Med je veoma vrijedan proizvod i koristi se ne samo u ishrani, već iu medicini i kozmetologiji. Da bi njegovo dejstvo na telo bilo pozitivno, u vreme kupovine treba obratiti pažnju na njegove osobine.
Kako proveriti kvalitet meda? Odgovor na ovo pitanje je jednostavan. Najtačniji rezultati će dati laboratorijsku analizu. Međutim, proveravanje njegovog ukusa, boje i drugih karakteristika uz upotrebu specijalnih alata takođe daje dobre rezultate.
Beskrupulozni prodavci ponekad pokušavaju da sakriju znakove oštećenog proizvoda ili daju proizvodu privlačniji izgled mešanjem različitih supstanci. Da biste se zaštitili od toga, morate znati kako prepoznati prirodni med i kako ga možete provjeriti prirodno ili ne.
Proveravanje meda po kvalitetu i prirodnosti na očima
Med možete pregledati ne samo kod kuće, već i direktno na prodajnom mjestu. Kada kupujete pčelinje proizvode, treba da znate znake prirodnog meda i da ne budete uhvaćeni falsifikovanjem.
Taste
Prva dijagnoza meda vrši se testiranjem na prirodnost testiranjem i ocjenjivanjem njegovog ukusa. Ukus treba da bude prijatan, sa spaljenoučimo aftertaste u grlu. Ako ukus ima nagoveštaj karamele, onda je najverovatnije proizvod podvrgnut toplotnom zagrevanju. Slatkoća šećera ukazuje na dodavanje šećera.
Da li znate? Da bi jedna pčela sakupila nektar za 100 grama gotovih proizvoda, potrebno je letjeti 46 hiljada kilometara.
Boja
Boja stvaranja pčela zavisi od biljaka iz kojih je sakupljena. Ljetne sorte cvijeća imaju svijetlo žutu boju, limun - jantar, heljda - smeđe. Bez obzira na boju, kvalitetan svježi proizvod ima prozirna struktura i ne sadrži oborine.
Miris (aroma)
Prirodni proizvod pčelarstva ima prijatan miris i mirisna aroma, sa ničim uporedivim. Krivotvorenje ne miriše. Miris ovisi o biljci iz koje se skuplja. Čak i neiskusni potrošač može razlikovati heljdinu i limunov med po svom ukusu i mirisu. Prilikom kupovine treba obratiti pažnju na činjenicu da okus ne sadrži miris dima, karamele i fermentacije.
Gustina i viskoznost
Viskoznost je važan kriterij u određivanju njegove zrelosti. Zreli proizvod sadrži 18% vode, ali nije zreo - od 21% i više. Ako med sadrži 25% vode, tada će viskozitet biti šest puta manji od zrelosti, pa je ovaj parametar lako odrediti vizualno. Opažanja treba vršiti na temperaturi ne nižoj od 20 stepeni.
Saznajte više o korisnim svojstvima meda prikupljenog iz različitih biljaka: uljane repice, bundeve, maslačke, phacelia, korijander.
Za to se žlica svježeg pčelinjih deserta okreće brzim kružnim pokretima. Ako se zavije na žlicu, onda je zrela, a ako se spusti, nije. Zreli proizvod formira duge pređe kada se ispušta iz kašike i leži na površini u obliku male nadmorske visine.
Međutim viskoznost također ovisi o biljkamaiz kojih se prikuplja. To se mora uzeti u obzir. Bagrem i nektar djeteline su vrlo tekući. Linden, heljda i cipraja se takođe smatraju tečnim.
Konzistentnost
Konzistencija visokokvalitetnog pčelinjih proizvoda je ujednačena i nježna. Njegova kap se lako protrlja između prstiju i apsorbira u kožu. Falsifikovanje ove sposobnosti ne može se pohvaliti. Obično ostaje na prstima u obliku kvržica.
Važno je! Kristalizacija različitog meda je prirodni proces, a njegova brzina zavisi od vrste proizvoda i temperature sadržaja. Odnos fruktoze i glukoze u proizvodu je jedan od parametara intenziteta kristalizacije. Visok sadržaj fruktoze ukazuje na sporo kristalizaciju.
