Grah je među deset najčešće i konzumirano povrće. Stoga nije iznenađujuće da se u skoro svakom vrtu mogu naći kreveti ove korisne kulture iz porodice mahunarki. Zaista se ovdje ne može izbjeći jedan vrt, jer ogromna vrsta raznolikosti kulture koja danas postoji i nepretenciozna priroda uzgoja i brige privlače vrtlare da sade razne sorte koje se razlikuju ne samo po izgledu same biljke, već i po boji, ukusu i kvalitetnim karakteristikama plodova.
Opcije za izgled i oblik grma boba
Ako se vrsta biljke koristi kao osnova za razvrstavanje graha, odnosno izgled i oblik grma, tada se mogu razlikovati sljedeće sorte:
- grm;
- kovrčav;
- napola mahanje.
Bush grah
Grm grmlja niska je biljka čija maksimalna visina grma nije veća od 60 cm. S obzirom da mu ne treba podrška, uzgaja se na farmama i u industrijske svrhe. Za većinu sorti ove podvrste odlikuje se rana zrelost, nepretencioznost, otpornost na hladnoću i visoka produktivnost.
Grah grmlja raste malo. ne zahtijevaju potpornje i podvezice
Tabela: popularne sorte graha grma uvrštene u Državni registar dostignuća uzgoja
| Ime ocjene | Karakteristike biljaka | Period zrenja | Karakteristično za grah | Karakteristike sjemena | Značajke |
| Pepeljuga | Grmlje biljka visine do 55 cm sa tamnozeleni naborani lišće | Rano zrelo |
| Eliptična, bijela, furnirana | Dobrog ukusa. Otpornost na antraknozu i bakteriozu |
| Ljubičasta kraljica | Grm, podcrtan s tamnozelenim, blago naboranim listovima | U sezoni |
|
| Odličnog ukusa |
| Strelica | Bush, visoko | Srednja sezona sa rastnom sezonom od oko 80 dana | Grah u početnoj fazi rasta sjemena je zelene, gotovo ravne, srednje duljine |
| Vrijednosti visoke vrijednosti. Otpornost na antraknozu, bakteriozu i virus žutog mozaika |
| Gospodin san | Bush do 60 cm visine | Srednja sezona sa vegetacijskom sezonom od oko 85 dana |
|
|
|
Foto galerija: Popularne sorte bush bean
- Sezona uzgajanja sorte graha Purple Queen je 55-60 dana
- Grah grah grah Dream u tehničkoj zrelosti imaju tamno zelenu boju, u biološkoj - slamnastu žutu
- Pepeljuga grah - rano rastuća sorta šećera koja počinje plodonositi 45-50 dana nakon klijanja
Curly grah
Dužina uvijenih trepavica može doseći pet metara, pa se najčešće uzgaja na ogradama, zidovima kuća ili drugim zgradama. Pristaništa ove sorte savršeno ukrašavaju prostorije u kući i vrtu. Prilikom uzgoja na otvorenom krevetu, penjačke vinove loze trebaju potpornje s visinom od najmanje 2 metra.
Neosporna prednost sorte je značajno ušteda prostora na lokaciji - od jednog kvadratnog metra daje obilnu berbu. Rast sezone sorti kovrčavog graha je duža, u odnosu na oblike grma.
Okomita sadnja kovrčavog graha štedi prostor na malim površinama i ukrašava ih tokom cvatnje i plodoreda
Tabela: popularne sorte graha grma uvrštene u Državni registar dostignuća uzgoja
| Ime ocjene | Karakteristike biljaka | Period zrenja | Karakteristično za grah | Karakteristike sjemena | Značajke |
| Turska žena | Planinarska biljka visine do 3,5 m sa svijetlozelenim lišćem | U sezoni |
|
| Dobrog ukusa. Zahtijeva podršku prilikom rasta |
| Violetta | Planinarska biljka visine do 2,5 m sa tamnozelenim naboranim lišćem | U sezoni | Dugo
|
| Zahtijevajte podršku |
| Gerda |
| Rano zrelo |
|
| Zahtevaju ih podvezice. Dobrog ukusa |
| Čipkarica | Planinarska biljka visoka oko 2 m | U sezoni |
|
| Dobrog ukusa |
Foto galerija: Popularne sorte curly graha
- Violetta grah - vrlo rana, nepretenciozna sorta, koju karakteriše odličan prinos u bilo kojoj regiji
- Sezona rasta sorte Gerda graha je 50 dana od sadnice do plodonošenja
- Na grahu sorte Lacemaker istovremeno se zre 70-77 graha
- Raznolikost Turchanka voli vrtlari zbog nježnog ukusa i ljepote same biljke
Ako se visina graha kreće od 70 cm do 2 m, tada je sorta klasificirana kao poluzrela.
