Za mnoge od nas, konzervirane jabuke za zimu, kao što su kompoti, sokovi i druge pripreme, povezane su sa praznikom i bezbrižnim djetinjstvom.
I gredice, gde pored jabuka postoje i druge vrste voća i bobičastog voća, dovodite nas do hladnih zimskih večeri uspomena na mirisni voćnjak.
Pored toga, žetva jabuka je veoma dobra za zdravlje, jer zimi često nedostaju vitamini.
Jabuke su odličan izvor vitamina C, minerala i vlakana. Očuvanje zime je također odličan način za korištenje viška jabuka. Saznajte sve detaljne informacije o tome kako pripremiti jabuke za zimu (recepti su dati u nastavku).
Sadržaj:
- Apple Compote
- Kompot od jabuka i grožđa
- Kompot od jabuka sa višnjom
- Kompot od jabuka sa narandžastom
- Kompot od jabuka sa divljom ružom i limunom
- Kompote sortirane jabuke, kruške i šljive
- Suhi Apple recepti
- Konzervirane jabuke u limenkama
- Kuhane jabuke sa kupusom
- Kuhane jabuke sa mentom i medom
- Kuhane jabuke sa oljuštenim
- Sok od jabuke
- Kisele jabuke
- Jabučni ocat
- Apple Wine Recipe
- Recept za domaći liker od jabuka
- Apple Jelly
Apple Compote Recipes
Apple kompot od bake ili majke je savršeno piće našeg djetinjstva. Svojim okusom i aromom, tradicionalni kompot je bolji od bilo kojeg egzotičnog soka ili gaziranog pića.
Apple Compote
Sastojci (za 3-litarsku posudu):
- 1-1,5 kg jabuka;
- 300-400 g šećera;
- 2 litre vode.
- Jabuke se temeljito operu, podijele na kriške, odrežemo jezgru (piling nije potreban).
- Pripremljene kriške jabuke stavljene u prethodno zakiseljenu vodu. Koristite prirodne supstance kao oksidans (npr. Limunsku kiselinu).
- Zatim stavite kriške u steriliziranu posudu.
- Napunite posudu kipućom vodom do vrha, pokrijte je sterilnom kapom i ostavite da se ohladi oko sat vremena.
- Ocijedite vodu u zasebnoj tavi.
- Zasladite dobijenu tečnost sa šećerom, dovedite do ključanja.
- Spreman sirup preliti preko teglice jabuka, konačno zatvoriti poklopac.
- Okrenite posudu, zamotajte ćebe i ohladite. Držite kompot na hladnom.
Kompot od jabuka i grožđa
Kompot jabuka i tamnog grožđa ima svijetlu i zanimljivu boju. Ovo piće često postaje ukras Božićnog stola. Konzervirani kompot od voća često se dodaje raznim desertima. Recept je vrlo jednostavan, bez sterilizacije.
Sastojci za kompot:
- 1 kg grožđa;
- 500 g jabuka;
- za sirup: 1 l vode, 2 šalice šećera.
- Jabuke treba dobro oprati i očistiti od jezgre. Nije potrebno ukloniti koru, ali ćete morati ukloniti oštećena područja.
- Prerađene jabuke narezane na kockice oštrim nožem (kocke veličine 1-2 cm).
- Da biste sprečili da jabuke promene boju, morate ih posuti sokom od pola limuna.
- Grožđe, poželjno plavo, dobro je oprano i razdvojeno voće od grančica.
- Za pripremu kompota potrebne su čiste staklenke. Banke se operu prokuvanom vodom.
- Na dnu banaka se dijele kriške voća. Broj voća može se birati po vašem ukusu, najbolje rješenje su dvije jabuke i jedna grana grožđa na 2-litarsku posudu (pola volumena voća će se uzeti šećernim sirupom).
- Zatim, od šećera i vode, morate napraviti sorbet i sipati bobice u tegle.
- Ili možete sipati voće kipućom vodom, a zatim kuhati šećerni sirup koji se sastoji od vode i voćnog soka.
- Kada se voda ili sirup ohladi na 60 stupnjeva, sorbetom prelijte bobice i odmah stavite posude za sterilizaciju.
