Sakupljanjem velikodušne žetve iz vrta nastojimo da što duže očuvamo plodove našeg rada. To se odnosi i na žetvu crvenog voća - paradajz. I sve bi bilo u redu kada postoji privatna kuća, ali, na primer, kako čuvati paradajz u stanu, a ako nisu imali vremena da sazre, šta da radimo sa zelenim paradajzom? U našem članku naći ćete odgovore na ova pitanja.
Koje sorte su pogodne za dugotrajno skladištenje
Prilikom izbora raznih paradajza obratite pažnju na period njegovog sazrevanja: rano sazrevaju, sazrevaju i kasne. Za skladištenje prikladnih kasnih sorti.
Da li znate? Kasne sorte sadrže gen Rin: usporava sazrevanje fetusa, istežući metabolizam. Stoga, pulpa i kora ovih sorti paradajza ostaju sočne i elastične.
Kasno uključuju brojne sorte i hibride: Žirafa, Nova godina, veliki paradajz Long Kiper, F1, Sluzhabok i Masterpiece, Farma i hibrid Crisp.
Sorte kao što su Cherry Red, CherryLiza, Cherry Licopa, mogu se čuvati 2,5 mjeseca. Sorte ruku imaju veoma dobre karakteristike za dugotrajno skladištenje: Intuicija, Instinkt, Refleks. Slične karakteristike su svojstvene sljedećim hibridima: Monica, Master, Brilliant, Viscount, Trust, Resento.
Kako žetvu paradajza za skladištenje
Da li čuvate svež paradajz za zimu utiče stanje njihove kolekcije.
- Sakupiti paradajz za skladištenje do mraza (noćna temperatura ne smije pasti ispod + 8 ... + 5 ° C).
- Sakupite paradajz za skladištenje tokom dana kada rosa nestane.
- Uzmite samo netaknute i guste paradajze.
- Sortiraj po veličini.
- Distribuirati po stepenu zrelosti.
- Uklonite stabljike iz svake bobice, ali ih ne otkidajte. Tako možete oštetiti sam fetus. Ako stabljika nije odvojena, ostavite je na paradajzu.
Da li znate? Velika povrća dozrijeva brže od malih.
Koji su uslovi potrebni za skladištenje paradajza?
Prostorija u kojoj će se čuvati paradajz mora biti čista, provetrena, tamna. Paradajz za skladištenje stavlja se u 2-3 sloja u kutije nakon prethodnog sortiranja. 
Da bi se sačuvale sve korisne supstance u paradajzu i spriječilo njihovo kvarenje, potrebno je pridržavati se temperaturnog režima. Različite temperature su pogodne za rajčice različite zrelosti: 1-2 ° C - za zrele, 4-6 ° C - za blago crvenilo, a za zelene - 8-12 ° S. Maksimalna dozvoljena temperatura ne smije prelaziti +18 ° C.
Vlažnost također ne treba zanemariti: osigurati dovoljnu količinu vlage u prostoriji, ali je ne prekomjerno ovlažiti. Potrebno je svaki dan pregledati oznake za pohranu.
Kako čuvati zreli paradajz
Iskusni agronomi su oduvijek znali kako duže zadržati svježe rajčice. Preporučuje se pripremanje nekoncentrisanog želatinastog rastvora ili nanošenje voska na voće. Nakon takvih manipulacija, plodovi se suše i šalju u skladište. Kažu da je moguće produžiti skladištenje alkoholom / votkom, 0,3% -tnom otopinom borne kiseline ili svijetlo ružičastom otopinom kalijevog permanganata. Sve ovo će potpuno uništiti mikrobe na paradajzu.
Temperatura utiče na rok trajanja zrelih paradajza. Plodovi zrelog paradajza mogu se čuvati do mjesec i pol na temperaturi od 1-3 ° C bez gubitka kvalitete.
Zreli paradajz se može uskladištiti u teglama, napuniti gorkim prahom ili nakon "suve sterilizacije" alkoholom. Zreli plodovi mogu se čuvati u papirnim kesama, kartonskim kutijama, plastičnim kesama, frižideru ili u bilo kojoj prostoriji sa ventilacijom.
Uslovi skladištenja zelenih paradajza
U narodnoj praksi postoji mnogo načina za čuvanje zelenih paradajza pre sazrijevanja. Da bi sve bilo u redu, važno je poštovati temperaturne uslove. Da bi paradajz što duže ostao zelen, temperatura bi trebala biti između 10-12 ° C i vlažnosti od 80-85%.
