Zimi telo pati od nedostatka vitamina, a da bi se snabdevanje obnovilo, rado ćemo otvoriti letnje praznine: kompoti, sokovi, džemovi, konzervi, želei. U međuvremenu, u džemu će ostati 20% početne količine vitamina C, dok je priprema kompota manje izložena toplini i bolje čuva vitamine, a kratkoročno zagrevanje ima za cilj uklanjanje vazduha iz proizvoda i uništavanje enzimskog sistema koji oksidiše vitamine. Danas ćemo analizirati kako napraviti ukusnu i zdravu kompot od crvene ribizle za zimu.
O prednostima kompota od crvene ribizle
Glavna sirovina za piće je ribiz. I naravno, bolje je koristiti za kuhanje proizvod u kojem je sadržaj vitamina veći.
Da li znate? Kompot od ribizle uklanja višak tečnosti iz organizma, smanjuje oticanje, poboljšava apetit i pozitivno utiče na metabolizam. U svrhu liječenja koriste se ne samo bobice, nego i lišće ribizle.
Na sadržaj vitamina utiče:
- Zrelost plodova - što je zreliji, to je sadržaj veći. Osim toga, ako su plodovi prezreli, količina vitamina počinje naglo da pada.
- Sadržaj askorbinske kiseline u vedrim vremenskim uslovima je veći nego kod oblačnih. Koristite sirovine sakupljene na sunčan dan.
- Mnogi vitamini počinju da se lome kada se oksidiraju zrakom. Koristite sirovine istog dana kada se beru plodovi.
Crvena ribizla sadrži:
- 250 mg vitamina C;
- B vitamini: B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9;
- vitamin E.
Dnevni unos vitamina C - 50-100 mg. Ne nakuplja se u organizmu, pa će napici od ribizla biti odličan izvor vitamina C u zimskom periodu. Vitaminski kompleks crvene ribizle blagotvorno deluje na srce i krvne sudove. Zbog visokog sadržaja pektina, bobica je dobra za probavni sistem.
Važno je! Ribizla se ne preporučuje osobama sa povećanom sklonošću stvaranju krvnih ugrušaka. Vitamin K i fenolna jedinjenja mogu izazvati povećanje zgrušavanja krvi.
Priprema ribizle
U fazi pripreme za pripremu kompotnih sirovina potrebno je obraditi: sortirati, sortirati, oprati. Odvojite bobice od stabljike, uklonite lišće. Da biste uklonili malo lišće i grančice, sipajte ribicu vodom: krhotine i razmaženo voće plutaju na površinu vode, a čiste bobice lako možete odvojiti. Oprati sirovinu ponovo. 
Priprema limenki i poklopaca
Piće se zatvara u tegle od tri litre. Za pripremu za konzerviranje, posude temeljito isperite soda i po mogućnosti sterilizirajte.
Da li znate? Soda se smatra jednom od najboljih supstanci za pranje posuda za konzervaciju: ne ostavlja tragove i miris, uklanja bilo kakvu kontaminaciju. Soda se ekstrahuje iz soda. Godine 1736. francuski kemičar Henri de Monceau prvi je put dobio sok od soda jezera.
Najčešće su banke sterilisane za par. Da biste to uradili, stavite rešetku na posudu sa kipućom vodom i stavite banku na rešetku. Vrijeme sterilizacije tri litre može biti 10-15 minuta. 
Druga metoda sterilizacije - pećnica. Temperatura pećnice - 160 ° C. Vrijeme obrade banaka - za suhe kapljice vode. 
Svrha sterilizacije je sprečavanje procesa fermentacije. Izvor fermentacije može biti nezapažen prljavština ili trule bobice. Ako ste sigurni da su banke temeljito oprane i da je voće obrađeno, onda možete i bez ovog procesa.
Poklopci se kuvaju neposredno pre nego što se limenke smotaju. Vreme ključanja - 1 minuta.
Saznajte kako napraviti džem od pirinča i džem.
Kuhinjski alati
Koristi se u pripremi inventara pića:
- posude i poklopci;
- mašina za zatvaranje;
- kapacitet za preradu sirovina;
- pan
Za pripremu kompota bobica koriste se inox posuđe ili emajl, bez čipsa.
