Pravi poznavaoci tihog lova dobro znaju i vole bele predmete. Njihova kolekcija je pravo zadovoljstvo: pečurke su dovoljno velike, a ako, kako kažu, "poznaju mesta", onda u kratkom vremenu možete skupiti ne samo košaru, već čitav prtljažnik! U isto vrijeme, ništa ukusnije od slanih podgruzdkov, ali pod pari čašu dobre votke, jednostavno ne mogu zamisliti!
Opis gljiva
Bela gljiva (on je suvi sudoper) je najbliži rođak russule, ali mnogo veći. Prečnik može biti od 5 do 20 cm, bijele boje, ali ponekad ima svijetlo smeđe, žućkaste ili smeđe mrlje, suhe i mat. 
Oblik poklopca nalik je na lijevak, u mladim jedinicama koje se pojavljuju samo u centru. U prekidu, jezgra je bijela, mesnata i suha, ploče su tanke, također bijele, blago plavkaste.
Noga je jaka, niska, u odraslom uzorku promjera do 5 cm. Miris podruzhdok je isti kao i kod rakova, okus mesa je oštar.
Upoznajte se sa takvim vrstama gljiva kao što su: bijela, svinuški, mliječni gljive, vrganj, šampinjoni, mohovik, russula.
Gdje ih naći?
Potražite podgruzdok, počevši od kraja ljeta do sredine jeseni. Dobra je po tome što se nalazi iu crnogoričnim i listopadnim ili mješovitim šumama, kao iu planinskim šumama, posebno u blizini vodenih tijela, na pjeskovitom i gustoj zemlji, u sjevernom dijelu umjerene zone.
Stabla koja vole pod-opterećenja su obično listopadna - joha, hrast, breza, aspen, bukva i zimzelena - smreka i bor. 
Ponekad se bijele kape skrivaju pod oslabljenim lišćem ili suhom travom, ali u cjelini to ne predstavlja veliki problem za berače gljiva: opterećenja rastu u grupama, i prilično su velika, pa ako pogodite čistinu, primijetit ćete nekoliko slučajeva bez poteškoća. pažljivo gledajući okolo, ne propustite sve ostalo.
Da li znate? Bijeli podgruzdki (poput gljiva) ponekad "pomažu" u traženju divljih svinja. Ponekad, dolazivši rano ujutro na dugo izgledanu proplanak, iskusni berači gljiva pronalaze potpuno iskopano zemljište, među kojima su vidljivi veliki bijeli šeširi.Cut podruzdki treba na sredini noge.
Slične vrste
Bijeli podgruzdok ima prilično prepoznatljiv izgled. Međutim, ponekad se može pomiješati s rusulom, kao is nekim vrstama divljine, na primjer, s pravom bijelom vatom, filcem (koji se također naziva squeaky, squeegee, milk subscratus), plavkast (dogman, ljubičica, smreka gljiva), plavkasta, aspen, pergament . 
Ako uzmemo u obzir bijelo opterećenje i bijelo opterećenje na fotografiji, razlike su gotovo nevidljive. Iako se u enciklopedijama gljiva spominje margina prve na rubovima kape, ovo je prilično teško primijetiti.
Naučite kako razlikovati stvarno od lažnog.Glavna razlika između bijele podgruzdke i težine je njegova suhoća, koja se može vidjeti i izvana i na pauzi: prava težina odiše lakim sokom, dok je težina mesa potpuno suha), ali je vjerojatnost pronalaženja stvarne težine mnogo manja od toga, i obje vrste su jestive.
Važno je! Skoro sve lažne gljive su uslovno jestive gljive, to jest, smrtonosno ih je trovanje prilično teško. Ali to ne poništava glavno pravilo "tihog lova": Nisam siguran - ne uzimaj! Osim toga, ne mogu se sve vrste močvarnih staništa bez konzumiranja bez toplinske obrade konzumirati, stoga, ako imate i najmanju sumnju, ne biste trebali eksperimentirati s hladnim kiseljenjem.Da ne bi pogrešili, pažljivo proučite koje gljive rastu u šumi, gdje ćete loviti, kako izgledaju u različitim godinama, kako i gdje rastu, kakav miris imaju. Učinite isto za njihove glavne kolege. Veoma je korisno ići na pečurke sa iskusnim stručnjakom, a isto tako i skupljati "žetvu" na istim mjestima.
Uvek treba imati na umu da je većina trovanja gljivama samo rezultat ljudske nebrige. Vežbanjem zdravog opreza može se izbjeći ozbiljan problem.
Kako obraditi i kuvati
Ako govorimo o podgruzhdke bijele, nema sumnje o tome kako ga kuhati, ne bi trebalo nastati. Samo sol!
Postoje predlozi da se ove pečurke koriste u mariniranom obliku, a neki obrtnici uspevaju da ih prže ili da od njih naprave supu. Poenta je, naravno, gospodareva, ali, ne bi trebalo da prevodite proizvod! Ako ste dovoljno sretni da dobijete ovo čudo, uspite u potpunosti uživati u njemu! 
Dakle, soljenje je dvojako - hladno i vruće, a među navijačima postoje žestoke rasprave o tome koji je metod bolji.
Prvi mi se više dopada: uprkos činjenici da neki ljudi kažu da se sirovo opterećenje, za razliku od rasutih gljiva, u hladnom kiseljenju, brzo pogorša i ne pucketa, moje iskustvo pokazuje direktan inverzni odnos.