Grah: povrće i žitarice
Prema načinu jela, grah se može podijeliti na žitarice i povrće, odnosno zreli grah ili ramena zajedno sa nezrelim zrnima koriste se za hranu. Zanimljivo je da se žitarice smatrale grubom hranom, pogodnom isključivo za obične ljude. Ali mahune su bile vrlo popularne kod aristokracije.
Zrno pasulja
U sorti žitarica jestivo je samo sjeme. Pre upotrebe, grah je oguljen, otuda i drugi naziv ove sorte - oguljeni pasulj. Zrno pasulja takvog graha ima čvrsti voštani premaz, tvrdo je i bez ukusa. Ali sam grah je izvrsnog ukusa, ima raznolik izgled i posebnu hranjivu vrijednost.
Grah ogulite nakon sušenja, a potom se mahune lako otvaraju
Tabela: Popularne vrste graha
| Ime ocjene | Karakteristike biljaka | Period zrenja | Karakteristično za grah | Karakteristike sjemena | Značajke |
| Mala crvena haubica za jahanje | Grm je visok do 35 cm s pernatim žuto-zelenim lišćem | Srednja sezona, tehnička zrelost dostiže za 55-65 dana, a biološka - za 100 dana |
|
| Otporan je na podnošenje i poraz antracnoze i bakterioze. Tokom termičke obrade, semenke se ne probavljaju |
| Lastavica | Nedostupan oblik grma | Rano zrelo | dužina oko 15 cm | Bijela zrnca s uzorkom koji podsjeća na krila lastavice | Odličnog ukusa. Tijekom termičke obrade brzo ključa |
| Chocolate girl | Oblik grmlja visok do 60 cm | Srednje kasno s vegetacijom od oko 100 dana |
|
| Otporan na stanovanje, propadanje, sušu. Slabo pogođeni antraknozom i bakteriozom |
| Balada | Grmlje biljka visine do 50 cm | Prosječna kasna, vegetacijska sezona je oko 100 dana |
|
| Otporan na stanovanje, propadanje i sušu. Dobrog ukusa |
Foto galerija: Popularni Bean Shellers
- Prednosti sorte balade: otpornost na odlijevanje, podnošenje, suša, dobra kulinarska procjena, otpornost na bolesti
- Mala crvena jakna od pasulja dobila je ime po svom originalnom izgledu - beli grah sa velikom crvenom mrljom koja se nalazi u području očiju
- Pasulj sorte lastavica dobio je ime po zrnastom uzorku - podseća na oblik repa lastavice
- Manjak graha sorte Shokoladnitsa - relativno nizak sadržaj aminokiselina
Povrće grah
U posljednje vrijeme sorte povrća postaju posebno popularne među vrtlarima. Od zrna se razlikuje po tome što u njemu nisu jestiva samo zrna, već i same mahune. Iz tog razloga povrće se grah često naziva zeleni grah, šparoge ili šećer. Podloga od povrća od graha nema pergamentnog sloja i gruba vlakna čak ni u zrelom stanju, pa se za pripremu raznih jela, konzerviranje i zamrzavanje koristi cijela lopatica, najčešće s nezrelim sjemenkama. Grozdni grah može biti bujan ili kovrčav, ima odlične ukrasne kvalitete, zbog čega je stekao ljubav i čast mnogih vrtlara i vrtlara.
Tabela: Popularne vrste graha
| Ime ocjene | Karakteristike biljaka | Vrijeme sazrijevanja | Karakteristično za grah | Karakteristike sjemena | Značajke |
| Kralj ulja |
| Rano zrelo |
|
| Odličnog ukusa |
| Saks bez vlakana 615 | Visina grma do 40 cm | Rano zrenje, period od sadnice do tehničke zrelosti je oko 50 dana, do zrenja sjemena - 75 dana |
|
| Do srednjeg stepena pogođene bakterijskim, virusnim bolestima i antracnozom |
| Zlatni saksonski |
| Rano zrelo |
|
| Odličnog ukusa |
| Mauritanian |
| Srednja sezona, period od klijanja do početka berbe, je oko 55 dana |
| Eliptična, crna s blagim prožimanjem |
|
Foto galerija: Popularne sorte povrća od graha
- Od jula do jeseni, saksonski grah bez vlakana 615 bacit će novo voće
- Sorta graha Zlatni saks se koristi u kuvanju, za zamrzavanje i konzerviranje u fazi zrelosti mlečno-voštanog voska
- Okus sorte Oil King je vrlo ugodan, sličan ukusu mladih izdanaka šparoga
- Mahunarke Mauritank preporučujemo za uzgoj na otvorenom terenu na nosačima
Imajte na umu da postoje polusatne sorte pasulja. Njihova karakteristika je da se grah može jesti samo u nezrelom stanju. Vremenom se na njima formira pergamentni sloj, oni postaju kruti. U tom slučaju trebate sačekati da sjeme sazri, oljuštiti ih i koristiti kao zrno hrane.
