzo staviti u posudu sa ledenom vodom i ostaviti da stoji oko 5 minuta. 
Važno je! Pasulj pomaže u stimulaciji stvaranja krvi, povećava imunitet, smanjuje šećer u krvi, a ima i iskašljavajuće efekte i poboljšava stanje epidermisa.Operite posude za marinade, sterilizirajte. Stavite 3 karanfile češnjaka, lovorov list, 5 komada pimenta i, po vašem ukusu, vrući čili na dno svakog kontejnera. Zatim stavite pripremljene mahune u kontejnere.
Za pripremu marinade u pola litre staklenke potrebno je 500 g kipuće vode. U nju dodamo kašiku soli i šećera, 70 g sirćeta. Tečnost se sipa u tegle, stavlja se u veliku posudu, na dnu koje je prethodno prekriveno peškirom. Gornji poklopac sa metalnim poklopcima za šavove, sipajte vodu u 1/2 limenke i sterilizirajte pola sata. Zatim pokrijemo poklopce ključem za brtvljenje, omotamo limenke i uklonimo ih da se ohlade. 
Neki kuhari rade bez sterilizacije. Češnjak, biber, karanfilić, lovorov list, kopar i pripremljeni grah se takođe stavljaju na dno limenki po vašem ukusu. Prelijte kipuću vodu na vrh i ostavite da se hladi 30 minuta. Zatim se voda ulije u posudu, doda sol, šećer i sirće neophodne za marinadu. Stavite sve sastojke na čir. Ponovo su izlijali limenke sa mahunama i poklopcima.
Ovo nije granica improvizacije kulinarske. Postoji mnogo recepata od zrna za zimu. Na primjer, neki kuhari dodaju puno zelenila marinadi, korijanderu, korijenu peršina i hren. Izbor recepata je vaš.
Važno je! Jedite konzervirani grah u ograničenim količinama, jer sadrži ocat, koji predstavlja prijetnju bubrezima. Neki recepti koriste masti, što povećava sadržaj kalorija u proizvodu.
Pickle
Slane mahune zelenog pasulja zimi se koriste kao salate i predjela. Za njihovu pripremu, zrna se pere, vrhovi i vene se uklanjaju, režu se u šipke, kao u prethodnim metodama za praznine. Takođe, od prašine i prljavštine treba očistiti listove trešnje i ribizle, očistiti češnjak i koren hrena. Pripremljene šparoge, 4 lišća trešnje i ribizle, 4 češnja češnjaka, iseckani koren hrena stavljaju se u čistu i steriliziranu posudu. Grah bi trebao biti na vrhu. 
Za pripremu salamure, kuvajte pola litre vode, dodajte 2,5 kašike soli u posudu. Nakon nekoliko minuta, izvadite tečnost iz toplote i napunite je teglama. Čim se slanica ohladi, dodajte votku u svaku posudu (2 kašičice po 1 litru), zatim zapečatite poklopcima i pohranite.
Očuvanje
Takve praznine mogu da zadovolje ukus svakog gurmana, jer pasulj konzerviran u zimskim receptima može biti u obliku salate, kavijara, egzotičnog sosa i slično. Možete fantazirati u izboru uspješnih sastojaka za kulinarsko remek-djelo do beskonačnosti. Zaustavili smo se na najjednostavnijoj i jeftinijoj konzervaciji. 
Svaka priprema mahuna počinje njihovim temeljnim pranjem i čišćenjem vena, kao i uklanjanjem vrhova. Sipajte nasjeckane štapiće u cjedilo i prebrišite ih oko 4 minute, zatim ih umočite u hladnu vodu i ostavite da se ohlade i osuše. Stavite grah u pripremljene čiste pola litre te napunite solnim rastvorom. Da biste pripremili porciju pola litre tegla, morate prokuhati 400 g vode i dodati joj 70 g soli. Nakon slanog rastvora, odmah dodajte 30 g sirćeta u tegle, pokrijte poklopcima i sterilizirajte pola sata, zatim zapecite poklopcima i ostavite da se ohlade nakon omatanja kontejnera.
Važno je! Da biste sprečili pucanje posuda tokom sterilizacije pećnice, operite ih toplom vodom i stavite ih na stranu pećnice.
Kako odabrati grah za žetvu
Ako se grah samostalno uzgaja u vrtu, mora se prikupiti na vrijeme. Najbolje mliječne mahune su one koje imaju meka vlakna i nemaju čvrste vene. Stari uzorci se mogu razlikovati tvrdom kožom. Takve kopije više nisu pogodne za zamrzavanje.
Pročitajte i o žetvi drugih biljaka za zimu: paradajz, krastavac, tikvice, maslac, pečurke, bjelogorice, pastrnjak, hren, peršun, kopar, cilantro, kiseljak, celer, zeleni češnjak.U slučajevima kada kupujete pasulj na tržištu, ne oklevajte da udarite noktom. Pips mora biti čist i bez plijesni. Zapamtite da se ovaj proizvod ne može dugo skladištiti u svom sirovom obliku, tako da se uvijek zanima samo za svježe povrće.
