Od svih pića poznatih čovječanstvu, čaj se smatra najplemenitijim. Ne izaziva opijenost, osvežava, a najsofisticiraniji poznavaoci se dive izuzetnim ukusima različitih sorti. U širem smislu, čaj se može nazvati bilo kojim pićem pripremljenim infuzijom lišća, bilja, komada voća ili bobica na kipućoj vodi. U početku, ovo piće je korišćeno kao lek. Ovisno o biljnim sirovinama, svojstva čaja i njegova namjena su se mijenjala. U ovom članku će se raspravljati o metodama prikupljanja i pripreme čajnih sirovina, metodama pripreme čaja, njegovim mješavinama, indikacijama i kontraindikacijama za upotrebu ovog pića.
Šta ostavlja biljke
Gotovo sve kultivisane vrtne biljke su pogodne za sakupljanje lišća i njihovo naknadno kuhanje. Theine i kofein je sirovina koja ne sadrži, ali daje u kipućoj vodi tanine, šećere i vitamine koji jačaju imuni sistem i stimulišu probavu.
Prije svega, obratite pažnju na lišće stabala voća i bobica. To su dunja, jabuka, crna aronija, trešnja, crvena trešnja, kruška, šljiva, morski krkavac.
Listovi morske krkavice imaju ogroman utjecaj na zdravlje ljudskog tijela. Pročitajte više o korisnim svojstvima lišća morske krkavice.
Čaj iz takvog lišća ispada mirisna i sa velikom količinom tanina. Okrepljuje, tonizira, ima imunomodulatorni učinak. Ovo piće omekšava sluzokožu, razrjeđuje krv. 
U drugu grupu spadaju sirovine iz listopadnog drveća. Ovaj javor, lipa, orah. Ovaj čaj nije za svačiji ukus, ali njegove prednosti su neporecive. Piće jača zidove krvnih sudova, čisti jetru, sprečava pojavu srčanih problema vezanih za uzrast. Preporučuje se piće ljudima koji su iscrpljeni dugom bolešću, onima koji pate od prekomjernog rada. 
Treća grupa je lišće iz grmova bobica i oraha. U ovu grupu spadaju crvena i crna ribizla, malina, kupina, riba, dren, ruža pasa, ogrozd, trn. Ova vitaminska bomba, piće iz listova grmlja korisno je za hipovitaminozu. Liječi usnu šupljinu, povećava tonus krvnih žila, ima blago adstrigentno djelovanje i proizvodi učinak čišćenja. 
Posljednja grupa, lišće bilja i bobičastog voća, uključuje poznatu mentu, matičnjak, jagode, jagode, kamilicu, maslačak. Ovi čajevi pomažu kod poremećaja nervnog sistema. Oni imaju smirujući učinak, uklanjaju probleme sa spavanjem, brzo utažuju žeđ.
Da li znate? Tea - Orijentalno piće, a njegovo rodno mesto je Kina. Tačno poreklo čaja ostaje nepoznato. Postoji verzija prema kojoj je kineski car Shen odmarao za vrijeme ručka pod drvetom kamelije kada mu je sluga donio šalicu kipuće vode. Nekoliko listova kamelija slučajno je palo u čašu. Iz radoznalosti, car je odlučio probati taj dar prirode, i toliko mu se svidio ukus pića da mu je car od tada naredio da ga isključivo uživa. To se desilo verovatno 2700. godine pre nove ere. Čaj od listova kamelije je pripremljen i danas - Ovo je crni i zeleni čaj koji svi znamo..
Kada sakupiti
Lišće biljke dostiže svoj vrhunac u vrijeme cvatnje, pa ga vodite. Vrijeme sakupljanja za različite klimatske zone u ovom slučaju će varirati. U proseku, kolekcija počinje u aprilu i završava se dvadesetog jula. Planirajte kolekciju za prvu polovinu dana. Pokrenite ga u vedrom vremenu odmah nakon sušenja rosa. 
Sakupljanje lišća lišća U aprilu i maju prikupljaju se sirovine od svih stabala - voća, voća i jednostavnih listopadnih stabala. Što su mlađi lišće, više će sadržati tanine, što će izazvati ugodan naglašeni ukus. Vrijeme žetve za grmlje i lišće bobica počinje početkom juna i traje do početka jula.
