Odličan način za skladištenje šargarepe za zimu. Savjeti iskusnih vrtlara

Čuvanje šargarepe zimi je hitno pitanje, jer ovo povrće veoma slabo podnosi jesensko-zimski period. Ali to nije razlog za frustraciju, jer postoji dovoljan broj efektivnih načina.

Sve su jednostavne, pristupačne i ne zahtevaju mnogo vremena. Na najbolji način očuvanja ovog korisnog povrća pročitajte članak.

Posebnosti strukture povrća za očuvanje

Tokom skladištenja žetve, proces disanja. Njegova suština je polagana oksidacija složenih organskih supstanci koje se razlažu na jednostavniju. Ovaj proces se dešava sa oslobađanjem energije. Tokom disanja, kiseonik se apsorbuje i oslobađa se ugljen-dioksid.

Uz pretjeranu akumulaciju CO2 tijekom dugotrajnog skladištenja, kvaliteta proizvoda se pogoršava i ponekad dovodi do njezina pogoršanja. Čuvanje korijena prati isparavanje vlage, blijedi i zamagljuje. Promjena mase ploda nastaje zbog isparavanja vlage. Znojenje nastaje kada se povrće izlije visoko ispod plafona, ne ostavljajući prostora. Toplinska izolacija stropa također utječe na zamagljivanje.

Koje sorte se mogu uskladištiti?

Rane i srednje sezone sorte male dužine slabo zadržavaju vlagu, pa nisu prikladne za dugoročno čuvanje. Koristite ih prije početka hladnog vremena ili konzervi.

Za dugoročno čuvanje, izaberite mrkvu koja kasni, dužina voća u kojoj je najmanje 20 cm.

• Forto.
• Valeria.
• Vita Long
• Moscow winter.
• Berlicum
• Nuance.
• Kraljica jeseni.
• Karlen.
• Flaccore.
• Samson.
• Shantane.

O tome koje vrste mrkve su pogodne za dugoročno skladištenje za zimu, pročitajte ovaj članak.

Zanimljive metode kod kuće

Kako sačuvati film o hrani?

Ova metoda je jedna od najčešćih i najučinkovitijih. Postupak:

1. Kombinujte ubrane useve temeljno, odrežite vrhove, procijenite stanje. Ako mrkva ima bilo kakvu štetu, onda je bačena u stranu.
2. Za duže skladištenje korijena može se pre-poprskati infuzijom kore luka. Da biste to uradili, uzmite 100 grama sirovina i 1 litru vode. Insistirajte 5 dana.
3. U ovoj infuziji, možete uroniti korijene 10 minuta, a zatim ih položiti na suhu krpu tako da se dobro osuše.
4. Svaki korjenasto povrće umotajte u hranu 4-5 puta.
5. Uverite se da su svi delovi šargarepe umotani i da se ne dodiruju sa susednim povrćem.

U pepelu

Čuvanje šargarepe u pepelu je odlično za čuvanje povrća u podrumu. Postupak:

1. Kombinujte prah pepela i krede u odnosu 3: 1.
2. Smesu stavite u drvenu posudu.
3. Obrezati oprati, ukloniti vrhove, osušiti, staviti u pepeo s debelim krajevima krede i lagano posuti sastavom.

VAŽNO: Zahvaljujući kredi, moguće je zaustaviti umnožavanje bakterija i sačuvati svježinu i ukus mrkve dugo vremena.

Upotreba vakuum pakiranja

Za ovu metodu potrebno je pripremiti filmske vrećice kapaciteta 5-30 kg. Plastične vrećice s korjenastim povrćem pohranjene u hladnim prostorijama. Vlažnost u vrećama je 96-98%, tako da mrkva neće uvenuti. I tokom skladištenja povrća, oni bi trebali biti otvoreni.

Ako se vežu, nakupiće se ugljen-dioksid, čija je koncentracija višestruko veća od sadržaja kiseonika. Zbog toga će se mrkva pokvariti. Možete čuvati u zatvorenim vrećama, ali onda morate voditi računa o ventilaciji. Samo napravi par rupa. Postupak je sljedeći:

1. Peremo i osušimo šargarepu (o tome da li će šargarepe oprati pre nego što ih uskladištimo za skladištenje).
2. Stavite ga u pripremljene vrećice (u jednoj vrećici oko 5-6 mrkve).
3. Za zatvaranje vrećica možete koristiti staru dokazanu metodu - željezo. Stavite dvije ivice vrećice zajedno, na vrh novina i hodajte po njoj vrućim gvožđem. Pod uticajem visoke temperature, rubovi vrećice se lijepe zajedno.
4. Također, zrak iz vrećice s povrćem može se ukloniti usisivačem.
5. Pakirajte vrećice u bilo koju kutiju (plastičnu ili drvenu) i stavite je u podrum ili ostavu.

Tokom skladištenja na unutrašnjoj površini vrećica može nastati kondenzacija. Govori o visokoj vlažnosti u prostoriji. To možete spriječiti prskanjem vapna u blizini vreća mrkve. Ona može apsorbirati višak vlage.