Za skladištenje, odaberite plodove srednje veličine zelene, mliječno-ružičaste boje. Voće razmažite u 2-3 sloja, "dupe" na vrhu. U kartonskim kutijama, plastičnim ventiliranim kutijama, na policama u podrumu. Ako rajčice čuvate u kutijama, plodove napunite oguljenim lukom i održavajte temperaturu na -2 ... +2 ºS - to će produžiti skladištenje.
Materijali koji proširuju skladištenje:
- sphagnum treset;
- piljevina;
- kora luk;
- Vazelin i parafin (potrebno je primijeniti na svako voće);
- papir (morate zamotati svaki pojedinačni paradajz).
Ispostavilo se da postoji dokazani način za čuvanje zelenih paradajza tako da postanu crveni. Nisu potrebni posebni tretmani ili boje. Dodajte nekoliko crvenih paradajza i sijena u kutije ako želite ubrzati proces zrenja. Pogodna je i za ove namjene i za banane: zreli paradajz i zrele banane proizvode etilen, koji ubrzava zrenje. Izvadite paradajz zrenja na svetlu - ubrzaće "bojenje" voća.
Možete pohraniti rajčice cijeli grm. Morate zamrznuti zdrav grm sa zelenim paradajzom da visite u prostoriji u kojoj je suvo, toplo i dovoljno svetla. Ova naopako postavljena pozicija pružiće sve plodove korisnim elementima.
Ako temperatura u prostoriji prelazi 30 ° C, ne potpuno zreli paradajz postaje crven, njihov ukus će biti kiselog, iako izgleda kao crveni paradajz. Na paradajz jako utiče suvi vazduh i visoka temperatura: plodovi će biti naborani promenom strukture pulpe. A ako će tokom skladištenja paradajza biti vlažan vazduh i niska temperatura - paradajz uopšte neće postati crven, bolesti će se razviti, a plodovi će postati nepogodni za konzumaciju.
Ispunjavajući tako jednostavne uslove, budite sigurni da će paradajz trajati do 2,5 mjeseca i duže.
Najbolje mesto za čuvanje paradajza
Na pitanje kako čuvati paradajz, moramo razmisliti o tome gdje da ih čuvamo. Skladištenje je veoma važno za ovu bobicu. Ako živite u privatnoj kući, onda čuvajte paradajz u podrumu, garažu (ako ima dovoljno vlage i nema štetnih materija). U stanu mnogi ne znaju kako možete čuvati paradajz za zimu. Za skladištenje stane balkon ili kupaonica. U oba slučaja, potrebno je održavati konstantnu vlagu, osigurati da nema svjetla (rajčice brže sazrijevaju na svjetlu) i umjerene temperature. I, naravno, ne zaboravite povremeno pregledati plodove za oštećenja ili manifestacije mogućih bolesti.
Zašto ne držati paradajz u frižideru
Važno je! Čuvajte u frižideru samo zrelo voće.Nije preporučljivo čuvati zelene paradajze u frižideru - neće sazrevati. Postoje određeni uslovi za čuvanje paradajza u frižideru.
- Držite samo zrele bobice.
- Stavite voće u odeljak za povrće.
- Svaku paradajz možete umotati u papir.
- U frižideru možete držati paradajz do 7 dana.
Ako u tom periodu čuvate paradajz, izgubiće ukus. Takođe, pulpa će početi da se menja u svojoj strukturi do te mere da ne možete da koristite paradajz, i oni će morati da se bacaju.Šta ako je paradajz počeo da trune
Bez obzira na to kako pokušavate da sačuvate svež paradajz duže, neki od njih se mogu još pogoršati. Zbog toga je važno svakodnevno pregledati voće. Najčešće bolesti rajčica su fitophtora i bakterijski rak. Prvi se manifestuje u obliku nejasnih potkožnih mrlja, a drugi - utiče na stabljiku. Pjege od smeđeg s bijelim aureolom na rubovima imaju crnu granicu.
Važno je! Rak bakterija inficira sjeme i širi se s njima.Za prevazilaženje ovih bolesti može sasvim neobičan način - "sterilizacija" paradajza.
- Zagrijte vodu na 60 ° C.
- Umutite paradajz strogo 2 minuta.
- Osušite je.
- Razmazati na drugim mjestima radi skladištenja na novinama ili vrećama.