Važno je! U kišnom vremenu ne treba skupljati sirovine za domaći čaj. Lišće akumulira veliku količinu vlage i postaje suviše krhko nakon sušenja, ili se pogoršava čak i tokom fermentacije.
Dio lišća će sigurno ostaviti na grmu, tako da biljka može oporaviti nakon žetve i dati plod. Sakupite trave tokom jula, kako počinju da cvetaju. Čak i ako planirate pripremiti čajnu mješavinu, sakupite sirovine u odvojenim vrećicama ili vrećicama. Svako postrojenje treba odvojeno obraditi.
Kako se osušiti
Sušenje na otvorenom traje od jedne do dve nedelje, u zavisnosti od sirovina. Prije sušenja, potrebno je rezati reznice iz lišća, jer one pogoršavaju kvalitetu sirovina i prolaze kroz zelenu masu, uklanjajući sve oštećene listove. Sušionica mora biti suha, topla i dobro provetrena. 
Sušenje listova maline Spread plain paper na ravnu površinu. Novine neće raditi, jer tinta ispisuje toksične supstance. Pripremljene letke rasporedite u tanak sloj.
Poznato je da listovi mnogih biljaka imaju moćna korisna svojstva. Naučite kako sušiti listove maline, ribizle, borovnice, višnje i mente.
Svakog dana miješajte listove, zamijenite listove tako da se sirovina ravnomjerno osuši. Ne ostavljajte lišće dugo vremena bez pažnje, tako da ne udaraju u kalup. Da biste provjerili da li je proizvod spreman, morate saviti nekoliko velikih listova preko linije srednjeg dijela. Ako postoji jasna kriza, možete da stavite kafu u skladište.
Video: kako sušiti lišće ribizle za čaj kod kuće Drugi način sušenja uključuje upotrebu peći. Ova metoda je pogodna za one koji nemaju dovoljno vremena ili prostora za sušenje lišća na tradicionalan način. Zagrijte pećnicu na +100 ° C.
Važno je! Izbegavajte kontakt sa sirovinama koje sušite na direktnoj sunčevoj svetlosti. Pod njihovim uticajem, esencijalna ulja isparavaju, konačni proizvod postaje neukusan i gubi zasićenu boju.
Pokrijte lim za pečenje pergamentom i stavite ga na jedan sloj. Ostavite vrata pećnice četvrtinom otvorenom. Osušite listove na ovoj temperaturi sat i po, a zatim smanjite temperaturu za pola i osušite dok ne bude gotova (30-40 minuta). Imajte na umu da su neke od hranljivih materija u ovom tretmanu izgubljene.
Fermentacija
Ova metoda pripreme čajnog lišća poboljšava ukus čaja. Za njega su izabrani najsočniji i čisti listovi. Prije fermentacije treba ih očistiti od prašine i sitnog stelje, ali ne isprati vodom, kako se ne bi narušila prirodna mikroflora. 
Fermentacija listova višnje Lišće, sakupljeno u ranoj fazi zrelosti, pogodnije je za fermentaciju i daje konačni proizvod bogatijem ukusu. Fermentacija počinje čim se zelena masa savije, a lisni sok strši.
Da li znate? Zeleni i crni čaj se pravi od identičnih listova. Razlika u ukusu i izgledu ovih čajeva uzrokovana je različitim načinima obrade sirovina. Za proizvodnju crnog čaja, sirovine su uvrnute i fermentirane, dok je zeleni čaj jednostavno osušen i osušen. Na osnovu toga, može se tvrditi da je zeleni čaj - piće je prirodnije i zdravije, iako mnogi ljudi vole izraženiji "crni" ukus.
Sirovina je prethodno osušena, uvijena kroz mlin za meso ili uvijena ručno i čvrsto postavljena u posudu. To može biti emajlirana posuda ili plastična kanta za hranu. Zelenu masu zategnite čistim rukama dok ne dobijete sloj od 7-10 cm. 
Stavite čistu keramičku ploču na vrh i pritisnite je jaramom (cigla ili kilogram pakovanja žitarica). Pokrijte posudu kuhinjskom krpom i ostavite masu da fermentira 6-8 sati na temperaturi od + 23-25 ° C. Ako je temperatura niža, fermentacija neće početi, ako je viša, masa listopada će se pogoršati.
