Domaće vino od aronije nije samo prijatan ukus, već i ljekovita svojstva, posebno ako se piće priprema bez upotrebe votke. Recept za pravljenje crnog ploda je sasvim jednostavan, iako se priprema za dva meseca. Međutim, ovaj proces ne samo da vrijedi truda, već će biti na ramenu čak i za početnike, jer ne zahtijeva veliki broj specijaliziranih posuđa i posebnih vještina. Razmotrite karakteristike u članku.
Najbolje vrijeme za berbu bobica
Vreme sazrevanja voća crne aronije pada na početak jeseni. Osobitost ove biljke u sljedećem - ako ne skupljati plodove nakon zrenja, oni će ostati na granama do proljeća. Stoga se postavlja prirodno pitanje - kada je najbolje vrijeme za žetvu.
Bit će vam korisno naučiti kako saditi i brinuti se za aronije, kako umnožiti grmlje, kako se nositi sa štetočinama i bolestima, te kako pripremiti aronije za zimu.
Kvalitet vina u velikoj mjeri ovisi o vremenu kada su bobice ubrane iz grma.
Divlji vinski kvasac umire na niskim temperaturama, tako da je izuzetno važno žetvu pepela prije početka prvih jesenjih mrazeva, kako bi se izbjegla smrt korisnih mikroorganizama.
Iz istog razloga nije preporučljivo oprati voće prije početka pripreme pića, jer će se većina bakterija jednostavno isprati, a bez njih proces fermentacije neće početi. 
Tako, najbolje vreme žetve aronije pada oko druge polovine oktobra. U zavisnosti od regiona prebivališta, ovi datumi se mogu razlikovati.
Inventar i kuhinjski aparati
Hajde da otkrijemo kakvu kuhinjsku opremu trebamo za izradu crnih vina kod kuće:
- za cijeđenje bobica će trebati vlastite čiste ruke. Iako možete koristiti i hranu procesor ili brusilica;
- bocu od najmanje 10 litara. Može biti staklo, emajlirano (najvažnije, bez čipsa), keramika. Budući da proces filtracije zahtijeva stalnu transfuziju vina iz jedne boce u drugu, trebalo bi postojati najmanje dva kontejnera;
- gaza;
- water lockkoje se mogu kupiti ili napraviti ručno - od gumene rukavice ili najlonske ili metalne kapice. Ako izaberete poslednju opciju, onda vam još uvek treba gumena cev i staklena tegla vode;
Water lock - ceder colander;
- Fina cijev za filtracijuNa primjer, iz kapaljke.
Water lockVažno je napomenuti da je najlakši način da se napravi vodena brtva da se koristi obična medicinska rukavica od lateksa, u svakom prstu od koje je probodena sićušna rupa iglom. Međutim, to nije sasvim pouzdan način, jer će miris fermentacije biti prisutan u prostoriji, a buduće vino može se "ugušiti".
Da li znate? U Rusiji se u davna vremena vino nazivalo raznim pićima, bilo da se radi o bragi, pivu ili medovini. Neposredno, međutim, samo predstavnici plemstva pili su vino, pa je teško reći tačno kada su počeli da pripremaju ovo piće. Međutim, sigurno je poznato da je od ulaska Krimskog poluostrva u Rusko carstvo vinarstvo postalo široko rasprostranjeno.
Najbolje je koristiti najlonsku ili metalnu navojnu kapu (sve zavisi od grla boce), u kojoj je napravljena rupa. U tu rupu je potrebno umetnuti gumeno crijevo, sigurno i čvrsto ga učvrstiti, npr. Ljepilom, a drugi kraj staviti u staklenku vode kako bi se spriječio ulazak zraka u bocu. 
Capron cap
Potrebni sastojci
Da biste pripremili takvo piće od aronije, trebat će vam sljedeći sastojci:
- 5 kilograma crnog bobica aronije;
- 1 ili 2 kilograma granuliranog šećera (u zavisnosti od toga da li želite slatko ili slatko vino);
- 50 grama grožđica;
Preporučujemo da pročitate kako se kuvaju grožđice kod kuće.