Skladištenje šargarepe u vakuum pakovanju:

U kesonu

Keson je vodootporan. Drugim riječima, to je kutija koja je izvana opremljena tako da u nju ne ulazi nikakav vanjski zrak. Ovo je odličan način za skladištenje šargarepe, za koju se morate pridržavati niza mjera:

1. Temeljito operite mrkvu i uklonite vrhove (ovdje je opisano kako rezati mrkvu za skladištenje).
2. Osušite korenje u hladu, i nakon što ih temeljito osušite, stavite ih u plastične vrećice (5-6 komada).
3. Spremni za skladištenje povrća za stavljanje u keson istog dana.
4. Sama kutija se može ostaviti u ostavi ili spustiti u podrum.

U prodavnici povrća

Biljna trgovina služi za skladištenje velikih količina korjenastog povrća. Ali ova metoda ima jedan minus - mrkva, koja je na vrhu, plijen zbog viška vlage. No, potpuno ga lišiti vlage ne može, zbog toga, ona će početi wilt. Da biste produžili skladištenje šargarepe u prodavnici povrća, morate slijediti ove jednostavne smjernice:

1. Redovno (svakih 1-2 dana), potrebno je emitovati povrće.
2. Pokrijte gornji deo šargarepe.
3. Za povećanje vlažnosti zraka može se staviti u posudu s vodom.

U novinama

Ova metoda je najlakša i najmanje pouzdana. Sve što je potrebno, tako da već očišćene mrkve zamotate u novine. Pobrinite se da je sve povrće potpuno u papiru. Spremno povrće staviti u kutiju i postaviti u hladnu sobu (o tome što bi temperatura trebala biti u sobi za dugoročno skladištenje mrkve, prema našem materijalu).

U aluminijumskom tanku

Postoji veoma zanimljiv način da se šargarepa pohrani u aluminijumskom tanku.. Ako je ova opcija za pohranu odabrana, postupak je sljedeći:

1. Dobro operite mrkvu, podrežite vrhove i položite na suvu krpu da se osuši.
2. Postavite korenasto povrće u rezervoar u uspravnom položaju i pokrijte vrh papirnim ručnikom.
3. Zatvorite poklopac rezervoara i stavite posudu na hladno mesto, gde je vlažnost vazduha visoka.

TIP: Ovim načinom skladištenja šargarepa će zadržati svoj prvobitni izgled sve dok se ne pokupe novi usevi.

Tehnologija očuvanja u podrumu

Možete koristiti sljedeće metode:

1. U drvenoj kutiji. Korijensko povrće presavijeno u drvenu kutiju, opremljeno poklopcem. Pokrijte ga i postavite u podrum na udaljenosti od 10-15 cm od zida. Činjenica da zidovi mogu biti vlažni, a zatim vlaga u kutijama neće pasti. Ne preporučuje se postavljanje kutija na pod, najbolje je koristiti nisko postolje. U jednu kutiju staviti ne više od 20 kg mrkve.
2. U rastvoru od krede. Razblažite kredom vodom dok ne dobijete homogenu tečnu otopinu, svaki korjenasto povrće treba umočiti u otopinu i osušiti. Stavite gotove kopije u kutiju i instalirajte ih u hladnu prostoriju. Kreda se može koristiti drugačije. Prašak u prahu suhi prah. Na 10 kilograma korenskog bilja ostaviće se 200 g krede. Zbog alkalnih osobina krede, reprodukcija mikroorganizama se zaustavlja.

Kako čuvati šargarepu u podrumu, učite ovdje.

Kako zaspati?

Sačuvati žetvu šargarepe i koristiti materijale za punjenje.

Mi navodimo najčešće:

1. Onion Husk. Ako koristite ovaj materijal, onda ga morate pripremiti u velikim količinama. Husk oduzima višak vlage, štiti korenaste usjeve od formiranja žarišta truljenja i širenja patogene mikroflore. Svakom voću uvaljajte ljusku i poškropite je na vrhu, a zatim postavite kutiju šargarepe u podrum.
2. Pilana od mekog drveta. Fenol, koji se nalazi u iglama, štiti korenje od razvoja bolesti i truleži. Stavite šargarepu u kutiju, pokrijte je piljevinom, stavite povrće i pospite ih na vrh. Postavite fioku u podrum, ali ne na pod, već na postolje.
3. Sand. Na podu u podrumu izvesti debeli jastuk od pijeska. Stavite šargarepu u red i pospite peskom. Sledeći red korena leži na prethodnom u šahovnici. Puder ponovo posuti pijeskom i nastaviti po analogiji sve dok visina piramide ne bude 1 m. Prije nanošenja pijeska, prosijati ga i bolje je upaliti u svrhu dezinfekcije.

Zaključak

Ispostavlja se da je skladištenje mrkve potpuno jednostavno. Glavna stvar je pronaći najbolji način da se to uradi. Ovdje je potrebno voditi se takvim kriterijima kao što su sorta, nivo vlage u podrumu, kao i koliko dugo je potrebno držati usjev svježim i ukusnim (o vremenu skladištenja za mrkvu, pročitajte ovdje). Isto tako izabrati materijal od ulijevanja korjenastog povrća, ako ga odlučite pohraniti u podrum.

Pogledajte video: Čuvanje povrća (Januar 2025).