Priprema za zimu

Načini sterilizacije limenki kod kuće

U periodu sezonskih priprema za zimu pitanje sterilizacije limenki postaje posebno akutno, jer je čistoća i sterilnost posuđa u kojima će se čuvati konzervacija ključ za njegov odličan ukus, miris i sigurnost za ljudsko zdravlje.

Šta je to sterilizacija limenki?

Čudno, ali mnoge domaćice ignorišu proces sterilizacije limenki, i to je uzalud. Sterilizacija - to je metoda uništavanja svih vrsta mikroba toplotnom obradom kontejnera. Zahvaljujući njemu, praznine su sterilne i mogu se čuvati dugo vremena. Postoji nekoliko opcija za sterilizaciju staklenki:

  • za par;
  • upotrebom mikrovalne pećnice;
  • u pećnici;
  • u dvostrukom kotlu;
  • kroz pasterizaciju.

Svaka metoda ima svoje prednosti i osobine. Često, domaćica bira odgovarajuću opciju, na osnovu mogućnosti i maksimalne jednostavnosti.

Upoznajte se sa receptima za pravljenje džema: džem od višanja sa kamenjem i džemom od bijele trešnje; džemovi jabuka, dunje, divlje jagode, crvene i crne ribizle, jagode, dinje.

Priprema limenki

Pre nego što počnete sa konzervacijom, morate pripremiti posudu i pažljivo je proveriti. Počnite sa vizuelnom kontrolom limenki za prisustvo pukotina, strugotina, ogrebotina itd. Posebnu pažnju treba obratiti na vrat, jer čipovi na njemu mogu dovesti do smanjenja pritiska u sadržaju i, kao rezultat toga, do gutanja bakterija i brzog propadanja očuvanja. Bilo koji, čak i manji defekti mogu prouzrokovati da se prilikom punjenja spremnika vrućim proizvodom jednostavno rasprsne u rukama. Da bi se osiguralo sterilnost kontejnera treba biti svestan njegovog temeljitog čišćenja. Za pranje koristite običnu bikarbonu ili sapun za pranje. Ne preporučuje se upotreba modernih hemikalija, jer se one slabo ispiru i mogu ostati u malim količinama na staklu, što će negativno uticati i na konzervaciju i na zdravlje osobe koja će je koristiti.

Prilikom spajanja potrebno je koristiti nove pokrove, bez korozije i ogrebotina, jer u suprotnom može utjecati na kvalitetu obradka i njegov vijek trajanja.

Važno je! Za konzervaciju se preporučuje korištenje banaka koje su već korištene barem jednom. Kaljeno staklo u takvom spremniku je izdržljivije, ne boji se temperaturnih promjena i otporno je na toplinske efekte. Ako su banke nove, onda im je potrebno neko vrijeme držati pod mlazom tople vode.

Priprema povrća i voća

U toku konzervacije podjednako je važno pravilno pripremanje voća i povrća. Za početak, sortirajte proizvode, uklonite sve razmažene, otpadne i trome sirovine. Vrlo različiti plodovi komplikuju proces šavova, jer je za veliko povrće potrebno više vremena za kuhanje od malih povrća. Voće i povrće treba ukloniti lišće, sve grančice, korijenje.

Da li znate? Rezanje i ljuštenje povrća u praznine je potrebno sa nožem od nehrđajućeg čelika, budući da drugi materijali oksidiraju u kontaktu s hranom. To će negativno uticati na kvalitet praznine.

Tada možete početi s pranjem proizvoda. Ovde vredi malo, jer ceo proces spajanja pada. Povrće i voće temeljito operite pod tekućom vodom nekoliko puta. Posebno se kontaminirane voće preporuča da se upije u hladnu vodu, a zatim ispere. Malim krastavcima se preporučuje pranje krutom četkom od prirodnih čekinja.

Savetujemo vam da pročitate o načinu berbe povrća za zimu: luk, kupus (belo kupus, karfiol, crveni kupus, brokoli), grašak, biber, tikvice, pasulj, tikvice, kao i kuvanje kisele krastavca u tegli, kiseli krastavci i načine konzerviranja gljiva.

Sterilization covers

Sterilizacija pokrivača je obavezna norma pri najkvalitetnijoj pripremi jela za očuvanje. Poklopci se pažljivo pregledavaju u pogledu različitih oštećenja, oštećenja, udubljenja ili korozije. Za praznine su pogodni limeni proizvodi sa glatkom površinom, pri čemu promjer unutrašnje gume strogo odgovara promjeru poklopca. Postoji nekoliko opcija za dezinfekciju pokrivača:

  1. Boiling. Najjednostavniji i najstariji metod koji vam omogućava da brzo i lako dezinfikujete proizvode. Neophodno je u posudu sipati malo vode, pustiti da proključa i spustiti poklopce na nekoliko minuta. Plastični proizvodi kuvaju od 2 do 5 minuta, metalni stalak 10 do 15 minuta.
  2. Steamed. Idealan za gumene poklopce. Da biste to uradili, uzmite posudu sa vodom, postavite vrh rešetke ili sito, a zatim postavite poklopce. Proizvodi puštaju paru 10-15 minuta, zatim se uklanjaju i šire na čistom ručniku.
  3. U rerni. Čelični poklopci bez unutrašnje gume mogu se brzo i lako zagrijati u pećnici 10 minuta. Ova metoda je relevantna za proizvode koji se uvijaju (uvijanje).
  4. Uz pomoć posebno rješenje. Mnogi preferiraju dezinfekciju kape, stavljajući ih na 10-15 minuta u posebno pripremljenu otopinu, koja se temelji na manganu, alkoholu ili furatsilinu. Ova metoda je univerzalna i pogodna za sve tipove kape, ali se danas rijetko koristi.

