Kapersi se sada mogu naći u mnogim supermarketima, ali nisu svi svjesni njihove upotrebe u mnogim oblastima života. U našem članku ćemo govoriti o tome šta su kaperi, o njihovim korisnim svojstvima, kao io specifičnostima uzgoja ove egzotične biljke kod kuće.
Historical background
Kaperi su poznati već dugo vremena, bili su korišteni kao hrana i sredstvo liječenja u starom Rimu i Grčkoj. U Africi i Aziji korišćeni su kao začin, au Uzbekistanu je ulje proizvedeno od semena ove biljke. Na Kavkazu se kapari smatraju tradicionalnom jestivom biljkom, jede se sveže, ukiseljeno, soljeno i konzumira kao začina.
Drevni iscelitelji su takođe koristili korisne osobine ove biljke. Njime su tretirane rane i posjekotine, korišten je kao analgetik, diuretik i choleretic agent.
Botanički opis i distribucija
Opunčani kapari - puzavi višegodišnji grm, njegove stabljike rastu do jednog i pol metara, a korijen može doseći 12 metara. Listovi su zaobljeni, okrenuti na vrhu i sa malim dlačicama na donjoj strani. 
Period cvetanja je maj-jun. Cvijeće pojedinačne veličine, u početku njihova boja je bijela, ali cvjetaju, dobiju ružičastu nijansu.
Plodovi ovog grma su zelene kutije, koje se otvaraju na nekoliko listova. Grimizno meso. Unutar bočica su sjeme sivo-smeđe boje. Dužina ploda ne prelazi 2 centimetra, a veličina u prečniku je oko 1 centimetar. Jedite neotvorene pupoljke biljke.
Da li znate? Pored kapara koje rastu u divljini, postoje i sortne useve koji se proizvode u Španiji, Italiji i Francuskoj.
Ovaj trnoviti grm je široko rasprostranjen u sjevernoj Africi, Indiji, Krimu, kao iu sušnim dijelovima Mediterana i Kavkaza.
Hemijski sastav
Ova egzotična biljka sadrži mnogo eteričnih ulja, enzima i dijetalnih vlakana, uključujući pektin, koji promoviše uspostavljanje metabolizma i izlučivanja toksina i toksina iz organizma. 
To je i skladište vitamina i minerala koje tijelo treba za normalno funkcioniranje. Kaperi sadrže vitamine A, B, C, E, K. Kalcij, fosfor, željezo, cink, magnezij, natrij, kalij i jod mogu se razlikovati od minerala.
Energetska vrijednost i kalorija
Iako ova biljka ima mnogo hranjivih tvari, ona je nisko-kalorična. 100 grama svježih kapara sadrži samo 14 kilokalorija, a konzervirane 23 kilokalorije.
Minimalni broj kalorija nalazi se iu rajčicama, mrkvi, mahunama, svježim krastavcima, repi, jagodama, prokulicama, luk.
Ima 2.36 grama proteina, 0.86 grama masti i 4.89 grama ugljenih hidrata na 100 grama proizvoda.
Korisna svojstva
Kaperi imaju mnogo korisnih svojstava, među kojima su glavni:
- Jačanje zidova krvnih sudova. Plodovi su odlični kao profilaktičko sredstvo za kardiovaskularne bolesti.
- Poboljšajte imunitet. To je zbog visokog sadržaja askorbinske kiseline u biljci.
- Ubrzava metaboličke procese. Možete ih koristiti za smanjenje težine.
- Ima antiinflamatorna i lekovita svojstva.
- Pozitivan uticaj na kvalitet krvi. Dobro se savija i smanjuje mogućnost krvarenja.
- Ima analgetski efekat.
- Poboljšanje varenja i čišćenja creva. To je zbog visokog sadržaja pektina i vlakana u plodovima biljke.
- Ima antioksidativna svojstva. Jedenje kapara usporava proces starenja i pomaže u borbi protiv ćelija raka.
- Pomaže kod bolesti štitne žlijezde.
Cooking Application
Svježi pupoljci egzotičnog grmlja imaju gorak okus, pa za jelo trošite neke akcije. Nakon sakupljanja, oni se osuše na otvorenom i čuvaju u fiziološkom rastvoru 3 meseca, dodajući sirće ili maslinovo ulje. Oni su takođe marinirani ili posuti solju u staklenim posudama.
Važno je! Da biste uklonili višak soli iz kapera kada se jedu, prvo ih potopite u posudu sa vodom ili opelom.Plodovi imaju ukusan lepljivi ukus, blago kiseo i kiselo. Po ukusu, nejasno podsjećaju na senf i crni biber.
Među proizvodima koji se dobro kombiniraju su meso, plodovi mora, riba, povrće, jaja, zelenila, testenine, sir, masline i maslac.