Važno je! Podgruzdki i mlečne pečurke pre kuvanja treba dugo da se natopi u čistoj vodi, inače će pripremljene pečurke primetno biti gorke. Postupak traje nekoliko dana, a što češće mijenjate vodu, to bolje. Prvih nekoliko sati, ako si to možete priuštiti, ostavite gljive pod malom strujom tekuće vode. Namočena gljiva gubi krhkost, postaje elastična.Sada nastavljamo sa čišćenjem. Pepere možete oguliti direktno u šumi, ali nakon što ih namočite, biće lakše.
Naoružavamo se nožem i čvrstom krpom i vrlo temeljito čistimo svaku gljivu od suhog lišća, zemlje, pijeska i drugih ostataka. Sa vanjske strane poklopca, kuglice zemlje su skoro uvijek dostupne (ovo je karakteristično obilježje bijelog opterećenja). 
Posebnu pažnju posvećujemo unutrašnjosti poklopca, jer se posebno puno prljavštine nakuplja između ploča. Pripremite se: čišćenje bijelog tereta - vrlo dug, naporan i, općenito, najneugodniji proces u cijeloj povijesti.
Sada, ako se plašite hladnog ukiseljavanja, kuvate pečurke deset minuta, zatim ga odmah bacite u cjedilo i prelijte hladnom vodom, inače će gljive postati tamne boje i izgubiti privlačnost. Kada hladno kiseljenje preskoči ovu fazu. 
Sada počinje magija.
U požnjevenim jelima (naravno, odlično je ako imate drvenu bačvu, ali su pogodne i keramika ili staklo) početi polagati slojeve gljiva (cijelih!) I začina.
Takođe ćete biti zainteresovani da znate kako da pripremite ulje za zimu.Budite sigurni da koristite više zelenila (estragon, peršun, kopar, bolji kišobrani, lišće hrena, ribiz, trešnje), papar, piment, beli luk (bolje je rezati karanfile ne vrlo tankim kriškama tako da bolje daju sok). Možete dodati i čili papričicu, ali je važno ne pretjerivati sa oštrinom - u slanim gljivama ne treba ništa.
Da li znate? Tajna hrskavih gljiva je u začinima. Izrežite puno korena srednje veličine hrena u velikim količinama, kao i estragon (taragon) koji će dati ovaj efekt!Pokrećemo oznaku i jastuke od zelenila, završavamo s njom. Na svaki sloj gljiva pospite so. Ovde je važno da ne napravite grešku, jer sol u ovom slučaju igra ulogu konzervansa, a ne samo sredstvo za poboljšanje ukusa.
Vremenom ćete imati osećaj prave količine, ali po prvi put izmerite gljive i izmerite so u količini od 40 g po kilogramu tereta. Pokušajte da ga ravnomerno raspodelite tokom procesa obeležavanja. 
Zatim stavite gazu na vrh, postavite ugnjetavanje na vrh i izvadite je na hladnom mjestu. Nakon nekoliko dana provjerimo da li odabrani sok treba pokriti gljive (ako je potrebno, pritisnuti malo pritiska), a pjena treba da se formira na površini, što ukazuje na početak procesa fermentacije.
A sada, najteža stvar je čekanje. Hladno slane soli se mogu jesti ne ranije od četrdeset dana, dok vruća metoda čeka barem nekoliko sedmica.
Ne preporučujem konzerviranje takvih gljiva, samo ih držite u frižideru. Za mjesec ili dva, oni će biti savršeno očuvani, a više - vjerujte mi, to nije potrebno. Takav snack "leti" gotovo odmah.
Da li znate? Slane mlečne pečurke ili podgruzdki (zajedno sa slanom vodom) mogu se koristiti kao sastojak za pripremu kiselog krastavca, umjesto ukiseljenih krastavaca. Probajte, a vaša će juha sjajiti novim bojama!Slane (kao i marinirane) pečurke imaju još jednu prednost u odnosu na pečenu ili kuvanu u svežoj supi. Možete ih probati pažljivo i sačekati nekoliko dana kako biste bili sigurni da niste pokupili krastavac umjesto delikatesa. Osim toga, slanih gljiva u jednom trenutku jedete samo nekoliko komada, ali ne i cijelu posudu, tako da je vjerojatnost ozbiljnih posljedica kada se koristi uslovno jestiva gljivica mnogo niža. I opet ponovite: nikada ne uzimajte gljive ako ne znate sigurno šta je pred vama!
Prva pomoć za trovanje
Možda je jedina otrovna gljivica s kojom možete zbuniti mladog bijelog podgruzdoka bijeljena govoruška koja sadrži muskarin (isti otrov kao u gljivama, samo u više ogovaranja). Simptomi trovanja osjetit ćete unutar četvrt sata nakon što otrov uđe u tijelo.
Šampinjone možete uzgajati i kod kuće.To će se manifestovati u naglom padu krvnog pritiska, oslabljenom otkucaju srca, zalutalom disanju, teškom znojenju, salivaciji, suznosti. Pored toga dolazi do povraćanja i proliva.
Fatalni ishod može se desiti samo sa velikom dozom otrova i nedostatkom medicinske nege, pa ako se pojave simptomi, prva stvar koju treba uraditi je da se konsultujete sa lekarom: doza običnog atropina ili drugog antagonista muskarina će pomoći telu da se izbori sa trovanjem.
