Kisele šljive su interesantna, ukusna trupa. Pikantne plodove slatke i kisele šljive uvijek pronalaze svoje obožavatelje.
Trenutno postoje mnogi recepti za pripremu takvog čuvanja. Razmotrite neke od njih.
Saznaj kakve koristi mogu imati žene šljive.
Koju šljivu je bolje izabrati
Za kiseljenje, najbolje je odabrati šljive sorti "mađarski", "renclod" ili bilo koje druge sorte sa gustom pulpom. Najčešće se koristi posebno "mađarski".
Sami plodovi moraju biti dovoljno čvrsti i bez oštećenja, inače neće moći da zadrže svoj oblik nakon kuvanja. Zbog toga se za ovu konzervaciju često uzimaju nezrele šljive. Meki ili prezreli plodovi se najbolje koriste za pravljenje džema, sljezova ili drugih jela.
Da li znate? "Mađarski"as "Renklod", je podvrsta domaće šljive i uključuje mnoge sorte ("Moskovskaya", "Korneevskaya", "Italian", "Donetsk" i drugi). Sorta "mađarski običan" se često naziva i "Ugorkoy". Od šljiva ovih sorti prave se šljive. Takodje vole koristiti za raznovrsnu konzervaciju. Have "Mađarska" duguljasti plodovi tamno ljubičastih ili ljubičastih tonova, gusta, sočna mesa s malom i lako odvojivom kosti.
Priprema limenki i poklopaca
Za pripremu ove konzervacije, posude i poklopci treba sterilisati. Prije sterilizacije, treba ih dobro oprati sokom i pregledati na pukotine i čips. Možete sterilisati na različite načine:
- Iznad pare. Dugo korištena metoda za koju se sito stavlja na posudu s kipućom vodom, a na nju se stavlja limenka s vratom prema dolje. To se obično radi preko kotlića ili tiganja. Pola litre banaka držite za par 10 minuta, litar - 15 minuta. Nakon sterilizacije limenki, prokuvajte poklopce 2 minuta.
- U mikrovalnoj. Na dnu konzervi se ulije 1-2 cm vode i stavi u mikrovalnu pećnicu snage od 900-950 W 3-5 minuta. Poklopci se ne mogu sterilizirati u mikrovalnoj pećnici.
- U rerni. Nakon pranja, stavite još vlažne tegle u rernu i uključite na 150-160 ° C. Kada se pećnica zagreje na dovoljnu temperaturu, kapljice vode iz stakla isparavaju. U blizini možete staviti metalne poklopce bez gumenih brtvi. Pola litre tegle sterilišite u pećnici 10 minuta, litar - 15 minuta.
- U dvostrukom kotlu. Na rešetki dvostrukog kotla stavite banke licem nadole, stavite poklopac. Uključite režim kuhanja 15 minuta.
Važno je! Banke nakon sterilizacije ne mogu se spustiti, jer će u protivnom morati ponovo da se steriliziraju.
Recept 1
To je recept za cele plodove bez pittinga. Za njega možete koristiti sorte sa teško razdvojivom kosti.
Kitchenware
Za pripremu ovog praznog pribora koristit će se:
- tava - 1 kom.
- livački lonac - 1 kom.
- staklenke sa poklopcima - 3 kom. litra ili 6 kom. pola litre;
- ključ za šavove - 1 kom.
Saznajte kako možete pripremiti šljivu za zimu.Video: kako se prelivaju cele šljive
Potrebni sastojci
Trebat će nam sljedeći sastojci:
- šljive - 2 kg;
- šećer - 0,5 kg;
- voda - 1,25 litara;
- ocat 9% - 120 ml;
- Konjak - 2 žlice;
- začini - 1 kom. anise, 12 kom piment, 6-8 kom. crni biber i 6-8 komada Karanfilić, 1 čajna kašika mlevenog cimeta, 5 kom. bay leaf
Naučite kako se kuva džem od šljiva, kompot, vino, šljive.
Metoda kuvanja
Kada se pripremaju ove ukiseljene šljive, potrebno je slijediti sljedeće korake:
- U pripremljenim obalama razlažu se isprane šljive.
- Skuvajte vodu i sipajte voće u tegle. Ostavite da se ohladi.
- Ocijedite vodu iz limenki u posudu, dodajte začine, šećer, ocat. Zagrejati i kuhati 10 minuta.
- Na kraju kuhanja dodajte rakiju i kuvajte još 2 minute.
- Dobivene vruće marinade sipajte u banke. U tom slučaju, pokušajte da ne ispraznite talog cimeta, koji je na dnu.
- Zatvorimo limenke zavrtnjima ili ih okrenemo ključem.
Recept 2
Kosti se uklanjaju iz šljiva u ovom receptu, tako da treba uzimati voće sa lako odvojivom kosti i dosta velike veličine. Koristi proces ulijevanja vruće marinade da se ohladi 12 puta. U receptu, ovo se radi 4 puta u tri dana, ali tu akciju možete izvesti 1-2 puta dnevno i istegnuti kuhanje na nedelju dana.
