Ova začina se zove "kraljevska trava". Bazilika se smatra rodnim mjestom Mediterana, ali Europljani u početku nisu cijenili bosiljak, ali je ovaj začin odmah postao popularan na Bliskom istoku iu Indiji.
Samo u XVI. Stoljeću u Francuskoj je bio cijenjen i počeo posluživati jela začinjena bosiljkom.
U članku ćemo razmotriti najpopularnije sorte zelenog bosiljka sa fotografijom, kako ga uzgajati kod kuće iu otvorenom polju. Takođe ćemo vam reći o korisnim i medicinskim svojstvima ove biljke.
Šta je ova biljka?
Bosiljak je zelen i ljubičast. Zelene sorte su najpopularnije u evropskim zemljama. U Rusiji, na Kavkazu, Aziji, rasprostranjen je ljubičasti bosiljak, koji, u odnosu na zeleno, ima jači okus, što ga čini cijenjenim i korištenim u pripremi mnogih orijentalnih jela.
Maksimalna aroma začina zelene, kao i ljubičaste, odiše uoči cvetanja. Metod uzgoja i brige za oba biljaka je identičan.
Fotografije vrsta i sorti
Tada možete vidjeti fotografije najboljih sorti zelenog bosiljka.
Clove
Najveći među svim sortama, koristi se u salatama i mesnim jelima.
Basilisk
Ima mešani miris paprike i klinčića, dodaje se umacima i marinadama.
Greek
Lider među zelenim sortama, jer se ne koristi samo u kuhanju, već i kao dekoracija vrta, ima blago pikantnu klasičnu aromu bosiljka.
Naughty boy
Biljka sa malim listovima pogodan za uzgoj u loncima.
Limun
Začin sa svetlim zelenim listovima i bogatom aromom limuna, pogodan za pravljenje slastica i pića.
Gourmet
Dodaje se salatama, marinadama, sosovima, dobro za sušenje i zamrzavanje.
Tu su i karamelne sorte, tonus, tajlandska ruža, sveto.
Korisna i ljekovita svojstva
Dakle, kako je ova vrsta biljke korisna? Zeleni bosiljak svojom aromom i korisnim svojstvima duguje eteričnim uljima, koje se nalaze u velikim količinama u biljci. Sadržaj lišća eteričnih ulja je 1,5%. Zbog toga bosiljak ima tako ugodan miris i nježan okus. Začin sadrži kamfor, lanalol, eugenol, otsimen i metilhavikol.
Listovi i stabljike biljke sadrže tanine i minerale, glikozide, fitoncide, vitamine C, PP, B2, kao i rutin i karoten, polinezasićene masne kiseline, fitosterole, proteine i celulozu. Tako bogata kompozicija čini biljku vrlo korisnom.
Šteta i kontraindikacije
Razmatrane biljne vrste kombinuju ne samo koristi, već i štetu. Bosiljak ima tonička svojstva, pa ga treba koristiti s oprezom kod ljudi sa vaskularnim i srčanim problemima, hipertenzivnim pacijentima i onima koji su imali srčani udar.
Bosiljak je kontraindikovan kod sledećih bolesti:
- tromboza donjih ekstremiteta;
- tromboflebitis;
- vegetativna vaskularna distonija;
- diabetes mellitus.
Ne preporučuje se zloupotreba začina za trudnice, ali je za dojilje moguće da dijete nema negativnu reakciju na njega. Međutim, zdravi ljudi ne bi trebali jesti bosiljak u velikim količinama.
Moguće upotrebe
Koja jela mogu dodati svježe?
Gotovo svi dijelovi bosiljka koriste se u kuhanju. Začin je odličan dodatak mesu živine, govedini, jagnjetini, kao i salatama od povrća.
Zeleni bosiljak se koristi u konzerviranju povrća, pripremi marinada. Savršeno će upotpuniti ukus ukiseljene bugarske paprike, patlidžana, krastavca, tikvice, gljiva i kiselog kupusa.
Lišće, stabljike, sjemenke bosiljka se dodaju prilikom pripreme desertnih pića. I čaj će biti mnogo mirisniji ako, kada se kuva, doda par mirisnih biljaka u čajnik.
