Jaltanski institut za vinarstvo i vinogradarstvo "Magarach" najstarija je naučna ustanova na ovom području. Osnovan je pre gotovo dva veka - 1828. godine. Tokom ovog značajnog perioda „Magarach“ je postao poznat ne samo po odličnim vinima proizvedenim u istoimenoj fabrici, već i po svojim odličnim sortama grožđa. Institut je skladište jedinstvenih zbirki koje se koriste u radu naučnika: ampelografskih, koje broje više od tri i pol hiljade rastućih sorti i oblika grožđa; više od hiljadu sorti mikroorganizama koji se koriste u vinarstvu; Enoteca, gdje se sakuplja više od dvadeset i hiljade boca vina. Neke od sorti grožđa, koje su uzgajivači Instituta stvorili na osnovu ovih bogatih materijala, bit će dodatno diskutovane.
Mnogobrojne kreacije Instituta "Magarach"
Viševjekovno iskustvo krimskih vinogradara, zaposlenika u odjelu selekcije i genetike grožđa Instituta "Magarach", utjelovljuju se u nove sorte vinove loze. Taj se rad nastavlja od osnivanja naučne institucije. Danas u Moldaviji, Ukrajini, Rusiji, Azerbejdžanu, Kazahstanu raste vinova loza treće generacije grožđa koja ima grupnu otpornost na negativne uticaje sredine. Mnoga od njih nose imena u kojima zvuči ime instituta: Dar Magarach, Prvorođeni Magarach, Magačov kentaur, Antey Magarach, Mavčav Tavkveri, Ruby Magaracha, Bastardo Magarachsky i drugi. Na popisu sorti ampelografske zbirke zavoda ukupno je dvije i pol desetaka takvih naziva, među sinonimnim imenima njih je još više.
Stoljeće iskustvo krimskih vinogradara zaposlenici odjela za selekciju i genetiku grožđa Instituta "Magarach" utjelovljuju se u nove sorte vinove loze
O nekim sortama grožđa "Magaracha" više
Većina sorti uzgajanih na Institutu Magarach su tehničke, odnosno namijenjene za uporabu u vinarstvu. Mnoge od njih uzgajaju amaterski vinogradari na svojim parcelama na Krimu, regijama juga Rusije i Ukrajine. Privlače ih ne samo grožđe i vina dobivena od grožđa koja ima odlične potrošačke kvalitete, već i plodovi nekih sorti koje imaju osebujan ukus i miris te se konzumiraju svježe.
Citron Magaracha
Ovaj prosječni period zrenja grožđa dobijen je križanjem nekoliko hibrida i sorti odjednom
Ovo prosječno vrijeme zrenja grožđa dobiveno je složenim križanjem nekoliko hibrida i sorti: hibrid dobiven iz roditeljskih oblika Magaracha 2-57-72 i Rkatsiteli rano je ukršten s Novoukrainskim. Tako se pojavio Magarach 124-66-26, kada je prekrižen grožđem Madeleine Anzhevin, i stvorena je nova sorta Citron Magaracha. Ime mu je dano po aromi citrusa koja je svojstvena njemu, neobičnom za grožđe, najuočljivija u vinima i sokovima iz tih bobica.
Ova sorta grožđa bila je posebno poznata kada su 1998. godine stvorili vino „Bijeli muskat“, koje je dobilo najviše ocjene na međunarodnim takmičenjima u periodu 1999-2001.
Vinove loze Citron Magarach su srednje ili velike snage rasta, izdanci dobro sazrijevaju. Biseksualni cvjetovi garancija su dobrog oprašivanja, uslijed čega se formiraju grozdovi ne baš gusti u obliku cilindra, ponekad konvergentnih na stožac, s krilima. Za industrijsko grožđe prilično je masivan. Bobice srednje veličine i okruglog oblika, zrenja, dobivaju žutu boju tanke i jake kože ili ostaju malo zelenkastog tona. U grožđu 3-4 ovalna sjemena. Sorta ima skladan ukus i originalnu aromu sa svijetlim notama mošusa i citrusa. Citron Magaracha obdaren je povećanom otpornošću na bolesti uzrokovane gljivicama, imuno je na filokseru.
120-130 dana nakon početka vegetacijske sezone dozrijeva berba ove sorte grožđa.
- Prosječna težina četke je 230 grama.
- Prosječna težina bobica je 5-7 grama.
- Sadržaj šećera je 250-270 g / l soka, a kiselina u istoj zapremini 5-7 grama.
- Optimalna površina hranjenja za jedan grm je 6 m2 (2x3 m).
- Sorta je plodna, sa jednog hektara sakupljeno je 138 hektara bobica.
- Citron Magaracha tolerira sniženje temperature zimi na -25 ºS.
Na skali od osam bodova za procenu degustacije, suho vino Citron Magarach dobilo je 7,8 bodova, a desertno vino - 7,9 bodova.
