Paprati su najstarije biljke nalik na drveće i prizemni pokrivač na planeti Zemlji, koje su uspjele da sačuvaju ne samo izgled i strukturu, već i raznolikost vrsta. Žive u svim kutovima Zemlje, osim na Antarktiku, u pustinji. Oni podnose sušu, vlagu, visoke i niske temperature i otporni su na promjene okoliša.
Unatoč činjenici da u modernom okruženju paprati više ne prevladavaju u biljnom svijetu, nemaju ogromne veličine, zadivljuju svojom originalnošću i tajanstvenom ljepotom. Njihov zanimljivi predstavnik je paprat Orlyak.
Vrsta paprati
Paprati su postepeno ulazili u život ljudi, ne samo kao divlje ili egzotične biljke. Koriste se kao kućna ili dekorativna kultura. Osim toga, dokazali su se u farmakološkom polju, tradicionalnoj medicini.
Kako izgleda Orlyak?
Postoje otrovne (koje imaju toksični učinak na ljudsko tijelo) i jestive vrste paprati.
Jestive paprati:
- Matteuccia struthiopteris - Oštar. Vaya oblik podsjeća na nojeve nojeve, listovi su smješteni na vrhu korijena. Rasprostranjen je u središnjoj Rusiji, u Transbaikaliji, na Altaju u četinarskim šumama, lokvama.
- Osmunda asiatica - Osmund asia. Mala biljka sa kratkim ravnim pagonama. Rasprostranjeno u Primorskom teritoriju.
- Pteridim aquilnum - Orlyak, obična paprati. Kultura lišća koja raste sama ne stvara grmove. Naseljava gotovo cjelokupni teritorij Rusije u četinarsko-široko lišćem.
Otrovni paprat:
- Druopteris - štitnjača;
- Athurium - Skijaški skijaš.
Koreni ovih vrsta paprati sadrže čestice fluroglicina, snažnog toksina.
Važno! Moguće je utvrditi koja je paprata jestiva po vanjskim karakteristikama: travnata je, malih dimenzija, svijetlozelene je boje, sočne je boje. Otrovne su biljke veliki, tamnozeleni listovi s crvenim točkicama.
Fern orlyak
Jedna od najpoznatijih i najraširenijih paprati na planeti je Orlyak paprati - prelijepa svijetla biljka, može ukrasiti bilo koji kutak u vrtu, šumi ili u blizini rezervoara.
Kultura se koristi u narodnoj medicini - decokcija izdanka koristi se za ublažavanje stresa, uklanjanje radionuklida, uklanjanje vrućice i jačanje skeleta. Dekocija korijena ima anthelmintičko djelovanje, ublažava bolove u zglobovima i pomaže kod proljeva.
Opis
Glavne karakteristike kulture:
- Kako izgleda papaga Orlyak? Orlyak obično je višegodišnja zeljasta biljka porodice Dennstedtiev. Izrazita karakteristika u opisu paprati je waiyi, koji podsjeća na oblik krila orla s vrhovima uvijenim unutra. Obično Orlyak doseže visinu od 70 cm, ali u povoljnijim klimatskim uvjetima (Primorski teritorij) raste i iznad metra. Korijenski sustav je dobro razvijen, nalazi se duboko, zahvaljujući čemu biljka brzo raste, prilagođava se bilo kojim klimatskim karakteristikama - korijenje se ne smrzava, ne boji se suše, oborina, pa čak ni požara.
Rachis
- Gdje raste papaga Orlyak? Kultura se nalazi u svim dijelovima svijeta, osim na Antarktiku i u pustinji, koji su rasprostranjeni u Rusiji: u srednjoj zoni, u Sibiru, Uralu, Dalekom Istoku i Primorskom kraju. Stanište - crnogorične (borove) i listopadne (breze) šume, kao i rubovi, uzvisine, ribnjaci. Dobro raste na pašnjacima, čistinama, napuštenim poljima. Preferira pješčana, lagana tla, krečnjake. U nekim zemljama se paprat razmnožava tako velikom brzinom da se s njim bori poput korova.
