Beli kupus je jedno od najpopularnijih povrća u mnogim zemljama. Njegova popularnost je zbog jednostavnosti njege i prisustva u sastavu korisnog za ljudski organizam vitamina i minerala. Osim toga, to je nisko-kalorična. U ovom članku ćemo govoriti o korisnim svojstvima belog kupusa io tome kako može štetiti.
Kalorija, vitamini i minerali
Bijeli kupus ima kaloričnu vrijednost od samo 28 kcal na 100 g proizvoda. Njegova nutritivna vrijednost je sljedeća:
- proteini - 1,8 g (2,2%);
- masnoća 0.2 g (0.31%);
- ugljikohidrati - 4,7 g (3,67%);
- dijetalna vlakna - 2 g (10%);
- voda - 90.4 g (3.53%).
Da li znate? Najveći bijeli kupus težine 63 kg uzgojio je američki Scott Robb 2012. godine. Ranije se rekord smatrao povrćem koje je uzgajao J. Barton iz Yorkshire-a. Glava je težila 51,8 kg i zabilježena je u Guinnessovu knjigu rekorda.Bijeli kupus ima jedinstven kemijski sastav, jer je vrlo bogat vitaminima i mineralima. Listovi sadrže organske kiseline, fitoncide, minerale, vlakna.
Povrće je veoma bogato vitaminom C - dovoljno je jesti samo 200 g, tako da tijelo prima potrebnu dnevnu količinu askorbinske kiseline. Sadržaj kupusa premašuje njegovu količinu u limunama i mandarinama.Velika količina vitamina C nalazi se u plodovima aktinidije, bobice, orlovih noktiju, Mandžurijeva oraha, bijele ribizle, maline, zelenog luka, rotkvice.
Osim toga, u glavi kupusa nalazi se rijetka vitaminska supstanca U. Drugi vitamini sadržani u bijelom kupusu:
- A;
- tiamin (B1);
- Riboflavin (B2);
- holin (B4);
- piridoksin (B6);
- folna kiselina (B9);
- alfa tokoferol (E);
- filokinon (C);
- PP;
- niacin.
Prednosti za ljudski organizam
Redovita ishrana osobe od tako raznovrsnog sastava belog kupusa je definitivno sposobna donijeti korist njegovom tijelu. Dakle, sadržaj vitamina C ima antivirusno i toničko dejstvo. Folna kiselina u sastavu utiče na normalizaciju metabolizma, poboljšava cirkulaciju krvi, korisna je za žene koje očekuju dijete. 
Da li znate? Pomoću termičke obrade moguće je povećati količinu vitamina C u kupusu, jer se ascorbigen koji se nalazi u povrću pretvara u askorbinsku kiselinu kada se zagrijava.Tartronska kiselina u svežem povrću (uništena tokom toplotne obrade) je veoma korisna - važno je koristiti je za prevenciju skleroze, holesterola i masnih naslaga.
Pošto kupus sadrži dovoljnu količinu kalijumovih soli, sposoban je za uklanjanje viška tečnosti, pa se preporučuje osobama koje pate od problema sa bubrezima, žučnim kamencima.
Povrće se preporučuje za giht, srčane bolesti, zatvor, probleme sa krvnim sudovima. Sok od kupusa je odličan ekspektorans za prehlade, ARVI, gripe i upale gornjih dišnih puteva. Preporučuje se i za čišćenje jetre, uz nisku kiselost želuca.
Kupusov krastavac savršeno pomaže da se uklone jutarnji efekti hungover sindroma, a kiseli kupus, koji se jede pre gozbe, spasit će vas od teške intoksikacije. 
Zanimljivo je da svojstva kupusa mogu varirati, ovisno o obliku u kojem se jedu. Tako, na primer, sirovo povrće može osloboditi zatvor i stimulisati creva. Ali u kuvanom je, naprotiv, jača. Povećava se količina askorbinske kiseline tokom termičke obrade, a tartronska kiselina se isparava.
Možda najpoznatija i najpopularnija od korisnih svojstava belog kupusa kada se nanosi spolja treba nazvati anti-inflamatornim i anti-inflamatornim. Listovi kupusa vezani za mjesto upale ili edem mogu ih smanjiti u kratkom vremenu.
Tako se listovi primjenjuju na upale koje se dešavaju nakon vakcinacije kod male djece, na uvećane vene kod onih čiji je rad povezan s teškim fizičkim naporom na nogama, zglobovima u kojima se osjećaju bolni osjećaji, do grudi tijekom mastitisa. Osim toga, poznato je o zarastanju rana i hemostatskim svojstvima povrća.
