Zamrzavanje je jedan od najboljih načina za sakupljanje hrane za zimu, što vam omogućava da sačuvate svoje korisne supstance do maksimuma tokom čitavog perioda nedostatka vitamina. Osim toga, pribjegavši mu, moguće je uštedjeti prostor u ormaru, gdje se tamo nalazi manje konzervacije. Takođe, uštedjet ćete vrijeme, trud i novac, jer je proces brz i vrlo jednostavan, a ljeti povrće košta puno manje nego zimi.
U članku ćemo vam detaljno reći da li je moguće zamrznuti tikvice za zimu i kako to učiniti u redovnom zamrzivaču.
Da li su očuvane korisne osobine kada se zamrznu?
U pogledu vitamina i elemenata u tragovima tikvice se ne ističu posebno među ostalim povrćem.
Sadrži:
- vitamini - A, B, C, H, PP;
- minerali - kalijum, fosfor, natrijum, gvožđe, magnezijum.
To je niskokalorični proizvod - on je samo 24 kcal na 100 g. kao prva komplementarna hrana za malu djecuBudući da supstance koje se nalaze u njegovom sastavu ne izazivaju alergije i lako se apsorbuju u još uvijek nesavršeni digestivni sistem za bebe.Sa ovom metodom žetve za zimu, kao što je smrzavanje, tikvice, samo iskopane iz vrta, zadržavaju svoje korisne osobine do maksimuma - do 80%. Glavna stvar je odabrati prave uzorke za zamrzavanje i slijediti preporuke za pravilno zamrzavanje.
Odabirom proizvoda za zamrzavanje obratite pažnju na osobitosti zamrzavanja paradajza, jagoda, bundeve, metvice, prokulice, brokule, gljive, kukuruz, trešnje, borovnice.Moderni zamrzivači sa sistemom dubokog zamrzavanja omogućavaju da se sačuva gotovo čitav vitaminsko-mineralni kompleks i vitamin C (njegov sadržaj određuje kvalitet očuvanja voća i povrća), kao i miris i izgled hrane. Tokom šest meseci zamrzavanja, tikvice mogu da izgube do 10-15% askorbinske kiseline. Gubici su otprilike isti kao proizvod koji gubi kada se skladišti na sobnoj temperaturi jedan dan.
Važno je! Što manje vremena prođe od procesa branja povrća do njegovog zamrzavanja, to će se više dragocjene tvari čuvati kada se zamrzne.
Izbor i priprema tikvica
Najbolji izbor za zamrzavanje - mlade tikvice sa tankom i svijetlom kožom. Trebaju biti male - 12-20 cm dužine i težine 100-200 grama.
Pre procedure, povrće se mora pregledati na oštećenje, mrlje, kvarenje, znakove letargije.
Sveže ubrano povrće mora biti uklonjeno. Zatim se moraju dobro oprati i osušiti. Ako ih kupite, preporučljivo je da ih potopite u vodi sat vremena. Za sušenje papira ili pamučnog ručnika. Ako vreme dozvoljava, sušenje treba da traje od 30 do 60 minuta.
Ako tikvice nisu premladi, poželjno ih je očistiti i ukloniti.
Zatim morate donijeti povrće u stanje u kojem planirate da ih zamrznete: narežite na kockice, šipke ili prstenove, pržite, pripremite pire krompir, itd.
Načini zamrzavanja
Postoji nekoliko načina za zamrzavanje tikvica. Pogledaćemo četiri:
- narezane na prstenove ili kocke;
- pržena;
- grated;
- u obliku pire krompira.
Da li znate? Utvrđeno je da su ljudi koji redovno konzumiraju tikvice manje skloni pojavi sive kose.
Prstenje ili kocke
Sada malo više o tome kako zamrznuti tikvice za zimu sveže. 
Algoritam akcija je sljedeći:
- Oprati, osušiti i iseći na kockice (1,5-2 cm) ili prstenove (debljine 1-1,5 cm), povrće se suši koristeći papirni ubrus. Što je manje vlage - bolji je kvalitet smrzavanja.
- Kocke ili prstenovi su postavljeni u jednom sloju na dasci za rezanje, ploči ili nekoj drugoj površini, pokriveni filmom za pričvršćivanje i poslani preko noći u zamrzivač. Važno je da se komadići ne dodiruju.
- Ujutro, već smrznute tikvice se uklanjaju iz zamrzivača i čuvaju u plastičnim kesama ili specijalnim vrećicama za zamrzavanje sa kopčama.
Postoji još jedan način na koji se dodaje korak blanširanja:
- Posle sečenja povrća, oni se blanširaju: prvo, stavljaju se u slanu kipuću vodu tri do četiri minuta, a zatim se ohlađuju i ostavljaju da isuše.
- Nakon blanširanja, povrće se pakuje u vrećice i šalje u zamrzivač.