Grožđe Citron Magaracha treba prilagoditi opterećenje na vinovoj lozi, jer zagušenje dovodi do gubitka u kvalitetu usjeva i kašnjenja u njegovom zrenju. U jesenjem regulatornom obrezivanju preporučuje se ne ostavljati više od trideset očiju na grmu, izdanci se seku vrlo kratko - za 2-4 pupoljaka.
Vinove loze sorte Citron Magaracha imaju srednji ili veliki rast, zato se za vrijeme cvatnje vrše obroci. Broj preostalih grozdova na izbojcima ovisi o starosti i snažnosti grma.
U regijama gdje zimske temperature ne dostižu graničnu vrijednost od -25 ºS za sortu Citron Magaracha, grožđe se može uzgajati u nepokrivenom obliku, a na ostalim je mjestima potrebno grožđe obraditi tehnologijom uobičajenom za ovu vrstu biljaka.
Video: pravljenje bijelog vina iz Citron Magarach (1. dio)
Video: pravljenje bijelog vina iz Citron Magarach (drugi dio)
Rana Magaracha
Uzgajali su ga križanjem Kishmish black-a i Madeleine Anzhevin
Raznolikost Early Magaracha je stolno crno grožđe. Uzgajana je križanjem Kishmish crne i Madeleine Anzhevin.
Grmovi ovog grožđa imaju veliku moć rasta. Cvjetovi ranog Manaraha su dvospolni, od kojih se formiraju krupni ili srednji grozdovi. Oblik četkice može varirati od konusnog do široko-koničnog. Gustina bobica u grozdu je prosječna, ponešto je labava.
Grožđe ranog Magaracha može biti ovalno ili okruglo. Kada sazriju, oni dobivaju tamno plavu boju i prekrivaju se dobro vidljivim voštanim premazom. Pod jakom kožom bobica krije se sočna i prilično gusta kaša jednostavnog ukusa. Unutar grožđa 2-3 komada sjemenki. Sok rane Magarach ružičaste boje.
Ovo grožđe potpuno izbjegava bolest sivom truležom, jer dozrijeva u ranim fazama. Može biti oštećena od plijesni i filoksere. Zimska otpornost grožđa je slaba. Zrele bobice često oštećuju osi i mravi.
Bobice rane Magarach dozrijevaju za 120 dana, ako su aktivne temperature barem 2300 ºS.
Ostali pokazatelji:
- Vinova loza dozrijeva za 80%.
- Metričke dimenzije grozda ove sorte variraju od: 16-22 cm - dužina, 14-19 cm - širina.
- Prosječna težina četkice je od 0,3, ponekad do 0,5 kilograma.
- Prosječna težina bobica je do 2,6 grama.
- Svaka bobica ima 3-4 sjemenke.
- Na razvijenim izdancima u prosjeku se vezuje 0,8 grozdova, u prosjeku 1,3 grozda na plodove.
- Stupanj otpornosti na smrzavanje -18 ºS.
S obzirom na nisku zimsku tvrdoću ranog grožđa Magaracha, preporučuje se uzgoj ga na način pokrivanja i za to oblikovanje u obliku višedilnog ventilatora bez stabljike. Tijekom jesenjih obrezivanja na voćnim izdancima ostavlja se 5-8 očiju, ovisno o njihovoj navodnoj šteti tokom zimskog perioda. Na grmu bi trebalo biti do četrdeset očiju.
U područjima gdje grožđe Early Magaracha ne prijeti zimska hladnoća, može se uzgajati na grmlju visine od 0,7 metara i oblikovati se kao dvostruki kordon.
Da biste zaštitili rani Magarach od gljivičnih bolesti i štetočina, mora se u sezoni profilaktički tretirati fungicidima i insekticidima. Za vrijeme suše, rana Magaracha zahtijeva dodatno zalijevanje.
Kada se cijepi sorta, bolje je saditi na dionice otporne na filokseru.
Poklon Magarach
Magarachov dar ima ranu do srednju zrelost
Dar sorte Magarach dobiven je križanjem grožđa Rkatsiteli i hibridnog oblika Magaracha 2-57-72, koji je zauzvrat primljen od para sočijeve crne i mtsvane kaheti. Kao rezultat toga pojavilo se belo grožđe ranog i srednjeg zrenja. Ovo je tehnička ocjena, koristi se za proizvodnju konjaka, bijelih vina, sokova. Sada se dar Magarach uzgaja u Mađarskoj, Moldaviji, Ukrajini, na jugu Rusije.
Od početka protoka sape do sakupljanja zrelih grozdova prolazi 125-135 dana. Loze ove sorte su srednje ili jake sile rasta. Izbojci dobro sazrijevaju. Cvijeće na vinovoj lozi dvospolno.
