Crna ribizla - jedan od retkih proizvoda koji iznenađujuće kombinira zdrav i ukus. A što je posebno zanimljivo, kao komad, ova bobica je čak i ukusnija od svježe. Svaka domaćica verovatno ima svoje recepte za džem od ribizle. Ispod su najoriginalnije.
Nema kuvanja
Možda je najvrednija stvar kod crne ribizle askorbinska kiselina (vitamin C). Recimo, ribizla zauzima treće mjesto nakon divlje ruže i crvene bugarske paprike u sadržaju ovog vrijednog elementa. Ali najgore je to što askorbinska kiselina održava toplinsku obradu.
Ne samo crna, nego i crvena, bijela i zlatna ribizla ima korisna svojstva.
Važno je! U procesu kuhanja i naknadne sterilizacije nepovratno se gubi od 30 do 90% vitamina C.Srećom postoji jednostavna tajna kako kuhati džem od ribizle bez kuhanja. Činjenica je da uloga konzervansa, koji će sačuvati bobice i zaštititi ih od destruktivnih efekata mikroba, može ubiti šećer i kiselinu u običnim recepturama koristeći produženo izlaganje visokim temperaturama. A u bobicama crne ribizle sopstvene kiseline dovoljno je za "prirodno očuvanje", tako da pored pripreme soka od limuna ili limunske kiseline, kao iu drugim receptima, u ovom slučaju nije ni potrebno.
Ali ovde šećer ne može biti žao ni u kom slučaju, jer u ovom slučaju on ne igra toliko ulogu, koliko praktičan. Količina šećera po masi mora biti dva puta veća od broja samih plodova. Moguće je smanjiti ovaj omjer na omjer 1: 1.5 pa čak i 1: 1, ali u ovom slučaju morate spremiti gotov "vitaminski pripravak", prvo u hladnjak, i drugo, pokušati ga koristiti što je brže moguće (u svakom slučaju) , do proleća, rizikuje da ne stoji. 
Svježe ubrane plodove (možete, zajedno s grančicama) oprati, položiti na papirni ručnik i pustiti da se potpuno osuši, povremeno prevrćući se tako da voda ne zastaje u nekim područjima.
Zatim pažljivo očistite ribiz od zelenih grančica i tamnih "repova" na vrhu svakog voća.
Priprema bobica je identična za sve recepte, u budućnosti nećemo ponoviti.
Sipajte bobičasto voće šećerom, dobro promiješajte, zatim prođite mješavinu kroz mlin za meso (možete koristiti miješalicu). 
Važno je! Rezultirajuća smjesa se ne polaže odmah na obalama, te se sipa u emajl ili staklenu posudu, pokrije čistim ručnikom i ostavi 48 sati u hladnjaku. Promiješati svakih nekoliko sati. Šećer i voće bi trebali biti "prijatelji" kako bi trebali.Nakon navedenog perioda, postavite "živu džem" na obalama, prethodno oprane i kuvane ili stare preko pare. Ostavite oko 3 cm do vrha posude, a zatim sipajte šećer na vrh.
Banke su prekrivene plastičnim poklopcima, a na vrhu pečat pečatimo i vezujemo po obodu konopcem.
Zalihe su spremne. Recept je dobar ne samo zato što zadržava sve zdrave sastojke ribiza - takav džem izgleda veoma lepo i miriše na sveže bobice. Istina, za sve morate platiti: pošto je sadržaj šećera u takvom džemu vrlo visok, upotreba u velikim količinama može donijeti zdravlje ne dobrim, nego štetnim. 
Pet minuta
Mnoge domaćice ne žele napraviti džem od crne ribizle, jer to smatraju vrlo problematičnim zadatkom. Zaista, bez obzira na recept, sama procedura sakupljanja i naknadnog čišćenja ovih plodova traje dosta vremena i truda: prvo, gomila njih se odvaja od prilično bodljikavog grma, onda se svaka bobica mora odvojiti od nje, a rep takođe mora biti odsečen. U redu, ali postoji recept u kojem ćete, nakon što završite sve pripremne radove, morati obaviti samo nekoliko jednostavnih manipulacija - i spremna je odlična priprema za zimu.
Takav džem skuhao odjednom, i sakupljanje pene u procesu kuhanja nije potrebno. Tako je recept idealan za radne hostese koje imaju samo dva dana u nedelji za žetvu i potpuno ga recikliraju. 
Na 1 kg pripremljenih plodova ribiza potrebno je 1,5 kg šećera i oko pola čaše vode.
Na dno bakra ili emajla ulijte malo vode, sipajte šećer, promiješajte i istopite na vatri, stalno miješajući. Kada sirup proključa, potpuno zaspimo plodove crne ribizle i, ne zaboravljajući da se promešamo, zavrimo. Uklanjamo vatru na minimum i obilježavamo pet minuta (cijelo vrijeme ometamo).
