Čaj od ružinih latica, pored divnih aroma i ljekovitih svojstava, također mogu postati izvrsna sirovina za osjetljiv i ukusan džem. U ovom članku ćemo pogledati kako ga pravilno pripremiti i pročitati osnovne recepte.
Korisna svojstva džemova od ruže
Džem od ruže sadrži mnogo zdravih supstanci. Svi oni čine jedinstven sastav delikatesa: aromatičnim svojstvima, aromama, terapeutskim sposobnostima.
Sastav gotovog džema uključuje takve korisne supstance:
- monosaharidi - glukoza i fruktoza;
- disaharidi - saharoza;
- eterično ulje, koje pomaže u borbi protiv upalnih procesa;
- tanini, čija su svojstva pletenja nadaleko poznata u hemiji;
- organske kiseline koje podržavaju metabolizam organizma i acidobaznu ravnotežu.
Izbor odgovarajućih ruža
Slatki proizvod je bolje kuhati iz latica čajnih ruža koje se uzgajaju same - u ovom slučaju neće biti stranih uključaka iz gnojiva za ubrzavanje rasta i cvjetanja. Period cvetanja biljke pada na početak ljeta i traje oko tri sedmice. U ovom trenutku, možete skupljati latice cvjetnih pupoljaka svaki dan, preferirajući cvjetanje, cjelinu, bez znakova oštećenja.
Važno je! Neophodno je rano ujutro ubirati sirovine - u to vrijeme, sadržaj estera i ulja u njemu je najveći, što će doprinijeti boljem ukusu i mirisu budućeg džema.
Sakupljene latice treba sortirati i odbaciti oštećene, kao i latice sa bijelim vrhovima, jer mogu dati gorčinu budućem delikatesu. Ako se sirovina kupi, prije kupnje potrebno je pažljivo pogledati na nju, jer u isto vrijeme cvijet vrta cvjeta, ružičasta sorta koja je po boji i mirisu vrlo slična boji čajne ruže iste boje. Beskrupulozni prodavci ponekad mogu dati ružičaste latice božura. Može se primijetiti lažnjak, s obzirom na veličinu latica, koje božur ima u različitim oblicima - različite veličine i duguljastog oblika na istoj biljci.Također možete napraviti aromatično vino iz latica ruže.
Kako kuvati
Džem od latica čajne ruže teško je pokvariti greške u kuvanju, jer je ova divna sirovina u kombinaciji sa šećerom uvek ukusna, slatka, mirisna i zdrava.
Recept broj 1
Ovo je najčešći recept za izradu ružičastih poslastica.
Sastojci
- latice - oko 300 g;
- voda - 1 tbsp.;
- šećer - 500-600 g;
- limunska kiselina - 1 kašičica.
Preporučujemo da se upoznate sa metodama sterilizacije limenki kod kuće.
Kuhanje
- Latice se lagano mešaju na stolu ili u odgovarajućoj posudi za oslobađanje prašnika.
- U sito ili cjedilo, sirovina se pere tekućom hladnom vodom, a zatim opeče toplom vodom.
- Latice se slažu u slojevima, od kojih se svaki obilato sipa šećerom.
- U ovoj fazi dodaje se limunska kiselina i cela masa se blago meša sa kašikom.
- Posuda je pokrivena poklopcem i smjesa je ostavljena na stranu za 6 sati da se ubrizga sok.
- Uz konstantno mešanje, zaglavljeni papir se zavaruje oko 5 minuta i ponovo odlaže 6 sati.
- Mešavina se ponovo kuva 5 minuta nakon kuvanja na laganoj vatri.
- Nastali džem se razlaže na male sterilisane tegle i valjane.
- Banke su omotane da se ohlade i stavljaju na police smočnice.
Da li znate? Prema drevnoj grčkoj legendi, ruža se pojavila prilikom kupanja božice ljepote Afrodite iz morske pjene, za koju su bogovi dali ovo cvijeće svojim prekrasnim mirisom.
Recept broj 2
Još jedan zanimljiv recept za pravljenje džemova od ruže.
Sastojci
- latice - 200 g;
- šećer - 400 g;
- limunska kiselina - 1 kašičica.
Savjetujemo vam da saznate kako je ruža korisna za ljudsko zdravlje.
Kuhanje
- Sirovina se stavlja u posudu dovoljnu za daljnje manipulacije.
- Odozgo se šećer izlije u kružnim pokretima.
- Prije miješanja, limunska kiselina se dodaje kako bi se smanjilo raspadanje.
- Masa se miješa sa laganim gnječenjem.
- Mješavina, koja je počela sok, nakon 2-3 sata je postavljena u čašu i šibana sa miješalicom do gotovo homogene.
- Nastala pasta se stavlja u steriliziranu posudu odgovarajuće zapremine (za određeni broj sastojaka biće dovoljno 500 ml).
- Tanak sloj šećera se sipa na površinu ovog džema, nakon čega se limenka zatvara sterilnom kapom.
Recept broj 3
Da biste napravili ovaj džem, potreban vam je razdjelnik za plinski štednjak.
Sastojci
- latice - 200 g;
- šećer - 600 g;
- voda - 1-2 žlice. (moguće je i više - u zavisnosti od željene konzistencije džema);
- limunska kiselina - 1/2 kašičice.
Da li znate? Srednjovjekovni alkemičari koristili su crvene i bijele ruže s različitim kemijskim elementima u pokušajima proizvodnje zlata.
Kuhanje
- Sirovine se stavljaju u posudu sa vodom i kuvaju na razdjelniku 15 minuta od trenutka ključanja. Smjesa je potrebna za miješanje i ponekad miješanje.
- Sa skimmerom, kuvane latice se prebacuju u poseban kontejner.
- Šećer se dodaje u vruću juhu i miješa dok se ne otopi. Sve ovo vreme, tenk je na slaboj vatri.
- Nakon šećera u otopinu se dodaje limunska kiselina, sve se miješa.
- Pre nego što sirup proključa, vraćaju se prethodno odložene latice.
- Prilikom miješanja, sirovine se skuvaju u prozirno stanje (preporučuje se kuhanje ne više od 15 minuta od trenutka ključanja).
- Jam se polaže na čiste banke i rolne.
- Banke su zamotane da se ohlade.
Preporučujemo naučiti kako se pravi džem od dunje, bijele trešnje, grožđa, brusnice, trešnje, mandarina, jagoda, bundeve, ogrozda, divljih jagoda, malina.
VIDEO: JAM IZ RUŽA ZA STARI RECEPT
Opcije posluživanja
Naravno, na stol možete staviti posudu sa džemom i tamo jesti velike kašike, ali, s obzirom na sofisticiranost jela, bolje je organizovati čitav ritual za njegovu upotrebu. Možete staviti komad u zdjelu i nježno, postepeno uzeti od njega čajne žličice, ili možete koristiti male osobne kutije sa minijaturnim žlicama. Kao i svako drugo, ovo džem ide dobro sa belim hlebom i maslacem.
Važno je! Mnoge domaćice koriste obične sorte ruža za pravljenje džema, ali najukusnije, mirisnije i lepe, dobijaju se samo od ruža čaja.Džem od latice čajne ruže sa svojom neopisivom aromom i ukusom savršeno će upotpuniti čajnu ceremoniju u krugu porodice. Na prijemu će naglasiti kulinarske sposobnosti domaćice. Ovo divno jelo podsjeća vas na tople ljetne dane u dugim zimskim večerima!
