Šargarepa je biljka koja je jedna od rijetkih pogodnih za dugotrajno skladištenje. Da biste to učinili, možete primijeniti različite metode, izbor kojih se određuje iz osobnih želja ljetnih stanovnika, raspoloživih prostorija i raznolikosti korijena.
Pored toga, važno je stvoriti punopravne uslove za očuvanje prezentacije šargarepe, među kojima je važan odgovarajući temperaturni režim. Razgovarajmo o tome detaljnije u našem članku. Pogledajte i informativni video na ovu temu.
Posebnosti strukture povrća
Šargarepe su raznovrsne kulture koje se mogu koristiti za prodaju na svježem tržištu, za skladištenje i preradu. Zbog toga se mrkva može pripisati univerzalnom korenu. Preporučuje se skladištenje kasnih sorti i hibrida šargarepe.. Važno je da ispunjavaju sljedeće zahtjeve:
- ispravan oblik povrća;
- visok prinos;
- kapacitet skladištenja.
Sorte podložne dugotrajnom skladištenju
Za pohranu mrkve se ne preporučuje odabir ranih sorti. Iako ovo pravilo ne funkcioniše uvek, kvalitet održavanja useva ne zavisi samo od sorte, već i od uslova skladištenja, pravilne pripreme i blagovremenog prikupljanja. Na primjer, ako ljeto nije dugo, onda sorte s kasnijim sazrijevanjem nemaju vremena da akumuliraju potrebnu količinu šećera i vlakana, stoga je njihov kvalitet čuvanja nizak.
Za dugotrajno skladištenje preporučuje se korištenje sljedećih sorti:
Moscow winter. Ovo je visokoprinosna sorta srednje sezone sa kvalitetom čuvanja od 12 mjeseci.- Shantane. Ova sorta vam omogućuje da rastu slatki korijeni, sa izraženom aromom. Sredina je sezone, može se čuvati do 10 mjeseci.
- Nantes. Ova mrkva rano sazrijeva. Korenski usjevi mogu se skladištiti 7-10 mjeseci.
Moscow winter. Ovo je visokoprinosna sorta srednje sezone sa kvalitetom čuvanja od 12 mjeseci.Da li je moguće?
Mrkva je povrće koje je odlično za skladištenje zimi. Ne postoje konkretne preporuke o tome koji metod skladištenja je poželjan. Na primjer, ako visokokvalitetne mrkve, bez oštećenja na korenovim usevima, zatim za nju možete odabrati sljedeće načine skladištenja u podrumu ili u toplom podrumu:
- u piljevini;
- u pesku;
- u glini;
- u plastičnim vrećicama;
- u vrećama;
- kora luk;
- u mahovini;
- u zemlji.
Ako nakon odbacivanja usjeva ostane oštećeno korijenje. Da biste ih pohranili, možete koristiti sljedeće metode:
- sušenje;
- zamrzavanje;
- sušenje;
- konzerviranje.
VAŽNO: Svaka od ovih metoda vam omogućava da spremite povrće za jelo dugo vremena. U ovom slučaju, očuvane su sve nutritivne osobine šargarepe, iako to zahteva velike troškove rada i dostupnost dodatnog prostora u stanu.
Osim toga, postoje brojni zahtjevi, pod kojima postoji mogućnost da se do sljedećeg proljeća produži skladištenje svježe mrkve:
izbor sorti korjenastog povrća;- tehnološka obuka;
- temperaturni uslovi;
- režim vlage;
- nedostatak viška kiseonika;
- ograda od štetočina.
izbor sorti korjenastog povrća;Važni ostaci i usklađenost sa režimom vlažnosti u skladišnim prostorima mrkve. Trebalo bi da bude jednako 90-95%. Ako su ove brojke niske, onda će to dovesti do uvenjavanja korijena, a na višim - do propadanja.
- Kako spasiti ako nema podruma?
- Na krevetu.
- U bankama iu kutijama.
- Na balkonu.
- U frižideru.
- Metode skladištenja i tehnologije očuvanja.
- U podrumu.
- Da li je moguće zamrznuti ribani?
Jednako je važno znati obrezati šargarepu za zimnicu.
Pogledajte video o tome kako pohraniti mrkvu zimi:
Značaj ispravnih stepena
Prilikom skladištenja usjeva, važno je održavati odgovarajuću temperaturu. Ako je temperatura iznad 5 stepeni Celzijusa, to će omogućiti rast bubrega koji nije uklonjen. Ako je temperatura ispod 0 stepeni, onda će metabolizam korijenskih kultura, praćen brojnim biokemijskim procesima, usporiti oko 10 puta.
Root storage mod
Način skladištenja korjenastih kultura u trgovinama povrća podijeljen je na 4 perioda, od kojih svaki karakterizira vlastita temperatura:
- Medicina Period traje 8-12 dana i počinje odmah nakon žetve povrća u skladištu. Održava se na temperaturnom režimu koji se razvio u vrijeme žetve na 10-14 stupnjeva i vlažnosti oko 90-95%. U ovom trenutku, slobodan pristup kiseonika povrću je važan. Zaključak je da bi šargarepa mogla da povuče mehanička oštećenja koja su dobijena tokom žetve.
- Hlađenje. Nakon završetka perioda tretmana, povrće treba ohladiti na temperaturu glavnog skladišnog perioda. Trajanje hlađenja je 10-15 dana. Stopa hlađenja usjeva korijena je 0.5-1 stupnjeva dnevno. Metoda postepenog hlađenja povrća koristi se u industrijskim razmjerima. U podrumskim uslovima to je moguće uz pomoć aktivne ventilacije.
- Glavni. To je zapravo skladištenje povrća do proljeća. Trajanje je 6-7 mjeseci. Kontrola temperature se održava u području od 0-1 stupnjeva pri vlažnosti od 90-95%.
- Proljeće. U proleće, mrkve se čuvaju dok se ne prodaju ili konzumiraju. Ako je moguće, temperatura treba da ostane kao u glavnom periodu 0-1 stepeni Celzijusa. Ako ga je nemoguće održati na ovom nivou, šargarepa se preopterećuje u frižider.
Ways
Glavni pokazatelji načina očuvanja usjeva - temperatura i relativna vlažnost. Potrebno je kontrolirati sve indikatore tokom cijelog vremena skladištenja. U jesen i zimu temperaturne pokazatelje treba odrediti svaki dan, a zimi 1-2 puta tjedno. Svi podaci se evidentiraju u posebnom dnevniku. Termometri, termoparovi i termografi se koriste za mjerenje temperature podruma.
Da bi se stvorili optimalni temperaturni uslovi za odlično čuvanje šargarepe, potrebno je poštovati sledeće preporuke:
- skladišti žetvu iz drvenih biljnih ili plastičnih kutija;
- ne stavljajte kontejner na pod u podrumu ili garaži, već za tu svrhu koristite visoke police 10-20 cm od poda;
- odabrane skladišne prostorije se ne smiju zamrzavati;
- ako je temperatura znatno smanjena, onda instalirajte grijače.
Zaključak
Čuvanje mrkve nije jednostavan i mukotrpan proces.. Nije dovoljno pripremiti i presaviti šargarepu u kontejner. Potrebno je tokom čitavog perioda čuvanja pratiti temperaturni režim. Ako je sve dopušteno da se kreće, koreni će početi da se pogoršavaju i neće moći da sačuvaju prezentaciju do proleća.