Važno je! Nehrđajući čelik ne reagira s kiselinama i stoga je jednostavan za korištenje. Lonac sa oštećenom emajlom može reagovati sa kiselinom, a zatim će u kompot pasti metalne čestice, što će dovesti do fermentacije i kvarenja pića.
Sastojci
Za 1 kg bobica treba uzeti:
- 2 litre vode;
- 300 g šećera;
- 20 g limunske kiseline.
Za ljubitelje vrlo slatkih kompota možete povećati udio šećera na 500 g
Kuharski recept
- Napunite čiste sterilne tegle jagodama do polovine kapaciteta.
Pripremiti kompot na dva načina:
- Sipanje sirupa. Odvojeno, u tavi, sirup se priprema iz vode, šećera i limunske kiseline. Vrijeme kuhanja - 5 minuta, do dobrog otapanja šećera. Vrući sirup se sipa bobice i pokrivači.
- Sa predblanširanjem. Jagode u bankama su pune kipućom vodom. Kada su banke tople, nastala tečnost se sipa u posudu, dodaje se šećer i limunska kiselina. Kuhajte 10 minuta i sipajte bobice sirupom.
Blanširanje uništava enzime koji dovode do tamnjenja sirovine. Osim toga, blanširane bobice daju sok boljem piću i natopljene su slatkoćom od bobičastog voća u sirupu.
Važno je! Tara se može napuniti plodovima do vrata, ali zapamtite da zalijevanje treba u potpunosti pokriti bobice. Što više bobica - to je veća koncentracija pića.
Video: recept za kuhanje kompota od crvene ribizle
Šta se može dodati za ukus i aromu
Za okus i promjenu okusa u kompotu, možete dodati malo začina. Karanfilić i metvica daju prijatan ukus, a komad limuna će upotpuniti piće okusom i aromom pravog voća.
Pokušajte kuhati za zimski kompot od trešanja, morskog krkavina, jagoda, kajsija, šljiva, trešanja.
Šta se može kombinovati u jednoj banci
U pripremi kompota može se koristiti nekoliko vrsta sirovina: prikladno je miješati crvenu i bijelu ribizlu ili crvenu ribizlu u kombinaciji s jabukama, jagodama, ogrozda. Nove kombinacije ukusa će dodati raznolikost vašem zimskom stolu. 
Obično se održava odnos različitih vrsta sirovina u kompotu 1: 1 - jedan dio crvene ribizle se uzima iz istog dijela bijele ribizle. Za kompot od ribizle i jabuke jabuke se smatraju glavnom komponentom, pa se njihov udio razlikuje u različitim recepturama od 1: 1 do 1: 2 - 2 dijela jabuke se uzimaju za jedan dio ribizle.
Upoznajte se sa receptima za pripremu jagoda (džem, mraz), ogrozda (kiseli, sos, konzervi, marmelada, vino), jabuke (“pet minuta” džem, džem, jabuka sa kondenzovanim mlekom, sok, sirće, kuvano).
Kako i gdje pohraniti radni komad
Obično se čuvanje čuva na suvom i tamnom mestu. U smislu stana - to je ostava. U seoskoj kući može biti podrum. Treba imati na umu da sunčeva svjetlost ubrzava kemijske procese, tako da je tamno skladište imperativ.
Preporučuje se da se kompoti koriste godinu dana, jer dugotrajno skladištenje negativno utiče na sadržaj vitamina u izratku. Stoga je pogodno da se banke sa godinom konzervacije potpisuju kako bi se konzervacija prethodne sezone provela na prvom mjestu. 
Optimalna temperatura skladištenja gredica je od +4 do + 15 ° C.
Pročitajte i o prazninama crne ribizle: džem ("Pet minuta", hladno), tinktura, vino.
Kompoti su izvor vitamina koji su toliko potrebni zimi, jer ne koriste dugotrajno zagrevanje, što dovodi do smanjenja korisnih elemenata. Recept za kompot od crvene ribizle koji će se koristiti pomoći će vam da pripremite piće koje će nadoknaditi nedostatak vitamina zimi i podsetiti vas na leto.
