Među svim vrstama luka, posebno mjesto zauzima slyzun luk, koji je također poznat kao mangyre, drooping, glandular. Vjeruje se da dobila je svoje glavno ime za aktivno lučenje soka prilikom sečenja biljke. Kažu da liči na suze. Raste ne samo kao kultivisana biljka u povrtnjacima, nego se nalazi iu divljini na kamenitim tlima i na livadama istočnog i zapadnog Sibira.
Hemijski sastav luka slizuna
Luk slizun prema opisima ima ogromnu količinu hranjivih sastojaka, dakle, pored dekorativne, cijenjen je za izvrsna ljekovita svojstva.
Da li znate? Ovaj tip luka sadrži vrlo malo eteričnih ulja u poređenju sa drugim sortama. Zbog toga je manje gorak, oštar i osebujan miris. Čak i djeca ga jedu s velikim zadovoljstvom. Nakon rezanja perje lukova zadržava svoju svježinu i ljekovita svojstva tjedan dana.
Sastav luk slizuna uključuje različite mikro i makronutrijenti. To su gvožđe, mangan, cink, nikal, kalijum, soli, fitoncidi, flavonoidi, triterpenske kiseline i drugi. Šećer u njemu je oko 3%, karoten oko 1,5%. Tu su i vitamini PP, B1, B2, C i drugi. Svi oni se savršeno apsorbiraju u tijelu, a uz redovnu upotrebu luk može imati terapeutski učinak. U isto vrijeme biljka je nisko kalorična - 100 g sadrži samo 32 kcal.
Korisna svojstva luka slizuna za zdravlje
Zbog bogatog sadržaja vitamina B i gvožđa, slizun se smanjuje. Osim toga, povećava hemoglobin, jača zidove krvnih sudova, ima hemostatsko djelovanje, povećava otpornost organizma na sve vrste infekcija, poboljšava apetit.
Uočen je njegov pozitivan efekat na ljudski gastrointestinalni trakt. Sok od sluzi obavija zidove želuca, ublažava upale, vraća sekretornu funkciju, poboljšava gastrointestinalni trakt. Koristi se u lečenju gastritisa, čira na želucu. Koristi se i za stomatološke probleme: krvarenje desni, upale.
Važno je! Luk zadržava svoja ljekovita svojstva u suhom i smrznutom obliku. Može se dodati i na žetvu drugog povrća, a možete i samostalno kiseljenje, kiseli krastavac i kiselo.
Luk slizun ima regenerativna svojstva. Plastične materije u njemu doprinose brzom zarastanju rana, sprečavaju njihovu infekciju. Zahvaljujući vitaminima B se efikasno koristi u liječenju bolesti krvotvornih organa i štitne žlijezde. Normalizuje nivo holesterola u krvi, podržava rad srca.
Rezanje luka u kuvanju
Ova vrsta luka pripisuju se vrstama salata. Na primjer, vrlo ukusna salata je napravljena od kožice od luka (200 g), luka (100 g), salate (200 g), peršuna (100 g), 2 kuvana jaja. Zeleni peršun i slizuna fino iseckani, jaje je takođe sitno iseckano, listovi zelene salate se seku na trake, a luk - u kolutove. Sve je to pomešano, obučeno majonezom ili pavlakom, soli i bibera se dodaju po ukusu.
Ali ga koriste ne samo u salatama. Prilikom kuvanja, luk-slizun je našao svoju primenu u pripremi jela od mesa, morskih plodova, vrućeg povrća, prvo. Koristi se kao začin i sa drugim povrćem.
Da li znate? Mladi listovi luka rastu veoma brzo, tako da se mogu koristiti tokom čitave tople sezone. Prvi izbojci pojavljuju se u rano proljeće, čim se snijeg otopi, a posljednji može uhvatiti jesenske mrazeve. Ali čak iu jesen, listovi ostaju nježni i sočni kao i ljeti. Još jedan plus - biljka je retko izložena bolestima.
Luk slizun se koristi u drugim receptima. Na primjer, možete napraviti divan omlet s njim. Fino seckati 50 g luka i spasiti u maslacu, zatim dodati 20 g sitno narezanog peršuna. Dodajte so i biber po ukusu, sipajte jaja, šlagom sa mlekom (3 komada i 100 ml). Pržiti sa dve strane.
Metode žetve luka-slizuna
Slizun luk možete napraviti na različite načine: osušite, kiseljenje, kiseli krastavac, fermentirajte ili dodajte u praznine drugih proizvoda. Možete koristiti ne samo zelene izbojke, već i lukovice.
Važno je! Listove luk-slizune preporučujemo jednom u svaka dva tjedna. Tako ćete u njima povećati sadržaj vitamina C, šećera, a sami listovi će biti mekši. Osim toga, sprečava izbijanje sijalice.
Kada se luk uzgaja na otvorenom tlu, preporučuje se da ga seče za treću godinu života. Tada je stekao maksimalne hranljive materije. Za slijepe probe uklonite perje dužine 25 - 27 cm i to u suho vrijeme.
Za kiseli luk, lišće treba dobro oprati, iseći na komade od približno 10 cm i blanšati oko dvije minute u kipućoj vodi. Zatim položite na sterilizirane posude i prelijte marinadu. Smjesa za marinadu priprema se od 50 g soli, 100 ml octa 9%, 50 g šećera po litru vode. Banke se zamotaju i okreću se neko vreme.
Za sok od luka salamura se priprema prema gore navedenoj recepturi. Isprati, iseckati i blanširan luk raširiti u zdjelici emajla i zaliti hladnom slanom vodom. Zatim prekrijte gazom, na vrhu poklopca ili ploče i pritiskajte s teretom. Kapacitet treba držati tjedan dana na toplom mjestu, a zatim čistiti na hladnom.
Za sušenje luka nakon pranja pet minuta uronite u slanu vodu (50 g soli po litru vode). Zatim uklonite, ostavite da se isuši i osuši. Nakon toga iseći i proširiti na lim za pečenje da se osuši na suncu ili u rerni na temperaturi od 50-60 ° C. Luk se povremeno miješa, oduzimajući osušene dijelove.
Cela biljka se može sakupiti za zimu kopanjem iz zemlje sa lukom. Zatim, bez uklanjanja zemljišta iz nje, biljka se stavlja u kutije i šalje u skladište u podrum. Sljedeće godine može se koristiti za novo slijetanje.
Slyzun luk - biljka meda
Malo ljudi zna, ali slyzun luk je cijenjen kao biljka meda. Ima divno cveće sa bogatim sadržajem nektara, zato ga insekti, uključujući i pčele, rado posećuju. Oko 100 kg meda se može ukloniti sa jednog hektara sadnje luka. U mladom medu još možete razaznati note od luka, ali nakon njihovog sazrijevanja, one nestaju. Sam med ima žućkastu nijansu, laganu, ali malo prozirnu. Kristalizira se u fina zrna.
Kontraindikacije i moguća šteta
Kao što je već spomenuto, slizun ima veliku korist, ali Ima i kontraindikacije. Istina, malo ih je. Ne može se uzimati tokom pogoršanja gastrointestinalnih bolesti, kao iu slučaju individualne netolerancije.
Nažalost, malo ljudi danas zna za medicinsku, prehrambenu i dekorativnu vrijednost luk-slizune. Rijetko se viđa u vrtovima, ponekad se koristi u cvjetnim gredicama, jer daje prekrasne cvjetne kuglice. Ali oni koji su cijenili ukus luka, ne mogu odbiti njegovo slijetanje u vrtu.