Video: Špargla grah, korist
Crveni, bijeli, žuti, crni i ostala zrna
I mahune i sjemenke pasulja mogu imati različit oblik i boju, razlikovati se u hranjivim i ukusnim kvalitetama. Najpopularnije su četiri boje pasulja:
- bela. Bogata je gvožđem i kalcijumom;
- crveno. Preporučuje se koristiti za održavanje imuniteta i poboljšanje probavnog sistema;
- žuto. Ovu sortu karakteriše sadržaj velikog broja vitamina i minerala, kao i njegova svestranost;
- ljubičasta. Kada kuha, mijenja boju.
Raznolikost graha nije ograničena na imenovane boje. Među vrtlarima također su popularni crni, zeleni i raznoliki pasulj.
Boja sjemenki i mahuna graha ovisi o sorti i mogu biti bijela, žućkasta, svijetlo ili svijetlo zelena, raznobojna, ljubičasta pa čak i crna
Beli pasulj
Bijeli pasulj najčešće se uzgaja u vrtovima. Najpoznatija je, brzo kuha, jer joj ne treba prethodno namakanje. Sorte sa belim zrnima imaju sledeće prednosti:
- sadrže malu količinu bjelančevina, pa se preporučuju za dijetalnu prehranu;
- sadrže puno željeza, koje pomaže jačanju kardiovaskularnog sistema;
- ide dobro sa svim povrćem.
Bijeli pasulj može biti grmolik, kovrčav i polukuretan. Mnoge sorte pasulja šparoga takođe imaju belo seme. Njegova produktivnost ovisi o sortnim karakteristikama i pravilnoj primjeni poljoprivredne tehnike. Kada govorimo o bijelom grahu, želim razgovarati o neobičnim sortama ovog povrća.
Crno oko
Ovu bijelu zrnu mnogi smatraju raznolikošću šparoga. U stvari, Crno oko pripada rodu Vigna iz porodice Legume. On je najbliži rođak svih Fasoljeva, ali razlikuje se od njih na biohemijskoj razini. Sorta ima vrlo tanku podlogu i originalni izgled zrna. Oni su bijeli, ali uvijek ima malo crne mrlje blizu svakog oka. Zrno crnog oka brzo se proključa, jer ima tanku i osjetljivu kožu.
Crno oko popularno je u SAD-u, Kini, Aziji, Africi, Amerikanci, na primjer, od njega pripremaju tradicionalno novogodišnje jelo "Leaping John"
Lima grah
Takođe je jedna od sorti bijelog pasulja. Neki primjećuju sličnost sjemenki graha Lima na kriške mandarine, drugi na rastućem mjesecu. Veličina zrna je velika, blago spljoštena. Zbog zanimljivog kremastog ukusa, ova sorta graha često se naziva i masna. Lima žitarice sadrže puno proteina, masti, vitamina i dijetalnih vlakana. Stručnjaci bilježe korisnost ove sorte za krvne sudove i srce.
Ova vrsta graha dobila je ime po glavnom gradu Perua - gradu Limi, gdje je sorta klasificirana
Video: Lima pasulj
Chali
Ovaj grah je posebno popularan u Turskoj i u nekim azijskim zemljama. Žitarice Chali se kuhaju dovoljno dugo, ali njihova je neosporna prednost velika veličina, kao i zasićenost tvarima poput kalijuma i kalcijuma.
Ime graha Chali prevedeno je s turskog kao grm
Mornarica
Grah iz Bostona često se naziva mala, plodna graška mliječno bijele sorte graha. Zrno Nevi stvarno podseća na grašak, malo je i zaobljenog oblika, ali je prvaci u sadržaju vlakana i vitamina. Mornarica je svestrana u upotrebi, brzo se kuha, ima ugodnu aromu.