- Spremni kompot odmah se kotrlja i okreće.
- Zatim umotajte ćebe. Kompot će se polako ohladiti.
- Ohlađene staklenke se prenose na hladno.
Kompot od jabuka sa višnjom
Sastojci:
- jabuke - 1 kg;
- višnja - 1 kg;
- šećer - 600 g;
- voda - 2-2,5 litara.
- Isprane jabuke duruma sečene na 4 dijela, izrežite jezgru.
- Pripremite trešnju.
- Stavite voće u teglu i ulijte kipuću vodu do vrha. Ostavite da se ohladi.
- Zatim sipajte vodu u čistu tavu i ostavite voće u tegli.
- Sladite vodu u posudi sa šećerom.
- Kada sirup počne da kuva, gasite gas.
- Vrući sirup sipajte voćem i zamotajte posudu.
- Zamotajte teglicu u deku i ostavite dok se kompot ne ohladi.
Kompot od jabuka sa narandžastom
Ako se pitate šta još kuhati od jabuka za zimu - kompot od narandže i jabuka bi bio odlična opcija.
Za to će vam trebati:
- 1 kg jabuka;
- 1 kg pomorandži;
- 600 grama šećera;
- 2-2,5 litara vode.
- Jabuke se prerađuju, dijele na 2 dijela i dalje narezuju na tanke kriške. Stavi staklenku.
- Operite naranče, skinite kožu, izrežite na pola prstena i stavite u tegle jabuke.
- Sipajte voće kuhanom vodom. Ostavite da se ohladi.
- Dobijeni sok se sipa u posudu, a plod ostaje u posudi.
- Dodajte šećer u posudu sa sokom, mešajte, dovedite do ključanja.
- Sipajte vrući voćni sirup u posudu.
- Roll up Zamotajte ćebe na dan.
Kompot od jabuka sa divljom ružom i limunom
Sastojci:
- 2 kg jabuka;
- 150 g uzgoja;
- 1 limun;
- 800 g šećera;
- 2-2,5 litara vode
- Operite jabuke, podijelite ih na 4 dijela, očistite od jezgre.
- Šipak dobro isperite i sipajte kipuću vodu.
- Operite limun na kriške. Koža se može ostaviti (opcionalno).
- Svi plodovi se šire u posudu, preliju kipućom vodom i sačekaju da se voda ohladi.
- Sok iscedite u zasebnu posudu, zasladite i zapalite.
- Dalje, dovedite naš sirup na čir. Vrući šerbet lagano sipa staklenku voća.
- Okrenite banku odmah. Onda zavrnite sa ćebetom.
- Držite u hladnoj sobi.
Kompote sortirane jabuke, kruške i šljive
Ovaj asortiman je najuspješnija i najčešća kombinacija voća za kompot. Ovaj recept koristi manje šećera od ostalih praznih jabuka. U voću su očuvani gotovo svi vitamini, a ukus plodova ostaje prirodan.
Sastojci:
- jabuke - 5-6 kom.
- kruške - 5-6 komada;
- šljive - 200 g;
- za sirup: voda - 500 ml, šećer - 200 g
- Prvo prethodno sterilizirajte i osušite tegle.
- Pranje voća, blanširati u kipućoj vodi.
- Plodovi su raspoređeni po obalama, ispunjavajući ih na 2/3 zapremine.
- Za pripremu sirupa u loncu kuhajte vodu, a zatim je sipajte u staklenke.
- Privremeno zatvorite limenke poklopcima i pustite ih da kuvaju; nakon 40 minuta ispustite vodu u posudu i ponovno pokrijte posude poklopcima.
- Dodajte šećer u posudu sa dobijenom vodom, zavrijte i držite na laganoj vatri 4 minuta.
- Sipati vrući sirup u tegle, čep.
- Okrenite posude i, umotane u toplo pokrivač, potpuno se ohladite.
- Kante držite u hladnoj sobi.
