Nijedna domaćica ne može u kuhinji bez takvog divnog povrća, kao šargarepa. Koristi se u juhama, salatama, prilozima, sosovima, pa čak iu pečenju i desertima. Pored ukusa mrkve je vrlo korisno. Sadrži vlakna, vitamine grupe B, C, vitamin E mladosti, kalij, beta-karoten, željezo.
Svakodnevna upotreba šargarepe ojačat će vid, osvježiti lice, povećati imunitet. Pitanje je kako čuvati mrkvu kod kuće zimi.
Opis
Šargarepa ima čvrstu, drvenastu strukturu sa dobro definisanom jezgrom i kore. Povrće je bogato vlaknima, šećerima i proteinima.. Snaga ćelija zavisi od količine vlakana, šećer se koristi za disanje tokom skladištenja, a proteini vezuju vodu. Svi ovi faktori sprečavaju venenje i truljenje pod određenim uslovima skladištenja, doprinose očuvanju kvaliteta proizvoda.
VAŽNO! Uslovi skladištenja mrkve: tamno mesto sa relativnom vlažnošću do 90%, temperatura ne sme preći 5 stepeni (za detalje o zahtevanoj temperaturi skladištenja mrkve pročitajte ovde).
Najbolje sorte koje mogu ležati do proljeća
U većini slučajeva, sredina sezone i kasna zrela mrkva leže bolje. Ovi korijeni su veliki i dugi, teže do 200-230g, konusni ili cilindrični. Ali u periodu vremenskih anomalija, kada kasno ljeto ili rana jesen, kasne sorte nemaju vremena da dozrijevaju i akumuliraju dovoljno šećera i vlakana. Rane sorte su bolje pohranjene u takvim slučajevima.
Mrkve kasnog sazrijevanja, prikladne za skladištenje (rok trajanja više od šest mjeseci, pod uvjetima potrebnim):
Kraljica jeseni - korijenski usjevi su slatki, sočni, hrskavi, savršeni za sve vrste prerade, zadržavaju kvalitet tokom perioda nesivosti;- Vita Long - poznat po visokom sadržaju karotena i malog srca, dobrog u bilo kojem obliku, ali posebno pogodan za sokove;
- car - tokom skladištenja ova sorta poboljšava svojstva, traje do sedam mjeseci.
Kraljica jeseni - korijenski usjevi su slatki, sočni, hrskavi, savršeni za sve vrste prerade, zadržavaju kvalitet tokom perioda nesivosti;Sorte šargarepe srednje sezone (rok upotrebe do šest mjeseci, pod potrebnim uvjetima):
- vitamin - vrlo slatka sorta, korijeni sa malim jezgrom i visokim sadržajem karotena i vitamina;
- neuporedivo - Klasa posjeduje fine aromatske kvalitete, pogodna je za dječju i dijetalnu hranu.
Sorte ranog sazrijevanja (rok trajanja do četiri mjeseca uz odgovarajuće uvjete):
- Alenka - korijenski usjevi su mali, slatki, sočni;
- Pariska šargarepa - malo okruglo povrće, vrlo slatko, sorta je pogodna za deserte, slatko pecivo.
Više o pogodnim sortama mrkve i njihovom skladištenju možete pročitati ovdje, a ovdje smo vam rekli koje vrste mrkve su pogodne za dugotrajno skladištenje.
Pripremna faza
Korensko povrće mora biti pripremljeno prije skladištenja.:
- Korisno je da se dva tjedna prije žetve obilno zalijete ležaj tako da je povrće zasićeno vlagom, postane sočno, slatko i hrskavo.
- Sveže mrkve treba sortirati, ukloniti trule, oštećene korijene.
- Operite, osušite mrkve u zraku.
- Izrežite vrhove, ostavljajući stabljike ne više od centimetra, i duge vrhove (o mrkvi možete pročitati prije pohranjivanja u ovom članku).
Saznajte više o tome kako pripremiti šargarepu za skladištenje za zimu, možete pogledati ovdje.