Blanširanje proizvoda dovodi do činjenice da se njegov gornji dio blago omekšava. Brzim zamrzavanjem pretvara se u tanku koru koja pouzdano čuva svu pulpu i sok. Osim toga, zaustavlja procese fermentacije koji utiču na strukturu, okus i boju povrća.Važno je! Blanširanje je pogodno za izvođenje, sipanje povrća u sito i prvo stavljanje u prokuhanu vodu, a zatim u posudu sa ledom. Tako ih možete odmah ukloniti iz kipuće vode i ohladiti. Važno je da povrće ne dodiruje led.Ako govorimo o proporcijama, onda će jedan kilogram povrća morati uzeti tri do četiri litre kipuće vode.
Fried
Prije zamrzavanja tikvice se mogu pržiti:
- Isprana i sušena tikvica narezana na kolutove.
- Pržiti u biljnom ulju, prethodno uvaljanom u brašno.
- Stavite u sito ili papirni ubrus da biste se oslobodili viška masti.
- Prebacite na sobnu temperaturu.
- Pakuje se u kontejnere ili pakovanja, ravnomerno raspoređuje i oslobađa zrak.
- Pošalji u zamrzivač.
Grated
Nije potrebno pohraniti tikvice u više ili manje cjelovitom obliku. Ponekad je pogodnije baviti se pastoznim proizvodom:
- Tikvice su oprane, osušene i oguljene. Po želji očistite sjeme.
- Utrljajte na srednjem grateru.
- Stisnite sok.
- Pulpa se postavlja u vrećice i stavlja u zamrzivač.
Pire krompir
Postoji odličan način za zamrzavanje tikvica za zimu kod kuće za dijete - kuva pire krompir.
- Tikvice se operu, očiste i narežu na kockice.
- Stavite u kipuću vodu i kuvajte dok ne postanu gotovo spremni.
- Kocke su uklonjene iz vode i ostavljene da isuše.
- Kada se povrće ohladi, treba ih staviti u mikser i sjeckati.
- Zatim se pire krompir pakuje u male plastične posude (svaka po jedna porcija), pokriven poklopcima ili filmom i stavi u zamrzivač.
Da li znate? Australac Ken Dade je 2008. uklonio najveći svjetski squash u svijetu. Njegova težina je 65 kg.Za zamrzavanje kvalitete, koristite nekoliko savjeta:
- Preporučljivo je da se povrće namijenjeno za jedno jelo u vrećice za zamrzavanje, tako da proizvod ne prolazi ponovnu zamrzavanje. Ponovljeno zamrzavanje je strogo zabranjeno.
- Kada zamrzavate povrće u vrećicama, morate potpuno ukloniti zrak prije nego što ga stavite u zamrzivač. To će pomoći u ovoj slamki za koktel, koji se ubacuje u malu rupu, gdje je vreća zatvorena ili vezana.
- U zamrzivaču, povrće se mora čuvati u odvojenom prostoru od mesa i ribe.
- U paketima možete zamrznuti mješavinu povrća i ljekovitog bilja. Na primer, ako su tikvice napravljene za supu, onda možete dodati prethodno zamrznute peršun, kopar, luk, mrkvu, papriku i druge sastojke. Možete dodati i kuhanu slanu rižu. Za palačinke, pomiješajte smrznute tikvice i mrkvu.
- Prilikom zamrzavanja velikog broja povrća, mogu se staviti na posudu ili pladanj u nekoliko slojeva, od kojih je svaki pokriven filmom.
- Najpogodnije za zamrzavanje vakuum vrećica.
Povrće kod kuće se još uvijek može sušiti, kiseli, kuhati od džema.
Rok trajanja
Rok trajanja smrznute tikvice je između pet i osam mjeseci, ako se izvrši preliminarno brzo zamrzavanje. Bez prethodnog zamrzavanja, povrće se može koristiti šest mjeseci.
Da li znate? Kada su tikvice prvi put uvedene u Evropu u 16. stoljeću, u početku su se koristile samo kao ukrasna biljka, jer su cvjetale lijepim, velikim žutim cvjetovima.
Kako se odmrznuti
Kao i drugo povrće, tikvice posebne namjene za odmrzavanje se ne isplati. Ako planirate da ih dodate u supu, odmah nakon što ih izvadite iz zamrzivača, oni se bacaju u kipuću vodu.
Pohovane tikvice se stavljaju u mikrotalasnu peć za grejanje. Nakon toga su spremni za jelo.
Povrće, narezano na kolutove, blago se odmrzava (ali ne u potpunosti, inače će se raspasti), a zatim uvaljati u brašno i pržiti na obe strane u biljnom ulju.
Ako planirate da odmrznete povrće, onda to treba uraditi na donjoj polici frižidera. Nakon potpunog odmrzavanja, tečnost će se morati isprazniti. Na isti način se odmrzava i bebi pire, koji se prije upotrebe lagano zagrijava na temperaturu od 37 ° C.
Zamrzavanje tikvica - to je jednostavan način da ih pripremite za zimu kod kuće. Na taj način možete sebi da obezbedite sveže povrće za ceo period avitaminoze, koristite ih kao prilog, u variva, supe, supe, pire krompir, kavijar, palačinke, složenice. Sada takođe znate da možete zamrznuti pire krompir - i to je najbolji način da zamrznete tikvice za hranjenje deteta. Uživajte u obroku!
