Karfiol se klasificira kao zdrava hrana. Naučnici i nutricionisti preporučuju da ga uključite u nedeljnu ishranu, obećavajući da će poboljšati zdravlje i produžiti mladost.
I treba da bude prisutan u meniju ne samo jednom u toku sedmodnevnog perioda, već najmanje dva dana. Najčešći gost na stolu je kupus ljeti.
U ovom trenutku, to je posebno ukusno, jela iz nje su više sočna i nježna. Većina ih poznaje samo nekoliko jela od kupusa. Postoji mnogo recepata za kuvanje povrća, čak se i deserti prave od njega.
Korist i šteta
Jela od kupusa su hranljiva, ali umereno visokokalorična (25-28 kal / 100 gr.). Osim činjenice da dio malog broja kalorija, tijelo prima mnogo vitamina i drugih hranjivih tvari.
Podaci se daju za sto grama, ali broj komponenti u bilo kom proizvodu zavisi od različitih faktora (sorta, uslovi uzgoja, karakteristike recepture, tehnološka obrada).
Karfiol sadrži proteine (2.4), masti (0.3), ugljene hidrate (4.1). Što se tiče ishrane, ukusa i dijetetskih svojstava, ovo povrće je superiorno u odnosu na ostale. Za razliku od drugih vrsta kupusa, sadrži više proteina (jedan i po do dva puta), "ascorbinka" (dva do tri puta). Sadrži mnogo vitamina (C, B, PP, A), mikroelemente (kalcijum, gvožđe, magnezijum, kalijum, fosfor, natrijum).
Karfiol se bolje apsorbuje od rođaka kupusa, ne iritira želučanu sluznicu.- Smanjena količina grubih vlakana doprinosi lakšem varenju.
- Od svih vrsta kupusa boja je poželjnija za probleme sa stomakom, posebno sa čira na želucu i niskim izlučivanjem.
- Preporučuju pedijatri za dječju hranu.
- Ima svojstva protiv raka.
- Sadrži sastojke za poboljšanje imuniteta.
- Pomaže smanjiti vjerovatnoću kardiovaskularnih bolesti, smatra se preventivnom mjerom protiv srčanog udara.
Karfiol se bolje apsorbuje od rođaka kupusa, ne iritira želučanu sluznicu.Karfiol pojačava odvajanje žuči. Ne preporučuje se za giht. Promoviše češće pokretanje creva.
Nudimo da pogledate video o prednostima karfiola:
Upute za kuhanje korak po korak
Svaku domaćicu povremeno pripremaju jela od karfiola. Vole ih vegetarijanci, "dijetetičari", kao i oni koji drže post. Lonac, pećnica i “klasična” metoda kuhanja pogodni su za kuhanje - na štednjaku. Veliku ulogu u pripremi ovog povrća igra buket začina, ponekad radikalno mijenja okus kupusa, koji sam po sebi nije loš u raspoloženju.
Glavni sastojci:
- karfiol - unutar jednog kilograma;
- biljno ulje - dve ili tri kašike;
- malo paprike (crveno) i soli.
Varijacije u pripremi posuđa od kornatskog kupusa, o kojima će biti reči u nastavku, su različite, jedino što su one su početna faza njegove pripreme i "lean", pa stoga među komponentama nema ničega "zabranjenog".
Algoritam za kuvanje je jednostavan.:
- Prvo skuvajte kupus. Neki stručnjaci savetuju da se prethodno podele u cvatove, objašnjavajući da se karfiol ne raspada i da se lakše razdvoji. Drugi veruju da estetska cvasti izgledaju tačno kada se kuvaju. U oba slučaja, najvažnije je ne probavljati, jer će to malo narušiti ukus posuđa (za više informacija o postupku ključanja možete saznati ovdje).
- Nadalje, vosak se može koristiti za umak, a možete ga jednostavno i isušiti.
- Nakon kuvanja, opet, neki savetuju da se prže odmah, drugi su sigurni da se kupus osuši i malo ohladi, što kasnije poboljšava ukus i ima blagotvoran učinak na proces naknadnog prženja.
