Kako možete kuhati mladi kukuruz i koliko vremena možete kuhati?

Kukuruz je poznati prehrambeni proizvod. Odrastao je i aktivno se koristio u kuhinjskim receptima prije mnogo godina. Po prvi put je počela da raste kao domaća kultura u Meksiku u 12. veku. Uskoro, ova divna trava koja se raširila po svetu postala je omiljena za mnoge nacije.

Ne obraćamo pažnju na to i uzgajivače, donoseći stolne sorte različitog slatkog i delikatnog ukusa. Ali kakva je njegova upotreba? Kako izabrati i kuvati kukuruz, posebno mladi? U ovom ćemo razumjeti ovaj članak.

Sastav i prednosti kukuruza

Kukuruz je jednogodišnja biljka, reprezentativna za rod žitarica. Aktivno se uzgaja u Ruskoj Federaciji. Koristi se kao prehrambeni proizvod za ljude, kao i za proizvodnju stočne hrane. Činjenica je da su zrna ove biljke vrlo hranjiva, a kada se pravilno pripreme klip će donijeti i puno užitka od okusa.

Sastav kukuruza uključuje:

• vitamini (PP, E, D, K, B1, B3, B6, B12);
• askorbinska kiselina;
• minerali (soli kalijuma, kalcijuma, fosfora, gvožđa i magnezijuma);
• elementi u tragovima (nikal, bakar);
• aminokiseline (triptofan, lizin).

100 g ovog proizvoda sadrži:

• 10,3 g proteina;
• 60 g ugljenih hidrata;
• 7 g masti;
• 9,6 g vlakana;
• 27 g natrijuma;
• energetska vrijednost - 80,1 kcal.

Uprkos svojoj jednostavnosti, kukuruz ima mnogo korisnih osobina za ljudsko tijelo:

1. Obavlja funkcije čišćenja. Lako uklanja toksine i toksine, kao i radionuklide.
2. Žene! Zapamtite. Kraljica sovjetskih polja ima svojstva podmlađivanja. Sadrži mnogo antioksidanata, zbog čega tkiva ljudskog tela duže čuvaju mladost.
3. Takođe, stručnjaci preporučuju upotrebu kukuruza u cilju sprečavanja raka.
4. Takođe će pomoći kod bolesti srca.
5. Nezaobilazan je proizvod u ishrani dječje hrane. Bogat sastav, proizvod u tandemu sa dobrim kaloričnim sadržajem obezbeđuje rastućem telu mnoge esencijalne supstance.
6. Kukuruz je aktivan protiv truljenja i fermentacije u crevima.

Pogledajte video o sastavu i prednostima kukuruza:

Posebnosti gotovo zrelih plodova

Glavna karakteristika mladog kukuruza je njegov ukus. Konzistencija žitarica je mekša, nježnija i slatka. Neophodno je manje vremena posvetiti njegovoj pripremi nego na zrelim ušima (pričali smo o tome kako da pravilno izaberemo i skuhamo mladi kukuruz, a iz ovog članka naučit ćete kako i koliko kuhati zrelo i prekomjerno rasuto povrće).
.

VAŽNO: Mladi slatki kukuruz može se jesti čak i sirov. Ima divnu slatkoću.

Mladi kukuruz ima jedan minus. Ne sadrži sve vitamine i minerale koji su gore opisani. To je zbog toga mladi kukuruz je još uvijek nezreo, nije prošao cijelu fazu svog razvojadakle, nije imala vremena da u sebi akumulira čitav niz supstanci koje je priroda nagrađivala.

Kako izabrati?

Kako ne biste pokvarili sva očekivanja od predstojećeg obroka, morate naučiti kako odabrati pravi proizvod.

• Jedite u sezoni. Potrebno je otići na tržište kukuruza u avgustu i početkom septembra. Kukuruz prolazi svoju prirodnu fazu razvoja, u kojoj se očuvaju svojstva mlade biljke.

  Ako kupite kasnije od septembra, to će biti prezrelo, ne mlado i ne ukusno. Njena zrna će biti tvrda.

