Mrkva

Kako sušiti mrkvu kod kuće

U zimskom periodu nema toliko svježeg povrća, a cijena se značajno povećava.

Izlaz u takvoj situaciji je da se zamrzne, osuši ili osuši. U ovom članku ćemo razumjeti kako sušiti mrkvu kod kuće.

Prednosti metode nabavke

Ovaj metod žetve korena ima nekoliko značajne prednosti:

  • Možete odabrati prikladnu opciju sušenja;
  • ne zauzima puno prostora;
  • nije potrebno čuvati na hladnom;
  • štedi većinu nutrijenata;
  • uvek pri ruci;
  • sastojak je mnogih jela;
  • ne kvari se dugo vremena zbog nedostatka vlage.

Korisna svojstva sušene mrkve

Odgovor na pitanje: da li je moguće sušiti mrkvu za zimu, nedvosmisleno je - ne samo moguće, već i neophodno. Mrkva pod uticajem temperature zadržava gotovo sve korisne elemente, posebno, karoten, koji podržava oštrinu vida i zdravlje mrežnice, jača respiratorni sistem, smanjuje nivo štetnog holesterola, jača kardiovaskularni sistem, smanjuje rizik od raka kod žena, podržava seksualno zdravlje muškaraca.

Vlakna u sastavu korena poboljšavaju varenje, uklanjaju toksine, normalizuju nivo šećera, čime se smanjuje rizik od dijabetesa, pomaže održavanju normalne težine.

Askorbinska kiselina je preventiva protiv prehlade, sredstvo za podršku imunološkog sistema. Folna kiselina je važan element za cirkulatorni sistem, posebno za trudnice. Takođe je važan za zdravu kožu, kosu i zube, i za normalno funkcionisanje nervnog sistema. Prisustvo velikog broja elemenata u tragovima korisno je za prevenciju artritisa, srčanih oboljenja, gastrointestinalnih organa, jetre i bubrega, proširenih vena, povišenog krvnog pritiska.

Važno je! Nije preporučljivo pretjerati s korjenastim povrćem za osobe sa gastrointestinalnim čirevom ili visokom kiselošću.

Koja mrkva je najbolja za sušenje

Za sušenje, odaberite korijene srednje veličine, bez nedostataka i oštećenja. Preporučene sorte rane i srednje zrelosti, bogate narančaste boje. Preporučuje se da odaberete mrkvu sa mekšom jezgrom, bez rasprostiranja tvrdih vlakana.

Saznajte više o korisnim osobinama i primjeni žute, bijele i ljubičaste mrkve.

Priprema i blanširanje korena

Nakon što je pokupio proizvod potrebne veličine i kvaliteta, potrebno ga je očistiti i ukloniti vrhove. Ako, međutim, uhvatite pokvareno korjenasto povrće, potrebno je rezati oštećena mjesta. Zatim se sirovine temeljito isperu i potpuno izblede u kipućoj vodi. Proces u zavisnosti od veličine traje 10-20 minuta. Da biste proverili spremnost, proizvod je probušen čačkalicom: dolazi sa malim otporom, što znači da je spreman.

Kako najbolje rezati mrkvu za sušenje

Mrkva se može rezati na kriške pola centimetra, slamke, kocke, kockice, naribati veliki grater. Možete koristiti različite metode rezanja, odvojeno pakovane za skladištenje, u zavisnosti od toga koja jela planirate da koristite korenasto povrće.

Da li znate? U jednom od gradova Kalifornije, Holtwil, SAD, u jednom od februarskih nedelja, održava se godišnji festival posvećen narandžastom voću. Na festivalu je izabrana kraljica šargarepe, parada pokretnih platformi sa tematskim dizajnom na ulicama, kuhari-amateri i profesionalni kuvari se takmiče u kuvanju jela od šargarepe, a organizuju se i šaljive bitke u kojima koren služi kao oružje ili bacanje projektila.

Popularne metode sušenja

Među glavnim metodama sušenja mrkve koristi se sušenje u prirodnim uslovima, u električnoj sušilici, u pećnici i mikrovalnoj.

Zračno sušenje

Za prirodnu metodu sušenja izaberite na gradilištu mjesto na južnoj strani, tako da će sirovina biti pod suncem. Poželjno je da u blizini nema kolovoza, tako da prašina i prljavština neće pasti na proizvod. Pa, ako imate veliko sito, možete koristiti pladanj ili pladanj prekriven čistom krpom. Raspršite sirovinu u tankom sloju, bliže jedna drugoj i ostavite na otvorenom. Ako proizvod nije na sito, onda je s vremena na vreme potrebno da ga okrenete. Za kvalitetan tretman sunca i zraka potrebno je oko dvije sedmice.