- Kako uzgajati Orlyak kod kuće? Paprati je prekrasna originalna biljka koja može ukrasiti kutak u kući ili alpski brežuljak u vrtu. Nepretenciozna je, prilagođena različitim klimatskim uvjetima i ne zahtijeva zahtjevnu njegu. Orlyak se može umnožiti dijeljenjem grma, spore, rizoma, procesa. Reprodukcija spore dug je i mukotrpan proces, a kod kuće ga je prilično teško izvesti. Najbolja opcija za uzgoj kulture je korištenje dijeljenja grma ili sadnja izdanaka korijenom. Istovremeno, morate pažljivo ispitati kako izgleda paprati: stabljika, lišće i korijenski sistem. Moraju biti otporne, bez mrlja i oštećenja.
Da biste Orlyak posadili u lonac, morate pripremiti pjeskovitu podlogu, na dno staviti drenažu šljunka ili cigle. U proljeće biljka se presađuje u zasjenjeno mjesto, zaštićeno od propuha. Pijesak, malo pepela treba dodati u tlo, a na dnu treba staviti sitne šljunak.
Obratite pažnju! Paprat voli vlagu, pa mu je potrebno redovno zalijevanje i prskanje.
Kada se pojave štetočine (insekti, maslaci, trlice), koriste se insekticidi. Obrezivanje vijenaca ne vrijedi - stare pagone na proljeće zamjenjuju novi.
Kako beriti i skladištiti paprati
Orlyak je jestiva paprati. U Rusiji se pije malo, posuđe iz ove biljke smatra se egzotičnim. U svijetu, posebno u Japanu, takva je neobična kuhinja za Europljane vrlo razvijena, predjelo Orlyak pogana je prilično popularno i poznato jelo.
U hranu se koriste izdanci mladog paprati - rahis. Pojavljuju se početkom maja i po svom izgledu podsjećaju na puža - vrh peteljki je umotan u spiralu. Izbojci se prikupljaju prije nego što se pojave prvi listovi - zrela biljka postaje otrovna.
Kolekcija
Za kuhanje rakije se koriste ne više od 30 cm, izrezane su na visini od 5 cm od tla. Stabljike su sortirane po boji i veličini, poravnane su na gornjoj ivici, vezuju se, izrežite točno na dnu. Stabljike se mogu držati svježe najkasnije 10 sati nakon njihovog sakupljanja, potrebno je početi berbu rakija za zimu za 2-3 sata - to štedi najveći broj korisnih stvari.
Pažnja! Ni u kojem slučaju ne možete koristiti sirove izdanci - možete nanijeti ozbiljnu štetu organizmu.
Pagoni su slani za industrijsku proizvodnju. Kod kuće se paprati beru sušenjem, smrzavanjem ili kiselošću.
Sušenje paprati
Sušenje klica omogućava vam da sačuvate izvorni ukus biljke. Odabir su gustog i velikog izdanaka do 20 cm, blanširani u slanoj vodi nekoliko minuta, zatim se prebacuju u drugar, isperu hladnom vodom - to pomaže u održavanju elastičnosti i sočnosti paprati.
Gredica
Vrlo je važno da se rašisti ne probavljaju, u protivnom će oni postati ukusni i slojeviti. Kad se izdanci ohlade, preostala vlaga se isuši, možete početi sušiti.
Postoje dva načina sušenja nastalog radnog predmeta:
- Na otvorenom. Proces je dug i prilično mukotrpan. Potrebno je pripremiti dobro prozračenu suhu sobu, paprati staviti na papir ili u posebnu rešetku za sušenje povrća. 5-7 dana, klice se povremeno prevrću, lagano promiješajte.
- U električnoj sušilici. Metoda ekspresne nabavke. Pripremljeni izbojci stavljaju se u električnu sušilicu u tankom sloju i suše na temperaturi od 50 stepeni oko 6 sati. Treba biti oprezan - vrijeme sušenja uvelike ovisi o veličini pagona. Bolje je da ih malo ne osušite nego da se osuše i izgube rezultate porođaja.
Sušenje
Osušeni pagoni se stavljaju u platnene vrećice, koje se suspendiraju i ostaju na svježem zraku još nekoliko dana da se osuše na prirodnoj temperaturi i vlažnosti.
Savjet. Kvalitet proizvoda možete odrediti po izgledu rahise - pravilno osušeni pagoni zadržavaju karakterističnu aromu, plastičnost, dobijaju duboko zelenu ili smeđe-zelenu boju. Ako se klice puknu, onda ih je moguće presušiti.
