Dolaskom jeseni naše telo počinje da doživljava nedostatak vitamina i minerala. Sezona voća i bobica je gotova, a nova neće biti uskoro. Stoga, da bi naše telo dobilo hranljive materije tokom cijele godine, potrebno je žetvu plodova za zimu. Omiljena delikatesa i dobra medicina na našim prostorima od pamtivijeka je džem od kajsije. Lako se priprema i skladišti dugo vremena. O njemu - u našem članku.
O ukusu i prednostima delikatesa kajsije
Da biste lakše procenili koliko je korisno džem od kajsije, trebalo bi da se upoznate sa njegovim sastavom.
Vitamini:
- retinol (A) - 0,025 mg;
- beta-karoten (A) - 0,3 mg;
- tokoferol (E) - 0,8 mg;
- askorbinska kiselina (C) - 2,4 mg;
- tiamin (B1) - 0,01 mg;
- Riboflavin (B2) - 0,02 mg;
- Niacin (B3) - 0,2 mg.
Elementi makroa:
- kalijum (K) - 152 mg;
- kalcij (Ca) - 12 mg;
- magnezijum (Mg) - 9 mg;
- natrijum (Na) - 2 mg;
- fosfor (P) - 18 mg.
Of the elementi u tragovima Proizvod sadrži gvožđe u količini od 0,4 mg na 100 g bobica.
Saznajte više o sastavu i korisnim svojstvima zrna kajsije i kajsije.
Zbog ove kompozicije proizvod dobija sledeće lekovite sposobnosti:
- normalizuje utrobu;
- normalizuje kardiovaskularni sistem;
- jača imuni sistem;
- tretira kašalj i hladnoću;
- ima antipiretičko dejstvo;
- poboljšava oštrinu vida;
- borba protiv astme;
- Dobra je preventiva protiv anemije i ateroskleroze.
Lijepo je liječiti ovim lijekom, posebno djeci, jer ima odličan ukus, a praktički nema kontraindikacija. Jedina stvar koja može oštetiti džem je šećer. Stoga, treba ga uzimati oprezno kod dijabetičara.
Da li znate? Kajsija nam je došla iz Armenije. Njegov naučni naziv Prunus armeniaca prevodi se kao "Armenian plum".
Priprema marelica
Žetva voća u sezoni prije konzervacije treba pripremiti. Prvo, marelice prelaze. Potrebno je izabrati zrelo voće, ali ne i meko, bez mehaničkih oštećenja. Zatim se temeljito operu u tavi ili u tekućoj vodi u cjedilu. Nakon odlaska na sušenje, stavljanje voća na pamučnu tkaninu. Kada su kajsije suhe, meso se odvaja od kamena i seče na kriške potrebne veličine.
Kajsije za zimu mogu biti sušene ili zamrznute, kao i izrada raznih preparata (na primjer, slatki mirisni kompot).
Priprema limenki i poklopaca
Dok je voće suho, možete pripremiti banke.
Postoji nekoliko metoda sterilizacije:
- Prvi je na parnom kupatilu. Za dezinfekciju kontejnera na ovaj način, biće vam potreban poseban poklopac sa udubljenjem ispod vrata posude. Ovaj poklopac-postolje se stavlja na posudu u kojoj vri voda. Na vrhu vrata se nalazi banka. Pet minuta je dovoljno za sterilizaciju. Očistiti tari se uklanjaju pomoću čavlića, protresti preko sudopera i staviti na stol da se ohladi.
- Drugi - kipuća voda. U posudu se stavi kašika ili viljuška i sipa se kipuća voda. Metalni predmet će ukloniti toplotu iz stakla i neće dozvoliti da posuda pukne. Nakon pet minuta možete isušiti vodu.
- Treći je u rerni. Isprane staklenke stavljaju se u hladnu pećnicu. Izložena temperatura 120-130 stepeni. Kada se pećnica zagreje na željenu temperaturu, potrebno je da otkrijete pet do sedam minuta. Potrebno je da se vlaga iz limenki potpuno ispari. Pećnica se isključuje, vrata se otvaraju kako bi se staklena posuda ohladila.
Poklopci se lako steriliziraju. Moraju se uroniti u posudu u koju se uliva topla voda i staviti na vatru da kuva pet minuta. Zatim su poklopci postavljeni na ručnik da se osuše.
Gusti džem od kajsije
Gustina ovog proizvoda se postiže zbog trajanja pripreme. Jelo se ispuni zasićenim i zadržava sve korisne sastojke voća.