Takva priprema se obično radi između vremena u prikladno vrijeme za sebe. Ovdje se voće vuče u vrućoj marinadi u kotlu od lijevanog željeza, jer lijevano željezo duže grije, ali možete koristiti i običnu tavu.
Naučite kako se spremaju tikvice, divlje gljive, zeleni paradajz, lisičarke, paradajz, luk, beli luk, lubenice, squash, ogrozd, kupus.
Kitchenware
Za ovu metodu sušenja šljiva, upotrebljava se slijedeća posuda:
- tava - 1 kom.
- kotao od lijevanog željeza (nije mali) - 1 kom;
- livački lonac - 1 kom.
- pola litre staklenke sa poklopcima - 5 kom. ;
- ključ za šavove - 1 kom.
Da li znate? Konzervaciju sterilizacijom izumio je Francuz Nicolas Upper 1809. godine. Isprva je pokušao da koristi staklenu posudu, ali boca sa kompotom od jagode se rasprsnula prilikom ključanja. Onda je došao do upotrebe konzervi. Za svoj izum iz vlade Napoleona Bonapartea dobio je nagradu. Nagradu od 12 hiljada franaka mu je uručio sam car.
Potrebni sastojci
Sastav ove šljive uključuje takve sastojke:
- šljive - 2-3 kg;
- šećer - 0,7 kg;
- ocat od jabuka 6% - 300 ml;
- sol - 1 žličica;
- začina - 5 kom. crni biber i 5 kom. karanfilić, 1 ljuta paprika;
- gomila svježeg bosiljka (može se zamijeniti mentom).
Metoda kuvanja
U procesu sušenja šljiva za ovaj recept, izvršavaju se sljedeći koraci:
- Operite šljive i napravite rez rezanjem, čišćenjem kamenja.
- Sipajte sav šećer u posudu i sipajte jabukovim octom. Sve dobro izmiješajte.
- Stavite posudu na šporet i prokuhajte, prokuhajte malo dok se šećer potpuno ne otopi.
- Stavite voće u veliki lonac, pospite solju i začinima, bacite grančice bosiljka.
- Sipajte vruću marinadu i pustite da šljive u nju stavljaju sok. Nakon ulijevanja marinada treba malo protresti željezo sa šljivama radi ravnomjernijeg pokrivanja. Ostavite da se ohladi.
- Ocijedite ohlađenu marinadu natrag u posudu i ponovno prokuhajte. Ponovo ih sipajte i ostavite da se ohladi. Ponovite to još dva dana.
- U naredna dva dana ponovite ovaj proces sipanja marinade voća šljive. U principu, ispostavlja se tri dana zalivanja marinadom četiri puta dnevno. Poslednji put ne možete da sipate marinadu, i stavite kotao od livenog gvožđa na šporet i zagrejte ga, u svakom slučaju, ne dovodeći do ključanja.
- Sterilizirajte staklenke i poklopce.
- Stavite šljive na čir i stavite ih na obale zajedno sa marinadom. Roll up.
Recept 3
U ovom receptu, plodovi se pune češnjakom pre mariniranja, što ovu grickalicu čini zanimljivijom i ukusnijom.
Kitchenware
Prilikom kuhanja mariniranih šljiva na ovaj način, potrebni su sljedeći pribor:
- tava - 1 kom.
- livački lonac - 1 kom.
- pola litre staklenke sa poklopcima - 4 kom.
- ključ za šavove - 1 kom.
Saznajte šta su kiseli krastavci i kako ih skuvati.
Potrebni sastojci
Za ukiseljene šljive sa češnjakom uzimaju se takvi sastojci:
- šljive - 1 kg;
- šećer - 160 g;
- voda - 0,5 l;
- sol - 1 žličica;
- ocat 9% - 50 ml;
- beli luk - 2 glave;
- začina - 4 kom. piment, 4 kom. Karanfili i 2 kom. bay leaf
Saznajte koje prednosti ima lovorov list, češnjak, biber, karanfilić, anis, cimet, bosiljak, menta, jabučni ocat, čili.
Metoda kuvanja
Prilikom sušenja šljiva češnjaka, učinite sljedeće:
- Ogulite beli luk, operite. Velike karanfile češnjaka isecite na komade, srazmerno mestu koje ostaje u šljivama nakon što je kost uklonjena.
- Operite šljive, odrežite ih uzduž linije rezanja i lagano izvucite kosti. Stavite karanfilić ili komad češnjaka u sredinu svake šljive.
- Izvedite sterilizaciju konzervi i poklopca.
- Rasporedite začine i punjene plodove u pripremljene posude.
- Stavite šećer, sol u posudu i dodajte vodu. Zagrejati i prokuhati sirup 2-3 minute dok se šećer potpuno ne otopi.
- Prelijte šljive u limenke vrućim sirupom, pokrijte peškirom i ostavite da stoji 30-40 minuta.
- Sipajte sirup iz limenki u posudu, dodajte sirće, prokuhajte i prokuhajte 2-3 minute.
- Vruća marinada ulijte voće u tegle i pecite.
