Masti se smatraju pravim ukrajinskim proizvodom, ali danas ne samo Ukrajinci znaju veliki broj recepata za soljenje, ponekad čak i prilično neobično. U ovom članku ćemo se osvrnuti na opcije za kuvanje ovog proizvoda u kori luk kako bi se korak po korak prikazali svi potrebni koraci za dobar i ukusan rezultat.
Koju mast je bolje uzeti za kiseljenje
Ključ uspešnog kuvanja je pravi izbor sirovog proizvoda. Stoga se mora uzeti u obzir njegovo sticanje preporuke:
- izabrati samo delove sa kožom, sa najkorisnijim opcijama sa 2,5-4 cm masti;
- Odabrani proizvod mora biti ravnomeran, elastičan i prilično gust, i da budemo sigurni u sve ove karakteristike, dovoljno je da ga probijete oštrim nožem (ako postoji mali otpor, ali nema potrebe za trzanjem - onda stvarno imate kvalitetan komad);
- Dajte prednost masnoći ženki, a ne mužjacima, jer one često imaju neugodan miris i specifičan ukus;
- Boja dobrog proizvoda u sekciji treba da bude bogata bela ili ružičasta nijansa, tako da treba izbegavati požutele i meke uzorke.
Ako na odabranom komadu ima tragova mesa, onda je bolje prokuvati ga ili ga dimiti, jer će se kod običnog soljenja takav proizvod pokazati čvrstim i može se brzo pokvariti u frižideru.
Pročitajte io procesima klanja i klanja svinja, uređenju vruće dimljene dimnice iz improviziranih sredstava.
Recept 1
Da biste skuhali ukusnu slanu slaninu u koži luka, trebaće vam vrlo malo jednostavnih sastojaka.
Kuhinjski aparati i pribor
Sve što je potrebno za soljenje prema receptu ispod može se naći u bilo kojoj kuhinji, jer je u potreban inventar uključen samo dvolitarski lonac, oštar nož i presa za seckanje češnjaka.
Lista sastojaka
Za ovaj recept, pored same masti (0,5 kg), potrebno je pripremiti nekoliko dodatnih komponenti:
- kora luka - 15 g;
- sol - 2 kašike. l.;
- lovorov list - 6 kom.
- češnjak - 4 karanfilića;
- začin "mješavina paprike" - 2 žličice;
- voda - 1,5 l.
Saznajte više o korisnim svojstvima i opasnostima češnjaka, kao io metodama žetve češnjaka za zimu (posebno o svojstvima i pripremi sušenog češnjaka).
Proces kuhanja
Proces kuhanja uključuje sljedeće korake:
- Stavite posudu s vodom na vatru i pustite da proključa.
- U kipuću tečnost, bacite ljusku, sipajte so i dodajte lovor.
- Nakon mešanja gore navedenih sastojaka, dodajte im masnoću, stavite je u kožu do vrha.
- Kada tečnost proključa, smanjite toplotu, pokrijte posudu poklopcem i prokuvajte sadržaj 30-40 minuta.
- Nakon određenog vremena potrebno je da se proizvod ohladi i ohladi tako da ga možete utrljati sa češnjakom (drobljenim sa presom) i pripremljenim začinima.
Gotova i mirisna posuda može se podijeliti na male komadiće i, uložiti u pojedinačne vreće, poslati u zamrzivač za daljnju upotrebu prema potrebi.
Video recept za kuvanje slanine u kore luka
Da li znate? Za soljenje, 4 cm debele masti smatraju se idealnim, iako će za to odgovarati proizvod od 2,5 do 5 cm debljine. Manje ili veće vrijednosti već pokazuju da je kupljeni proizvod najbolje koristiti za druge recepte.
Recept 2 (multicooker)
Spor kuhalo je svestrani uređaj koji se može koristiti u bilo koje kulinarske svrhe, a kuhanje slanine u kori luk nije izuzetak.