Provjera meda za prirodnost uz pomoć dostupnih alata
Razmotrite načine za proveru meda koristeći dostupne alate.
Yoda
Med se proverava jodom za prisustvo brašna i nečistoća skroba. Da biste to uradili, pripremite rastvor vodom u odnosu 1: 2 i dodajte nekoliko kapi joda. Ako rješenje mijenja boju u plava, onda postoje nečistoće, ako se boja ne mijenja - nema nečistoća.
Ocat
Koristeći sirćetnu esenciju, možete odrediti prisustvo mešavine krede. Da biste to uradili, rastvorite ga u vodi (1: 2) iu prisustvu sedimenta dodajte nekoliko kapi sirćetne esencije. Ako se kao rezultat hemijske reakcije otopina počne pjeniti, onda to ukazuje na evoluciju ugljičnog dioksida, te stoga postoji smjesa krede. U odsustvu sirćetne esencije, možete koristiti jednostavan sirćet, ali se njegova doza mora povećati na 20-25 kapi.
Interesantno je pročitati o ulozi drona u pčelinjoj porodici.
Tečni amonijak
Koristeći amonijak, možete odrediti dodatak škrobnog sirupa u proizvodu. Da biste to učinili, pomiješajte ga s vodom u omjeru 1: 2 i dodajte nekoliko kapi amonijaka. Nakon mešanja, prema rezultatima eksperimenta, možemo zaključiti o prisustvu aditiva. Smeđa boja otopine sa sedimentom ukazuje na prisustvo melase.
Mleko
Uz pomoć svježeg mlijeka, možete identificirati krivotvorenu mješavinu sa šećerom. Ako rastvorite kašičicu pčelinjeg proizvoda u vrelom mlijeku i koagulira, ovaj znak ukazuje na dodavanje šećera proizvodu.
Važno je! Precizniji test meda za šećer se vrši pomoću srebrnog nitrata (lapis). Možete ga pronaći u apoteci. U 10% vodenom rastvoru proizvoda pčela dodajte kapi lapisa. Ako posmatramo mutnoću oko kapljica i bijeli talog, otopina sadrži šećer.
Voda
Provera meda vodom je najjednostavnija i najoriginalnija. Određuje prisustvo nečistoća u proizvodu. Da biste to učinili, sipajte vodu u staklenu čašu i dodajte 1 žličicu. med Rastvor je mešan dok nije homogen. Kvalitetan proizvod bi se trebao potpuno otopiti. Rastvor treba biti mutan, ali bez sedimenta. Ako precipitat padne na dno - to ukazuje na prisustvo nečistoća.
Komad hleba
Sadržaj šećernog sirupa u proizvodu može se odrediti pomoću kriške hleba. Da biste to uradili, sipajte ga medom i ostavite 10 minuta. Omekšavanje hleba ukazuje na dodavanje sirupa, prethodna gustina hleba govori o kvalitetnom proizvodu.
Med nije jedini zdravi proizvod koji nam pčele daju. Takođe su dragoceni: pčelinji vosak, polen, matični mleč, pčelinji otrov, propolis.
List papira
Za određivanje zrelosti proizvoda često se koristi list papira ili običan toaletni papir. Da bi se to postiglo, na njega se ispusti velika kap meda i nakon 20 minuta procjenjuju rezultat. Ako oko kapi papira na papiru nastane vlažan trag do 1 mm debljine, onda je med zreo, ako je debljina traga mnogo veća, onda je takav proizvod bolji ne kupiti.
Nehrđajući čelik
Za određivanje nečistoća upotrebom vruće nehrđajuće žice. Ako nakon uranjanja u proizvod njegova površina ostane čista, to ukazuje na njen dobar kvalitet. U slučaju lijepljenja različitih čestica, medni proizvod ima nečistoće.
Važno je! Med se ne smije zagrijavati iznad 50 stupnjeva, u protivnom će izgubiti sva korisna svojstva.