Suhi Apple recepti
Ukus ukiseljenih jabuka ne može se uporediti ni sa čim: slatko-slan, sa blagim kiselim naglaskom. Ukus ovisi o vrsti i stupnju zrenja ploda. U svakom receptu za mokrenje jabuke, obično se koristi sorta Antonovka - rezultat je uvek divan. Popularni su i Papirovka, Pepin Litvanac, Anis, Simirenko. Ove sorte su najpoželjnije jer imaju i kiseli i slatki ukus.
Plodovi treba da dozrijevaju nekoliko tjedana prije namakanja. Sam proces mokrenja traje oko 40 dana. Ne treba koristiti plodove sa bilo kakvim oštećenjem - cela jabuka može trunuti. Namočene jabuke su idealna užina za topla i hladna jela od mesa. Namazane jabuke služite cimetom kao predjelo, ili kao dodatak jelima - natopljene jabuke će ukrasiti bilo koje vaše jelo.
Da li znate? Kada mokrenje jabuke zadržavaju svoje korisne osobine. Zbog sadržaja vitamina A u jabukama ubrzavaju metabolizam organizma, normalizuju probavu i blagotvorno utiču na funkciju crijeva. Zbog toga se ovaj proizvod posebno preporučuje ljudima koji žele da izgube težinu ili stabilizuju metabolizam. Namočene jabuke ne iritiraju zidove želuca, kao i mnogo konzervirane konzervirane hrane, jer nemaju sirće.
Konzervirane jabuke u limenkama
Namočene jabuke za zimu, klasični recept:
- jabuke,
- 10 litara vode
- 120 grama šećera i istu količinu soli.
Jabuke dobro oprati, staviti u teglu, zaliti vodom, koja je razrijeđena solju i šećerom, čvrsto zapušiti staklenke plastičnim poklopcima.
Druga opcija je mokrenje jabuke u limenkama. Sastojci:
- jabuke;
- 3 kašike. kašike soli;
- 3 kašike. kašike šećera;
- 1 lovorov list;
- 2 pupoljka karanfilića.
- Izaberite jabuke srednje veličine iste veličine. Napunite posudu od 3 litra sa jabukama do vrha.
- U jabuke dodajte lovorov list, par karanfilića, so i šećer.
- Napunite posudu do vrha hladnom vodom.
- Zatvorite poklopac; protresite do soli sa šećerom.
- Nakon hlađenja prebacite posudu na hladno.
Kuhane jabuke sa kupusom
Za ljuštene jabuke sa kupusom, sorta Antonovka je idealna.
Sastojci (za kapacitet od 5 litara):
- 3 kg srednje jabuke;
- 4 kg kasnog belog kupusa;
- 2-3 mrkve;
- 3 kašike. l sol;
- 2 tbsp. l šećer;
- grašak od pimenta (prema ukusu);
- lovorov list (po želji).
- Pripremite jabuke i povrće.
- Jabuke ostaviti cijele. Kupus fino iseckati, naribati mrkvu.
- Miješajte povrće u veliku zdjelu, dodajte šećer i sol. Stisnite smjesu ručno kako biste oslobodili sok.
- Premjestite dio povrća na dno posude gdje će jabuke biti natopljene. Po želji dodajte i dodatne začine.
- Zatim čvrsto položite sloj jabuka. Odozgo - opet sloj povrća.
- Tako, sloj po sloj, nabiti kupus i jabuke. Sendvič mora biti vrlo čvrsto kako bi se izbjegli praznine.
- Vrh sa kupusom, zbijen.
- Prelijte ostatak soka od kupusa. Ako niste imali dovoljno soka da napunite posudu, pripremite potrebnu količinu slanog rastvora i popunite naše zalihe njime.
- Položite cijeli list kupusa na vrh trupca, pokrijte tanjurićem. Zatim instalirajte opterećenje na vrh.
- Držite u hladnoj sobi.
Kuhane jabuke sa mentom i medom
U mokrenju jabuka, pored tradicionalne recepture, postoje i mnogi moderni praznici koji zahtijevaju upotrebu raznih začina i biljaka. Zahvaljujući dodatnim začinima, pečene jabuke dobijaju još pikantniji ukus i aromu.