Slimming
Često se kupus može naći među sastojcima različitih dijeta, kako ljekovitih - za osobe sa gastrointestinalnim bolestima, tako i za one koji žele izgubiti na težini.
Vitamini U i PP sa redovnom konzumacijom mogu uticati na zarastanje sluznice želuca, normalizovati rad probavnih žlijezda, spriječiti razvoj čireva. 
Kolin u sastavu dovodi do uspostavljanja metabolizma masti, vlakana - za čišćenje creva, normalizacije stolice.
Bijeli kupus za ljepotu
Zbog prisustva širokog spektra vitamina kupus je našao široku primjenu u kozmetologiji. Njegova redovna upotreba za kožu uklanja pigmentne mrlje, čisti i tonizira, poboljšava ten, elastičnost i stanje kose.
Evo nekoliko načina za korištenje bijelog kupusa u receptima ljepote.
Maska za lice
Za suhu kožu. Sveže listove kupusa sečite tako da je sirovina jedna čaša. Zatim sipajte pola čaše mleka preko njih. Stavite peć, prokuhajte i kuvajte nekoliko minuta, dok se listovi ne omekšaju. Lagano ohladite i koristite blender da biste razbili homogenu masu. Smeša se nanosi na lice i vrat. Očistite hladnom vodom za 10-15 minuta.
Za kožu koja blijedi. Usitnite dva svježa lišća, dodajte žličicu meda, žličicu kvasca i of šoljicu soka od jabuke. Smjesu podmazati lice i vrat, držati 20 minuta, zatim lagano isprati vatom.
Protiv pilinga. Pripremite smjesu, kao u prethodnoj maski, a zatim dodajte jednu sirovo jaje i jednu žlicu bilo kojeg biljnog ulja. Nanesite na lice 20 minuta. Protiv godina. Prvo obrišite kožu lica biljnim uljem. Bolje je ako je to maslinovo ulje ili ulje jojobe. Zatim sečite listove kupusa u blenderu i stavite ih na lice. Nakon četvrt sata, operite masku toplom vodom.
Protiv iritacija. Usitnite sveže lišće, dodajte tri čajne kašičice svježeg sira, kao i jednu kašičicu soka od limuna. U odvojenoj posudi pomešajte jednu kašičicu meda i pola šolje tople vode. Zatim spojite sve sastojke. 10-15 minuta nakon nanošenja na lice oprati toplom vodom.
Za čišćenje i uklanjanje akni. Leaves chop. Kombinujte sa ½ limunovog soka, jednu kašičicu vodonik peroksida (5%), jednu kašičicu soka od viburnuma. Nanesite na lice pet do sedam minuta dva puta nedeljno.
Listovi kupusa su takođe dobri jer ih možete staviti na lice pola sata u opranom obliku, a zatim se oprati hladnom vodom. Takvi dodaci uskoro će ukloniti masni sjaj iz kože, olakšati natečenost, dati licu zdrav, blistav izgled.
Važno je! Maske za lice najbolje se primjenjuju nakon kupanja ili tuširanja, kada se lice isparava i pore su dobro otvorene..
Losion za kosu
Losion za kosu priprema se na sljedeći način. Kupus, spanać i sok od limuna pomiješani u jednakim omjerima. Koristite za svakodnevno trljanje u glavi tjedan dana. 
Balzam za kosu. Sjeckani listovi kupusa, čička i koprive (50 g) prelijte mlijekom (400 ml), prokuhajte dok ne omekšate. Nakon što se juha ohladi, treba je istisnuti i dodati joj sok od limuna (20 g). Utrljajte balzam u vlasište, isperite ga nakon pola sata.
Maska za finu kosu. Kupus, sok od luka i kamforno ulje pomiješajte u omjeru 2: 1: 1. Nanesite na glavu, dobro je utrljajući u kožu. Pokrijte glavu toplim ručnikom. Nakon 1-1,5 sati, operite kosu kao i obično. Da bi se postigao dobar rezultat, preporučuje se nanošenje maske jednom ili dva puta nedeljno tokom dva meseca.
Sredstvo protiv peruti. 100 g suvog lišća čičara i koprive insistira u vrućoj vodi pola dana. Dodati sok od kiselog kupusa (50 g). Koristite za ispiranje.
Maska za jačanje kose. Pripremite mješavinu jedne žlice soka od kupusa i soka aloe. Dodajte kašičicu meda i ricinusovog ulja. Masirajte glavu, trljajte u kožu. Nakon 10 minuta operite kosu kao i obično i isperite mješavinom soka od kupusa s ekstraktom kamilice. 
Za njegu ruku
Sledeći proizvodi će pomoći da se koža ruku učini hidratantnom i da se izliječe mikropukotine:
- Kupus, krastavac, tikvice i sok od luka su pomešani sa biljnim uljem u jednakim proporcijama. Koristite za trljanje u kožu ruku ujutro i uveče.