Važno je! Zabranjeno je sterilisati metalne poklopce u mikrovalnoj pećnici, jer to može dovesti do njegovog loma. Na ovaj način mogu se dezinfikovati samo najlonski proizvodi.

Sterilizacija preko pare

Jedna od najstarijih i dokazanih metoda pripreme jela za konzervaciju je sterilizacija preko pare. Da biste je držali, trebat će vam veliki spremnik, primjerice posuda za pečenje, i rešetka s rupama, koja će se koristiti za pakiranje:

  1. Posuda se napuni vodom 2/3, a rešetka se instalira (u nedostatku posebne rešetke može se zamijeniti cjedilom ili sitom).
  2. Klupe su postavljene na rešetku.
  3. Nakon što voda proključa, uočavaju vrijeme: posuda za 1 litar dezinficira se 10 minuta, 2-3 litre 15 minuta.
  4. Očistite tari na vratu ručnika.

Tretman parom se smatra kompletnim u slučaju kada kapljice vode počnu da teče duž unutrašnjih zidova limenke.

Pročitajte i popularne metode žetve paradajza: paradajz u sopstvenom soku, sok od paradajza, zelena salata sa paradajzom, zeleni paradajz, "Yum prsti", džem od paradajza.

Sterilizacija pećnice

Ova metoda je pogodna po tome što omogućava značajno uštedu vremena i istovremeno obradu velikog broja kontejnera:

  1. U hladnoj pećnici na rešetki spustite vrat posude.
  2. Pećnica se zagreva na temperaturu od 150 stepeni.
  3. Stavite posuđe 10-15 minuta.

Važno je! Mokre posude treba postaviti na rešetku naopako tako da voda može ispariti.

Mikrovalna sterilizacija

Metoda dezinfekcije limenki pomoću mikrotalasne pećnice je najbrža, ali zahtijeva pridržavanje nekih suptilnosti. Zabranjeno je stavljati u pećnicu prazne staklene posude i metalne predmete, tako da se obrada limenki obavlja bez poklopaca:

  1. Banke su napunile 1/3 vode, stavljene u mikrotalasnu.
  2. Pećnica se uključuje na 2-3 minute pri punoj snazi.

Da se banke ne bi rasprsnule tokom toplotne obrade, ne možete ih sipati vodom, već jednostavno stavite čašu vode na rotirajuću ploču.

Sterilizacija u dvostrukom kotlu

Ako u kući postoji dvostruki kotao, možete ga koristiti kao sterilizator posuđa. Za ovo:

  1. Voda se uliva u rezervoar.
  2. Na vrhu rešetke postavite kontejner naopako, pokrijte poklopcem.
  3. Stanite banke 15 minuta.

Za sterilizaciju možete koristiti i lagani štednjak. Obrada staklene ambalaže u ovom uređaju je identična.

Pasterizacija

Termička obrada staklenih posuda i njihov sadržaj na temperaturi ispod 100 stepeni zove se pasterizacija. Da bi se postigao željeni efekat - uništenje svih bakterija i mikroorganizama - banke bi trebalo dugo da se greju na temperaturi od oko 85 stepeni.

Da li znate? Sterilizacija i pasterizacija se razlikuju isključivo od efekata različitih temperaturnih režima, svi ostali procesni uslovi su slični.

Optimalan način pasterizacije jela, koji vam omogućava kontrolu određene temperature, smatra se zagrijanim u pećnici. Nakon temeljitog pranja posuda se stavlja u pećnicu, zagrijava na 80-90 stupnjeva i zagrijava dok tekućina potpuno ne ispari sa njene površine.

Preporuke

Prije nego što možete sterilizirati staklenke, razmislite o nekoliko važne preporuke:

  • za konzerviranje koristiti samo nove, visokokvalitetne pokrove bez ogrebotina, oštećenja, savijanja, sa gumenom brtvom čvrsto postavljenom na ivicu;
  • pažljivo pregledajte stakleni pribor zbog oštećenja, strugotine, ogrebotina ili pukotina;
  • tokom termičke obrade posuđa u pećnici treba otvoriti vrata tek nakon što se temperatura smanji na 80 stepeni;
  • za čišćenje poklopaca i limenki koristiti štedljive načine - soda za pečenje, sol, sapun za pranje rublja;
  • prilikom pranja posuda koristiti samo novu, čistu spužvu;
  • ne okrećite posude naopako nakon toplinske obrade;
  • nakon tretmana, ne dodirujte vrat rukama, jer je učinak zahvata sveden na nulu.

Naučite kako sačuvati jabuke, kruške, šljive, višnje, kajsije, jagode, borovnice, aronije, sunberry, yoshtu, morski krkavac za zimu.

Takvi jednostavni savjeti omogućit će postizanje najučinkovitije dezinfekcije stakla i spriječiti oštećenje kvarova. Postoji mnogo metoda za sterilizaciju limenki kod kuće, tako da će svaka domaćica moći da izabere za sebe najprijatnije i najmanje zabrinjavajuće. Glavna stvar u procesu čuvanja je da se zapamti da će kvalitet termičke obrade kontejnera i poklopaca odrediti da li će domaći proizvodi preživjeti do te mjere da žele jesti.

Pogledajte video: Praktična žena - Skidanje etiketa sa posuđa nikad lakše (Mart 2024).