Za žetvu ukiseljenih jabuka sa mentom i medom, trebat će vam:
- jabuke;
- lišće ribizle, menta i trešnje;
- za slanu vodu (po 10 litara vode): 200 g meda, 150 g soli, 100 g raženog brašna ili slada.
- Pripremite jabuke.
- Stavite list ribizle u tanki sloj na dno lonca ili bureta, stavite jabuke u dva sloja, a zatim ih prekrijte dovoljno tankim slojem lišća trešnje. Onda opet staviti dva sloja jabuka, a zatim - najtanji sloj mente. Položite jabuke čvrsto na gornji sloj, stavite nekoliko grančica od metvice na vrh voća (po želji).
- Pokrijte radni predmet poklopcem. Poklopac bi trebao biti manji od grla spremnika.
- Stavite teret na vrh poklopca.
- Pripremite salamuru: u toploj kuvanoj vodi, rastvorite sve potrebne sastojke (med, so, raženo brašno ili slad). Pustite da se rasol dobro ohladi.
- Nakon hlađenja, ponovo pomiješajte slanu otopinu, a zatim je sipajte u posudu s jabukama (bez uklanjanja tereta).
- Izvadite hladnoću.
Važno je! Uvjerite se da je poklopac uvijek pokriven tekućinom za vrijeme namakanja, inače se vaše natopljene jabuke mogu pokvariti.
Kuhane jabuke sa oljuštenim
Sastojci:
- 20 kg jabuka;
- 3 kg pepela;
- 10 litara vode;
- 500 g meda ili šećera;
- 50 g soli;
- 2 klina limuna (opcionalno);
- 3 komada Cloves (opcionalno).
- Isperite jabuke i zreli pepeo, ravnomerno stavite u prethodno odabrani kontejner.
- So i med (ili šećer), temeljno rastopiti u toploj kuvanoj vodi.
- Pustite da se tečnost ohladi, a zatim je ulijte u posudu.
- Pokrijte vrat krpom, stavite drveni krug i stavite ga na vrh.
- Izvadite hladnoću.
Sok od jabuke
Prirodni sok od jabuke može se napraviti od različitih sorti ovog divnog voća. Sočniji plod, više tečnosti i manje otpada. Da vidimo kako se kuvaju mirisni i zdravi sok od jabuka bez pulpe.
Recept za čuvanje soka od jabuke za zimu. Sastojci:
- jabuke;
- šećera po ukusu.
- Pripremite jabuke. Ogulite da ne uklonite, izrežite na male komadiće.
- Stisnite sok kroz sokovnik.
- Ako je potrebno, ponovo procijedite nekoliko slojeva gaze. Sipajte sav sok u posudu, zasladite i stavite na vatru.
- Ne zaboravite da ponekad pomiješate sok i uklonite pjenu s površine.
- Zagrejati, držati još nekoliko minuta na laganoj vatri.
- Sipajte sok na obale i nagnite.
- Okrećući banke, zamotajte ćebe i ostavite oko jedan dan.
- Prenesite limenke na hladno.
Da li znate? U pripremi soka od jabuke za zimu, možete bez šećera. U ovom slučaju, šećer nije neophodna komponenta za očuvanje. Ako ste koristili slatke sorte jabuka, onda ne možete dodati šećer ili dodati malo (po ukusu).
Kisele jabuke
Za razliku od ukiseljenih jabuka, koje koriste samo šećer, sol i vodu, trebat će vam ocat ili limunska kiselina za konzerviranje jabuka. Izbor jabuka za marinadu je prilično težak. Moraju biti zreli, ali istovremeno jaki, zdravi, bez nedostataka. Sorte za kiseljenje poželjno su slatke.
Najpogodnije za kiseljenje smatra se Fuji, Idared, Melba. Nemojte uzimati za zimske urine sorte jabuka, one su obično previše guste i neukusne, a ponekad čak i gorke.
Klasični recept za ukiseljene (pasterizovane) jabuke. Lista sastojaka:
- 2 kg čvrstih jabuka;
- 1 čaša / 300 g šećera;
- 50-60 ml stonog sirćeta (9%);
- 500 ml vode;
- 1 tbsp. l mustard;
- nekoliko češnjaka češnjaka;
- 4 slatkog graška;
- neki cimetov prah.