• Važno je znati boju i biti u stanju prepoznati nivo mekoće. Za kuvanje su najpogodniji klipovi sa zrnima mlečno bele ili svetlo žute nijanse. Žuti kukuruz, stariji je.

  Birajući klipove, osvrnite se oko sebe i malo ih posumnjajte - u svježe zrno iste veličine, oni sjedaju čvrsto na svojim sjedalima. Samo uho je blago meko i elastično.

• Leaf condition. Pored zrna, važno je obratiti pažnju na lišće koje okružuje klipa. Ako su izgubili svježi izgled, kukuruz je već dugo sazrijevao, a od njega se teško može očekivati ​​sočan ukus i miris.

  Nije vredno kupovati klip bez lišća - možda su osušeni listovi uklonjeni da bi se sakrilo to što je kukuruz tretiran hemikalijama.

• Kontrolni prijem Kada se presuje u žitarice, mlečni mladi kukuruz ostavlja viskoznu, belu tečnost.

  Ako oblik zrna na klipu nije okrugli, već i rupice, onda nije pogodan za kuhanje.

U idealnom slučaju, kukuruz treba kuvati 24 sata nakon što ga se pokupi.. Onda će biti savršeno slatko i meko. S vremenom se šećer ruši i pretvara u škrob. Ukusi variraju.

Priprema

Dakle, razmotrite osnovna pravila pripreme naše delikatese za kuvanje. Da biste to uradili, potrebno vam je: sami klipa, tava (ali bolje od livenog gvožđa) sa čvrstim poklopcem, vodom, soli, šporetom i dobrim raspoloženjem.

Za pokretanje klipa potrebno je 60 do 80 minuta da se upije u hladnu vodu. Hladna voda omekšava zrno. To se može uraditi lišćem, ali vam savjetujemo da ih uklonite.

Zašto? Često se u ekološkom uzgojenom kukuruzu nalaze pokvarena zrna, obično na vrhu klipa. Ako ne uklonite lišće, oni se mogu previdjeti, a patogene bakterije mogu se proširiti na ostatak zrna. Stoga:

1. Odvojite klip od lišća i vlakana.
2. Uklonite zahvaćeno zrno i operite klipa.
3. Napunite klip svježom hladnom vodom.
4. Nakon sat vremena spremni su za kulinarske manipulacije.

Koliko vremena i kako pripremiti prezrele klipove?

Ako je vaše iskustvo propalo i ste stekli kukuruz srednjih godina, ne očajavajte:

1. Odrežite klipove na pola i posložite ih u mlijeku: vodu + mlijeko (1: 1).
2. Nakon 4 sata u takvoj tečnosti, oni će biti ispunjeni slatkoćom, a konzistencija će se omekšati.

Kako kuhati: recepti

Na peći

Najlakši recept - kuhan kukuruz sa maslacem. Sastojci:

• kukuruz - 6 komada;
• voda - 2 l .;
• maslac - 50 g;
• šećer - 1 tbsp. l;
• sol

Metod pripreme:

1. Uronite kukuruz u vodu. Klipovi bi trebali biti potpuno pokriveni vodom.
2. Po želji možete dodati malo šećera u vodu.
3. Kuhati treba 10-15 minuta.

Nakon kuhanja, izvadite kukuruz, posolite, lijepo rasporedite na pladnju i poslužite s maslacem. Ovo je klasičan recept za kuvanje mladog kukuruza za veliku porodicu sa decom.

Pogledajte video o kuvanju kukuruza u tavi na peći:

Steam

Vrlo ukusno je i mladi kukuruz na pari. To će zahtijevati:

• kukuruz - 3 kom.
• voda - 200 g;
• maslac - 30g;
• peršin;
• sol

Metod pripreme:

1. Nanesite ulje i narežite peršun.
2. Postavite klipove u spori štednjak u "parnom" režimu.
3. Kuvajte 15 minuta.
4. Posle, posolite i poslužite.

Grilovanje

Vrlo ukusan i zdrav kukuruz, pržen na maslacu. Priprema nije teška.

