Kategorija Mushrooms

Druga polovina ljeta - vrijeme je da se zalihe popune za zimu. Vreme je za žetvu, preradu i očuvanje povrća. Delikatnije bobice i voće, osim limenki, šalju se u zamrzivač - radi boljeg očuvanja vitamina. Ali postoji i druga vrsta praznina koje mnoge hostese praktikuju, naime, zamrzavanje gljiva koje se sakupljaju ili kupuju za zimu, i taj proces treba razmotriti detaljnije.

Smrznute gljive danas se mogu kupiti na tržištu iu trgovini. Ali zamrzavanje kuće je još uvijek relevantno. Ljudi više vole da sami peku pečurke za zimu, jer to nije veoma jednostavan proizvod i niko ne može dati garanciju da kupujete kvalitetnu robu u prodavnici. Zato smo odlučili da razgovaramo o smrzavanju vrganja za zimu i predložimo nekoliko popularnih recepata.

Mnoge domaćice se pitaju kako zamrznuti gljive u hladnjaku za zimu. I ne znaju svi da se može zamrznuti ne samo svježe ubrani proizvod, već i onaj koji je podvrgnut određenoj toplinskoj obradi, na primjer kuhane gljive ili pržene. Kako bi se pojednostavilo rješenje takvog zadatka, kasnije ćemo u članku opisati kako pravilno provesti takav proces tako da gljive nakon odmrzavanja neće izgubiti svoj ukus, okus i korisne kvalitete.

Jake i guste medne pečurke su odlične za žetvu zimi. Njihova struktura, koja nije previše zasićena vlagom, može zadržati svoj oblik čak i pri dubokom zamrzavanju. Međutim, nije svaka domaćica znala da ne samo da su zamrznute sveže pečurke, već i one koje su preležale. O svim tajnama ispravnog zamrzavanja sirovine, kao i onima koji su prošli razne obrade u kućnim uslovima, opisaćemo u ovom pregledu.

Šampinjoni - jedna od najpopularnijih gljiva. Mogu se sakupljati za zimu na različite načine: kiseli krastavac, kiseli krastavac, suho. Neke domaćice radije ih zamrznu. Vrlo je pogodan, jer su gljive uvijek pri ruci. Na bilo koji dan možete odmrznuti porciju i pripremiti aromatično jelo. Priprema gljiva Prije zamrzavanja gljiva u zamrzivaču, potrebno ih je pripremiti na odgovarajući način: Za zamrzavanje, samo najsvježiji gljive, svijetle bijele boje, bez udubljenja i mrlja, srednje su veličine.

Lisice su jestive gljive druge kategorije. Naravno, oni nisu tako ukusni i hranjivi kao bijele gljive, ali berači gljiva jako poštuju ovu gljivu, jer ona nije crvljiva i dobro podnosi transport. Mogu se kuhati, pržiti, pirjati, zamrzavati, sušiti, soliti i kiseli. Postoji mnogo različitih recepata za lisičarke, ali razmislite o opciji marinirane gljive za zimu.

Ljubitelji pečuraka očekuju početak sezone gljiva. U ovo doba godine, priroda zadovoljava svojom velikodušnošću i raznolikošću. Odlazeći na pečurke u šumi, naći ćete vrgane, lisičarke, mlečne pečurke i druge predstavnike pečurke. Ali jedna od najupečatljivijih su medene agarice. Ova gljiva je vrlo zdrava i ukusna, a zimi savršeno nadopunjuje svaki blagdanski stol.

Mnogi ljudi vole berbu pečuraka, jer je ovo odlična prilika ne samo da se oslobodi stresa, već i da se opuste na divnoj žetvi, koja se u prodavnici često ne vidi sveže. Svako može da nađe gljivu, ali da napravi razliku između jestivog i otrovnog ili da ispravno očisti pronađeni uzorak - to već zahteva iskustvo.

Među ogromnim brojem gljiva nalazi se i jedan vrlo koristan primjerak - zajednička Veselka, koja je svojim izgledom i svojstvima bila zanimljiva ljudima već više od jednog stoljeća. Pogledajmo ga bliže, razmotrimo njegova ljekovita svojstva i upotrebu u tradicionalnoj medicini. Opis Botaničke karakteristike Vesela zajednička gljiva je gljiva istog imena.

Vrednost proizvoda carstva gljiva leži u retko izbalansiranom sastavu prirodnih sastojaka hrane: proteina, ugljenih hidrata, masti, minerala, vitamina. Dugo se verovalo da jela od pečuraka zamenjuju meso u zimskoj sezoni. Do početka 20. veka, soljenje i sušenje bili su glavni brzi i jeftini načini žetve pečuraka za dugoročno skladištenje.