- 1 l vode.
S druge strane, grožđice se ne preporučuju za pranje prije upotrebe, jer će tijekom pranja ukloniti divlji vinski kvasac, koji se obično nalazi na njegovoj površini, a to će negativno utjecati na procese fermentacije. 
Korak po korak recept za domaća crna vina
Recept za domaće kupinovo vino je vrlo jednostavan. Razmotrite glavne faze stvaranja ovog aromatizovanog pića.
Da li znate? Crno voće sadrži posebne kvasne bakterije - divlji vinski kvasac, koji su neophodni za uspješnu fermentaciju vina.
Priprema bobica kupine. Žetva nije vredna, ali morate proći. Loše bobice se bacaju, a sve ostale se odvajaju od stabljike, nakon čega ih treba sipati u veliku posudu i pažljivo prebaciti čistim rukama. Ljubitelji tehnologije mogu koristiti kombinator ili mlin za meso.
Sastavljeni sastojci. Zatim, u nastalom pire od pirea bobica, morate dodati šećer i temeljito promiješati s rukama kako bi homogenu smjesu. Unutra dodajte šaku grožđica (to će poboljšati fermentaciju). Ponovo pomiješajte i pokrijte gazom koja štiti sadržaj od insekata i krhotina. 
U tom stanju, ostavite sladovinu da se infuzira oko nedelju dana (od 7 do 12 dana) na relativno toplom mestu, gde će temperatura biti unutar + 18-25 ° C. Spuštanje ili podizanje temperature može dovesti do usporavanja i zaustavljanja procesa fermentacije.
Važno je! Tokom celog perioda infuzije, kaša se svakodnevno mora mešati čistim rukama kako bi se izbegao nastanak plesni na površini.
Sok od grane. Nakon otprilike tjedan dana, možete preći na sljedeći korak u pripremi vina. Da li je smeša spremna za ovo? - primetićete da su plodovi već uveliko narasli, da su se podigli na površinu tečnosti. Osim toga, ako umočite ruku u kašu, pojavit će se oko pjene karakteristične za fermentaciju. To sugerira da možete nastaviti sa sljedećim aktivnostima - odvajanjem pulpe od soka.
Pulpa skupila ruke i istisnula gazom. Kuhinjski aparati nisu pogodni za to, jer se brzo začepe, a daje se i mala količina soka. Ostatak soka treba proći kroz fino sito. 
Sav rezultirajući sok treba isprazniti u zasebnu bocu (posudu u kojoj će se pripremati vino), ali ne treba bacati kolač - to je i dalje korisno.
Sok, koji ste sada ispostavili, može da sadrži male čestice i značajan sediment. Ovo nije zastrašujuće i ne bi trebalo da ga sada čistite - u procesu budućeg filtriranja vino će biti očišćeno.
Preostala pulpa. Mora se odgoditi za ponovnu fermentaciju. Za to se preostali šećer dodaje u kolač i voda se sipa. Pobrinite se da je voda prilično topla, ali ne i topla od 30 ° C i da nije hladnija od 25 ° C, jer na drugim temperaturama vinski kvasac počinje da umire.
Posuda s pulpom mora biti pokrivena poklopcem kako bi se ograničio pristup svjetlosti, i ostaviti 5 dana na toplom i tamnom mjestu. Tokom čitavog ovog perioda, ne smije se zaboraviti miješati smjesu i ugraditi pop-up bobice. 
Hidraulična brava i njena instalacija. Sok, koji je ispao prije, potrebno je sipati u veliku bocu, gdje će lutati u budućnosti. U vratu boce potrebno je instalirati vodeni zatvarač za ograničavanje pristupa vazduha i uklanjanje viška gasova.