Sastojci
Za džem vam je potrebno:
- kajsije -1 kg;
- šećer - 1 kg.
I takodje treba posudu, litar teglu i poklopac.
Važno je! Plodove treba vagati nakon pittinga.
Kuharski recept
Jam se priprema tri dana. Trebalo bi da se sipa više od toga.
Opisujemo korak po korak recept:
- Prvo, kuvajte marelice. Potrebno je sortirati i oprati, a zatim temeljito osušiti. Odvojite pulpu od kosti. Da biste to uradili, jednostavno razbijte voće na sporednoj liniji ili ga izrežite nožem.
- Oljušteni plodovi se preliju šećerom i ostavljaju da odstoje od večeri do jutra, tako da puštaju sok.
- Ujutro stavimo posudu sa džemom na šporet, prokuhamo i prokuhamo dva ili tri minuta. Uklanjamo iz peći do sljedećeg dana.
- Zatim ponovo stavite na nisku vatru, dovedite do ključanja i ostavite da stane.
- Sutradan skujte džem i kuvajte pet minuta. Uklanjamo pjenu. Sipajte u čistu posudu. Pokrećemo poklopac i stavimo posudu na vrat kako bismo provjerili gustoću poklopca. Slatki vitaminski proizvod je spreman.
Video: recept za gusto džem od kajsije
Jam "Pet minuta"
Iako se džem naziva "Pet minuta", trajanje pripreme je duže. Pet minuta samo kuva.
Sastojci
Da bi to bilo potrebno:
- kajsije - 1 kg;
- šećer - 400/500 g.
Od jela nam trebaju lonci, tegle i poklopci.
Upoznajte se s receptima za izradu petominutnog džema od jagoda, crne ribizle, jabuke.
Kuharski recept
Potreban broj marelica sortiramo, peremo i sušimo. Odvojeno od sjemena, rezanje ploda nožem. Ako je marelica velika, onda se svaki komad može i dalje rezati na dva dijela.
- Sirove sirovine pospite šećerom i ostavite tri do četiri sata pod poklopcem da se sok od voća.
- Posude za kuvanje i poklopci. Mi ih sterilizujemo na bilo koji način opisan gore.
- Sirove materijale stavite na sporu vatru, proključajte. Povremeno promiješajte. Kuhajte 5-7 minuta.
- Vrući proizvod se sipa u tegle i prekriva poklopcima.
- Banke stavite na vrat, zamotajte i sačekajte dok se ne ohladi. Šećer u ovom džemu malo, tako da ga morate pohraniti na hladnom mjestu.
Video: kuvanje kajsije "Pet minuta"
Džem od marelice
Zrna čine okus jela bogatijim i ukusnijim.
Sastojci
Sastojci džema:
- kajsije - 1 kg;
- šećer - 1 kg.
I već tradicionalno - tava, litar tegla i poklopac.
Naučite kako se pravi džem od malina, crvene i crne ribizle, jagode, ogrozda, grožđa, krušaka, šljiva, dunje, lingonije, trešnje (bele), mandarina, crvenog oraha, trnja, gloga, paradajza, bundeve, dinje.
Kuharski recept
- Oprati i prosijani plodovi su odvojeni od kamenja koje se ne odbacuje.
- Na dno posude stavite kriške marelice u jednom sloju konveksnog dijela prema dolje. Pospite sa šećerom.
- Opet, položite sloj kajsija i pospite šećerom. Izmjenjujemo slojeve sve dok plodovi ne nestanu.
- Ostavite 8-10 sati da marelice puste sok.
- Zatim, čekićem, izvadimo jezgre iz kostiju i dodamo ih u džem.
- Nakon 6 sati, stavite lonac na sporu vatru i pustite da proključa. Uklonite pjenu i ostavite da se ohladi (oko 4-6 sati).
- Kada se ohladi, stavite džem na šporet, proključajte, uklonite penu i ostavite da se ponovo ohladi.
- Po treći put ponovo stavite na nisku vatru, prokuhajte i kuvajte 15-20 minuta. Dok kuvate, morate pažljivo promiješati zaglavljeni papir.
- Vrući proizvod se sipa u limenke i uvija u poklopce.
Važno je! Kratka toplinska obrada omogućava da se rezanice kajsije drže cijele.
Video: recept za izradu džemova od kajsije sa zrnima
Šta se može kombinovati i šta dodati
Džem od kajsije sa narandžom. Uzmite 4 kg kajsije i 1 kg narandža. Svi moji plodovi, narandže, iseckani na male kriške, a marelice izvadite iz kostiju. Zaspati 2 kg šećera i ostaviti dva sata. Nakon ključanja na laganoj vatri ostaviti da se ohladi. Nakon ponovnog vrenja.