Prednosti gljivica za ljudski organizam su neosporne, kao i ishrana, jer nije ni čudo da se ponekad nazivaju šumskim mesom. Međutim, važno je znati koje se vrste mogu konzumirati i koje treba tretirati s oprezom. Danas ćemo govoriti o jednoj od najčešćih gljiva - liniji. Iz članka ćete naučiti kako prepoznati liniju, gdje je pronaći, štetan je ili koristan za ljude i još mnogo toga.

Livadske gljive, ili henchs, su među najkorisnijim gljivama, koje se aktivno koriste ne samo u kuhanju, već iu medicini i kozmetologiji. Kako ih razlikovati od lažnih agara, kada ih sakupljati i kako se kuvaju ove gljive - razmotrite detaljnije u članku. Jestivost Livadna livada pripada klasi IV u klasifikaciji jestivosti - rijetko sakupljena gljiva sa uslovno jestivom namenom i ne izraženog ukusa.

U našim geografskim širinama masa gljiva raste, ali malo ljudi to shvata ozbiljno. To je delikatna stvar, koja zahteva iskustvo i određeno znanje. Uostalom, čak iu ekološki čistoj divljini, možete vidjeti „sumnjivu“ gljivu, koja izgleda kao da je slična nejestivoj, ali u isto vrijeme različitoj od nje.

Prolećni meseci nisu tradicionalni za branje gljiva, iako je u ovom trenutku više od 60 vrsta pogodno za ishranu ljudi. U proleće, gljive počinju da se pojavljuju odmah nakon što se sneg otopi, neki rastu isključivo do ljeta, dok drugi nastavljaju da uživaju u žetvi čak i na početku jeseni. Na koje vrste gljiva se mogu sakupiti u maju, razgovarajmo dalje.

Soljenje se smatra klasičnim načinom proizvodnje mlečnih pečurki. Slani mlečni pečurci su od davnina bili odličan dodatak jelima i bujama od krompira. Međutim, u posljednje vrijeme sve je popularnija metoda konzerviranja ovih gljiva. Marinirane mlečne pečurke nisu samo ukusnije, već i sigurnije, jer se temeljito obrađuju tokom procesa kuvanja.

Mnogi vole gljive, ali ne mogu svi razlikovati otrovne od jestivih. Zbog neznanja, mnoge vrste jestivih i korisnih primjeraka odbijaju berači gljiva. U ovom članku ćemo govoriti o nepoznatoj formi šumskog proizvoda - ocjenjivanju sumpora. Jestivost Porodica obuhvata i jestive i otrovne pečurke.

Od čitavog kraljevstva gljiva, medne pečurke se ističu ne samo po odličnom ukusu i brzom rastu, već i po njihovoj prikladnosti za vještačku kultivaciju. Osim toga, ovaj proces je toliko pristupačan i fascinantan da se čak i djeca mogu baviti proizvodnjom gljiva. Kako organizirati vrt gljiva i dosljedno primati velikodušne prinose iz njega - reći ćemo dalje.

U proljeće u prirodi već možete pronaći prve gljive. U listopadnim šumama s prevlastima jasena nakon proljetnih kiša, nalaze se šeširi (kape, češeri). Oni brzo nestaju, a nije ih uvijek moguće uhvatiti. Morel šešir pripada porodici Morelka i nalikuje morelima, a šešir ima zvonasti oblik, sličan šeširu, koji se nosi na dugoj nozi gljivice.

Neiskusni i početnički gljivari, zbog svog neznanja, ponekad sebe dovode u opasnost sakupljanja nejestivih ili otrovnih gljiva - u kraljevstvu gljiva ima mnogo primeraka koji izgledaju vrlo slično jestivim vrstama, ali su zapravo otrovni. Kako razlikovati lažnu bijelu gljivicu od jestivog, koji su simptomi trovanja gorkim drvetom, gdje raste i kako izgleda - više u članku.

Mnogi ljubitelji gljiva preferiraju da ih sami sakupljaju, ali samo iskusni berač gljiva može reći jestivo od nejestivog i ne otići u bolnicu sa trovanjem. Nakon čitanja ovog članka možete saznati kako izgledaju najčešći predstavnici sigurnih gljiva i kako ih razlikovati od otrovnih gljiva. Bijela gljiva Bijela gljiva (ili kako se naziva - vrganj) - kralj svih gljiva i tako se zove zbog svoje nevjerojatne pulpe, koja prilikom kuhanja postaje savršena bijela.