Među smrznutim namirnicama najčešće se nalaze povrće i voće, ali sirova ili kuvana jaja - rijetkost. Mnogi čak sumnjaju u ispravnost ovakvog skladištenja ovog proizvoda, kažu oni, ukus se pogoršava. Drugi, naprotiv, kažu o racionalnoj upotrebi hrane: ako nemate vremena za konzumiranje prije isteka roka trajanja - zamrznite. Možete li stvarno zamrznuti kokošja jaja, i kako to uraditi kako treba - reći ćemo kasnije u članku.
Da li je moguće zamrznuti kokošja jaja?
Sporovi o tome nisu nerazumni, jer sirova hrana tokom zamrzavanja ima tendenciju širenja u volumenu, zbog prisustva sastojaka vode. Kao rezultat, ljuska pukne, a njene čestice mogu ući u hranu, zaraze je svim vrstama bakterija. To su svi argumenti u prilog činjenici da se jaja ne mogu zamrznuti.
Da li znate? Polaganje piletine smatra se najplodnijom pticom. Za godinu dana može nositi više od 300 jaja. A da bi se zadovoljile godišnje potrebe čovečanstva u ovom proizvodu, biće potrebno 567 milijardi.
Ako zamrznete ovu pločicu bez ljuske u zatvorenoj plastičnoj posudi ili u plastičnoj vrećici sa hermetičkim zatvaračem, nema kontraindikacija. Za praktičnost dalje upotrebe proizvoda od jaja, važno je označiti datum zamrzavanja i broj komada. U ovom obliku jaja se mogu skladištiti 12 mjeseci. Ali za takav prazan primerak samo svježe i kvalitetne kopije.
Za provjeru svježine jaja preporučujemo korištenje ovoskopa. Jednostavniji način je potapanje jaja u vodu.
Gubitak njihovog ukusa, kao i njihova konzistentnost, mogući su samo kod grubih kršenja tehnologije zamrzavanja. Ako se uradi ispravno, svi hranljivi sastojci i ukus će ostati u svom izvornom obliku.
Kako se zamrznuti
Malo domaćica je svjesno kako zamrznuti jaja, jer bez pretjerivanja ovo je najneočekivaniji proizvod koji se može podvrgnuti takvom skladištenju. Štaviše, kuhan, sir i granatiran. Hajde da pogledamo detalje.
Kuhana kuvana jaja
Obično ovaj metod omogućava odvojeno zamrzavanje tvrdo kuvanih žumanaca i belanaca, ali većina kuvara savetuje čuvanje žumanjaka na sličan način, jer se tekstura proteina ne menja na bolje posle smrzavanja.
Da li znate? U svijetu, Kina se smatra liderom u proizvodnji jaja, sa oko 160 milijardi komada godišnje. I prvenstvo u potrošnji ovog proizvoda je određeno za Japan, gdje svaki stanovnik pojede jedno jaje dnevno.
Evo detaljne instrukcije kako da to uradite ispravno:
- Stavite jaja u tavu, pokrijte hladnom vodom i stavite na šporet. Nakon ključanja, podignite vatru malo iznad prosjeka i držite proizvod u ključaloj vodi još 7 minuta.
- Ocijedite toplu vodu i napunite posudu hladnom. Ova nijansa omogućava da se jaja ravnomerno kuhaju i brzo se ohlade.
- Ogulite ljusku i uklonite protein.
- Žumanjke stavite u jedan sloj u tavi i ponovo napunite hladnom vodom tako da pokriva 2,5 cm.
- Pokrijte posudu poklopcem i prokuvajte sadržaj. Nakon toga odmah izvadite posudu iz vatre, inače će žumanjci izgubiti elastičnost. Ostavite ih 10 minuta u vodi. Nakon toga, procijedite ili posegnite sa skimmerom.
- Pažljivo postavite proizvod u plastičnu posudu i čvrsto zatvorite poklopcem. Sada se posuda može staviti u zamrzivač.
Važno je! Uvjerite se da poklopac spremnika dobro pristaje, inače će se žumanjci kristalizirati i postati neprikladni za potrošnju..
Sirovo jaje
Ova metoda se sastoji u pripremi mešavine proteina žumance.
Upoznajte se sa blagotvornim svojstvima, kalorijama i mogućim štetama jaja piletine, guske, patke, prepelice.
Izvodi se na sledeći način:
- Pažljivo razbijte ljusku, uklonite sadržaj u čistu i suhu posudu.
- Mešati smešu do homogene mase, pokušavajući da što je moguće više uđe u vazduh.
- Obavezno dodajte prstohvat soli i šećera (možete zameniti medom). Još jednom promiješati. To je neophodno da se nakon zamrzavanja jaja ne postanu zrnata. Da biste koristili ovaj preparat kao sastojak za ukusna jela, možete ograničiti sol, računajući na svaku čašu mešavine na pola kašičice.
- Po želji, za ravnomjernu konzistenciju, smjesa se mora proći kroz sito.
- Nakon toga, tečnost se sipa u suvu posudu za zamrzavanje tako da oko 2 centimetra prostora ostane do površine, čvrsto zatvorena i poslana u zamrzivač. Ako je kontejner napunjen do vrha, jaja će se prilikom zamrzavanja proširiti i podići poklopac, što na najbolji način neće utjecati na njihove dodatne karakteristike teksture i okusa.