Kuhinjski aparati i pribor
Za izradu slane masti po ovom receptu, trebat će vam nekoliko kuhinjskih alata i određene opreme:
- multicooker;
- mlin za češnjak;
- oštar nož;
- pergamentni papir i zamrznuti vrećice ako ćete ostaviti gotovu posudu u frižideru.
Lista sastojaka
- vlažna mast (sa tragovima mesa) - 1,5 kg;
- sol - 150 g;
- voda - 1,2 l;
- kora luka - oko 100-150 g;
- beli luk - 10-15 srednjih klinčića;
- mješavina paprike - 50-100 g;
- lovorov list - 5 kom. + 20 g krede za trljanje.
Interesantno je pročitati o korisnim svojstvima i upotrebi crnog bibera, ljute paprike, lovorovog lista, kore luk i njegove upotrebe u vrtu.
Proces kuhanja
Priprema ukusne i mirisne slanine u laganom štednjaku odvija se u sljedećem redoslijedu:
- Luk od luka se ispere u vodi, nekoliko puta menjajući tečnost.
- Stavite polovinu pilinga luka na dno posude multikoker i stavite komade slanine na njih.
- Pospite proizvod paprikom na vrh, položite lovorov list i pospite so.
- "Sakrijte" masnoću ispod preostale ljuske i izlijte vodu. Prilikom pritiskanja ljuske žlicom, tečnost bi se trebala pokazati do nje, a ako se to ne dogodi, možete sipati još vode.
- Zatvorite poklopac za više kotlova i podesite režim kuhanja.
- Nakon što voda zavri, potrebno je sve prokuvati 20 minuta (ne duže), isključiti uređaj i ostaviti sve što je na dan (bez otvaranja poklopca).
- Nakon 24 sata, otvorite poklopac, uklonite gornji sloj kore luka i izvadite masnoću, stavljajući je na tanjur.
- Pospite sve komade paprikom, mljevenim lovorovim listom i utrljajte sa potisnutim češnjakom, dobro ga utrljajući na površinu.
- Pripremljene komade umotamo u pergamentni papir, stavimo u običnu plastičnu vrećicu i pošaljemo ih na čuvanje u zamrzivač.
U zamrzivaču, mast treba leći najmanje jedan dan, ali ako želite, možete je zamrznuti i izvaditi po potrebi.
Video recept za kuhanje slanine u laganom štednjaku
Važno je! Nije bitno kada se odlučite za uklanjanje proizvoda iz frižidera, u svakom slučaju, prije rezanja poželjno je da ga samo položite 10-15 minuta.
Gdje i koliko se može pohraniti
Idealno mjesto za pohranu kuhane slanine (bez obzira koji recept ste koristili) će biti zamrzivač. U takvim uslovima, proizvod se dobro čuva tokom zime, a možete ga dobiti po potrebi. Ne brinite da će se previše smrznuti - potrebno je samo da sačekate 10-15 minuta pre serviranja. Naravno, ako ste se malo pripremili, onda možete to da uradite sa običnim frižiderom, gde takva mast može biti nekoliko nedelja, bez gubitka ukusa.
Savetujemo vam da se upoznate sa receptima za soljenje sala kod kuće.
Šta jesti i služiti
Idealno za posluživanje na stolu bi bila kombinacija s borščom i lukom, ali se može koristiti i za kruh, pire krumpir, ili čak kao samostalan proizvod. 
Osim toga, rezanje sa njegovim učešćem će svakako biti odličan dodatak bilo kojem svečanom stolu, dobro će izgledati na tanjuru sa pečenim mesom.
Da li znate? Dan Sala se slavi u Ukrajini 27. avgusta, au Lvivu postoji čak i muzej posvećen ovom proizvodu.
Ukratko, svi opisani recepti vrede ih koristiti radnim danima i praznicima, pa čak i ako prije niste voljeli svinjsku masti, onda, kuhani u kori luk, sigurno vas neće ostaviti ravnodušnim.
