Gruzijska kuhinja se odlikuje raznovrsnim jelima, prepoznata je kao jedna od najstarijih kuhinja na svijetu. Jedna od glavnih karakteristika je kombinacija začinskog i začinskog u jednom jelu.
Povrće se koristi kao odvojena jela i služi kao odličan dodatak kuhanom mesu.
Kupus se razlikuje i po gruzijskom prema procesu pripreme: prirodna fermentacija i kiseli s octom. U svakom slučaju, karakteristično za ovo zdravo jelo će biti dodavanje repe.
Karakteristike antene
Zbog nacionalnih posebnosti kuhanja, jelo ima svoju pikantnost i pikantan ukus. Idealan je za istraživanje gruzijske kuhinje, koja nikoga neće ostaviti ravnodušnim.
Više detalja o značajkama i receptima za pripremu kiselog kupusa u komadima možete naći ovdje.
Preporuke za kuhanje
Prilikom kuvanja treba imati na umu sljedeće preporuke.:
- Spremite gotov proizvod da bude na donjim policama hladnjaka ili u podrumu. Na takvom mjestu će doći do idealne prolijevanja, a kupus neće biti kisela, što se može dogoditi na sobnoj temperaturi.
- Bolje je dati prednost jabuku ili vinskom sirćetu, zbog njihove prirodne proizvodnje.
- Sjeckani komadići kupusa trebaju biti optimalne veličine, što će osigurati njihovu plijevljenje.
Kakvu vrstu povrća preferirati?
Bolje je dati prednost kupusovim sortama kupusa, jer se bolje solje i kao rezultat dobija se mekano i delikatno jelo. Crvenom kupusu je potrebno više vremena za visokokvalitetno ostakljenje, pa ako se koristi, valja povećati vrijeme marinade.
Koje su koristi i štete proizvoda?
Jelo je niske kalorijske i savršeno diversificira ishranu tokom dijete ili vegetarijanske hrane. Ali oštrina i ukusan ukus čine ga napuštenim tokom pogoršanja gastritisa ili bolesti želuca, kada je potrebno eliminisati iritante iz ishrane.
Energetska vrijednost po obroku će biti:
- 226 kalorija;
- 6,3 grama proteina;
- 0,4 grama masti;
- I 47,5 grama ugljenih hidrata.
Kupus sadrži veliku količinu vitamina A, budući da nije pogodan za termičku obradu tokom kuhanja, sve korisne supstance su sačuvane. Lekari kažu da imaju anti-inflamatorna svojstva i da imaju odličan efekat na organizam.
Više detalja o pogodnostima, štetnosti i kaloričnom kupusu možete naći ovdje.
Kako se ukiseli?
Postoji nekoliko opcija za kuvanje ukiseljenog kupusa u gruzijskom, klasični recept traje više vremena nego brzo kuhanje, ali svaka sadrži repu, beli luk i biber. Razmislite o svakom zasebno.
Klasična opcija
Za četiri porcije, potrebni su sledeći sastojci.:
- Glava belog ili crvenog kupusa.
- Jedna kapsula crvene paprike (peckanje).
- Jedna repa.
- Beli luk - dvije glave.
- Dve kašike sirćeta 30% ili 70%.
- Jedna kašika soli.
- Jedna kašika šećera.
- Peršun i celer po ukusu.
Faze kuvanja:
- Kupus se reže na kvadrate, a repa sa tankim trakama paprike. Stavite sve u veliku posudu ili posudu, dodajte sjeckani beli luk i zelje između slojeva.
- Prokuvati jedan litar vode, dodati šećer, so i sirće. Slanicu sipajte povrćem i na tamnom mjestu ostavite dva ili tri dana.
Kada je kupus spreman, potrebno ga je uskladištiti na hladnom mjestu, po mogućnosti u hladnjaku.
Nudimo da pogledate video o tome kako kuhati kupus u gruzijskom jeziku prema klasičnom receptu:
Brzo kuvanje
Brzo kuvanje ukiseljeno kupus ne radi, za nekoliko dana treba da se onda na tamnom mjestu kako bi stekli jedinstven okus. No, možete skratiti vrijeme mariniranja, ako tijekom kuhanja koristite vruću marinadu (za više informacija o kuhanju kupusa s povrćem u vrućoj marinadi, možete saznati u ovom materijalu, a više detalja o receptima različitih marinada možete pronaći ovdje). Iz predstavljenih proizvoda možete skuhati tri litre staklenke gotovog jela, što će biti odličan ukras.
Sastojci potrebni za kuhanje:
- Dva kilograma kupusa.
- Jedna mrkva.
- Jedna repa.
- Pet češnjaka češnjaka.
- Jedan litar vode.
- Jedna kapsula "svetlo".
- Dve kašike sirćeta.
- Sto grama šećera.
- Pedeset grama soli.
Postupak kuvanja:
- Prerežite kupus i repu na kriške, sve zajedno pomiješajte.
- Šargarepe narežite na trake, popaprite u krug i narežite beli luk na kašu. Sve je to u kombinaciji sa repom i kupusom.
- Dodajte ocat, šećer, sol u vodu, proključajte preko vatre.
- Napunite posudu, sledećeg dana je kupus spreman za upotrebu.
Više recepata za marinirani instant kupus sa repom možete naći ovdje.
- sa kurkumom;
- sa belim lukom i crvenom paprikom;
- s octom i češnjakom;
- sa mrkvom i drugim povrćem.
Postojeće varijacije i njihove razlike
Postoje varijacije u pripremi gruzijskog kupusa, tako da se može pripremiti za zimu. U kiseli kupus treba dodati kis, koji će dugo čuvati proizvod. Gotov proizvod se može prebaciti na staklenke i čvrsto zategnuti poklopac. Proizvod čuvajte u podrumu ili u frižideru.
Neke domaćice isključuju dodavanje repe ili šargarepe, možete i kuvati bez upotrebe sirćeta, ali u tom slučaju gotova posuda neće dugo biti skladištena.
Gruzijski kupus može biti dopunjen orasima ili biljem. Vrijedi pokušati nekoliko opcija serviranja kako bi se odredilo kako će postati najomiljeniji i najtraženiji na zajedničkom stolu.
Kako poslužiti jelo na stolu?
Jelo poslužite kao odvojeno, začinjeno suncokretovim uljem i pratećim prilogom za meso. Kupus možete ukrasiti zelenilom, posebno u toplijim mjesecima, kao što je peršun ili cilantro. Kupus je potrebno napuniti suncokretovim uljem prije posluživanja.
Kupus u gruzijskom će biti odličan dodatak dnevnom jelovniku, a oduševit će rođake i prijatelje za blagdanskim stolom. Može se koristiti kao prilog i koristiti odvojeno od glavnog jela. Niska kalorija i lako kuhanje učinit će jelo stalnim gostom na stolu. Pokušajte skuvati jednostavno i originalno jelo. Bon appetit.