Nakon nekog vremena sipamo džem u pripremljene staklene posude, okrenemo poklopce, okrenemo ga naopako, pokrijemo ručnikom i ostavimo da se potpuno ohladi. 
Recept za pravljenje džema "pet minuta" za zimu je dobar jer, pored male količine vremena, zbog minimalne toplinske obrade ribizle nemamo vremena da idemo hranjivim tvarima (Vitamin C u njemu će, naravno, biti manji nego u "hladnoj" pripremi, ali će i dalje gubici biti neznatni). Međutim, kao iu prethodnom slučaju, teško je nazvati takav proizvod za ishranu.
U multicookeru
Ovaj originalni način žetve crne ribizle odgovarat će sretnim kućanicama koje su dobile moderan gadget nazvan "multicooker" i koje su uključene u uzbudljivu aktivnost na proučavanju njegovih mogućnosti.
Nažalost ozbiljne rezerve za zimu na takav način da postanu problematične (posuda na raspolaganju vam je ograničena na određenu količinu, a baka se uopšte ne može koristiti), ali kao eksperiment možete lako pripremiti nekoliko staklenki odličnog džema. 
Pripremljene bobice se preliju šećerom u omjeru 1: 1, miješaju, stavljaju u frižider preko noći (ribizla treba napraviti sok, ali ne fermentira), preliti multikoker u zdjelu ujutro, podesiti "juha" ili "gašenje" (ovisi o uređaja), pokrijte poklopac, kuhajte 60 minuta. Za to vrijeme pripremamo banke. Gotov vrući džem sipamo u vruće limenke i zatvaramo poklopce.
U principu, multicooker vam omogućava da napravite džem po bilo kojem receptu, ne ograničavajući se na gore navedeno. Treba samo imati na umu da gotov proizvod može biti malo tečniji nego što ste navikli. Činjenica je da voda u procesu kuhanja u takvom uređaju isparava nije tako intenzivna kao kad se kuha na poznatoj peći ili na otvorenoj vatri. Stoga se voda koja se nalazi na listi sastojaka za većinu recepata za džem ne može dodati kada se koristi višenamenska posuda. 
Važno je! Većina korisnika gadgeta preporučuje potpuno uklanjanje parnog ventila kada se kuva džem u sporom štednjaku, inače se pjeni i bježi.Iz istog razloga, ne punite šikaru do vrha, idealno ne koristite više od 25% volumena!
S kuhanjem (jednostavan recept)
Naravno, najukusniji džem od crne ribizle se dobiva iz bobica, naribanog kroz sito. Air homogena masa bez jedne kosti - san svakog slatkog zuba! Nažalost, ne može svatko priuštiti takvu mogućnost za pripreme za zimu, ova procedura je previše naporna. Ako imate veliku žetvu, a nema dovoljno vremena za recikliranje, možete koristiti vrlo jednostavan recept, a rezultat će biti prilično dobar. 
Važno je! Bobičasto voće bi trebalo da bude zrelo, ali ne i prezrelo, jer će, prema tehnologiji, prokuvati vodu pre kuvanja, tako da će previše meko voće odmah početi da puca i gubi sok.Napunite pripremljeni plod do vrha hladnom prečišćenom vodom tako da potpuno pokrije bobice. Ocijedite vodu u zasebnoj tavi i pustite da proključa. Ponovo izlijte ribiz, ovaj put s kipućom vodom, dovedite vodu i bobice na čir, uklonite vatru na minimum, i nakon nekoliko minuta brzo bacite voće nazad u cjedilo. Voda, isušena iz bobica, ostavite!
Sipati u pripremljenu emajliranu vodu u kojoj su bobice blanširane, u količini od dvije do tri čaše po kilogramu bobičastog voća (u zavisnosti od toga da li je deblji ili više tekućeg džema po želji), pomiješati s kilogramom šećera po kilogramu ribizla, prokuhati i kuhati na laganoj vatri dok se sirup ne osvijetli. Sada spajamo oko trećine sirupa u posebnu posudu, dodamo bobice preostalom sirupu i kuvamo, mešamo oko 15-20 minuta. U zaključku, ulijemo sirup koji je ranije isušen, stavimo džem na čir, stavimo ga u sterilne staklenke, uvaljamo ga i ostavimo da se ohladi.
Ova metoda ubrzava geliranje bobica, a džem je lep i ukusan uz minimalan napor.
Jelly
Obično sa rečju "žele" zamišljamo masu, napravljenu od bobica, šećera, vode i želatine, koja na tanjuru tek trese. Međutim, crna ribizla ima jedinstveno svojstvo geliranja bez dodavanja ove lepljive supstance životinjskog porekla.