U električnoj sušilici

Razmislite kako osušiti mrkvu u električnom sušaču. Pravilno pripremljene mrkve postavljene su na sve tacne sa mrežom, koje se nalaze u sušilici. Broj pladnjeva ili paleta nije isti: na nekim uređajima ima pet, u drugima, moćniji i moderniji, do dvadeset. Distribuirajte sirovinu tako da bude slobodna. Uključite temperaturu 55 stepeni i suho 16-18 sati. U nekim uređajima, osam sati na 50 stepeni je dovoljno.

Važno je! Uzeti u obzir da je u procesu dehidracije proizvod značajno smanjen, od 9 kg pročišćenog korijena, prinos je nešto veći od 900 g.

U rerni

Sušenje mrkve u peći je najčešći način žetve za zimu. Pripremljena sirovina je ravnomjerno raspoređena na lim za pečenje i ostavljena 6-8 sati na temperaturi do 80 stepeni. Preporučljivo je s vremena na vreme mešati proizvod.

Naučite kako se za zimu sušiti paradajz, paprika, tikvice, tikvice, luk, pastrnjak, celer, brokula, gljive, sjemenke bundeve, orašasti plodovi i povrće (peršun, kopar, mladi luk, cilantro, špinat, kiseli luk, cilantro, špinat, kiseljak, timijan).

U mikrovalnoj

Za sušenje u mikrotalasnoj pećnici potrebno je pripremiti posudu sa vodom od oko 200 ml. Mrkva, narezane slamke ili kockice, obavezno osušite. Masu umotajte u debeli papirni ubrus ili peškir i stavite u rernu sa vodom. Postavite uređaj na punu snagu tri minuta. Kada vreme istekne, isključite napajanje na pola, osušite još tri minuta. Zatim, u razmacima od jedne minute, proverite stanje sirovina i prisustvo vode u rezervoaru, a ako je iskuvano, dodajte.

Da li znate? Mrkva je bila česti sastojak u kuvanju starog Rima, njegove ljekovite osobine su opisali znanstvenici iz antike - Teofrast, Hipokrat, Avicena. U Kijevskoj Rusiji koristio se korjenasto povrće i njegov sok, pomešan sa maslacem, od bolesti abdomena.

Kako odrediti spremnost

U idealnom slučaju, vlaga u gotovom proizvodu trebala bi se smanjiti za oko 15%, ali budući da je teško odrediti, pogledajte elastičnost komada. Oni bi trebali biti umjereni krhka, ali se ne raspada.

Kako i gdje skladištiti sušenu mrkvu

Prilikom sušenja električnim aparatima ili pećnicama, sirovine se moraju dobro ohladiti. Zatim se stavlja u staklene, pamučne ili limene posude. Čuvati na suvom i tamnom mjestu. Proizvod važi godinu dana.

Da bi se stvorili jedinstveni deserti i pića, obavezno se osušite za zimske trešnje, šljive, grožđe, jabuke, kruške, jagode, ribizle, brusnice, borovnice, šipak, glog, drvo, aronije i sušene naranče i limune.

Šta možete koristiti

Sušena mrkva ima širok spektar primjena:

  • u biljnim i mesnim varivima;
  • u juhama i boršču;
  • u kašama;
  • u složenicama;
  • u ribljim i mesnim jelima,
  • u pečenju slatkog i slanog,
  • prilikom pečenja kruha
  • za pravljenje pića
  • u umacima i umaku.

Od osušenih sirovina možete napraviti lekoviti čaj, ali morate znati kako sušiti mrkvu za čaj. Ako se sušenje odvija na prirodan način, onda nema nijansi. Tanke su u sušenju uz pomoć peći: proces se izvodi u tri koraka za 20 minuta. Nakon svakog prijema, sirovina se hladi, zatim ponovo suši. Temperatura u isto vreme - 200 stepeni.

Mrkva u našoj kuhinji se koristi svugdje: u prvom i drugom jelu, u desertima i kolačima. Priprema za zimu će biti nezamjenjiv alat za bilo koju domaćicu - jeftina, zgodna i brza. A korisne supstance koje ostaju u njemu tokom perioda avitaminoze postaće dobra prevencija anemije i virusnih, respiratornih infekcija.

Pogledajte video: SUŠENJE SMOKAVA (Mart 2024).