Sastojci:

• kukuruz - 3 kom.
• maslac - 40 g;
• začini - po ukusu;
• sol

Metod pripreme:

1. Na vrućoj rešetki namazan maslacem, spustite uši.
2. Svaku stranu pecite 5 minuta, na maloj vatri. U isto vrijeme morate posuti začine.

Također, možete pržiti samo žitarice, ako želite kuhati prilog. Ova varijanta pečenja je brža i sočna. Bolje vam omogućava da prilagodite količinu posutih začina.

U mikrovalnoj

Sastojci:

• kukuruz - 2 kom.
• maslac - 20 g;
• biber;
• sol

Metod pripreme:

1. Operite kukuruz lišćem.
2. Pustite da se voda isuši.
3. Odseci vrh klipa.
4. Stavite u posudu za mikrotalasni klip tako da se ne dodiruju.
5. Uključite maksimalnu snagu za 3-5 minuta.
6. Nakon toga izvucite mikrotalasnu, ali nemojte odmah otvoriti lišće. Ostavite kukuruz da stoji još 20 minuta, a proces kuhanja je još u toku, jer tamo još ima vode.
7. Zatim očistite kukuruz.
8. Dodajte so, biber po ukusu i isperite maslacem.

Da biste brzo saznali kako se kuva kukuruz u mikrovalnoj pećnici, pročitajte ovdje, au ovom članku pronaći ćete najbolje recepte za kuhanje povrća u mikrovalnoj pećnici.

U rerni

Posebno aromatičan i ukusan pečeni kukuruz u pećnici sa začinima. Za kuvanje su vam potrebni sledeći sastojci:

• mladi kukuruz - 4 kom.
• maslac - 80 g;
• cilantro - 1 snop;
• kora limuna;
• sol

Metod pripreme:

1. Izmiješati rastopljeni maslac, sitno sjeckani cilantro i polet i 1 tbsp. l sok od limuna.
2. Namažite klipa sa rezultirajućom masom.
3. Zamotajte svako uho u foliju ili papir.
4. Šaljem kukuruz u prethodno zagrijanu pećnicu na 200 stepeni 25 minuta.
5. So pre serviranja.

Pogledajte video o pečenom kukuruzu u začinjenom maslacu:

Kuhana delikatesa

Sada razmotrite osnovne principe kuhanja našeg proizvoda od zlata.

• U loncu morate položiti klipove iste veličine.. Ovo je da bi se osiguralo da se naša delikatesa kuva istovremeno. Inače će se mali isušiti, a veliki će se skupiti.

  Ako niste obraćali pažnju na njihovu veličinu prilikom kupovine i postigli neslaganje, problem se može riješiti razbijanjem velikih. To ne utiče na kvalitet kuvanja.

• Mladi kukuruz treba biti izložen temperaturi do 30 minuta.. Ovde zakon: što duže - to bolje, ne radi. Ako kuvate duže, izgubiće se ukus.
• Uronite kukuruz u već kipuću vodu.. To će zadržati slatkoću i elastičnost, ali mekanu teksturu.
• Nema potrebe za dodavanjem soli tokom ključanja. To dovodi do zbijanja proizvoda. So mora se dodati direktno prilikom posluživanja.
• Nemojte kuhati kukuruz na visokoj temperaturi. Nakon ključanja, napravite minimalnu snagu, tako da ona langira.

Više o tome kako kuhati kukuruz, kako bi bilo mekano i sočno, rekli smo u ovom članku.

Kuhajte kukuruz prije posluživanja. Nakon hlađenja zrna se stvrdnjavaju i gube sočnost.

Zaključak

Mnogi ljudi imaju sećanja na djetinjstvo, kuću moje bake i odmor na moru s ovim proizvodom. Ukusan, zdrav, jeftin proizvod. To jest, može se opisati. Stoga, naoružajte se korisnim savjetima i ukusnim receptima za kuhanje, u iščekivanju sljedeće sezone slatkog kukuruza.

Pogledajte video: Brzi domaći sir bez sirila - kravlji sir - masni sir - homemade cheese without rennet! (Maj 2024).