Nevi je bio poznat u starom Egiptu i Kini, a u starom Rimu korišten je za izradu bjelila i praha.
Crveni pasulj
Gotovo sva meksička nacionalna jela uključuju crveni grah. Zrna joj liče na polumjesec, imaju sjajnu površinu i boju od raznobojne ružičaste do bogate bordo boje. Školjka sjemenki crvenog pasulja obično je gusta, a meso nježno i masno.
Ljubazno
Kindi grah ima tamno ljubičastu ili duboku bordo boju, kao i glatki sjajni ton. Tokom termičke obrade, oni posvjetljuju. Preporučuje se kuhati kindi u kombinaciji sa drugim povrćem za bolju apsorpciju gvožđa koje je bogato grahom. Sorta se preporučuje za upotrebu kod šećerne bolesti, reume. Idealan je za konzerviranje.
Kombinacija ugodne arome i bogatog ukusa zaradila je Kindi grah gurmansku ljubav širom svijeta
Azuki
Ova kultura takođe pripada rodu Vigna. Ima slatkog ukusa i mirisa, koristi se za pravljenje slatkih supa, pasulj od pasulja, deserta. Da biste napravili vitaminske salate i grickalice, često se klijaju sjemenke Azuki boba. Sorta je posebno popularna u Japanu i nekim azijskim zemljama.
Azuki je cijenjen zbog brzine kuhanja, jer ne zahtijeva prethodno namakanje i dugo kuhanje
Ljubičasti pasulj
Mnogi kuhari primjećuju nježnost i sočnost ljubičastog fila. Tijekom termičke obrade, potpuno mijenja boju i postaje zelenom. Najpopularnije sorte ljubičastog povrća su sorte Blauchilde i Purple Queen, koje smo gore opisali, i žitarice - Violeta.
Blauchild
Ovo je rana zrela, visokorodna sorta kovrčavog oblika i daje odlične usjeve u bilo kojoj regiji. Sezona sjetve od sjetve do žetve iznosi otprilike 2 mjeseca. Biljka je visoka (oko 3 m), moćna, svakako joj treba podrška. Grah je dug (do 25 cm) i širok (do 1,5 cm), ravno zaobljen. Pergamentni sloj i vlakna su odsutni. Sjemenke Blauchild-a su bijele boje, imaju korisnost i hranjivost, poput pasulja. Nezrele mahune koriste se za hranu koja se ne može samo kuhati, nego i pržiti, marinirati i smrznuti.
Blauchilde je ljubičasti kovrčavi pasulj, a u njemu je sve ljubičasto: cvijeće, mahune i čak lišće s vremenom postaju tamno ljubičaste
Ljubičasta
Ljubičasta je kovrčavog oblika. To nije samo vrijedno zrno, već je i dekorativno. Sorta je vrlo ubrana: tokom plodnosti cijela biljka se obruši dugim lila grahom. Zrno iznutra, kako dozrijeva, mijenja boju iz zelene u tamno ljubičastu.
Ljubičasta biljka za odrasle naraste do 2,5 m u visinu
Žuti pasulj
Žuti grah se ističe svojim svijetlim, elegantnim pasuljem među mnogim sortama ove kulture. Univerzalno je u upotrebi, ukusno nakon termičke obrade, može se kiselo, konzervirano i smrznuto. Sirove žute lopatice u raznim salatama od povrća takođe su korisne. Već smo razgovarali o nekim sortama pasulja sa žutim pasuljem: ulje kralj, čipkarica, Gerda, zlatna saksonija. Još jedan od popularnih predstavnika u ovoj kategoriji je pasulj Sweet Courage. Ovo je rano zreli pasulj tipa grma. Već 55 dana nakon nicanja može se ubrati prvi usjev dugih (od 12 cm), sočnog graha jarko žute boje.
Šparoge sorte Sweet Courage možete prepoznati po cilindričnim mahunama koje imaju glatki zavoj i obojene su u jarko žutu boju.
Green Bean Mash
Drugi predstavnik roda Vigna je kultura graha Mash. Ovo je najstariji kulturni predstavnik njegove porodice, koji je započeo osvajanje svijeta iz Indije. Mash plodovi su posebno popularni u nacionalnoj kuhinji azijskih zemalja. Ukus sjemenki ove kulture podseća na grah, ali ima orašasti okus. Mash se priprema brzo, njegova konzumacija ne izaziva pojačanu nadutost pa se preporučuje čak i maloj djeci već od šest mjeseci.