Da li znate? Osim želatine, proces geliranja u kuhanju osiguran je s dva manje poznata aditiva - pektinom i agar-agar. Sirovine za želatinu su hrskavica, vene, kosti i koža životinja, agargastr napravljen od morskih algi, a pektin se izdvaja iz poznatih nam povrća i voća, a posebno iz kore citrusa, šećerne repe i - binga! - crna ribizla.
Dakle, u crnoj ribizi postoji sve za kuhanje želea bez ikakvih dodatnih dodataka zgušnjivača. Pored voća, treba samo šećer i vodu.
Važno je! Hibridne sorte bobičastog voća slabo su pogodne za proizvodnju želea, jer pektini (od tih istih gelirajućih komponenti) sadrže mnogo manje nego u čistokrvnim.Odmah napravite rezervaciju. Možete napraviti žele na mnogo jednostavniji način, uz manje troškova i gubitka. Ova opcija je za prave perfekcioniste.
Dakle, bobice ribizle u receptu klasičnog želea odnose se na šećer i vodu u omjeru 2: 1: 1. 
Sipajte pripremljeni plod u posudu pripremljenu za kuvanje, sipajte je vodom i prokuvajte uz stalno miješanje, zatim kuvajte još deset minuta uz minimalnu toplotu, a zatim je sipajte preko cjedila.
Sada je potrebno sok od ribizle - Ovo je najteži deo posla. Prvo, pažljivo obrišite voće kroz sito i tako uklonite kožu i kosti. U suštini, moguće je zaustaviti se u ovoj fazi, ali u klasičnom receptu se predlaže da se pire krompir kroz nekoliko slojeva gaze, tako da je i glavni dio pulpe nemilosrdno uklonjen.
Važno je! Pulpa i kolač iz ovog recepta neće se ponovo koristiti. Ako se sok istisne iz sirovog bobičastog voća, takav otpad bi bio odličan za pravljenje vitamina kompota, ali u ovom slučaju, sve što bi moglo biti, bobica je već dala.Pređite na sledeću fazu - ključanje. Potrebno je da se zapremina soka smanji za najmanje četvrtinu kao rezultat propadanja na sporoj vatri.
Kada dođe trenutak, počnemo postepeno, u čaši, da dodamo šećer u sok. Posle svake porcije, promešajte tečnost dok se šećer potpuno ne rastvori, a tek onda dodajte sledeći deo.
Gotov sirup sipamo u vruće sterilne posude, nakon čega ih stavimo u lonac kipuće vode (ne zaboravite staviti gazu ili peškir na dno tako da posude ne prsnu), pokrijte i sterilizirajte: 1-litarske posude - 15 minuta, pola litra - dva puta manje .
Sada možete bacati banke. Nakon što su se potpuno ohladili, da bi se dovršio proces geliranja, staklenke treba staviti u frižider sedam dana, a tek nakon toga ih staviti u ormar ili skladište do zime.
Upoznajte se sa najboljim načinima berbe bobica, jagoda, morskog krkavina, jasena (aronije), kupine, sunbergeja, gloga, fizalisa, borovnica, jabuka, yoshta, trešnje, viburnuma, brusnica, kajsija i ogrozda.
Sa suvim kajsijama
Razmotrili smo nekoliko opcija za džem od crne ribizle. Ali se dešava da u isto vrijeme imate zrelo usjeve nekoliko usjeva, a vi ste zbunjeni o tome šta da pripremite. Ili vam samo džem od ribizla deluje previše dosadno. U ovom slučaju, možete pripremiti složeniju varijantu praznine za zimu, gdje će ribiz biti glavni, ali ne i jedini sastojak. Ova opcija će sigurno uživati u domaćicama koje vole kulinarske eksperimente i, možda, gurati druge, ne manje interesantne ideje.
Prva kombinacija - sa suvim kajsijama. U ovom receptu možete koristiti čak i prezrelu ribizlu, rezultat nije štetan. 
Za kilogram bobičastog voća potrebno je 1,2 kg šećera i malo šake (do 100 g) suvih kajsija.
Suhe kajsije napunite kipućom vodom prije oticanja, zatim isušite i iscijedite marelice.
Kroz mlin za meso prolazimo kroz pripremljene plodove obe vrste. 
Napunite voćni pire sa šećerom, promešajte i ostavite nekoliko sati do potpunog rastvaranja. Mešati smjesu ako je potrebno.
Pročitajte o blagotvornim i ljekovitim svojstvima kajsije.Sada - dve opcije. Rezultirajuću masu možete razgraditi u sterilne tegle bez kuhanja, koristeći tehnologiju opisanu gore za izradu "živog džema", ali ćete morati taj proizvod čuvati u frižideru, i možete ga prokuvati 15-20 minuta i uvaliti. U prvom slučaju čuvamo vitamine i ukus ali u drugom dobijamo pripremu za duže skladištenje.
