Mnogi ljudi koji vole jagode zimi propuste svoju omiljenu bobicu.
U članku ćemo vam reći šta da radite sa jagodama da biste ga sačuvali za zimu.
Jagode za zimu: kako birati bobice za skladištenje
Danas, na policama prodavnica, jagode lelujaju tokom cele godine. Slatke i velike jagode velike plodove možete naći i zimi.
Ali treba napomenuti da takva bobica nisu pogodna za žetvu za zimu, jer se uzgajaju pod veštačkim svetlom u stakleniku, a ponekad čak iu specijalnom hidrogelu umesto prirodnog tla. 
Uprkos činjenici da je ova jagoda takođe ukusna, hranljive materije u njoj su za red veličine manje od onih koje se uzgajaju na tradicionalan način u bašti ispod zraka letnjeg sunca.
Bilo bi dobro da se bobice uzgajaju na filmu ili malču, jer su čiste i ne zahtevaju temeljno ispiranje.
Kao i maline, jagode velikih plodova ne vole vodene procedure. Neophodno je oprati bobice ne pod mlazom vode, već guranjem cjedila sa jagodama u posudu s vodom.
Sakupljena u julu smatra se najpogodnijom za berbu jagoda. Plodove treba izabrati zrele, ali ne prezrele i bez zelenih strana. 
Na primjer, ako želite kuhati džem od jagoda ili kompot, poželjno je da su bobice čvrste, dok kod prezrelih plodova to nije postignuto, ali iz njega možete napraviti ukusno domaće vino.
Pročitajte takođe o takvim sortama jagoda: "maršal", "Azija", "Elsanta", "Eliana", "Albion", "Maksim", "Ruska veličina", "Zeng Zengana", "Malvina".
Kako zamrznuti jagode za zimu
Postoji nekoliko vrsta zamrznutih bobica.
Pire krompir
Jedan od odličnih recepata za žetvu jagoda za zimu je smrznuti pire krompir. Morate mljeti jagode sa šećerom i zamrznuti porcije. Na pola kilograma bobica koristite 150 grama šećera.
Mješavina se melje miješalicom ili drugom metodom (uključujući mljevenje kroz metalno sito). 
Ova vrsta pirea od krompira je pogodna za zamrzavanje u porcijama u isto vreme. U posudu možete staviti plastičnu vrećicu unaprijed, staviti potrebnu količinu pirea i zamrznuti. Pire od ovih bobica se takođe može zamrznuti u obliku leda. Onda ga koristite u milkshakes.
Whole
Razmislite o tome kako berba zamrznutih jagoda za zimu bez šećera. Jagode treba oprati i staviti na papir, ostaviti da se suši oko 15 minuta. Prije zamrzavanja bobičastog voća, treba ih postaviti na ravnu površinu tako da se ne dodiruju.
Nakon toga, stavite paket u zamrzivač pola sata, za to vrijeme velike plodne jagode će se smrznuti i neće izgubiti svoj oblik.
U idealnom slučaju, potrebno je suho zamrzavanje na minus 16 ° C, ako je Vaš hladnjak sposoban za nižu temperaturu - koristite ga. 
Stavite takve jagode sa velikim plodovima u pakete čvrsto jedna do druge bez straha da će se jagode držati zajedno ili biti udubljene. Ne zaboravite odmah raspadnuti bobice na porcije, jer nakon odmrzavanja više se ne zamrzavaju.
Za pravilno zamrzavanje, koje će sačuvati korisna svojstva, ukus i vitamine, potrebno je koristiti nekoliko tajni:
- Ne perite bobice, jer će gornji sloj ostati gust i suv, što neće dozvoliti da se jagode drže zajedno i da će sok nestati nakon odmrzavanja.
- Ne otkidajte repove. Ovo će zadržati sredinu bobice i neće dozvoliti da kiseonik dođe do njega. Kao rezultat toga, bobice će biti više cjelovite.
Sliced
Za upotrebu u koktelima i desertima, pogodno je zamrznuti jagode, iseći na četvrtine. Da biste to uradili, prethodno pripremljene jagode treba iseći i staviti na tanjir. Nakon toga zamrznite i lagano pomaknite u kontejner ili pakovanje.
Sa šećerom
Ako želite da jagoda zadrži svoju slatkoću, kao i njen oblik i boju, prilikom odmrzavanja treba zamrznuti šećer ili šećer u prahu. 