- Odaberite zrele, netaknute jabuke srednje veličine.
- Pripremite jabuke: isperite voće, isjeckajte vilicom
- Odrežite jabuke na četiri dijela ili debele kocke. Osim toga, plodovi se mogu ostaviti cijelim (nelupljeni).
- Dalje, jabuke moraju biti blanširane: sipajte kipuću vodu, držite nekoliko minuta, sipajte vodu u čistu posudu (još je korisna).
- Zatim ulijte jabuke hladnom vodom.
- Uklonite narezane ili cele plodove i rasporedite ih među banke.
- Zatim morate kuhati marinadu: dodajte ocat, šećer i začine preostaloj vodi, proključajte.
- Sipajte naše jabuke vrućim sosom.
- Pasterizirajte oko 3 minuta.
- Banke sa gotovim ukiseljenim jabukama se skupljaju.
- Drži se na hladnoći.
Važno je! Pasterizirano i valjano treba samo one praznine koje su korištene u pripremi octa ili drugih pomoćnih kiselina. Mnogi recepti koriste samo sol, šećer i vodu kao marinadu. Takve praznine obično nisu pasterizovane. Osim toga, često se prave u različitim posudama (velike bačve, plastične posude ili čak u običnim staklenim posudama), hermetički zatvaraju kapron ili druge poklopce.
Jabučni ocat
Recept za domaći ocat od jabuka za zimu je vrlo jednostavan, ali za njegovu pripremu potrebno je strpljenje. Jabučni ocat je dostupan u prodavnicama, ali je često lošeg kvaliteta i zato je najbolje da sami ocat napravite. Samo u ovom slučaju možete biti sigurni u autentičnost i prirodnost jabukovog octa (bez ikakvih hemijskih aditiva).
Domaći ocat ima mnogo korisnih svojstava i komponenti. Jabučni ocat sadrži natrijum, kalijum, fluor, bakar, gvožđe, fosfor, vitamine, pektin i kiseline (sirćetna, limunska i mlečna). Jača imuni sistem, reguliše varenje, smanjuje nivo glukoze. Jabučni ocat se može koristiti kao sastojak u preljevima za salatu, na primjer, u kombinaciji s maslinovim uljem.
Sastojci:
- 1 kg jabuka (dobre sorte);
- 1 l vode;
- 5 tbsp. l šećer (slatke jabuke zahtijevaju manje šećera. Obično 250 ml vode zahtijeva 1 žlicu šećera).
- Isperite jabuke i osušite peškirom. Izrežite na četvrtine, uklonite jezgro.
- Jabuke prelite toplom i zaslađenom kipućom vodom.
- Pokrijte posudu gazom i osigurajte gumenom trakom. Posudu stavite na toplo mesto.
- Da bi se osigurao ravnomeran pristup kiseonika, poželjno je miješati sadržaj posude jednom dnevno.
- Fermentacija traje od 2 do 5 nedelja.
- Ocat se smatra spremnim kada pena i mjehurići prestanu da se formiraju (proces fermentacije završava). Pravilno pripremljen ocat treba da ima prijatan okus jabuke i slatkasti ukus.
- Zatim se sirće filtrira kroz gazu, ulije u staklene boce i čvrsto zatvori sa prometnim gužvama.
- Ocat treba skladištiti na hladnom.
Važno je! Vrlo je važno da su jabuke potpuno potopljene tokom cijelog procesa kuhanja octa. Inače se može pojaviti plijesan, a ocat će postati neupotrebljiv, samo će se morati zbrinuti. Поэтому постарайтесь прижать ваши яблоки в емкости большой тарелкой.
Рецепт яблочного вина
Pravljenje vina od jabuka je savršen način da izvučete maksimum iz vašeg useva i koristite oštećeno voće. Za početak, možete pokušati pripremiti samo 5-litarsku bocu vina. Ali jabuka se obično pravi u velikim količinama. Čak i kod kuće možete dobiti vrlo kvalitetno vino. Ukus pića će uticati na razne jabuke.
Sastojci (na 10 litara vina):
- za vino iz kiselih jabuka: 10 kg jabuka; 1,8 kg šećera; 3 litre vode; kvasac.