Sa bademima. Uzmemo 100 g naribane mrkve, 600 g kajsija, mali komad ribanog đumbira, 500 g šećera u prahu, sok od limuna, 100 g zdrobljenog badema. U posudu od tri litre sipajte vodu i ubacite mrkvu u nju. Stavite vatru i kuvajte dok se mrkva ne omekša. Ocijedite vodu, dodajte marelice, oguljene. Kuvaj pet minuta. Dodajte preostale sastojke, osim oraha. Dobro promešajte i kuvajte 15 minuta. Ulijte bademe u džem i ostavite da se proizvod ohladi. Preko limenki preliti malo ohlađen džem i zaviti poklopce. 
Sa maticama. Potrebno je uzeti 1 kg marelica, 300 grama oljuštenih oraha, tri čaše šećera. Plodovi se peru i odvajaju od semena. Stavite kriške u posudu i dodajte šećer. All mix. Ostavite da stojite dan. Zatim izlijte sirovinu u posudu i postavite na slabu toplotu. Kuhaj 15 minuta, ohladi. Ponovo zapalite i ostavite da se ohladi četvrt sata. Ponovite postupak ponovo. Dodajte orahe i kuvajte 20 minuta, stalno miješajući sadržaj posude. Vrući proizvod se sipa u limenke i zatvara. 
Sa začinima. 800 g kajsija, 600 g šećera, 50 ml soka od limuna, 0,5 kašičice. mljeveni cimet, 150 grama badema. Isprani i odvojeni od sjemena voća leže u tavi i zaspu sa šećerom. Ostavite tri sata da pustite sok. Nakon određenog vremena dodajte limunov sok, cimet. Stavite lonac na vatru i kuvajte 15 minuta. Ako je potrebno, uklonite penu. Nakon četvrt sata, izvadite džem iz peći i bičite miješalicom. Insistirajte 20 minuta. Ponovo stavite na čir i dodajte bademe. Promiješati 20 minuta na laganoj vatri. Prosuti na banke.
Gdje mogu dodati i s čim služiti
Ako ste kuhali džem, očuvali integritet voća, možete ga dodati bilo koje slatko pecivo. Cele kriške nikada neće iscuriti iz zatvorenih proizvoda od brašna (pite, peciva). Njihova konzistencija se ne mijenja tijekom zamrzavanja. To vam omogućava da koristite džem i za pravljenje sladoleda, jogurta, ostakljenih skuta, slatke slanine. 
Zbog svoje jantarne boje, džem od kajsije će izgledati odlično kao nezavisno slatko jelo na bilo kom stolu za odmor. 
Jam je pogodan za kuvanje mesnih jela. Ovdje djeluje kao marinada ili glazura kako bi napravila ukusnu hrskavicu. Na primjer, možete pomiješati džem od kajsije sa soja sosom, kečapom i dodati malo vode. Svinjska rebra se sipaju sa ovom smjesom tokom prženja.
Da li znate? "Džem od kajsije" - takozvanu priču o A. Solženjicinu, štampanu 1995. godine. On ne opisuje recept za pripremu proizvoda, već govori o seljačkom lutanju nakon oduzimanja roditelja. Džem od kajsije u priči djeluje kao simbol prosperiteta, stabilnosti, velikodušnog pijenja čaja.
Zašto su poklopci na bankama dignuti u zrak i kako ih spriječiti
Razlozi za to mogu biti sljedeći faktori:
- plodovi su slabo nabrojani i oprani. Čestice prašine ušle su u posudu i postale plodno tlo za bakterije;
- ulovljeno trulo ili oštećeno voće;
- malom šećeru se dodaje džem, koji djeluje kao konzervans i ne dopušta razvoj štetne mikroflore;
- kratki termički tretman, zbog čega nisu sve bakterije uginule;
- slabo sterilizirane posude i poklopci;
- Poklopac nije zatvoren.
Kako izbjeći oticanje poklopaca na obalama:
- temeljito oprati i sortirati sirovine za konzervaciju;
- dobro pripremiti staklenke i poklopce;
- zaspati što više voća;
- zagrejte džem tako da je proziran i plodovi su ravnomjerno raspoređeni po volumenu.
Apricot Jam: Housewives Recenzije
Postoji veliki broj recepata za kuvanje džemova od kajsije. Donijeli smo samo mali dio njih. Ali svaka od njih je jedinstvena i svakako će privući Vas i Vaše voljene!
