Kupus od brokule je rijedak gost na našem stolu. U zapadnim zemljama i preko mora, ovo povrće je uključeno u ishranu svakog deteta, jer sadrži mnoge vitamine, elemente u tragovima i hranljive materije. Za većinu, ovaj proizvod možda ne izgleda ukusno i malo svježe.
Pravilno kuhanje, originalna izrada tijesta učinit će jelo poželjnim za svakoga. Biljni nutrijenti poboljšavaju probavni trakt, pomažu u čišćenju organizma, ubrzavaju metabolizam. U članku se govori o tome kako kuhati kupus u tijestu po različitim receptima.
Koristi i zla takvog jela
U sirovom obliku brokula je bogata mineralima i vitaminima u sledećim razmerama od dnevne potrebe:
- Dijetalna vlakna - 13%.
- Vitaminske grupe: A - 8,6%; B1 - 4,2%; B2 - 6,8%; B4 - 8%; B5 - 12,3%; B6 - 10%; B9 - 27%; C - 72,1%; E - 9,7%; K - 117,6%; PP - 2,8%.
- Elementi u tragovima: kalijum - 11,7%; kalcijum - 4%; magnezijum - 5,3%; natrijum - 20,2%; fosfor - 8,4%.
U prokuvanoj formi sa soli, brokula postaje nekoliko procenata bogatija dijetalnim vlaknima i natrijumom, zbog toplotne obrade i gubitka određene količine tečnosti. Vitamin A se pretvara u beta-karoten, što je korisno za organe vida.
Hranjiva vrijednost kupusa u sirovom obliku je 34 kcal, u kuhanoj - 35 kcal na 100 g proizvoda. Sadržaj proteina u ovoj masi je 2,8 g, masti - 0,4 g, ugljenih hidrata - 6,6%, dijetalnih vlakana - 2,6 g. Voda čini 89,3% kupusa.
Korisna svojstva brokula:
Ima antiparazitsko, anticelulitno, žučno-stimulativno, protivupalno, čisti gastrointestinalni trakt.- Jača kožu, nokte, kosu.
- Deluje kao regulator u težini smanjenjem akumulacije holesterola, poboljšanjem procesa varenja, uklanjanjem viška tečnosti i soli.
- Zahvaljujući hlorofilu i sulfofarinu u sastavu listova kupusa sprečava se stvaranje tumora onkološke prirode.
- Smanjuje rizik od moždanog udara, srčanog udara poboljšanjem kvaliteta krvi, blagotvornim efektima na jetru, osigurava magnezijum srčanom mišiću, regulira ravnotežu hormona.
- Sprečava artritis, usporava njihov razvoj inhibicijom razaranja hrskavičnog tkiva.
- Normalizuje indeks insulina, štiteći krvne sudove od povišenog nivoa šećera.
- Pojačava snagu nakon operacije ili ozbiljne bolesti.
- Poboljšava vid.
- Poboljšava imunitet zbog visokog sadržaja vitamina C.
- Ubrzava zaceljenje čireva.
Ima antiparazitsko, anticelulitno, žučno-stimulativno, protivupalno, čisti gastrointestinalni trakt.Razlozi da se ne jede brokula:
- Povećana je kiselost želuca.
- Postoji bolest pankreasa, u akutnoj fazi.
- Gastrointestinalna operacija je odložena.
- Određenim jedinjenjima proizvoda javlja se alergijska reakcija.
Nudimo da pogledate video o prednostima brokule:
Korak po korak upute za kuhanje i fotografiju
Brokule u prodavnici stavljaju u svoju košaru oni koji već znaju kako da kuvaju ili koji žele da diversifikuju svoju uobičajenu ishranu.
Sa mlekom
Jednostavna opcija
Sastav:
- Kupus svježi ili smrznuti - 250 g (koliko vam je potrebno za kuhanje povrća u smrznutom i svježem obliku, možete pronaći ovdje).
- Biljno ulje - koliko je potrebno prilikom prženja.
Sastojci za tijesto:
- 1-2 jaja za piletinu (u zavisnosti od veličine).
- Mlijeko - 100 ml.
- Brašno - 100 g
- Sol - po ukusu.
Kuhanje:
- Povrće rastavljeno u cvatove, kuvano u lagano slanoj vodi 2-3 minuta za meku koru ili 5-6 minuta za hrskavost. Ispere se hladnom tekućom vodom.
- Alternativno, jaja se unose u dubok kontejner, dodaju se so, mleko i brašno. Nakon dodavanja svake komponente, sastav se miješa.