Da li znate? Japanski naučnici iz Nacionalnog instituta za naprednu industrijsku nauku i tehnologiju (AIST) uzgajali su genetski modificirane piliće koji nose jaja koja sadrže protein interferon beta. Lekovita supstanca se može naći u apotekama, ali njen trošak počinje od 100 hiljada američkih dolara. Pokazalo se da je ova komponenta efikasna u borbi protiv formiranja raka, kao i kod hepatitisa, multiple skleroze i niza drugih ozbiljnih bolesti..
Proteini i žumanjci odvojeno
Ako vam trebaju samo proteini ili žumanjci za dalje kuhanje, možete ih odmah odvojiti i zamrznuti odvojeno. 
Uradi to ovako:
- Razbijte jaja i pažljivo odvojite bjelanjke i žumanjke u odvojene suhe posude.
- Dodajte u posudu sa žumanjcima pola kašičice soli za svaku šalicu sirove mase (za slane jela) ili jednu i po kašiku šećera (za slatko).
- Dobro promešajte i sipajte sadržaj u posudu, pokrijte je nepropusnim poklopcem. Žumanjci se sada mogu poslati u zamrzivač. Samo ne zaboravite da priložite nalepnicu sudoch-u sa datumom zamrzavanja, brojem korišćenih žumanjaka i aditivima, kako ne biste pomiješali slatke i slane kompozicije.
- Sada idite do veverica. Potrebno ih je brzo promiješati (nakon stajanja, bolje su pogodni za udaranje). Ako sastav sadrži čestice slične nitima, prođite ga kroz sito.
- Sipajte proteinske supstance u zamrzivač, čvrsto zatvorite poklopac i stavite u zamrzivač.
U ovom obliku, svježi bjelanjci i žumanjci mogu se čuvati nekoliko mjeseci.
Važno je! Nikada ne zamrzavajte odmrznutu hranu. - To dovodi do višestrukog povećanja broja bakterija na njima, a njihova upotreba je izuzetno opasna za zdravlje..
Kuhano
Nakon toplotne obrade, samo su žumanjci pogodni za zamrzavanje. Dobro se skladište, bez gubitka originalnih svojstava i teksture. Jaja kuhajte na tradicionalan način. 
Saznajte da li možete piti ili jesti sirova jaja.
Daljnje akcije su jednostavne:
- Odvojite proteine od jezgra žumanjka. Oni su podložni brzoj upotrebi jer gube strukturu tokom procesa zamrzavanja.
- Stavite oljuštene žumanjke u tavu i pokrijte hladnom slanom vodom. Pokrijte i prokuhajte.
- Nakon 5-10 minuta, izvadite proizvod iz ohlađene vode.
- Žumanjka razmažite u zamrzivaču leda, a kada se smrzne, prebacite je u plastičnu vrećicu sa ziperom ili posudom. U ovom obliku, pogodno je da koristite radni predmet.
Šta učiniti s jajima nakon smrzavanja?
Zamrznuta jaja mogu zameniti sveže. Obično se ovi praznici koriste za pečenje, omlete, salate i ostala kulinarska remek dela. Važno je odmrznuti sastav. Iskusni kuvari savetuju da to uradite tako što ćete kontejner staviti na hladno mesto kako biste izbegli iznenadne promene temperature. Također, ne zaboravite da su jaja u bilo kojem obliku vrlo osjetljiva na bakterije. Kod očitavanja termometra + 4 ° C i više, povećava se opasnost od opasnih infekcija.
Važno je! Strogo je zabranjeno otapanje jaja na sobnoj temperaturi, kao i upotreba zamrznutog proizvoda..Ako trebate brzo odmrznuti proizvod, stavite spremnik za led ispod struje hladne vode - to će ubrzati proces odmrzavanja. Uzmite u obzir upozorenja lekara i uvek koristite takve praznine samo u onim posudama koje dalje podrazumevaju dugotrajnu termičku obradu na temperaturi od oko + 71 ° C.
Odvojeno smrznuti žumanjci su pogodni za pravljenje krema, kajgana, palačinki, a beli su korisni za zaleđivanje i spužvicu. 
Od odvojeno zamrznutih bjelančevina, možete napraviti kolač od bjelančevina.Ako je tvrdo kuhani proizvod bio podvrgnut smrzavanju, može se koristiti za jela, priloge i preljeve za salatu.
Zanimljivo je znati koliko teži piletina, noj, jaje prepelice.
Mnoge domaćice ne pozdravljaju ovaj način skladištenja jaja kroz dalju konfuziju, koja se javlja kada je potrebno da se izmeri neophodni deo izratka. Iskusni kuvari u takvim slučajevima savetuju vođeni proporcijom: 1 jaje odgovara 3 kašike mešavine jaja ili 2 kašike zamrznutih proteina i 1 kašičice žumance.
Kao što vidite, ovaj način skladištenja jaja nije velika stvar. Pored toga, postoje varijacije u pripremi praznih uzoraka. Eksperimentirajte i uspjet ćete.
