Jaja prepelice

Sirova jaja: korist ili šteta

Od raznolikosti ptičjih jaja, u našoj prehrani najčešći su piletina i prepelica. U ovom članku pokušaćemo da utvrdimo da li je moguće koristiti ih sirove, koja je razlika između njih i koliko je značajna.

Sastav i nutritivna vrijednost sirovih jaja

Prema kriterijima važnosti za hranu, ptičja jaja imaju sljedeće pokazatelje po 100 g:

  • piletina: proteini - 12,7 g (dnevna stopa - 27,6%); masti - 11,5 g (dnevnica - 20,%); ugljeni hidrati - 0,7 g (dnevna doza - 0,3%); zasićene masne kiseline - 3,4 g (dnevna stopa - 18,9%); polinezasićene masne kiseline - 1,9 g (dnevna stopa - 31,8%); mononezasićene masne kiseline - 3,6 g (dnevna doza - 10,1%);
  • prepelica: proteini - 11,9 g (dnevna stopa - 25,9%); masti - 13,1 g (dnevna stopa - 23,4%); ugljeni hidrati - 0,6 g (dnevna doza - 0,2%); zasićene masne kiseline - 3,5 g (dnevna stopa - 19,1%); polinezasićene masne kiseline - 1,3 g (dnevna doza - 22%); mononezasićene masne kiseline - 4,3 g (dnevna stopa - 12%).
Varijante boje ljuske kokošjih jaja mogu biti od bijele do smeđe, dok gore navedene osobine ni na koji način ne utječu na nutritivnu vrijednost i okus proizvoda, to je samo znak pasmine piletine koja ga je položila.

100 g mase piletine i prepelice sadrži prosečan broj kalorija (158 i 160 g, respektivno).

Pileća jaja Poznat je po prisustvu korisnih aminokiselina, lipida, kao i velikog broja vitamina: retinol (A), vitamina rastvorljivih u vodi grupe B (tiamin, riboflavin, holin, pantotenska kiselina, piridoksin, folna kiselina, kobalamini), tokoferol (E), biotin (H), kalciferol (D), filokinon (K), nikotinska kiselina (PP).

Hemijski sastav proizvoda predstavljaju sljedeći elementi: fluor (F), cink (Zn), bakar (Cu), molibden (Mo), kobalt (Co), mangan (Mn), željezo (Fe), fosfor (P), magnezij (Mg) ), natrijuma (Na), kalijuma (K), kalcijuma (Ca) i drugih.

Saznajte više o vrijednosti prepelica jaja, biserke.
Prepoznatljive karakteristike jaja prepelica od pilića se sastoje u manjoj masi (10-12 g), tanjim školjkama, kao i karakteristikama boja (okrugle tamno smeđe mrlje različite veličine na sivoj ili bijeloj pozadini). Predstavnici vitamina raznolikosti jaja prepelice uključuju vitamine B (tiamin - B1, riboflavin - B2, kobalamin - B12), vitamin A, nikotinsku kiselinu i druge. Kompleks minerala zastupljen je sljedećim elementima: fosfor (P), kalcij i kalij (Ca i K), bakar (Cu), željezo (Fe), kobalt (Co), selen (Se).

Jedinstvena količina aminokiselina i karotenoida, kao i umjerena količina lipidnog kapaciteta, je još jedan plus biološke vrijednosti ovih proizvoda.

Suprotno uvriježenom mišljenju, količina kolesterola u jajima ne doseže opasnu razinu zbog činjenice da isti proizvod sadrži druge korisne supstance koje inhibiraju apsorpciju kolesterola i doprinose njegovom brzom naknadnom uklanjanju iz tijela (lecitin, holin, fosfolipidi).

Važno je! Prema medicinskim preporukama, kokošja jaja se preporučuju starijim osobama, sredovečnim osobama sa invaliditetom pankreasa i probavnog sistema, kao i onima koji su u radnom okruženju povezanom sa opasnim hemikalijama (arsen, živa).
Saznajte više o tome kako odabrati rasu prepelice za uzgoj, kako zadržati pticu, kako je hraniti, kako napraviti kavez, kako dobiti mlade s inkubatorom.

Prednosti prepelice i kokošjih jaja u sirovom obliku

Najvažnija karakteristika ovog proizvoda je da je u svom sirovom obliku sadržan protein koji je, u prisustvu fizičkog napora, 98% apsorbovan od strane ljudskog tela.

Zbog nepostojanja toplotne obrade proizvoda, hranljive materije i elementi u tragovima se ne uništavaju, a specifična konzistencija izaziva efekt omotanja na sluznicu želuca, čime se smanjuje nivo kiselosti želučanog soka.