Sa bundevom
Recept je dobar jer pretpostavlja minimalnu količinu šećera, jer je bundeva sama po sebi dovoljno slatka.
Da li znate? Bundeva je umjereno ne samo moguća, već i neophodna za osobe oboljele od dijabetesa, i od prve i druge vrste, jer ovo povrće (koje neki ljudi pogrešno nazivaju voće iz nekog razloga) pomaže gušterači da proizvode prirodni insulin.
Po kilogramu bobica ribizle potrebno nam je samo 300 g šećera, 1,2 kg ljuštene bundeve i mali komadić (oko 30 g) putera.
Saznajte korisna i ljekovita svojstva bundeve.U tavi, rastopite maslac, zatim odložite bobice, sitno iseckanu bundevu i šećer, prokuhajte i kuhajte na laganoj vatri 20 minuta. Pena koja se formira na površini se pažljivo uklanja.
Razgrađujemo gotov džem u unaprijed pripremljenim bankama. Roliramo pokrivače.
Limun
U ovom receptu, uobičajeni džem od ribizle počinje da se igra novim notama zahvaljujući veoma malom dodatku.
Za svaki kilogram voća treba nam jedan limun srednje veličine. Sahara - 1 kg 200 g 
Preskočite bobice kroz mlin za meso, dodajte šećer, istresite (u prisustvu stacionarnog miksera, obe operacije se kombinuju u jednu). Pažljivo stavite smjesu na čir, miješajući drvenom žlicom, smanjite toplinu i kuhajte četvrtinu sata. Limun sa kožom isečen na male kriške ili kockice - kako želite - i dodajte džemu. Nastavljamo da kuhamo na laganoj vatri još četvrt sata, zatim ih stavimo u čiste staklenke i ostavimo da se ohlade (u ovoj fazi ne treba pokrivati poklopcem tako da kondenzat koji se formira ne kaplje u džem).
Pogledajte korisna i opasna svojstva limuna.Dok se delikatesa hladi, isecite papir u krug prečnika oko 5 cm veći od prečnika grla limenki. Isti krugovi se izrezuju iz filma. Kada se džem ohladi na sobnu temperaturu, zamrzavamo staklenke na sledeći način: prvo stavimo papirni krug namočen u votku na vrh, pokrijemo filmom na vrhu i čvrsto ga povučemo konopcem.
Orange
Još jedna mogućnost ribizla-džem od citrusa može se kuhati bez kuhanja. Ostaje samo zamisliti koliku će količinu vitamina C dovesti do klanja, s obzirom da su citrusi, kao što su ribizle, izuzetno bogati askorbinskom kiselinom, i sve će biti potpuno sačuvano u gotovom proizvodu!
Za promenu, umesto limuna, uzimamo narandžu, takođe sa kožom. Proporcije narandže i ribizle mogu biti raznovrsne, ali glavna komponenta bi ipak trebala biti bobica, citrusi bi trebali samo zasjeniti osnovni ukus. 
Preskočimo bobice kroz mlin za meso i narandžu narezanu na kriške. Dodajte šećer - dva dela po komadu voćnog pirea (ako koristite limun - možete dodati malo više šećera). Dobro promešajte i inkubirajte 48 sati u frižideru. Mi ih stavljamo u limenke koristeći tehnologiju "živog džema" (ne zaboravite staviti šećer na vrh mešavine, takođe će sačuvati proizvod).
Maline
Maline i crne ribizle obično zrele u našim kolibama u isto vrijeme, tako da njihova kombinacija izgleda sasvim prirodno. Ribizla i malina zauzimaju odnos 2: 1 (možete podesiti odnos prema ukusu). Сахара понадобится 1,2-1,5 кг на каждый килограмм смеси фруктов. Воды - примерно полстакана. 
Смешиваем в емкости для варки подготовленные ягоды, воду и половину заданного объема сахара. Осторожно доводим до кипения, варим пять минут. Nakon toga, dodajte preostali šećer, stalno ga miješajte, kako bi se brže rastvorio, a džem ne izgori, pa čak i nakon pet minuta stavimo gotov proizvod u limenke, uvaljamo ga i pustimo da se ohladi.
Pročitajte o ljekovitim svojstvima i upotrebi malina.Ako ste zbunjeni oko toga što kuhati crnu ribizlu za zimu, koristite naše ideje. Ne ograničavajte se na striktno pridržavanje receptu, improvizirajte, jer dobra domaćica nije ona koja zna mnogo recepata, već onaj koji može stvoriti remek-djelo svega što je pronađeno u njenom frižideru ili raslo na krevetu. Crna ribizla - veoma zahvalne sirovine za bilo kakve eksperimente. Pokvariti ovaj proizvod je gotovo nemoguće!