Gotova masa mora se zdrobiti kuhinjskim makazama, ako je ne pređete kroz mlin za meso prije fermentacije. Prethodno drobljeni listovi sami se raspadaju u male grudice. Fermentirane listove čaja ravnomjerno rasporedite na lim za pečenje prekriven pergamentom i sušite u pećnici sat i pol na temperaturi od +60 ° C.
Video: Fermentacija lista ribizle
Uvijanje
Pre nego što pošaljete lišće za fermentaciju, morate uništiti njihovu strukturu i osloboditi sok na površini. Da biste to uradili, okrenite se mlinom za meso i okrenite rukom. Drugi metod će zahtijevati više vremena, ali čaj će završiti s izuzetnim lisnatim, umjesto granuliranim.
Važno je! Ako nemate vremena paziti na uvenuće, raširite lišće u tankom sloju na peškiru i razvaljajte ga. Stavite peškir u posudu za emajliranje i stavite ga na toplo mesto. Tako presavijeni sirovi materijali uvenu za pet do šest sati umjesto uobičajenih dvanaest.
Ako koristite mlin za meso, onda na njega ugradite veliku mrežicu, inače će se granule raspasti u male čestice kada se osuše. Ako planirate da lišće okrenete rukom, onda uzmite 7-10 listova, savijenih u ravnomjernu hrpu i nasilno ih zavrnite između dlanova. Dobit ćete ravnu gustu rolu. Obradite preostale listove na isti način. 
Vijanja
Ovo je pripremna faza, koja vam omogućava da uklonite višak vlage iz zelene mase. U ovoj fazi, klorofil počinje da se lomi, koncentracija eteričnih ulja i tanina se povećava, što će čaju dati bogat ukus. Na radnu površinu razmažite pamučnu kuhinjsku krpu, preklopite lišće na njoj i ostavite da se osuši 10-12 sati.
Da li znate? Listovi čaja, kao i tradicija kuvanja čaja, ušli su u Evropu zajedno sa drugim orijentalnim proizvodima preko Portugala. Upravo je ova zemlja na rubu Evrope nekada položila pomorski trgovački put u Kinu i počela da uvozi neobične vrste ovog pića. Zanimljivo je da zemlja sa najvećom „čajnom kućom“ u Evropi, Engleska, nije imala pojma kako da se nosi sa čajnim listovima. Kada je kamelija izašla prvi put do kuhara kraljevske porodice, dodali su ih mesnoj salati i bez sumnje ih stavili na kraljevski stol.
Ako je vlažnost visoka, može proći i do jednog dana za sušenje. Određivanje spremnosti sirovina je jednostavno: presavijte pola jednog od velikih listova. Ako škripi, ostavite masu da izbledi neko vreme. Ako je tijelo lima elastično, onda možete preći na sljedeću fazu pripreme. 
Kuhanje čaja od lišća
Možete skuhati lišće samo jedne vrste, ili napraviti čajnu mješavinu. Skuvajte vodu u kotliću dok se ne pojave mjehurići, ulijte u čajnik, dodajte listove čaja po stopi od 1 čajne žličice. ostavlja 250 ml vode. Poklopite čajnik poklopcem i ostavite da se natapa 5-7 minuta. Razblaživanje takve infuzije vodom nije potrebno, ali ako su listovi čaja isuviše jaki, razrijedite ga u čaši s toplom vodom u omjeru 1: 1.
Recepti
Postoje mnogi biljni i lišni čajevi, ali među njima su posebno popularni recepti.
Ivan Tea
Napravljen je od sirovina Kiprija, poznatog i kao Koporski čaj. Njegova jedinstvena ukusna svojstva su zbog dugog procesa fermentacije (do 48 sati) i visoke sočnosti sirovina. 
Sastojci:
- Ivan Tea leaves - 2 tsp;
- topla voda - 0,5 l.
Ivan-čaj - skladište vitamina i elemenata u tragovima. Verovatno ćete biti zainteresovani da saznate kada da sakupite i kako da napravite čaj od vrbe, kao i njegove prednosti za žensko telo.
Kuhanje:
Stavite čajnik u čajnik, napunite ga kipućom vodom i čvrsto zatvorite poklopac. Čaj ostavite infundiran deset minuta. Procijedite kroz sito. Ova infuzija se može popiti sa sušenim voćem, domaćim kolačima i medom. 