Savet! Kao začin, bosiljak se najviše cijeni kao svježi i samo lišće gornjeg dijela biljke - imaju maksimalnu aromu i nježan okus.
Šta je kuvano, sušeno ili zamrznuto?
Zelena bosiljak se koristi kao sveža, osušena i zamrznuta.
Sušena začina pogodna za kuhanje jela od mesa i povrća, pića. Zamrznuti bosiljak se koristi kao i sušeni - dodaje se salatama, mesu, piću, pogodnom za izradu domaćih kozmetičkih maski.
Bosiljak, punjen kipućom vodom, koristi se za pripremu toničkih napitaka iu kućnoj kozmetologiji. Kuhati bosiljak se ne isplati, jer prilikom kuhanja gubi sve svoje korisne osobine.
Azerbejdžani koriste sjemenke bosiljka, dodajući ih u salate, pića, supe, paštete. Potrebno ga je dodati u posuđe u posljednjem trenutku - samo na ovaj način bosiljak će maksimalno dati svoj okus.
Iskusni kuhari preporučuju da rukama razdiru mirisnu travu, a ne rezanje nožem.
Primjena u kozmetologiji
Iz biljnih ekstrakata napravite kamfor, eugenol i eterično ulje. U parfimeriji, ovi proizvodi se koriste kao ukusi.
Kako rasti začin na otvorenom i kod kuće?
Rastući zeleni bosiljak je lak. Izuzetno dobro raste u vrtu iu saksiji na balkonu ili u stanu.
Seme
Bosiljak se može sijati odmah u tlo, ali to učiniti najranije u junu, nakon što se sjeme drži u otopini za stimulaciju rasta. Prvi izbojci se pojavljuju za nedelju dana. Uz dobru negu, biljka se brzo razvija, za 30-40 dana već je moguće uzeti prvu žetvu.
Sadnice
No, bolje je uzgajati zelene sadnice bosiljka, koje se pripremaju unaprijed, sjetvu sjemena u pripremljene kutije tla. To se može uraditi u mjesecu aprilu kako bi se biljka zasadila u vrtu s početkom topline. Nakon 7-14 dana pojavljuju se sadnice, a kada na bosiljku rastu 4-6 listova, sadi se na otvorenom tlu. Prvi urod se može sakupiti nakon mjesec i pol dana, nakon što je stegnut dva lišća s vrha biljke.
Ukratko o odlasku
Briga o bosiljku se sastoji od blagovremenog zalivanja, đubrenja i otpuštanja tla. Nemoguće je dozvoliti i sušenje tla i njegovo prevrtanje. Da bi biljka cvetala što je više moguće, potrebno je ukloniti sve cvjetne stabljike - to će omogućiti da se žetva nekoliko puta u jednoj sezoni.
Moguće bolesti
Zbog prisutnosti eteričnih ulja, bosiljak je otporan na štetočine i bolesti, ali ponekad može utjecati na:
- "crna noga";
- Fusarium;
- siva trulež
Od štetočina opasnost za bosiljak je lisna uši, poljski kukac i puž.
Kako čuvati?
Najveća vrijednost primjene u kuhanju su mladi listovi bosiljka. Za dalje skladištenje i upotrebu u kuhanju izrežite gornji dio biljke, koji se suši u hladu. Pohranjeni začini čuvaju se u dobro zatvorenim staklenim ili keramičkim posudama.
Ako se koristi svježi bosiljak, može se čuvati u hladnjaku, stavljanje staklenke vode. Ili izrežite listove, isperite ih, stavite u plastičnu kesu, hermetički zatvorite i čuvajte u frižideru. Takav bosiljak se može čuvati do tri dana.
Za zimu se začin može zamrznuti. Da biste to uradili, operite listove, osušite ih, stavite na papir, a kada se smrznu, savijte ih u hermetički zatvorenu vreću i čuvajte ih u zamrzivaču.
Bosiljak je svestran i može se koristiti istovremeno sa drugim biljkama, što će jelima dati dublji okus. Može se miješati s ružmarinom, peršinom, majčinom dušicom, mažuranom, korijandrom, mentom i estragonom.