- Svaki komad kupusa umočen je u mlečno-jajnu smešu, postavljenu na zagrejanu posudu u suncokretovom ulju.
- Okreće se kada se pojavi žućkasta kora, peče se u malim porcijama.
Pileći začini
Sastav:
- Kupus svježi ili zamrznuti - 150 g.
- Masti životinjskog porijekla - koliko je potrebno prilikom prženja.
Sastojci za tijesto:
- Pileće jaje - 1 kom.
- Mlijeko - 100 ml.
- Brašno - 100 g
- Pileći ili povrće - ½ tbsp. l
- Sol - po ukusu.
Kuhanje:
- Prethodno kuvano povrće.
- Za klyara mix sve sastojke.
- Potopljena u komade i pržena u velikim količinama rastopljene životinjske masti.
Sa maslacem
Kukuruz
Sastav:
- Povrće - 1 glava.
- Kukuruz ili drugo biljno ulje - za pečenje, kako je potrebno u procesu.
Sastojci za tijesto:
- Maslinovo ulje - 2 žlice. l
- Brašno - 150 g
- Pileća jaja - 2 kom.
- Šećer - 1 kašičica.
- Mljeveni crni biber i sol - po ukusu.
Kuhanje:
- Skuhajte u slanoj vodi ne duže od 5 minuta, osušite.
- Pripremite tijesto naizmjenično miješajući jaja sa soli i začinima, maslinovim uljem, šećerom i brašnom.
- Pržite u tavi, osušite na papirnatom ručniku.
Maslinovo ulje
Sastav: povrće - 500 g
Sastojci za tijesto:
- Pileća jaja - 2 kom.
- Mlijeko - 100 g
- Maslinovo ulje - 2 žlice. l
- Pšenično brašno - 150 g.
- Šećer - ½ tsp.
- So i mleveni crni biber - po ukusu.
Kuhanje:
- Parne cvasti u multikvaru u maloj slanoj vodi.
- U blenderu, pomešajte sve sastojke testa, sipajte u duboku posudu za salatu.
- Ohlađeni i osušeni komadići kupusa, umočeni u tijesto, prže na maslacu.
S mineralnom vodom
S praškom za pecivo
Sastav:
- Smrznuti kupus - 200 g (kako kuhati zamrznutu brokulu, pročitajte ovdje).
- Ulje - za prženje po potrebi.
Sastojci za tijesto:
- Mineralna voda - 75 g.
- Pšenično brašno - 60 g
- Pileće jaje - 1 kom.
- Beli luk - 1 mali zub.
- Prašak za pečenje bilo koje marke - ½ tsp.
- Mljeveni crni biber i sol okusiti.
Kuhanje:
- Smrznuto povrće baca se u kipuću slanu vodu, čeka ponovno vrenje, osuši, ohladi.
- Žumanjak je odvojen od proteina, drugi je šlag, dodaje se soda.
- U dubokoj zdjeli za salatu pomiješan češnjak, žumance, pola normalne količine mineralne vode i druge komponente, dodaje se predbuceni protein.
- Cvatovi se umočavaju u masu, peku.
Sa šećerom
Sastav:
- Kupus - 200 g
- Biljno ulje - koliko je potrebno prilikom prženja.
Sastojci za tijesto:
- Mineralna voda - 150 ml.
- Brašno - 120 g
- Pileće jaje - 1 kom.
- Maslinovo ulje - 15 ml.
- Šećer - ½ tsp.
- Mljeveni crni biber i sol okusiti.
Kuhanje:
- Cvatovi se kuvaju 5-10 minuta na laganoj vatri u kipućoj slanoj vodi, suši, hladi (kako skuhati kupus od brokule tako da se ispostavi da je ukusan i zdrav, pročitajte ovdje).
- Jaje se dijeli: žumance miješa s maslacem, sodom, šećerom, solju i začinima; Izdvojite protein odvojeno i ubrizgajte u testo, sve je pomešano.
- Narezane komade kupusa, pečene na srednjoj vatri.
Sa kefir
Sa biberom i solju
Sastav:
- Povrće - 200 g
- Masti za prženje životinjskog porijekla - 250 g
Sastojci za tijesto:
- Pileće jaje - 1 kom.
- Kefir - 200 ml.
- Prašak za pecivo - ½ tsp.
- Brašno - 150 g
- Biber i so po ukusu.
Kuhanje:
- Cvasti se kuvaju u slanoj vodi, suši, hladi.