- Stavite ih na poklopac i omotajte da se ohladi.
Gde je najbolje mesto za skladištenje praznina
Nakon kotrljanja konzerve sa konzervacijom premještaju se na suho, tamno mjesto. Za ovaj savršeni podrum ili spremište. U sačuvanom obliku, ovi preparati se čuvaju najviše tri godine.
Važno je! Konzervirana hrana u kojoj je korišćen čitav plod sa kamenom čuva se najviše godinu dana. U jama je prusična kiselina, koja počinje postepeno prodirati u očuvanje.Po pravilu, ovaj preparat se brzo koristi tokom cijele godine, jer je vrlo ukusan i koristi se za pripremu mnogih jela.
Što se odnosi na tablicu
Marinirane šljive dobro se slažu sa mesnim jelima, posebno govedinom i jagnjetinom. Takođe se mogu dobro dopuniti živinom i ribom. Takve šljive daju začin kad kuvaju sosove, pizzu, prve kolače, šargarepu i kharcho supu.
Ovi plodovi sa slatko-kiselim ukusom su odličan samostalni snack. Da biste to učinili, preporučuje se da ih stavite u male zdjele, prelijte maslinovim uljem i dodajte sjeckani beli luk, kao i začine po ukusu (karanfilić, crni biber). Mogu se koristiti i kao sastojak u salatama. Marinada se može koristiti za mariniranje mesa, u umacima i umacima. Ovo jelo je dobro posluženo sa kebabima. I dobro je marinirati meso za šiš kebabe u spojenoj marinadi, a marinirane šljive poslužiti za užinu.
Marinirane šljive po ovim receptima dobro će upotpuniti švedski stol. Ljubitelji slatko-kiselih proizvoda i umaka sigurno će doći na ukus. Njihovu marinadu ne treba sipati, jer se može koristiti za mariniranje mesnih ili preljevnih posuđa.
Marinirane šljive: recenzije
Dakle: uzimamo šljive. Imao sam 2 greške: jednom kad sam uzeo šljivu sa debelom kožom, tada je ova koža bila teška za žvakanje
Ove godine sam pokušao zatvoriti tako prezrele šljive i koža je presušila.Obično uzimam suhe šljive (imamo ovalnu slatku šljivu - ovo sam ja za svaki slučaj)
U tegli (napravim je u 700 grama) stavljamo zanty kopra, par velikih karanfila češnjaka, estragona (bez njega, jer ga nisam imao), list ili dva crne ribizle, a zatim napunimo posudu sa šljivama. oprati i zatim oprati kipućom vodom. 2 puta prelijte kipuću vodu, sipajte treći put iz ove kipuće vode napravimo salamure: za 1 litru vode 2-3 (do 4) žlice. šećer, 1 tbsp. Napunite salamuru u tegle i dodajte sirće iz kalkulacije za 3 l teglice od 1 žlica direktno u posudu. l 9% sirćeta.
Sve banke se okreću, okreću i zagrijavaju da se ohlade.
Za poslednju NG, ljudi su u osnovi pukli šljive, uprkos rasprskavajućem stolu, inače, moguće je zatvoriti grožđe, koje je takođe veoma ukusno. Grapes db relativno velika, crna i slatka, bez kamenja ili s jednim kamenom (ne sjećam se kako se zove sorta).
Nedavno sam našao recept i skuhao - korist je samo sezona isušivanja, a ove godine ih je mnogo.
Dakle, za ovu lepotu ti treba
- 500 g zrelih, ali ipak sasvim čvrstih šljiva
- 3 srednje crvena luka
- 250 g vode
- 150 g crnog vinskog octa (3-4%)
- 6 tbsp. šećer (priznajem da sam stavio samo 4 - previše slatko za mene)
- 1 kašičica sol
- 1/2 tsp cimet
- 5-6 studs
- neki crni i muškatni orah
Operite šljive, osušite i isecite na četvrtine. Luk - na 8 delova i rastaviti svaki deo na odvojene listove (?). Polaganje u slojevima u tegli. Ako bilo tko ima prekrasne zelene ili plave staklene posude s prekrasnim prometnim gužvama, to je upravo ono što vam je potrebno. U takvoj tegli, ove šljive sa lukom izgledaju neverovatno lepe.
Za marinadu, pomiješajte sve sastojke i stavite ih na čir. Pažljivo ulijte marinadu u tegle na samom vratu. Ostavite u prostoriji T da se ohladi (ne zatvarajte) Zatim zatvorite poklopac i stavite u frižider. Za 8-12 sati je spreman. U ovom obrascu možete pohraniti 1-2 tjedna.
Ali, to se može pretvoriti u domaću gredicu, nakon što se steriliziraju tegle, a zatim se sama pasterizuje (10 minuta po litru posude) i čvrsto se zatvori poklopac.
U ovom slučaju, šljive treba uzeti malo nezrele. Ocat 100 ml, voda 300 g
Da, zaboravio sam da kažem da je ova količina samo stavljena u litersku teglu.
Savršeno ide na roštilj meso, dobro kao snack.
Bon appetit!