Antibakterijski agens lizozim, koji je deo sirovog proizvoda, eliminiše patogene i obnavlja normalnu mikrofloru digestivnog trakta.

Saznajte koje su najbolje vrste kokoši nesilica, kako izgraditi kokošinjac, napraviti kokošinjac, gnijezdo, kako se hraniti, koje vitamine dajte, kako povećati proizvodnju jaja u zimskim mjesecima, kako obrastati jaja i dobiti piliće.
Druga komponenta - lecitin - normalizuje jetru, razvija mentalne sposobnosti i sprečava formiranje plaka na zidovima krvnih sudova, a lutein blagotvorno utiče na vidne funkcije, sprečava degeneraciju mrežnjače i razvoj katarakte.

Opšte koristi

Korisni efekti sirovih kokošjih jaja su uočeni u sledećim efektima:

  • poboljšati proces formiranja, razvoja i sazrijevanja krvnih stanica;
  • sprečavaju probleme vida, naročito katarakte, štite optički nerv i sprečavaju razvoj njegove atrofije;
  • sprečava pojavu povreda i preloma zbog jačanja skeletnog sistema;
  • povećavaju antibakterijska svojstva i zaštitne funkcije organizma, kao i otpornost imunog sistema na bolesti;
  • poboljšati pamćenje, mentalne i fizičke performanse, povećati aktivnost i održati snažno stanje;
  • sprečavaju starenje kože i usporavaju starenje;
  • imaju smirujući efekat na nervni sistem;
  • uspostavljanje normalnih nivoa krvnog pritiska;
  • aktivno utiču na normalizaciju težine i pomažu u borbi protiv viška kilograma;
  • poboljšati funkcionisanje respiratornog sistema;
  • smanjuju rizik od nastanka i razvoja raka.
Da li znate? Najveće ptičje jaje na svijetu je noj, a najmanji je kolibrić. Prva dijametralna do 20 cm, a druga samo 12 mm. U isto vrijeme, u 2010. godini, Ginisova knjiga rekorda zabilježila je slučaj kada je kokoš stavila jaje promjera 23 cm.
Jaja prepelice su predstavnici prehrane i preporučuju se za upotrebu osobama sa posebnim potrebama: u djetinjstvu i starosti, kao i kod žena tokom trudnoće.

Takođe, pozitivan efekat od njihovog prijema može se očekivati ​​u sledećim situacijama:

  • problemi s prekomjernom težinom, kao i opći funkcionalni poremećaji gastrointestinalnog trakta;
  • poremećaji nervnog sistema, apatija, umor;
  • bolesti srca i krvnih sudova;
  • slaba memorija, niska koncentracija pažnje;
  • oslabljen imunitet.
Pčelarski proizvodi - propolis, pčelinji otrov, matični mleč, zabrus, kraljevski med, polen, vosak, vosak moljac, perga, med - poboljšavaju imunitet.

Koje su koristi za muškarce

Sirova jaja su odavno poznata kao efikasno sredstvo za povećanje nivoa potencije kod muškaraca. Redovna upotreba ovog proizvoda može poboljšati kvantitativne i kvalitativne pokazatelje erekcije i ejakulacije. Sadržaj sirovih jaja male količine životinjskih masti, kao i aminokiselina koje ljudsko telo ne može sam sintetizovati, doprinosi normalnoj proizvodnji muških polnih hormona. Uklanjanjem umora i obnavljanjem snage, sirovo jaje stavlja u red reproduktivnu funkcionalnost muškarca.

Istorija upotrebe ovog proizvoda u sirovom obliku od strane predstavnika jake polovice čovječanstva datira još iz vremena antičke Rusije.

Mogu djeca

Sirova jaja prepelice su jedna od glavnih komponenti hrane za bebe, a ako se detektuje kod djeteta, proizvod će igrati važnu ulogu u borbi protiv njega. Njihova redovna upotreba takođe sprečava nedostatak kalcijuma kod dece i čini ih aktivnijim, pokretnijim, znatiželjnijim i pametnijim.

Bundeva, bela šargarepa, repa, banane, tikvice, šargarepa, repa i jabuke se često koriste za hranu za bebe.
Ovaj proizvod se može uneti u ishranu, čak i bebe, samo postepeno. Što se tiče kokošjih jaja, onda morate biti oprezni i dati im sirove samo nakon konsultacija sa pedijatrom.

Koristi za žene i upotrebu tokom trudnoće

Sirova jaja obnavljaju stabilne hormone žena, održavajući normalnu reproduktivnu funkciju zbog prisustva niacina u njima. Redovnim uzimanjem proizvoda smanjuje se rizik od tumora dojke i drugih vrsta raka putem holina.