- Pomiješana jaja, kefir, sol, prašak za pecivo i brašno postepeno se dodaju masi.
- Komadići su umočeni u tijesto, pečeni na srednjoj vatri.
Sa soja sosom
Sastav: povrće - 200 g
Sastojci za tijesto:
- Brašno - 150 g
- Kefir - 70 ml.
- Voda za piće - 70 ml.
- Dobar kvalitet soja sosa - 4 kašike. l
- Mljeveni đumbir i kurkuma - od. Žličice.
- Crni biber i so po ukusu.
Kuhanje:
- Kupus se kuva, filtrira, hladi.
- Testo se priprema naizmjeničnim miješanjem svih sastojaka i temeljnim gnječenjem.
- Komadi se umočavaju i prže u biljnom ulju do zlatne boje kore.
Sa pivom
Sa začinima
Sastav: kupus - 250 g
Sastojci za tijesto:
- Pivo - 15 ml.
- Brašno - 125 g
- Pileće jaje - 1 kom.
- Šećer - ½ tsp.
- Mljeveni crni biber i sol okusiti.
Kuhanje:
- Povrće kuhano, sušeno, ohlađeno i odloženo u vrijeme pripreme mješavine brašna.
- Za tijesto, svi sastojci se temeljito miješaju.
- Komadi se zakucaju, prže u suncokretovom ulju dok ne omekšaju.
Sa sirom
Sastav: kupus - 200 g
Sastojci za tijesto:
- Pileće jaje - 1 kom.
- Brašno - 35 g
- Pivo - 35 ml.
- Tvrdi sir - 20 g.
- Suncokretovo ulje - 15 g.
- Mljeveni crni biber i sol okusiti.
Kuhanje:
- Povrće kuvajte 10 minuta, ne više, sušite.
- Mešano jaje, puter i začini.
- Pivo se dodaje u testo i dobro pomeša.
- Pečene kriške peku se na srednjoj toploti oko formiranja hrskave pozlaćene nijanse.
Jednostavan recept
Sastav:
- Povrće - 200 g
- Ulje za pečenje - 250 ml.
Sastojci za tijesto:
- Pileće jaje - 1 kom.
- Brašno - 15
- Kuhinja paprika i soli - po ukusu.
Kuhanje:
- Podijeljene cvasti se kuvaju u kipućoj slanoj vodi oko 10 minuta, suše se, ohlađuju.
- Komponente za tijesto se miješaju i šibaju metlom dok ne postane glatko.
- Pečene kriške povrća nakon uranjanja u tijesto.
Nudimo kuhati brokoli u tijestu sa začinima prema video receptu:
Sa kiselim vrhnjem
Sastav:
- Kupus - 250 g
- Biljno ulje - kako je potrebno za prženje.
Sastojci za tijesto:
- Pileće jaje - 1 kom.
- Brašno - 50 g
- Kiselo pavlaka bez masti - 75 g.
- Soda - na vrhu kašičice.
- Sol i šećer - po ukusu.
Kuhanje:
- Cvatovi su podijeljeni, prethodno kuvani u slanoj kipućoj vodi.
- Napravljen od svih sastojaka testa.
- Umutite kriške povrća, pržene u vrelom biljnom ulju.
Nudimo kuhati brokule u tijestu sa pavlakom prema video receptu:
Opcije za posluživanje jela
Jela od brokule zahtijevaju originalan pristup prilikom posluživanja, jer je povrće samo malo svježe.
Ovaj nedostatak se lako kompenzira drugim povrćem koje je življe u ukusu, umacima i mliječnim proizvodima. Na primjer:
- Pikantna riža će upotpuniti one recepte koji uključuju dodatne začine.
- Prskanje seckanim zelenilom ili naribanim tvrdim sirom povećava aromu i ukus nježnog povrća.
- Vrste kupusa od brokule, dobro ispečene u tijestu, kombinirane su sa pavlakom ili sojinim umakom, svježim paradajzom ili krastavcem.
- Za pristalice stroge dijete nisu nužno cvasti, kuvane ili na pari, da se završi prženje. Nakon posipanja limunovim sokom, moguće je napuniti pavlakom ili sojinim sosom.
- lonac;
- juha;
- ukras;
- salata
Zaključak
Brokoli je jedno od najkorisnijih povrća.koji su poznati modernom čoveku. Dijetalna hrana se često zasniva na jelima sa ovom sortom kupusa. Mala količina kalorija i odlične osobine brokule osiguravaju dobro funkcioniranje sistema probavnog trakta, dobro raspoloženje, lakoću kretanja.