Kemijska olovka
Pre nego što proverite med sa hemijskom olovkom, morate znati da je njeno delovanje zasnovano na promeni boje kada dođe u kontakt sa vlagom. Potrebno je umočiti olovku u pčelinji desert i izvući zaključke o rezultatu reakcije. Ako olovka nije promijenila boju, nema dodatka šećernog sirupa, a med je zreo.
Ostali načini provere kvaliteta meda
Da bi se utvrdilo kakvu vrstu prirodnog meda, a što nije, postoji mnogo načina, ali 100% povjerenja u ispravnost rezultata ne postoji. Razmislite o onima koji izgledaju najizraženije.
Grejanje
Kako razlikovati prirodni med od lažnog uz pomoć grijanja? Stavimo malu teglicu sa kašikom pčelinjih proizvoda u vodeno kupatilo i na temperaturi ne višoj od 45 stepeni zagrijavamo 8-10 minuta. Otvorite poklopac i procenite miris i aromu.
Nedostatak mirisa - prvi znak lošeg kvaliteta proizvoda. Ako se zagrijavanje u vodenom kupatilu provodi oko sat vremena, tada bi se prirodni med trebao stratificirati, a krivotvoreni će ostati homogen.
Vaganjem
Jednostavan način na koji možete odrediti gustoću meda i, stoga, sadržaj vode u njemu. Treba napomenuti, što je manje vode, gustoća je veća. Izmerena je staklena posuda kapaciteta 1 litra. U njega se ulije 1 kg vode i na donjem dijelu je označen nivo donjeg meniskusa.
Kasnije se voda sipa i posuda se suši. Zatim sipajte kupljeni proizvod u posudu do oznake i izmerite ga. Razlika između suvih i napunjenih limenki određuje masu supstance, koja je jednaka njegovoj gustini. Prema tabeli ga postavite sadržaj vode.
| Masa meda, kg | Sadržaj vode,% |
| 1,433 | 16 |
| 1,436 | 17 |
| 1,429 | 18 |
| 1,422 | 19 |
| 1,416 | 20 |
| 1,409 | 21 |
| 1,402 | 22 |
| 1,395 | 23 |
| 1,388 | 24 |
| 1,381 | 25 |
Da li znate? Tijelo Aleksandra Velikog nakon smrti za očuvanje tijekom povratka iz kampanje bilo je uronjeno u med. Ovaj proizvod je dugo sprečavao raspadanje.
Kako čuvati med kod kuće
Očuvanje pčelinjih proizvoda je da se spriječe promjene u kemijskom sastavu, ukusu i nutritivnim svojstvima i terapijskim svojstvima. Potrebno je pridržavati se temperaturnih uvjeta. Najbolja temperatura se smatra 5-10 stepeni. U ovom temperaturnom režimu med može trajati do tri godine.
Na temperaturama do 20 stepeni, čuvanje se smanjuje na godinu dana, na temperaturama do 30 stepeni - do mjesec dana. Ne dozvolite da se smrzne. Prilikom skladištenja potrebno je uzeti u obzir da je ovo higroskopna supstanca. Dobro upija jake mirise. Stoga je potrebno skladištiti u zatvorenom obliku.
Iz istog razloga trebate pokupiti posuđe za skladištenje. Pčelinji desert ne može se čuvati u metalnim priborom. Kao rezultat hemijskih reakcija, to će dovesti do povećanja sadržaja teških metala u proizvodu.
Treba ga skladištiti u staklu, keramici, keramici, porculanu ili posebnim drvenim priborom. Drvena jela od crnogorice, jasena, hrasta mogu dodati mirise medu. Med se najviše čuva u zatvorenom češlju. U voštanim ćelijama saća u potpunosti čuva aromatične i biološki aktivne supstance.
Izbor visokokvalitetnog meda je posebna umjetnost, koja se može shvatiti samo s iskustvom. Kupite ovaj vrijedni proizvod od poznatih pčelara. Tada se morate fokusirati samo na izbor karakteristika okusa.