Lijep seks u zanimljivom položaju preporučuje se za korištenje sirovih jaja za jačanje zdravog stanja zuba i kose.

Folna kiselina, koju lekari savetuju ženama da uzimaju u bilo kom obliku prilikom planiranja trudnoće, dok nose dijete, kao i nakon rođenja, dio je ovog proizvoda i ima blagotvoran učinak na zdravlje majke i djeteta.

Folna kiselina sadrži krastavce, dunje, listove repe, zelenu papriku, kupus, dinju, gljive, breskve, mrkvu, ruzmarin.

Oštećenje sirovih jaja

Opasnost od konzumiranja jaja je da ovaj proizvod u svom sirovom obliku može pokrenuti razvoj ozbiljne bolesti - salmoneloze (akutna crijevna infekcija uzrokovana specifičnim bakterijama koje mogu biti u dijelu tekućeg jaja). U slučaju pilećeg proizvoda, rizik se povećava, jer su prepelice otpornije na različite infekcije. Bakterije salmonele obično ulaze u jaja kroz ljusku, pa kao metod opreza, morate ih dezinficirati: temeljito isperite spoljašnju ljusku proizvoda, a ako postoji mogućnost - stojte nekoliko minuta u otopini sode.

Važno je! Na niskim temperaturama salmonele ne umiru, ostaju održive i nakon smrzavanja.
Kontraindikacije za upotrebu sirovih jaja su kako slijedi:
  • nepodnošljivost hrane prema proteinima (alergija);
  • bolesti bubrega i jetre;
  • dijabetes melitus (postoji rizik od srčanog ili moždanog udara);
  • upala pankreasa bilo koje ozbiljnosti (pankreatitis).
Za upotrebu u sirovom obliku, i piletina i jaja prepelica, morate biti apsolutno sigurni u njihovu svježinu. Oštećene školjke su znak koji zabranjuje ulazak takvog proizvoda.
Kada pankreatitis treba obratiti pažnju na komorač, lingonberi, mlijeko s propolisom, stariji, irgu, ječam, orhideje.
Postoji sledeća metoda, osmišljena da odredi svežinu proizvoda: potrebno je uzeti dovoljno dubok kontejner sa hladnom vodom i tamo staviti jaje. Čeka vas jedan od 3 moguća rezultata, nakon što ste procenili da, nezavisno utvrdite nivo bezbednosti proizvoda za upotrebu:
  1. Ostaje da leži u horizontalnom položaju na dnu posude - sveže.
  2. Oštri kraj je na dnu, a tupi je blago podignut prema gore - prikladan, ali se više ne preporučuje da ga koristite sirovo.
  3. Plutanje na površinu vode - ustajale, za upotrebu u bilo kojem obliku nije prikladno.

Jedite sirova jaja

Što se tiče dnevne norme, onda će obična osoba koja se ne bavi sportom, koristiti 1-2 jaja dnevno i apsolutno je sigurna. Uobičajenim ritmom života, lekari preporučuju zdravoj odrasloj osobi da uzme 1 komad dnevno na prazan želudac kako bi se spriječile bolesti probavnog sistema.

U sportu, sirova jaja se koriste kao sastavni deo proteinskih šejkova dizajniranih da brzo izgrađuju mišiće. Zasićavaju organizam esencijalnim amino kiselinama i drugim korisnim supstancama. Vrlo korisno desert eggnog, pripremljenog premlaćivanjem jaja sa šećerom, dokazala se u borbi protiv bolesti povezanih s radom respiratornih organa, kao i njihova prevencija.

Najlakši način da se kuvaju eggnog: potrebno je uzeti žumanjke (2 komada) i šećer (2 žlice), zatim miješalicom ili umutiti u duboku zdjelu, tucati sastojke dok ne postane glatko. Inače, ako su žumanjci malo zagrejani, to će doprinijeti bržem prelasku na ujednačenu teksturu. Važno je da se mješavina žumanjaka pretvori u bijelu boju, a zrna šećera rastvore u masi.

Danas postoje mnogi recepti za dodavanje dodatnih sastojaka: mlijeko i maslac, prirodna meda i limun, kao i rakija, bobice itd.