Pripremljene i oprane bobice stavite u posudu i pospite sa malo šećera. Stavite posudu u zamrzivač na nekoliko sati, nakon čega se bobice prebace u pakovanje.
Žetva bobica, mljevena sa šećerom
Mleko sa krupnim plodovima jagoda sa šećerom se naziva i "živim džemom". Otvarajući staklenku takvog džema zimi, možete se sjetiti ljeta s toplim suncem i aromama. Pošto ovaj džem nije podvrgnut toplinskoj obradi, vitamini u njemu se zadržavaju u potpunosti.
Za pripremu će vam trebati zrele, svježe i čiste jagode, jer se neće oprati, jer natopljena bobica nije pogodna za ovaj recept i može sve pokvariti.
Preko posuđa koje ćete koristiti za kuhanje potrebno je sipati kipuću vodu, sve mora biti suho i sterilno.
Bobičasto voće treba zgnječiti u mlincu za meso ili u blenderu, u drugom će biti bolje, jer se šećer odmah miješa. Prilikom brušenja potrebno je postepeno dodati šećer.
Zatim sipajte smjesu u sterilne posude, sipajte sloj šećera na vrh, tako da ne morate nanositi punu posudu. 
Zatim posudu sa poklopcima prevrnite i čuvajte u frižideru na temperaturi ne višoj od + 6 ° C. Ako ste sve učinili ispravno - džem će se čuvati godinu dana.
Kako sušiti plodove za zimu
Jagode se također mogu sušiti u pećnici, sušilici ili aerogrilu, ili jednostavno u zraku. Od ovog bobica dobijaju se vrlo ukusni čips. Pošto je asortiman sušara različit, pre sušenja morate pročitati uputstva.
Vreme sušenja je drugačije, uglavnom od šest sati do 12. Da pogledamo bliže kako sušimo jagode velikih plodova i šta je potrebno za to.
U rerni
Najlakši način, koji ne zahtijeva posebnu opremu i obuku. Jagode se mogu osušiti cijele, tanko narezane pločama (tada će se pojaviti čips od jagode) ili kocke (za čaj ili pečenje).
Počnite sa sušenjem pripremom rerne. Zagrijava se na temperaturi od 45-50 stupnjeva. Isperite i osušite bobice, možete ih položiti na ručnik i ostaviti da se osuši. 
Da li znate? Cink sadržan u semenu jagode povećava seksualnu privlačnost kod muškaraca i žena, a povećava i vjerovatnoću začeća za 25%.Jagode se šire na limu za pečenje u jednom sloju. Može se raširiti ne na samom limu za pečenje, već na polaganje pergamentnog papira.
Gledamo na formiranje vlage u peći. Povremeno treba da otvorite pećnicu, okrenete bobice okolo, pustite da vlaga izađe iz rerne.
Gledanje bobica, kada se malo mršti i postanu ne tako elastične - podižu temperaturu peći na 60-70 stepeni. Smatra se da je sušenje završeno kada se ne prijanja uz prste tokom kompresije.
U sušilici
Sušenje u električnoj sušilici je gotovo isto kao u peći. Operite i osušite jagode, nakon uklanjanja stabljike. Možete osušiti bobice na platnu ili papirnim ručnicima. Osušite cele bobice ili narezane.
Ako ih isušite, debljina ploča bi trebala biti oko 4 mm, a male bobice se mogu rezati samo na pola ili uopće ne rezati. 
Pripremljene bobice se šire na paleti u jednom sloju. Preporučuje se postavljanje tako da se ne dodiruju.
Dešava se da u paletama prolaze velike rupe i bobice. Tada možete kupiti posebne mreže za sušenje malih bobica.
Uključite električni sušač u temperaturnom opsegu od 50-55 stepeni. Provjerite bobice s vremena na vrijeme. Ako je potrebno, redovi paleta se zamjenjuju tako da niži ne izgaraju.
Gotove bobice izgledaju malo tamnije od originalne boje, plastike i meke, ne prianjaju prste kada se stisnu.
Da li znate? In Krajem 18. veka nam je donosila jagode iz Južne Amerike. Pre toga, Sloveni su poznavali samo najbliže sestre ove biljke - divlje jagode.Gotovo sušenje stavite u čiste i suve tegle. Zatvorite poklopac. Čuvajte u sobi na tamnom mestu.