Zamka može biti ili specijalizovana ili ručno izrađena. Ako koristite rukavicu, onda je povucite na vrat i čvrsto zategnite gumicom ili koncem. U poklopcu izbušite rupu koja bi odgovarala cijevi koju ste pokupili. Umetnite cijev prema unutra i dobro je učvrstite.
Da biste to učinili, možete koristiti ljepilo ili na drugi način - na unutarnjoj strani poklopca, umetnite praznu kutiju ručice na kraj cijevi i zagrijte je upaljačem. Vanjski kraj cijevi će se proširiti i čvrsto zatvoriti otvor na poklopcu.
Stavite poklopac na bocu. Spustite vanjski dugi kraj gumene cijevi u posudu s vodom. - ovo je neophodno da plinovi izađu iz rezervoara, a vino se ne "guši", a kiseonik ne prodire u bocu. 
Važno je! Kratak kraj cevi sa unutrašnje strane poklopca treba da bude što je moguće viši od vinskih zaliha.
Bocu sa sladovinom treba staviti u toplu i tamnu prostoriju. Poželjno je da ovdje temperatura bude najmanje + 18 ° C.
Drugi deo soka. Dobijamo ga iz već naseljene pulpe, koju uzmemo iz skloništa. Da biste to uradili, samo preskočite mješavinu kroz cjedilo ili sito. Ovo treba uraditi pažljivo tako da se piće ne ispostavi mutno.
Torta za otpad se sada može reciklirati.
Dodavanje soka u glavni kontejner. Da biste to uradili, jednostavno uklonite vodenu zaptivku, izvadite penu na površini tečnosti žlicom i sipajte sok koji se dobija iz pulpe u glavni kontejner, nakon čega je ponovo čvrsto zatvoren. 
Proces aktivne fermentacije. To će trajati oko 1,5-2 mjeseca. Za sve ovo vrijeme bit će potrebno filtrirati sladovinu. Prvi mjesec procedure ponavlja se svake sedmice, a preostalo vrijeme - svake dve nedelje.
Za filtraciju, potrebno je ukloniti vodeni zatvarač, ukloniti pjenu s površine tekućine i lagano sipati vino iz jedne boce u drugu pomoću tanke cijevi iz kapaljke, ostavljajući sav talog na dnu posude.
Kraj fermentacije će se pokazati nestankom njegovih manifestacija. - na primer, mehurići će prestati da se pojavljuju u tegli vode, a rukavica će se ispuhati, a tečnost će takođe postati svetlija.
Po završetku procesa fermentacije, posljednji put će biti potrebno mlado vino procijediti kroz slamu, osloboditi ga ostatka sedimenta i sipati u boce namijenjene skladištenju.
Međutim, ako niste zadovoljni slatkoćom nastalog pića, sada je vrijeme da ga zasladite. Ne možete samo sipati šećer u tekućinu: stavlja se u čistu komadić pamučne tkanine, vezanu koncem tako da se vrećica ispostavi i uroni u posudu s mladim vinom. 
Vrećica šećera ne bi trebala potonuti: pričvrstite je bliže površini, ponovno postavite vodeni zatvarač i ostavite vino da stoji još jednu sedmicu. Tokom ovog vremena, šećer će se verovatno potpuno rastopiti.
Sada je vreme da pošaljemo mlado vino da sazri.
Zrelo vino Kada se piće puni, vrijeme je da ga pošaljemo da dozrijeva na neko hladno i tamno mjesto. Podrum ili hladnjak su pogodni za to. Međutim, ako ste vino zasladili na kraju procesa fermentacije, nemojte previše začepljivati bocu, jer se gasovi još uvijek mogu emitovati tokom sedmice.
Proizvod sazreva od 2 do 4 mjeseca, nakon čega postaje spreman za upotrebu.
Da li znate? Vino za kuvanje kod kuće nije počelo sa grožđem. Prva vina su bila voće i bobice - od trnja i šljiva, oraha i malina.
