Četinarske šume su nam predstavljene tokom letnje-jesenje sezone gljiva kao poklon u obliku divnih gljiva - maslaca. Oni su zasluženo popularni kod ljubitelja "mirnog lova" zbog odličnog ukusa i dobrog prinosa.
Boletus pečurke
Maslata je dobila ime zbog lepljive masne kapice. Oni rastu u grupama. U prirodi postoji oko 50 varijanti ove gljivice. Njihovo stanište nije samo Evroazija, već i Afrika i Australija.
Uobičajena forma u kojoj kapa ima polukružni oblik sa grlom na krunici. Tamno je smeđa (različite nijanse u zavisnosti od tipa) boja sa ljepljivom kožom koja se lako odvaja od pulpe. Telo gljive je sočno, meko, ima žutu boju.
Noga je cilindričnog oblika sa bijelim prekrivačem oko kape, koja postaje tamnosmeđa kada gljiva pređe.
Ulje može rasti među borovima ili u mješovitim šumama. Berba pada na jul-oktobar. Postoje nejestive vrste. Razlikuju se po tome što mijenjaju boju na prekidu, imaju tamniju kapu i crveni spužvasti sloj.
Sastav ulja: kalorije, nutritivna vrijednost, vitamini i minerali
Većina ulja sadrži proteine - 2,4%, masti - 0,7%, ugljenih hidrata - 0,5%, dijetalnih vlakana - 1,2%, pepela - 0,5% i vode - 83,5%. Treba napomenuti da je kalorijska ulja niska. Energetska vrijednost od 100 g proizvoda je 19 kcal.
Takođe, ove gljive sadrže mnogo vitamina i elemenata u tragovima. U zagradama se navodi postotak dnevnog unosa tijela kada se jede 100 g ulja.
Ulja sadrže vitamine: B1 (1,8%), B2 (14,3%), B6 (15%), B9 (7,5%), D (26%), nikotinska (33%) i askorbinska (13,3%) kiselina
i elementi tragova: kalijum (2,4%), silicij (6,9%), fosfor (2,9%), bor (2,1%), kadmijum (86%), gvožđe (5,2%), bakar (145, 6%), rubidijum (225,8%), olovo (40%), srebro (35,7%), selen (10,8%), hrom (10,5%), cezijum (96,4%), cink (116,7%).
Svaki od vitamina je uključen u redoks reakcije koje se dešavaju u ljudskom organizmu i igra značajnu ulogu u normalizaciji funkcionisanja njenih sistema.
Na primer, vitamin B2 održava normalno stanje kože, sluzokože, a njegov nedostatak izaziva narušavanje vida svetlosti i sumraka.
Vitamin B6 je uključen u normalno funkcionisanje centralnog nervnog sistema, stvaranje krvi i kože. Prvi znak nedostatka vitamina B6 je smanjenje apetita.
Vitamin C povećava imunitet, podstiče apsorpciju gvožđa. Nedostatak ovog vitamina doprinosi propusnosti i krhkosti krvnih kapilara, što uzrokuje krvarenje desni i krvarenje iz nosa.
Korisna svojstva ulja
Maslac je proizvod odličnog ukusa i univerzalan kada se koristi u kuhanju. Mogu se pripremati kako želite: kiseli, prženi, pirjani, soljeni, kao dodatak glavnim jelima i kao glavni sastojak. Pošto u svom sastavu imaju puno vode, rijetko se koriste za sušenje.
Važno je! Držati ukiseljene gljive više od godinu dana ne mogu.Oni takođe imaju mnogo pozitivnih svojstava. Prvo, protein, koji je osnova maslaca, dobra je zamena za jela od mesa. Ovo je važno za vegetarijance. Takođe, gljive sadrže mnogo vitamina i elemenata u tragovima neophodnih za ljude.
Drugo, ulje sadrži jedinstvene elemente koji pomažu u borbi protiv bolesti i praćenju pravilnog funkcionisanja organizma. Na primer, lecitin - sprečava formiranje holesterola, afrodizijake - povećava vitalnost i smanjuje umor i depresiju, polifenoli i tokoferoli - pokazuju antioksidativnu aktivnost, limunska, sukcinska i fumarna kiselina su važni za energetski metabolizam, beta-glukan - pokazuje anti-inflamatorni efekat.