Na paletama električnih sušara (obično ih ima pet) postavlja se oko kilograma jagoda velikih plodova. Sušenje se dobija 70 grama od jednog kilograma. Rok trajanja sušenih bobica je dvije godine.U konvekcijskoj peći
Također možete sušiti jagode u konvekcijskim pećnicama. Sušenje u transportnoj peći ima nekoliko prednosti:
- Vreme sušenja je znatno manje (od 30 do 120 minuta).
- Možete ostaviti bobice da se osuše i ne kontrolisati proces.
- Nema potrebe da ih okrećete i menjate palete na nekim mestima.
- Približno kilogram bobičastog voća (± 200 g) može se osušiti u jednom pokretu.
- Izlaz gotovog sušenja od 300 do 500 grama.
- U kuhinji nema topline tokom sušenja.
Prilikom sušenja u konvekcijskoj peći, vlaga ne odlazi i sama se ne ventilira. Stoga, u vrijeme sušenja morate otvoriti poklopac, na primjer, umetnuti ražanj.
Prije sušenja u aerogrilu bobice se pripremaju na isti način kao u prethodnim receptima. Nanesite ih na rešetku slojem od 2-3 cm. 
Počnite sušiti u konvekcijskoj pećnici od 45 stupnjeva, a na kraju se temperatura podešava na 60 stupnjeva. Gotove bobice izgledaju mekano i ne izlučuju sok kad se stisnu i ne lijepe se za ruke.
Džemovi, džemovi, kompoti
Kompot jagode je veoma popularan kod dece. Obično se, komprimovanjem jagode, uvek sterilizuje. Dajemo pojednostavljeni recept kompota bez sterilizacije. Za kuhanje je potrebno:
- Zrele jagode (po stopi od 800 g za 3-litarsku teglu)
- Šećer (200-250 g na 3-litarsku posudu)
- Voda (poželjno filtrirana)
- Banke se peru i steriliziraju (oko 10 minuta pod parom).
- Sterilizirajte poklopce (prokuvajte u posudi 5 minuta).
- Isperite jagode, uklonite stabljiku.
- Popunite ga u bankama (1/3 banaka).
- Skuvajte vodu i sipajte po limenkama
- Pustite da odstoji 15 minuta (dok voda ne postane tamno roza boja).
- Ispustite vodu iz limenki u posudu.
- Dodajte šećer (po stopi od 200-250 g po kanisteru).
- Skuhajte nastali sirup, promiješajte šećer dok se potpuno ne otopi.
- Sipajte posude sa bobicama na vrh.
- Vijci.
- Spustite poklopce i umotajte nešto toplo. Ostavite da stoji 6-8 sati.
- jagode - 900 grama;
- šećer - 700 grama;
- sok od jednog limuna.
Važno je!Za ovaj recept, bobice su malo nezrele i tvrde, ali ne i mekane.
- Sipajte jagode velike plodove u veliku tavu i prekrijte šećerom. Ostavite se na nekoliko sati, tako da je prokrčila sok.
- Stavite lonac na sporu vatru i proverite da li se šećer rastvara. Da se bobice ne raspadaju, ne miješajte smjesu, već je protresite. Važno je da prije kuhanja kristali šećera ne ostanu.
- Stavite džem na veliki požar i pustite da proključa. Dodajte limunov sok i traku osam minuta.
- Uklonite zaglavu sa vrućine, stavite žlicu džema na ploču. Ako bobica ne dopusti sok nakon pritiska na prst - džem je spreman. U suprotnom, treba ga staviti na maksimalnu vatru još tri minuta.
- Sipajte džem u tegle i ostavite da stoji 15 minuta tako da se tvrdi dio spusti. Nakon insistiranja valuti banke.
- jagode - 2 kg;
- šećer - 1,5 kg;
- limun 1 kom.
- Temeljito isperite jagode, stavite u cjedilo i pustite da se ocijedi. Pokušajte ponovo i očistite ga iz repa.
- Napravite pire od blendera, dodajte šećer, promešajte i ostavite nekoliko sati.
- Dodajte sok od limuna u pire.
- Stavite džem na sporu vatru i kuvajte, ne zaboravljajući da promiješate i uklonite pjenu. Pripremite džem na debljinu koja vam je potrebna.
- Razmažite džem preko staklenki i zatvorite poklopce.