Šta se može kombinovati
Za pripremu ukusnog voćnog i bobičastog vina, koje je također vrlo korisno, možete dodati aronije i drugo voće ili bobice. Crna jabuka se savršeno kombinira sa jabukama, kruškama i grožđem.
Priprema ovog napitka sa dodatkom drugih plodova praktično se ne razlikuje od glavnog recepta - najvažnije je da je njihov odnos prema pepelu od 1 do 1.
Video recept za pravljenje vina aronije
Plodovi se u pripremi uklanjaju iz jezgre i seku na male komadiće, a bobičasto voće se melje ili mrvi do pire konzistencije, nakon čega se sve puni šećerom, a zatim počinje fermentacija.
Za neobičan okus i zanimljiv ukus, možete dodati lišće trešnje ili ribizle u mešavinu voća i bobičastog voća. Ostatak recepta je isti.
Takođe, domaće vino se može pripremiti od: ogrozda, grožđa, šljiva, jabuka, malina, crne ribizle i latica ruže.
Kako i koliko se domaće vino skladišti
Vino pripremljeno kod kuće treba čuvati na tamnom i hladnom mjestu - po mogućnosti u dobro zatvorenoj tamnoj staklenoj posudi.
Idealno spremište je podrum. Temperatura u isto vrijeme treba biti unutar + 10-12 ° C, iako je za desertna vina prihvatljivo podići temperaturu na + 13-14 ° C.
Poželjno je da je soba bila vlažnost u rasponu od 65-80%. 
U ležećem položaju bočice osiguran je kontakt sa čepom, koji sprečava prodiranje vazduha u posudu.
Uz sve ove uslove, domaće voćno vino od aronije može se skladištiti oko 5 godina.
Važno je! Boce vina se postavljaju horizontalno i preporučuje se da se ne dodiruju tokom čitavog perioda skladištenja, jer je svako drhtanje stresno za piće.
Korisni saveti za pravljenje vina
Ako znate neke osobine kuvanja vina kod kuće, možete napraviti vrlo ukusno piće:
- Savršeno pakiranje vina - drveni. Ima pore kroz koje ulazi vazduh potreban za život bakterija fermentacije. Međutim, u savremenim uslovima njegova upotreba je gotovo nemoguća, stoga je najbolji izbor - stakla Može se koristiti plastika, ali može biti otrovna. Ali metalni pribor ne može se koristiti ni u kom slučaju, jer je to proces oksidacije.
- Ne preporučuje se pravljenje domaćeg vina od aronije bez dodavanja šećera., jer bobice sadrže vrlo malo šećera i mnogo tanina. Vino bez šećera će biti previše kiselo i kiselo.
- Što više šećera, rezultat će biti slađi.. U ovom slučaju, ako uzmete 1 kilogram šećera za 5 kilograma bobica oskoruše, vino će biti desertno.
- Crvena pulpa buva je sklona kalupu. Stoga, miješanje sastava vina treba biti redovno i učestalo tokom cijelog perioda, počevši od miješanja sastojaka i prije odvajanja pulpe od soka.
- Ukus pića zavisi od njegove starosti. - excerpts. Stoga, što će se proizvod više skladištiti u miru i tami, to će imati više zasićenog buketa i ukusa.
Domaće vino od aronije ima ne samo prijatan ukus i miris: ima blagotvoran učinak na zdravlje - normalizuje visok krvni pritisak tokom hipertenzije, poboljšava stanje krvnih sudova i srca.Pogodno je i stanje kardiovaskularnog sistema: sušene banane, repa, ledena salata, pečene jabuke, pomorandže, suncokretovo seme i suncokretov med.
Osim toga, ovo piće je vrlo jednostavno za pripremu, ne zahtijeva pretjerani napor ili veliki broj specijalnih uređaja za izradu vina, pa će čak i početnik vinari moći zadovoljiti sebe i svoju obitelj.