Home Storage
Postoji više načina da se mrkva zadrži svježe za zimu.. Razmotrite ih detaljno.
Na balkonu
Pripremljeno povrće stavlja se u redove u kutiju, pokriva poklopcem i izvodi se na ostakljenom balkonu.- Korijene možete prebaciti piljevinom.
- Bolje je odabrati drvenu kutiju sa čvrstim zidovima, bez rupa.
- Mrkva je na balkonu do prvog mraza, zatim se kutija unese u stan i ostavi na hladnom mjestu (na primjer, blizu balkonskih vrata ili u ostavi), daleko od uređaja za grijanje.
- Ako omotate kutiju sa debelim velom, šargarepu možete ostaviti na balkonu za zimu.
Pripremljeno povrće stavlja se u redove u kutiju, pokriva poklopcem i izvodi se na ostakljenom balkonu.Pročitajte više o tome kako čuvati mrkvu za zimu na balkonu, pročitajte ovdje.
Ispod kreveta
Mrkva je postavljena u jednom redu na platnu ili platnu i pomeranje drvenih čipova. Na taj način možete sačuvati povrće tri do četiri mjeseca. Korjenasto povrće se ne smije dodirivati.
U glinenoj kaši
Pouzdan način da se osigura sigurnost do sedam mjeseci.
- Prilikom pripreme šargarepe nije potrebno oprati ih, dovoljno je da ih pažljivo očistite od debelog sloja zemlje.
- Glina se razrijedi vodom do konzistencije guste kreme i pažljivo, kako se ne bi oštetile korijene, premazati mrkvom, osušiti u zraku i staviti u plastične vrećice ili kartonske kutije.
- Korijene možete položiti na dno emajliranog lonca i sipati pripremljenu tekuću glinu, ostaviti da se osuši u zraku i, ako je potrebno, položiti sljedeći red korijena, nakon čega slijedi lijevanje gline.
- Čuvati na hladnom mjestu.
U frižideru
Očišćena šargarepe stavljaju se u plastičnu kesu i šalju u frižider, u kutiju za povrće na donjoj polici. Rok trajanja do dva mjeseca.
Kako čuvati šargarepu u frižideru, tako da nije letargična, možete naći ovdje.
U ostavi
Savet U ostavi je uvijek hladnije nego u bilo kojem drugom dijelu stana.
- Šargarepa se može uskladištiti u ovoj prostoriji, prethodno postaviti u platnenu torbu ili kutiju i posuti strugotinama.
- Možete staviti u umivaonik emajl, sipati piljevinom i pokriti pamučnom krpom ili ručnikom.
Ovom metodom šargarepe čuvaju dva do tri meseca.
Onda možete pogledati video, koji govori o tome kako čuvati mrkvu u ostavi:
U zamrzivaču
Najlakši i najpouzdaniji način. Pripremljena šargarepa protrlja na ribež, u plastičnim kesama i poslali u zamrzivač.
Bezbednost do 12 meseci. Jedan nedostatak - u ovom obliku povrće je češće pogodno samo za toplotnu obradu.
Pročitajte više o tome kako zamrznuti mrkvu, pročitajte ovdje.
Mogući problemi
- Ako povrće nije povremeno ubrano, onda pokvareni ili bolesni korjenasto povrće može pokvariti sve ostalo.
- Kada temperatura varira (na primjer, u kuhinji), moguće je klijanje mrkve, što će skratiti rok trajanja.
Mrkva - skladište vitamina i minerala. Najlakše je osigurati njegovu sigurnost u podrumu, ali u njegovom odsustvu moguće je sačuvati ukus i svježinu korjenastog povrća za dovoljno dugo u stanu.
Ali ne zaboravite da mrkva zadržava svoje korisne osobine samo nekoliko sati nakon što je uklonjena iz kreveta. Uz dugotrajno skladištenje, upotreba korijenskih kultura se uštedi samo za četvrtinu.