- za vino od slatkih jabuka: 6-7 kg jabuka; 1,5 kg šećera; 5 g limunske kiseline; kvasac; voda
- Zdrave, oprane jabuke izrezane na komade, uklonite jezgro.
- Preskočite narezane jabuke kroz sokovnik ili mlin za meso. U drugom slučaju, pulpa se skuplja u veliku zdjelu, lagano zaslađena, pokrivena i ostavljena da se ulije nekoliko sati, a zatim iscijedi sok.
- Dobijeni sok od jabuke se ponovo filtrira (preko gaze), sipa u posude. Svaki spremnik mora biti napunjen do 3/4 volumena.
- Zatim, morate dodati šećer po stopi od 25-30 g po litru soka. Šećer prije dodavanja treba pomiješati s prokuhanom vodom (0,5 čaše po litru).
- Dobro izmješajte sadržaj posude, dodajte pripremljeni kvasac, zatim sve dobro promiješajte. Pažljivo promiješajte kružnim pokretima i koristite čistu drvenu žlicu ili špatulu.
- Zatvoriti posude krpom i čepom. Ostavite 6 tjedana.
- Nakon ovog vremena fermentacija slabi. Neophodno je otvoriti posude, omotati gazu oko vrata svakog kontejnera i pustiti da se vino nastavi samočistiti.
- Nakon tri mjeseca jabuka se sipa u čiste, sterilizirane boce, čvrsto zapušene.
- Vino se drži na hladnoći.
Recept za domaći liker od jabuka
Ako želite probati napraviti jednostavnu tinkturu i ne znate gdje početi, sok od jabuke će biti odličan izbor. Pogledajte klasični recept za rakiju jabuka.
Sastojci:
- 2 kg jabuka;
- 2 tbsp. l med;
- 1 šolja šećera;
- 2 litre votke;
- 2 litre vode.
- Pripremite jabuke, izrežite jezgru, izrežite na velike kriške.
- Sipajte votku, pokrijte posudu gazom, pustite infuziju.
- Zatim infuziju procijedite u čistu bocu, dodajte med, šećer i filtriranu vodu.
- Shake, pluta. Držite se na hladnom. Nakon 2 mjeseca rakija je u potpunosti pripremljena.
Apple Jelly
Želite li se okušati u izradi želea bez dodatnih aditiva? Onda definitivno treba da pripremite svetli jabučni žele. Plodovi jabuka se odlikuju visokim sadržajem pektina (prirodnog zgušnjivača), pa se u receptu od želea od jabuka ne koristi želatinozni proizvod ili skrob.
Obratite pažnju na izbor jabuka za žele. Razmislite o kombinaciji različitih sorti. Osim toga, za intenzivniji miris i slatki ukus, odaberite ocjenu Fuji.
Recept za žele od jabuka za zimu. Sastojci:
- 1 kg jabuka;
- 300 g šećera;
- sok od limuna;
- 1 šolja vode.
- Pažljivo operite jabuke. Bez uklanjanja kore, izrežite na male komadiće. U cilju očuvanja boje jabuka sipajte rezanje limunovog soka.
- Dodajte šećer i vodu jabukama.
- Stavite lonac na malu vatru.
- Kada kuvaju jabuke, smanjite toplotu i kuvajte još nekoliko minuta (dok se ne omekša).
- Kada se jabuke omekšaju, sok filtriramo sa cjedilom. Od preostalih jabuka možete napraviti veliki sos od jabuka.
- Stavite posudu sa dobijenim sokom na vatru.
- Kada tečnost proključa, ostavite da proključa na laganoj vatri (bujon treba da se smanji u zapremini).
- Na površini će se formirati film koji se mora redovno uklanjati.
- Kada tečnost dobije intenzivnu crvenu nijansu, uklonite je iz toplote.
- Ulijte vruće žele u tegle, prethodno sterilizirane, i plutajte.
- Čuvati na hladnom mjestu.
To je cela filozofija izrade domaćih praznih jabuka. Probajte naše korisne recepte za zimu i prepustite se slatkim uspomenama. Bon appetit!