Razlika između dva začina: u čemu je razlika između cilantra i peršina?

Peršun je popularan začin u svježem i sušenom stanju, kao i zamrznut. Dugo se dodaje u salate, supe i mesna jela. I za dobar razlog!

Svi znaju njegov prijatan ukus i miris. Da li peršun ima "konkurente"? Ispada da postoji. Korijander, čije zelenilo se naziva cilantro, nije ništa manje popularan analog peršina.

Ali da li se oni razlikuju po hemijskom sastavu i obimu primene, i da li postoje razlike između njih?

Botanička definicija

Prvo, da se zainteresujemo za ono što botaničari kažu o ovim biljkama:

Biljka porodice kišobrana

Biljka roda Parsley pripada porodici Umbrella. Ova zelena je dvogodišnja biljka, sa uspravnim i razgranatim stablom, čija je dužina od 30 cm do metra i sjajnih listova trokutastog oblika. Korijen fusiform, zgusnut. Biljka cveta u prva dva mjeseca ljeta.

Sjeme korijandera (povrće)

Postrojenje koje pripada rodu Coriander, obiteljski kišobran. Korijander je dvogodišnja biljka sa golim, uspravnim grančicama na vrhu, dužine od 40 cm do 70 cm. Listovi su sjajni, trokutasti. Cvjeta u isto vreme. Za razliku od peršina, on sadrži mnogo manje kalorija, tako da korijander preferiraju oni koji gledaju svoju figuru.

Razlike

Kao što se može razumjeti iz botaničkog opisa, obe kopije su „jednog polja bobica“. Oni su zaista veoma slični, ali ipak imaju neke razlike, od kojih je glavni ukus i miris. Kako se peršun i cilantro razlikuju:

Kako razlikovati izgled?

Uprkos njihovoj spoljnoj sličnosti, sa nekima se i dalje razlikuju: peršun ima veće, svetle, ali ne tako valovite lišće.

Miris

Nemoguće je napraviti grešku ovde, i biće moguće razlikovati jednu od druge u nekoliko sekundi: činjenica je da cilantro ima jak okus limunovog papra koji puno podsjeća na miris buba, ovaj miris uzrokuje decildehid, koji je dio eteričnog ulja zelenog dijela biljke. Peršin ima mekši miris koji nikome ne izaziva gađenje.

Opseg upotrebe

U kuvanju, peršun i njegov analog imaju istu ulogu - to su začini za začinjavanje i obogaćivanje raznih jela, konzervirane hrane i kiseli krastavci. Obe biljke proizvode eterična ulja koja se koriste u konzervaciji.

Obe biljke se koriste iu medicini:

• Prva biljka ima diuretski efekat i doprinosi uklanjanju soli iz organizma, pa se koristi za lečenje bolesti jetre, bubrega, bešike (cistitis, edem, urolitijaza, itd.), Ateroskleroze i slično.
• Korijander ima antiseptička i analgetska svojstva, koristi se u liječenju gastritisa, bolesti gastrointestinalnog trakta. Eterično ulje dobiveno iz biljke je sastojak za stvaranje lijekova koji tretiraju keratitis, konjuktivitis, glaukom.

Hemikalije

Peršun (0,1 kg)

1. Kalorije: 49kcal.
2. Masa masti - 0,45 grama.
3. Proteini - 3,5 grama.
4. Ugljeni hidrati - 7,5 grama.
5. Voda - 85 grama.
6. Organske kiseline - 0,12 grama.
7. Skrob - 0,15 grama.
8. Saharidi - 6,5 grama.
9. Biljka sadrži i sljedeće minerale:
   • 521 mg K;
   • 245 Sa;
   • 26 mg Na;
   • 48 mg P;
   • 1,77 mg Fe.

Cilantro (0,1 kg)

1. Kalorije: 23kcal.
2. Masti: 0,52 gr.
3. Protein: 2.13 gr.
4. Ugljeni hidrati: 0.87 gr.
5. Vode: 92.21 gr.
6. Vlakna: 2.8 gr.
7. Zasićene masne kiseline: 0.014 g.
8. Saharidi: 0.87 gr.
9. Minerali:
   • 521 mg K;
   • 67 mg Ca;
   • 26 mg Mg;
   • 46 mg Na;
   • 48 mg P;
   • 1,77 mg Fe.

Fotografija

U nastavku možete vidjeti fotografije cilantra i peršina, kako biste zapamtili njihove glavne vanjske razlike i razumjeli, da li je to ista biljka ili ne?

Peršun:

Cilantro:

Zemlja porijekla

U divljini, peršin je izvorno rastao na obali Mediterana, kultivisan od početka 9. veka.

Šta izabrati?

I sada je vreme da sumiramo konfrontaciju između peršina i cilantra: što je korisnije?

Sada, nadam se, razlika između ove dve divne biljke je postala očigledna. Kao što se može videti iz tabele, peršun je nešto korisniji od cilantra u svojim svojstvima, ali ako želite nešto akutnije od "mekog" ukusa peršina, onda je cilantro vaš izbor.

Pogledajte video: TRYING SERBIANBALKAN SNACKS ft. TENZIN (Maj 2024).