Osušene jagode
Da biste sačuvali vitamine i hranljive sastojke, napravite suve jagode. Može se koristiti kao desert ili dodati čaju. Osim toga, dobijate sok od jagode i sirup kada sušite jagode.
Prvo operite bobice i očistite repove. Zatim stavite u posudu i dodajte šećer (oko 400 grama). Pokrijte posudu poklopcem i stavite u frižider na jedan dan.
Sutradan sok iz posude ulijte u sterilisane posude, zatvorite ih poklopcima. Ovaj sok možete koristiti ne više od dva mjeseca.
350 grama šećera, ulijte 400 ml vode i pirjajte. Nakon što je mješavina proključala, sipajte bobičasto voće u nastali šećerni sirup, koji je prethodno smješten u hladnjak. Pokrijte posudu poklopcem i nastavite da kuvate pet minuta.
Nakon toga izvadite sirup iz vrućine i pustite da se ohladi. Petnaest minuta kasnije, sipajte sirup u sterilisane posude da bi stezali cedilo. Banke se kotrljaju. 
Preostale bobice stavite na lim za pečenje i ostavite da se ohladi. Zagrijte pećnicu na 85ºS i stavite ohlađene bobice na pola sata. Nakon toga izvadite jagode, pustite ih da se ohlade, promiješajte i ponovo stavite u pećnicu. Ova akcija se ponavlja dva puta, ali pokušajte da ne prekuvate.
Iz pekača krupno plodne jagode se prebacuju u sito i ostavljaju na temperaturi od 30ºS. Nakon 6-9 sati prebacite bobice u papirnate vrećice.
U takvim pakovanjima slatkoća mora ležati šest dana. Sušene jagode su spremne za jelo. Gotovi sušeni desert čuva se na temperaturi od 12-18 ºS u čvrsto zatvorenim staklenim posudama.
Pročitajte i o žetvi bobica za zimu: ogrozdu, sunberiju, brusnicama, yoshtu, planinskom pepelu, borovnicama.
Jelly
Veoma je lako napraviti žele od jagoda za zimu, čak i početnik može to da uradi. U nastavku možete pronaći osnovne recepte. Žele sa želatinom. Za pripremu, uzmite:
- jagode - 1 kg;
- šećer - 1 kg;
- želatina - 1 kg.
- Uzmite bobice, isperite ih i otkinite repove.
- Masirajte jagode u čaši ili zdjeli emajla i pomiješajte sa šećerom.
- Donesite smjesu da proključa, uklonite iz toplote. Let cool.
- Dovedite džem do ponovnog prokuhavanja i izvadite ga iz toplote. Pustite da se ohladi i u tom trenutku namočite želatin u vodu.
- Donesite džem trešću, dodajte želatinu. Promiješati, ukloniti iz topline.
- Ulijte vrući žele u sterilisane posude i uvalite ih.
- jagode - 1 kg;
- šećer - 1 šalica;
- želatina - 20 g
- Uzmite bobice, isperite hladnom vodom i otrgnite repove.
- Napravite smoothie od jagode koristeći blender.
- Prelijte pire u malu tavu, dodajte želatinu i šećer, a zatim stavite na srednju vatru i prokuhajte.
- Nakon ključanja, ostavite smjesu na peći, zaboravljajući da se promiješa. Sipajte žele u tegle.
- Nakon što ste zamotali staklenke želea, potrebno ih je nekoliko minuta kuhati u vodenom kupatilu.
- jagode - 1 kg;
- šećer - 1 šalica;
- jabuke (nezrele) - 500 g
- Operite i ogulite voće.
- Odrežite jabuke i jagode odvojeno u pireu. Mešati dvije vrste pirea i dodati šećer. Stavite vatru, proključajte.
- Kuhajte smjesu na laganoj vatri dok se ne zgusne, stalno miješajte. Proširite vruće žele preko banaka i nagnite se.
Važno je! Umesto jabuka za žele, možete uzeti pire od ribizle.Takav žele u zimskom periodu može se proširiti na hleb kao dodatak kaši, jogurtu, palačinkama, svježem siru, kao i na tortama od kolača.
Postoji mnogo načina da se jagode sačuvaju za zimu, tako da možete da osetite ukus leta u hladnim danima. Neki recepti u potpunosti čuvaju ukus i strukturu bobičastog voća, dok drugi dozvoljavaju da sačuvate vitamine i slatkoću jagoda.