Važna karakteristika ulja, kao i sve gljive, je sposobnost akumuliranja minerala. To su makro i mikroelementi, koji su vrijedni, ali i teški metali, nitrati i nitriti, koji su opasni za ljude.
Da li znate? U ljepljivom filmu na kapici gljivice otkriveni su imunostimulansi. Stoga prilikom kuhanja nije potrebno ukloniti. Gljivici daje tamnu boju i preporučuje se da je skinete samo prilikom mariniranja.
Upotreba ulja u medicini
U svrhu liječenja u prehrani uključuju jela napravljena od maslaca, uzeti infuzije, tinkture i prah.
U medicini boje tretiraju giht, organe vida, alergijske bolesti, dijabetes, poremećaje metabolizma, srčane i vaskularne bolesti, nervnu iscrpljenost, smanjene misaone procese, stres, kronični umor, depresiju, smanjenu potenciju, osteoporozu.
Biološki aktivne supstance, koje se nalaze u vrganjima, imaju antivirusni, antitumorski, imunomodulatorni, antiinflamatorni efekat.
Važno je! Da gljive ne bi izgubile ljekovita svojstva, vrijeme kuhanja ne bi trebalo biti više od 10 minuta.Naučnici su dokazali prednosti ulja za ljudski organizam. Metanolni ekstrakt ovih gljiva uzrokuje smrt ćelija raka dojke i inhibira rast ćelija raka želuca i leukemije.
Za giht je potrebno redovno jesti maslac. Sadrže smolasta jedinjenja koja imaju terapeutski efekat. Štaviše, ova jedinjenja su sačuvana čak i pri konzerviranju gljiva.
Kada migrena konzumira prah iz suvog ulja.
Da li znate? Glave kuvanog ulja sadrže velike količine cinka. Zbog toga se koriste u osušenom obliku za pravljenje ljubavnog napitka. Cink povećava seksualnu želju, ima pozitivan učinak na pokretljivost sperme i zrelost jaja.
Naučnici su dokazali da vrganj imaju antibiotsku aktivnost. Stoga, vodeni ekstrakti mogu imati efekte kao što su levomicetin, streptomicin.Korisno tinktura uljanjen recept je jednostavan. Sveže zdrobljene pečurke uliju se u posudu od 1 litra, sipa se votkom i ostavi na tamnom mestu 14 dana. Nakon toga se sirovina stisne, a tinktura se filtrira.
Uzmite 2 puta dnevno prije jela, šireći 1 žličicu. tinkturu u 50 ml vode. Tinktura pomaže kod bolova u zglobovima (za spoljašnju i unutrašnju upotrebu), kod glavobolje, gihta.
Za lečenje psorijaze, potrebno je da se pečurke, neoprane sa lepljivim filmovima, stave u teglu, da se zatvori poklopac karona i ostavi 20 dana na hladnom, tamnom mestu. Tamna tečnost, koja je formirana, neophodno je podmazati oboljelu kožu.
Pošto su gljive niskokalorične i teško probavljive hrane, mogu pomoći kod mršavljenja. Jela sa pečurkama dugo zadržavaju osećaj sitosti.
U kozmetici koristiti infuziju ulja kao losion. Ima tonički, anti-inflamatorni efekat. Prašak od gljiva se dodaje maskama za lice.
Ekstrakt iz ulja za balzamiranje tel.
Štetna svojstva ulja i kontraindikacije
Ne treba zaboraviti da su kotlovi, kao i sve gljive, teška hrana. Ovo je olakšano sporim slomom proteina koji se nalaze u gljivama. Takođe je uključena u sastav hitin. Nepovoljno utiče na varenje hrane od strane organizma. Zbog toga je opasno uzimati kuvano ulje u velikim količinama zbog svojih štetnih svojstava.
Kada skupljate pečurke, zapamtite da oni mogu apsorbovati radioaktivne elemente i kancerogene materije iz tla. Zato ih odvojite od autoputeva i postrojenja koja ispuštaju hemijski otpad. I prije kuhanja gljive bolje kuhati.
Rizične grupe za koje postoje ograničenja u konzumiranju maslaca uključuju:
- djeca (strogo je zabranjeno!);
- trudnice;
- osobe sa hroničnim bolestima probavnog trakta, jetre, pankreasa, žučne kese.