Hrpe srednje veličine - njihova prosječna težina je 150-200 grama. Formiraju se u obliku cilindra. Njihova gustina je prosječna. Bobice prosječne težine od 1,8 grama su okruglog oblika. Boja kože je bijela, a kada je grožđe zrelo, postaje ružičasto. Elastična je, tanka. Bobica mesa je malo sluzava. Njegov prijatan ukus nema sjajnu aromu. U jednoj litri soka od grožđa ove sorte sadrži od 21% do 25% šećera i 8-10 grama kiseline.
Sa jednog hektara vinograda možete dobiti 8,5 tona bobica. Poklon Magaracha podnosi zimske temperature i do -25 ºS.
Na 2,5-3 boda procjenjuje se otpornost na plijesan; sorta je tolerantna na filokseru. U godinama širenja gljivičnih bolesti grožđa neophodno je 2-3 preventivna tretmana vinograda fungicidima.
Koriste grožđe za vino, ali se praktično ne koristi svježe. U proizvodnji vina od grožđa Gift Magarach potrebni su aditivi sulfita i vinski kvas.
Na najbolji način se dar Magarača osjeća u južnim krajevima Ukrajine i Rusije, u Moldaviji, gdje prima dovoljno topline i svjetlosti. Može se uzgajati kao nepokriven ili u obliku sjenice. Kad jesenje obrezivanje na vinovoj lozi ne smije biti više od 50 očiju, izdanci izrezati na 3-4 pupoljaka. Opterećenje grma Darka Magarača mora se normalizirati, ostavljajući dva grozda na pucanju.
Recenzije vinogradara o sortama selekcije Instituta "Magarach"
Sadike PM sadnica u proljeće (dar Magarach). Iz različitih razloga, ispostavilo se to krajem - sredinom maja. Prvo smo spavali, a onda smo se probudili i pregazili sve. Prve godine: snažan rast, pastorke (kojih sam se u početku bojala prekinuti) također su dobro rasle. Ima osebujnu nijansu, grm je lako razlikovati od ostalih. Plijesan se držao dobro, iako sam bio neiskusan i dopustio sam izbijanje bolesti. Izgubljeni grmovi ne više od 4-5 donjih lišća. Uvijek je izgledao svježe bez obzira na sve, što me raduje dok mi je furnir bio u groznici. Do oktobra 80% je sazrelo. Usudio bih se ostaviti pokusnu gomilu ako dobro prezimi i raste.
Dmitrij 87//forum.vinograd.info/showthread.php?t=9290
U mom vinogradu postoji ova sorta (Citron Magaracha). Grm je mlad, tako da mogu čvrsto odgovoriti na samo jedno pitanje: Nisam vidio napukle bobice, iako ga je u prošloj godini intenzivna vrućina nekoliko puta poplavila veoma obilno. Proteklih godina nije bilo nikakvih nagoveštaja, sada sam uhvatio malo napora, ali uspeo sam brzo da stanem. Ne znam za otpornost na smrzavanje, imam ga na naslovnici. Vino i sokovi još nisu pripremljeni: jedemo slatke i vrlo mirisne bobice direktno iz grma. Raste dobro, nema problema. Sviđa mi se ova sorta. Ove godine su skoro svi izdanci dali tri grozda. Nisam se normalizovao dok se opterećenje ne povuče dobro, krune su savijene.
Nadežda Nikolajevna//forum.vinograd.info/showthread.php?t=556
Tolerirao je (rana Magaracha) jako dugo vremena zbog vrlo ranog sazrijevanja i ugodnog ukusa nevena. Uistinu, bilo je vremena kada sam razmišljao kako bih to iskoristio kao vinsku ocjenu. Međutim, nakon dužeg perioda odlučio sam da ga se riješim. Uopće nisam sretan što više od 5-7 kg visi na 10-godišnjem moćnom grmu. Glavni pokazatelj pojave plijesni, nakon toga je još nekoliko dana hendikepa za liječenje. Pa ipak, posebno sam zamolio susjeda sredinom kolovoza da ga proba (obično su djeca jela poluzrela) - ukus se ne pogoršava, ne poboljšava. Općenito, ako bez razmišljanja o tržištu, ali samo sebi, to je normalno. Na grmlje rane Magarach cijepljena Flora, Bijeli plamen, Harold. Veoma moćan rast šljunka. Na prošlogodišnjoj vakcinaciji, Laura 4 (iako ne baš velike) mete. Sljedeće godine se nadam da ću dobiti puni urod. Ova opcija mi više odgovara.
Kryn//forum.vinograd.info/showthread.php?t=8376
Sama riječ "maharach", kako se kaže u rječniku "Odessa Odessa. Riječi i izrazi", znači "vino". Nije slučajno što je ovo ime dobio po Institutu za vinogradarstvo i vinogradarstvo, gdje su uzgajane toliko lijepih sorti ove čarobne vinove loze, čiji će plodovi i piti, hraniti i oduševljavati. Naravno, stanovnicima juga je lakše uzgajati sorte Magarach, ali čak i u klimi koja to manje pogoduje, ljubitelji vinogradarstva pokušavaju ih uzgajati i to bezuspješno.