- Podmazujte ruke ukiseljenim kupusom 10-15 minuta. Nakon slanog rastvora, isperite i nanesite hidratantnu kremu na kožu.
- Držite ruke u toplom soku od kiselog kupusa 10 minuta. Nakon zahvata, raširite ruke hranjivom kremom.
Kako odabrati dobar kvalitet kupusa
Prilikom odabira kupusa prvo treba dobro stisnuti glavu. Ako podlegne deformaciji, to znači da još nije sazreo. Takvi listovi neće škripati svježe, postat će meko kada se kvasac.
Kvalitetno povrće može se prepoznati po jakim, elastičnim i gustim listovima bez mrlja ili pukotina. 
Važno je! Prisustvo pretjerano debelih listova u osnovi kupusa ukazuje da povrće sadrži previše nitrata. Po težini, glava punjena hemijom će biti mnogo lakša od one uzgojene bez štetnih aditiva. Optimalno, povrće treba težiti najmanje 1 kg.Kada kupujete komad kupusa, obratite pažnju na njegov rez. Trebalo bi biti lagano bez prisutnosti smeđih površina. Njihovo prisustvo će pokazati da je povrće predugo skladišteno i već počinje da se pogoršava.
Kako čuvati
Bijeli kupus se može dugo čuvati, ali je važno znati u kojim je uvjetima potrebno očuvati ga. Informacije o pravilnom skladištenju takođe će sačuvati što je više moguće korisnih supstanci.
Na dachi se mogu uzgajati i druge, ne manje korisne vrste kupusa: karfiol, Peking, Savoja, kale, pak choi, brokoli, korabica.
Optimalna temperatura za čuvanje povrća je 0 - + 5 ° C. Bijeli kupus će ležati na -8 ° C - skladištenje na nižim temperaturama će dovesti do smrzavanja.
Prije polaganja povrća za skladištenje, mora se dobro sušiti 10-12 sati i odbaciti iz istrunutih uzoraka. 
Oni koji imaju priliku, kupuju kupus u podrumu u suspendiranom ili rasklopljenom stanju na podu. Na tlu se ne preporučuje skladištenje povrća. U apartmanu se kupus može pohraniti u hladnjaku ili na hladnoj lođi, na balkonu. Pre stavljanja u frižider, omotan je u dva ili tri sloja folije.
Na balkonu možete sagraditi drvenu kutiju ili uzeti vrećicu i staviti glave kupusa, posipati ih pijeskom ili pak omotati papirom.
Sa ovim metodama, kupus se može čuvati tokom cele zime, sve do početka proleća. Vreme skladištenja zavisi od vrste povrća.
Važno je! Pre upotrebe kupusa za kuvanje, treba ga staviti u slanu vodu 30 minuta, a zatim dobro isprati jakim mlazom vode. Ovo će očistiti povrće od prljavštine, parazita i ostataka insekticida.
Bijeli kupus u kuhanju
U kuhanju, kupus je jedno od najpopularnijih povrća zajedno sa krompirom, krastavcima i paradajzom.
Aktivno se koristi za kuhanje salata, kupusovih rolnica, prvog i drugog tečaja. Koristi se u svježim, kuvanim, pirjanim, prženim, pečenim, fermentisanim i ukiseljenim oblicima. 
Pored takvih dobro poznatih jela kao što su borč, kupus juha, kupus rolnice, variva, kupus se takođe pripremaju burgeri, koji se koriste za punjenje pite, pite, palačinke, pravljenje palačinki od njega.
Najveća količina hraniva se skladišti u svežem i fermentisanom povrću.
Da li znate? Kinezi su pretpostavili da jedu kiseli kupus koji ga je natopio u pirinčanom vinu. U 3. stoljeću prije Krista. ovo jelo su hranili graditelji koji su podigli Kineski zid.
Kontraindikacije i šteta
Uprkos apsolutnoj korisnosti kupusa, neki ga ljudi koriste nepoželjno ili zabranjeno. Ove kategorije uključuju:
- oni koji imaju problema sa gušteračom;
- one sa enteritisom, kolitisom;
- osobe sa povećanom kiselošću želuca;
- sa istorijom bolesti jetre;
- doživljava česte poremećaje želuca i creva, koji pate od sindroma iritabilnog creva;
- nedavni infarkt miokarda.
Važno je da to shvatite prejedanje kupusa može dovesti do nadutosti i nadutosti.
Nepoželjno je jesti stabljiku jer zadržava sve štetne supstance koje biljka apsorbuje tokom rasta.