Saznajte koje su osobine pamuk, crno-bijela, vrba-kantarion, glog, maj, espartsetov, heljda, limeta, bagrem, tonik, bagrem, iz borovih izdanaka, kestena, uljane repice, bundeve, phacelia med.
Recept za "sirup protiv kašlja" na bazi sirovog žumanjaka sadrži takve sastojke:
  • maslac (10 g);
  • sirovi žumance (2 komada);
  • brašno (20 g);
  • med (30 g).
Nakon povezivanja svih komponenti u jednu konzistenciju, piće se mora popiti 1 kašičicu dnevno.
Da li znate? U drevnoj Kini, za koju mnogi naučnici smatraju da je rodno mjesto prepelica, popularne su bile prepelice, koje su okupile mnogo gledalaca. Inače, u nekim područjima Tadžikistana takva "zabava" je prisutna i danas.
Što se tiče upotreba sirovih jaja u kozmetologiji, onda se bjelančevine koriste kao maske za izblijedjelu kožu, kao i za pojavu bora. Losioni od žumanca se koriste kao tonizirajući i hidratantni proizvodi za lice i kosu.

U ovom drugom slučaju, mešavina sprečava perut i gubitak kose. Kombinacija žumanjka i meda ima blagotvoran učinak na suhu kožu, au slučaju visokog sadržaja masti, pomiješaju se proteini s vodikovim peroksidom ili sokom od limuna.

Mješavina sirovih proteina koristi se iu tradicionalnoj medicini za podmazivanje opekotina, što doprinosi brzom zarastanju rana.

Masa sirove jaja ne samo da omekšava glasnice, eliminira upalu grla i promuklost, već i obavija želučanu sluznicu, a antioksidanti sadržani u proizvodu pomlađuju tijelo. Pravila i faze dobijanja sirovih proizvoda od jaja za rast i jačanje mišića u sportu:

  • jutarnja vježba zahtijeva fiksiranje rezultata uzimanja jaja u večernjim satima (3-4 pilića / 5-7 prepelica dnevno za nekoliko tjedana);
  • obuka u popodnevnim satima predviđa upotrebu jaja u istoj količini ujutro;
  • pauza za 7-10 dana;
  • nastavak gutanja sirovih jaja.
Zahvaljujući fizičkim vežbama, holesterol se eliminiše iz organizma, a proteini se apsorbuju u potpunosti i brže.

Pravila skladištenja

Postoje određena pravila za očuvanje svježine jaja kod kuće, a samim tim i njihovo zdravlje. Ako imate vlastitu kokošinjac, samo sakupite pileće poklone na vrijeme.

Kada kupujete proizvode na tržištima iz ruku baka, budite oprezni: nisu svi vlasnici pažljivo pratili proces sakupljanja (pilići koji slobodno hodaju oko dvorišta poznati su po svojoj sklonosti da sakriju svoja jaja kako bi mogli da sednu sa svog potomstva, i zato te iste bake mogu primetiti jaja nakon nekoliko dana ili sedmica). Proizvodi koji se prodaju u supermarketu podliježu prethodnoj sanitarnoj i epidemiološkoj kontroli. Prema postojećim standardima, svako jaje koje se dobavlja iz fabrike ptica mora biti označeno. Prvo slovo daje rok trajanja proizvoda:

  • D (dijetetski) - do 7 dana;
  • C (tabela) - do 25 dana.
Drugo slovo / broj označava njihovu masu:
  • B (najviša kategorija) - od 75 g;
  • O (odabrani proizvod) - 65-75 g;
  • 1 (prva kategorija) - 55-65 g;
  • 2 (druga kategorija) - 45-55 g;
  • 3 (treća kategorija) - 35-45 g.
Osnovni principi pravilnog skladištenja ovog proizvoda:
  • uslovi koji uključuju temperaturni nivo od 0 do 10 stepeni (poželjno rashladnu komoru);
  • lokacija: oštra ivica jajeta treba biti usmjerena prema dolje (na tupom kraju je odvojena ljuska, koja može sadržati opasne bakterije, rizik od njihovog pada u smjesu tekućih jaja i daljnja reprodukcija povećava se s dugim tupim krajnjim položajem);
  • bolje je skladištiti proizvod u posebnom pakovanju ili u zatvorenoj posudi hladnjaka kako bi se spriječilo upijanje stranih mirisa kroz pore školjke.
Da li znate? U drevnom Babilonu su se klanjale kokoši i petlovi, predstavnici zoroastrizma su ih takođe smatrali svetim životinjama.
Ako se poštuju standardi skladištenja, kokošja jaja se mogu držati u frižideru od 10 dana do tri sedmice, uzimajući u obzir obilježavanje, au slučaju prepelica ovaj period može biti nešto duži - od 2 tjedna do 28 dana.

Tako možemo zaključiti da su jaja piletine i prepelice jedinstveni proizvodi koji sadrže mnoge hranljive materije i sastojke koji će zasititi tijelo svim neophodnim i spriječiti mnoge bolesti.

Pogledajte video: Japanese mistakes that Japanese people make (Mart 2024).