Mješavina vrtnog lišća i bilja
Da bi eksperimentisali bilo je lakše, početi pripremati mješavinu od dva ili tri ukusa. Kada shvatite koji listovi daju najbolji ukus u mešavini, idite na četvero i petokomponentne mešavine.
Važno je! Prije uvijanja, osušena masa se može staviti u hladnjak na sat i po, a zatim se ostaviti da se odmrzne. Ovako obrađena masa daje mnogo soka, a proces fermentacije će biti intenzivniji.
Sastojci:
- lišće mente - 2 kašičice;
- lišće jagode - 0,5 kašičice;
- lišće maline - 1 žličica;
- lišće jabuke - 1 žličica;
- topla voda - 1 l.
Kuhanje:
Sipajte kipuću vodu u posudu. Dodajte metvicu, ostavite ispod poklopca jednu minutu. Dodajte listove maline, jabuke i potopite pod poklopcem dvije minute. Dodati lišće jagode, skuhati još dvije minute. Naprezati dobijenu infuziju, razblažiti toplom vodom u odnosu 1: 1 pre pijenja.
Od lišća divlje ruže
Kada je ohlađen, ovaj čaj ima najbolji ukus. Pored toga, bolje je insistirati na kipućoj vodi, a na toploj vodi, kako bi se sačuvao vitamin C i postigla maksimalna korist.
Da biste dobili maksimalnu koncentraciju hranljivih materija u sirovinama, razmislite o tome kako pravilno sušiti glog i kukove kod kuće.
Sastojci:
- lišće divlje ruže - 5 kašičica;
- topla voda - 1 l.
Kuhanje:
Stavite pivo u čajnik. Napunite toplom vodom i ostavite pod pokrićem pola sata. Procijedite kroz cediljku, ohladite i poslužite suhim voćem.
Kontraindikacije i šteta
Za sve njene prednosti, čajevi od lišća imaju brojne kontraindikacije. Infuzije sa majčinom dušicom, koprive i javora treba koristiti oprezno kod dojilja i trudnica. Osobe sa sklonošću alergijskim reakcijama treba da se čuvaju od drveća i šipka.
Da li znate? Down to dOd početka 20. veka, sve čaj je prodavan u limenkama. Situacija je promijenila sretan događaj. Jedan od američkih dobavljača čaja po imenu Sullivan počeo je pakirati listove čaja u male svilene vreće kako bi uštedio na pakiranju. Jedan od Sullivanovih klijenata nesvjesno je ispustio takvu vreću u čajnik s kipućom vodom i vidio da se čaj unosi čak i kroz svilenu tkaninu. Tako se 1903. pojavio patent za upotrebu vrećica čaja.
Oni koji pate od slabog stomaka ne preporučuju prečesto upotrebu čajeva na bazi oraha, lešnika i aronije. Ako planirate da pijete čaj iz lišća malog djeteta, posavjetujte se s pedijatrom kako ne biste naštetili djetetu. 
Skladištenje
Prije svega, provjerite je li spremnik minimalno propusan za zrak. U relativno zatvorenoj ambalaži, zavarivanje će zadržati svoja svojstva duže. Za ovu namjenu pogodni su porculanski i keramički posuđe sa hermetički zatvorenim poklopcima, polipropilenske vrećice sa spajalicom duž gornje ivice.
Upoznajte se sa blagotvornim svojstvima i kontraindikacijama sausep i karkade čaja.
Ako planirate skladištiti male porcije različitih listova čaja, stavite ih u odvojene papirne vrećice i zatvorite u veliku zapečaćenu torbu. Prostorija u kojoj ćete čuvati čajeve treba biti suha, topla (+ 18-20 ° C) i tamna. Svaka tri meseca izvadite svoje zalihe i provetrite ih, ulivši u nove pakete. 
Čaj iz lišća vrtnih biljaka je garantiran kvalitet proizvoda koje možete sami pripremiti. Birajte biljke iz kojih ćete skupljati sirovine, skupljati listove u ranoj fazi sazrevanja, pažljivo ih sastavljati i sušiti ili fermentirati za najbolji ukus.
Čuvati lišće čaja u odgovarajućim uslovima za to, tako da zadrži maksimalan ukus i korist. Popijte šoljicu zdravog domaćeg čaja svaki dan i onda ćete ostati zdravi čak iu zimskom periodu hipovitaminoze.
Povratne informacije korisnika o tome kako osušiti listove biljaka za čaj