Vrlo važna nijansa u berbi je kako čuvati suhu paprati. Izbojci se stavljaju u papirne ili tkaninske vrećice i ostaju u tamnoj, suvoj sobi. Uz visoku vlažnost pagona je bolje prebaciti u staklenu posudu koja je čvrsto zatvorena. U tom stanju proizvod zadržava svoj kvalitet dvije godine.
Fern Frost
Jednostavna i efikasna metoda pripreme izdanka koji se po izgledu i ukusu praktično ne razlikuju od svježeg proizvoda je zamrzavanje paprati:
- klice se odabiru, operu, iseckaju na prikladne komade.
- blanširana u slanoj vodi, naslonjena u drugaricu, isprana ledenom vodom.
- nakon što se tečnost iz izdanaka čaše osuši na peškiru ili papiru, ohladi.
- gotove rahise prenose se u zatvarače za hranu ili plastične posude, stavljaju u zamrzivač.
Zamrzavanje
Još jedan zanimljiv način pripreme Orljaka je kiseli krastavac. Da biste to učinili, kuhani slani klice stavi se u staklenke i prelije marinadom sa sojinim sosom, jabukovim sirćetom, belim lukom, šećerom i solju.
Kiseli krastavac
Rezultat je ukusna grickalica koja podsjeća na kisele gljive.
Kuhanje jestive paprati
Orlyak je zdrava i ukusna biljka koja se široko koristi u orijentalnoj kuhinji. Od nje možete kuhati salate, čorbe, grickalice, prilozi i pržena jela. Mladi izdanci paprati dobro se kombiniraju s rižom, rezancima, povrćem, mesom i morskim plodovima. Bracken pozitivno djeluje na proces probave, bogat je vitaminima, osim toga, njegov kalorijski sadržaj je prilično nizak - 34 kcal.
Zanimljivo! Pržena paprati je posebno popularna - ova metoda pripreme pomaže u održavanju ukusa i hrskavosti izdanka.
Pohovani paprati
U gotovo svim receptima možete kuhati svježu, smrznutu, sušenu i slanu paprati. Treba uzeti u obzir samo neke nijanse: preporučuje se sušene pagone nekoliko sati potopiti u toploj vodi, slane - potrebno ih je temeljito isprati.
Sa lukom
2 srednja luka isjeckana na pola prstena, pržiti u biljnom ulju do zlatno smeđe boje, dodati u tavu od 500 g nasjeckanog na sitne komade kuhane paprati, pržiti nekoliko minuta. Ovo je jednostavno, ali ukusno jelo. Po želji možete dodati mrkvu, začiniti pavlakom i majonezom. Ako ga začinite soja sosom, dobit ćete korejsku paprati.
Jela od paprati
Sa krompirom
300 g kuhanih klica mora se pržiti do hrskave ljuske, staviti na tanjir. U tepsiju stavite 500 grama krumpira, iseckanog na duge komade, pržite dok ne skuha. Posolite, popaprite, prelijte pripremljenom paprati. Po želji možete dodati luk, češnjak. Krompir stječe ukusan okus gljiva.
S mesom
Meso se reže na tanke kriške, kiselo je so, biber, soja sos. Luk se isecka na pola prstena, prži u biljnom ulju i izloži na tanjiru. Meso se položi u šerpu, prži do ružičaste kože, dovede do polovine pripravnosti.
S mesom
Pripremljeni izdanci se stavljaju na meso, dodaje se luk. Po želji, jelo možete pirjati sa pavlakom ili sojinim sosom, dodati sezam.
Ako je paprata gorka
U procesu pripreme rakije, možete naići na čest problem - paprat je gorak, radikalno mijenjajući ukus jela. Koliko je lako ukloniti gorčinu od paprati? Vrlo jednostavno: izbojke namočite nekoliko sati u slanoj vodi, nekoliko puta promijenite vodu.
Potom pagone dobro isperite i kuhajte ih 6-9 minuta uz dodatak soli. Takve klice su spremne za upotrebu ili daljnju berbu i skladištenje.
Fern Orlyak nije samo prekrasna biljka. Možete ga uzgajati kod kuće, ukrasiti ga alpskim brdom ili kutom u vrtu. Pored toga, kultura je cenjena zbog svojih korisnih svojstava i koristi se u medicini. Orlyak je jestiva paprati, od nje se pripremaju ukusna jela, pržena, kisela i spravljena za zimu.