Dodavanjem male količine kapara u supu, paprikaš ili salatu, okus će postati neobičan i dati jelu dozu egzotike.
Saznajte kako se egzotične biljke kao što su momordica, bamija i papaja koriste u kuhanju.
Ako kapare nisu dostupne, a ovaj sastojak je deklarisan u posudi, onda možete izaći iz ove situacije zamjenjujući ih drugim proizvodom. U klasičnom receptu za salatu Olivier, plod biljke je dugo zamijenjen slanim krastavcima. Za mesna jela i riblja jela, kapare će zamijeniti masline koje su po ukusu slične kaparima. U salatama će marinirane mahune naturte postati zamjena za egzotičnu biljku.
Nivyanik cvijeće, točnije, pupoljci, kiseli i koriste kao kapre u juhama, boršču i drugim jelima.
Štetna svojstva i kontraindikacije
Uprkos velikom broju korisnih osobina, u nekim slučajevima, kaperi su kontraindikovani za upotrebu:
- Zbog visoke koncentracije natrijuma u njihovom sastavu, oni su alergeni, pa se ne preporučuje da se koriste za trudnice i osobe sa individualnom intolerancijom na natrijum.
- Ova egzotična biljka je kontraindikovana kod hipertenzije, povećane seksualne razdražljivosti i konstipacije, jer može izazvati pogoršanje ovih bolesti.
- Jedenje velikih količina ovih plodova kao hrane može izazvati mučninu i nadutost.
Uzgoj kapara kod kuće
Domaća uzgoj ove biljke - rijetka pojava, ali za ljubitelje egzotičnog u svom vrtu će biti korisne neke savjete.
Lighting
Preferira direktnu sunčevu svjetlost i dobro osvjetljenje.
Temperaturni uvjeti
Biljka voli toplinu. Optimalno je da termometar ne padne ispod + 5-10 ° C zimi. Grm može izdržati temperature i do -8 ° C. Preporučuje se jesen da se prenese u svetlu hladnu prostoriju (5-15 ° C). U takvim uvjetima dolazi do potpunog ili djelomičnog ispuštanja lišća.
Zalivanje
Bush ne treba često navodnjavanje, može koristiti vlagu koja je u zraku. 
Važno je! Ne preporučuje se da se biljka preplavi vodom, što će spriječiti stvaranje kiseonika od korijena.
Tlo i đubrivo
Sjetva sjemena treba obaviti od ožujka do svibnja. Oni su prilično nepretenciozni, čak možete uzgajati ovaj grm na pjeskovitim tlima neprikladnim za druge usjeve. Sije se u širokom redu (70 cm) sa udaljenostima od 40-50 cm između grmlja, a grmlje se preporučuje dva puta godišnje: u svibnju i srpnju. Da biste to uradili, uzmite 5-6 grama azotnih granula sa vodom.
Transplant
Kaperi rastu prilično sporo, u prvoj godini ne daju plodove, već daju samo veliki broj listova. U tom smislu, oni mogu dugo živjeti u loncima prečnika do 16 cm.
Međutim, uprkos sporom rastu, to su moćne biljke čiji korijeni mogu dostići 12 metara. Stoga, uzgajane kapare treba presaditi u staklenik ili na otvoreno zemljište. 
Uzgoj
Ovaj grm širi seme, za koje se pupoljci moraju otvoriti i plodovi sazrijevaju. Ali u odsustvu pupoljka iz grmlja, možete ga umnožiti.
Bolesti i paraziti
Potrebno je zaštititi mlade mladice od gljivičnih infekcija i štetočina, dobro prozračiti prostoriju i poprskati fungicidom.
Saznajte koji se fungicidi koriste u borbi protiv biljnih bolesti.
Na kaparima se mogu pojaviti uši i puževi. Da biste se borili protiv njih, morate preduzeti sljedeće mjere:
- isprati ih iz biljke vodom;
- lišće obrišite sapunastom vodom;
- obradite grm sa fungicidom.
Ove procedure treba sprovesti prije potpunog nestanka štetočina.Da li znate? U grčkoj kuhinji koriste ne samo plodove kapara, već i lišće ovog grmlja: kuvaju se i ukiseljuju, a u suvom obliku koriste za fermentaciju sireva.Iako se kapari smatraju elementima mediteranske kuhinje, oni mogu zauzeti svoje mjesto u našoj prehrani. Zbog svog sastava i sastava bogatih vitaminima i mikroelementima, mogu se koristiti za hranu sa zdravstvenim blagodatima. I znajući sve detalje uzgoja i njege, možete se diviti ovoj egzotičnoj biljci u vašem vrtu.
