U početku su hladne juhe povlastice vrućih zemalja, jer tamo se želi osjetiti hladnoća.
Salmorejo je specijalitet španske supe iz Andaluzije.
Tu dominiraju paradajz i to je velika prednost, jer u ljetnim mjesecima možete koristiti svježe ili čak vlastite ljetne rajčice.
Sastojci
- kilogram paradajza;
- luk;
- par kuvanih jaja;
- rolna ili baget, presušena;
- neke maslinovo ulje i dimljene kobasice;
- tri češnjaka češnjaka;
- sok od limuna;
- sol
Recept
- Narežite osušenu štrucu (možete uzeti svježu hlebnu i malo skuhati u pećnici da napravite nešto poput polutamina), rajčice u velikim komadima i nasjeckajte u blenderu.
- Dodajte limunov sok, puter, beli luk, so, ponovo umutite.
- Ohladite u zamrzivaču ili stavite posudu za juhu u drugu posudu sa hladnom (ledenom) vodom.
- Narežite i dodajte jaja sa kobasicama.
Ova supa se služi sa belim krutonima i jajima. Pored toga, kocki leda i pola jaja se često dodaju na ploču. Najbolje je koristiti posude od gline koje bolje održavaju temperaturu i drže jelo hladnim.