Mash je prilično hranjiv proizvod: 100 grama žitarica sadrži 300 kalorija
Mash je univerzalni u primjeni. može se kombinovati sa plodovima mora, žitaricama, mesom. Ali najkorisniji način konzumiranja povrća su salate sa njegovim sadnicama.
Video: kako klijati i jesti Mash
Crni grah
Crni grah se ne uzgaja tako često u vrtnim parcelama kao njihovi bijeli i crveni pandan, ali stručnjaci primjećuju korisnost i hranjivu vrijednost njegovih plodova. Sadrže više proteina pa mogu u potpunosti zamijeniti meso, posebno jer su karakteristike proteina crnog graha najbliže životinjskim proteinima. Pored toga, sistematska upotreba sjemenki povrća normalizira hemijsku ravnotežu u stomaku.
Jedan od istaknutih predstavnika ove sorte je grah Preto. Česta je među latinoameričkim narodima. Brazilci, na primjer, od nje pripremaju glavno nacionalno jelo - feijoad. Preto se odlikuje malom veličinom zrna, svilenkasto crnom kožom, kremastim mesom s nježnom, ali gustom strukturom. Ima slatkast okus s laganom gorčinom, kao i ugodnu aromu bobice, posebno izraženo kod namakanja ili ključanja graha.
Preto grah treba dugo kuhati (najmanje 1,5 sata) uz prethodno namočenje u vodi
Šaren grah
Raznolike sorte graha su prilično popularne i često se uzgajaju u vrtnim parcelama. Već smo razgovarali o takvim sortama ljuštenja kao što su balada, lastavica, koji imaju sjeme raznobojnog obojenja. Još jedan spektakularni predstavnik ove sorte je Pinto pasulj. Sirovo sjeme ove sorte podsjeća na minijaturne slike. Nakon termičke obrade, originalnost nestaje, ali se isplati sa nježnim okusom graha.
Pinto žitarice su veoma korisne: izvor su visokokvalitetnog biljnog proteina, a pomažu i u snižavanju holesterola i stabilizaciji šećera u krvi.
Pinto na španjolskom znači "oslikan"
Sorte graha za uzgoj u raznim regijama
Poljoprivredne prakse i pravila za uzgoj graha u južnim i sjevernim regijama, na istoku i zapadu zemlje praktički se ne razlikuju jedna od druge. Razlikuju se samo pristupi za poboljšanje fizičko-hemijskog stanja tla i kalendar sjetve. Da bi se dobio dobar urod, važno je pravilno odrediti vrstu kulture i način uzgoja graha: na otvorenom ili zaštićenom zemljištu, sadnicu ili sjetvu sjemena direktno u tlo.
Državni registar dostignuća ne razlikuje sorte graha prema regionu tolerancije i ukazuje da se sve mogu uzgajati u svim regionima zemlje. Analizirajući podatke predstavljene u karakteristikama sorti, kao i činjenicu da je u sjevernim regijama poželjno uzgajati više ranih sorti, napravimo tablicu preporuka za sorte pasulja uključene u Državni registar za različite regije zemlje.
Tabela: Sorte pasulja za različite regije
| Zemlje, regije | Sorte pasulja | Sorte povrća od graha |
| Južne regije Ruske Federacije, Ukrajina, Kavkaz | Balada, Barbara, Heliada, San ljubavnice, Snežana, Staničnaja | Amalthea, vijesti, dijalog, Zinaida, zlatokockice, nada, sreća |
| Sibir, Daleki Istok, Ural | Lukerya, Olive, Light, Ufa | Anfisa, Viola, Darina, Zlato Sibira, Smaragd, Marosija, Nik, Solar, Sibir, Godišnjica |
| Moskovska oblast, Volga, srednja zona Ruske Federacije | Oran, prvomajski dan, strelica, čokoladna devojka | Antoshka, Galepka, Pepeljuga, Čipkarica, Ulje kralj, Ljubičasta kraljica, Slatka hrabrost |
| Sjeverozapadna regija | Zlatna, Ruby, Ljiljana | Bona, Dizalica, Pagoda, Rant, Djed Mraz bez vlakana 615, Drugi, Flamingo |
Koju god grah izabrali za sadnju na svojoj lokaciji, u svakom slučaju dobit ćete jedinstveni proteinski dodatak različitim jelima, koji sadrži i mnogo korisnih vitamina i minerala.