- Kuhani kupus prži na maslacu dok se ne skuva. Da bi se izbeglo prekuvavanje, kupus se mora povremeno mešati. Ne možete pržiti, i kuhati kupus, dodavati malo juhe u tavu i pokriti s poklopcem (za više informacija o prženju povrća, možete saznati ovdje).
- Sol, biber i drugi začini koji čine ukus svetlijim, najčešće se dodaju u završnoj fazi pripreme.
Sa sosom od belog luka
Izvadite kupus iz vode, gdje je kuhana, stavite na tanjur. Možete ga koristiti u ovom obliku i pržiti u biljnom ulju. U oba slučaja, karfiol se sipa preko sosa od češnjaka. U dobijenu supu dodajte brašno, prethodno prženo na maslacu, lagano ugasite, stalno miješajući. Sipajte u smjesu sitno sjeckani češnjak i začinsko bilje, sol i papar, dovedite do spremnosti.
Nudimo da pogledate video o tome kako kuhati karfiol u sosu od češnjaka:
Sa bademom
U prženi luk (u biljnom ulju) dodajte dve ili tri kašike mlevenog badema, limunovog soka, soli, bibera. Stavite u mešavinu kupusa, prethodno kuvano i ohlađeno. Pržite dok se ne omekša, mešajte.
In batter
Kuhano brzo testo od brašna, vode i soli. Kuhajte kupus umočen u smjesu i pržite. Možete "kuhati" opciju "lenji" tako što ćete tijesto sipati u kupus. U oba slučaja preporučuje se prženje do zlatno smeđe boje, okretanjem. So i biber je bolji prije upotrebe.
Više nijansi o metodama kuhanja karfiola u tijestu možete pronaći ovdje, i kako to učiniti u tavi, pročitajte u ovom članku.
Nudimo da pogledate video o tome kako kuhati vitku cvjetaču u tijestu:
Sa paradajzom
Pržite luk u maslacu, dodajte paradajz, malo zapecite. Po želji možete koristiti i češnjak. Dodajte u mešavinu kuvanog kupusa i pirjajte dok ne omekša. So, biber, posipajte povrćem. Može se dodati jelu konzervirani grašak, grah, kukuruz.
Sa mamcem
Kuhajte malo pržite u ulju, sipajte malo suhe griz, a zatim više pržite, stalno miješajući. Na kraju prženja možete pokriti poklopac, koji će posudi dati svež i vlažan okus., ili to ne radite, a onda će griz biti više pržena, hrskava.
Opcije posluživanja tablice
Nudimo moguće opcije za posluživanje jela:
- Kupus u sosu od belog luka može se poslužiti na stolu bez ikakvih dodataka. Ako vam se čini da su i dalje potrebni, možete dodati malo naribanog sira, prženog krompira, gljiva ili zelenila.
- Kupus sa bademima. Po želji, malo soka od limuna / seckanog limuna dodaje se gotovom kupusu sa bademima pre serviranja, zelenom. Ukus ovog jela dobro se slaže sa lakoćom pirea.
- Kupus u mršavom tijestu može se dopuniti povrćem na pari, što će okrijepiti pečeni okus glavnog jela. Ako nema vremena za njihovu pripremu, onda su zeleni, koji se mogu nazvati univerzalnim čarobnim štapićem, sasvim prikladni.
- Kupus sa paradajzom može se poslužiti kao što je naznačeno u receptu ili posuti naribanim sirom.
Možete dodati sir na kraju kuhanja i pokriti posudu poklopcem, nakon čega će se sir malo otopiti. U ovom slučaju, povrće se najbolje servira na vrhu sira prije posluživanja.
- Kupus sa grizom Poslužite sa svježim krastavcima, koji glavnom jelu dodaju svježinu. Dobar dodatak za pravljenje zelenila ili pavlake. Mogu se dodati pojedinačno ili zajedno.
Zbog svog biohemijskog sastava kupus pripada kategoriji esencijalnih namirnica i smatra se vrijednim terapeutskim sredstvom. Jednostavnost i brzina pripreme nekih jela omogućava vam da na stolu brzo organizujete nešto ukusno i zdravo, a čak i oni koji nemaju mnogo kulinarskog iskustva mogu se nositi s tim.
