Za mnoge ukrajinske porodice, krompir je drugi kruh.
Bez nje, teško je zamisliti običan i svečani sto. Štaviše, savremeni kuvari mogu da kuvaju bilo šta od ovih hranjivih povrća. Ali da li biljka opravdava ljubav takvih ljudi?
Kasnije u članku ćemo govoriti o korisnim i štetnim svojstvima krtola krompira, kao io fokusiranju na karakteristike njihovih sorti.
Kalorijski i hemijski sastav
Komponente krompira u velikoj meri zavise od klimatskih, vremenskih i zemljišnih uslova kultivacije. 
Odredivi faktori su i genetske karakteristike sorti i njihov stepen zrelosti.
Važno je! Rane sorte krompira nakon zrenja ploda moraju biti iskopane. Ako preterate u zemlji, započinje ponovno klijanje.
Prema naučnicima, u svakom gomolju u određenoj mjeri sadrže:
- Voda - zauzima do 76%.
- Skrob - u prosjeku zauzima do 80% ukupnog sastava. U podrumskim uslovima, količina se brzo smanjuje, što je povezano sa konverzijom škrobnih zrna u šećere.
- Sahare - predstavljaju maltozu, saharozu, glukozu i fosfatne estere. Ali što je više ovih komponenti sadržano u voću, to je njihov kvalitet lošiji. Suviše slatki uzorci su slatki po ukusu i potamne kada se kuvaju.
- Celuloza - sadrži samo 1%. Više je koncentrisana u blizini kore, manje od jezgre.
- Hemiceluloza - sadržaj je 1 posto, zajedno s vlaknima je osnova stanica.
- Dušične supstance - predstavljaju sirovi proteini, čine oko 3%. Njihova osobenost leži u činjenici da po svojoj biološkoj vrednosti praktično nisu niži od proteina mesa, jaja i žitarica. Ova činjenica se objašnjava interakcijom esencijalnih aminokiselina.
- Vitamini PP, K, E C, B1, B2, B6, pantotenska kiselina, siroče, inozitol, biotin.
- Minerali - natrijum, bor, magnezijum, gvožđe, jod, mangan, kobalt, magnezijum, sumpor, cink, silicij, brom, bakar, hlor. Ali oni su neravnomerno raspoređeni u gomolju. Najveća količina akumulira kožu, a najmanja - jezgra fetusa.
- Mineralne soli - To su uglavnom kalijeve i fosforne formacije, koje doprinose alkalnoj ravnoteži krvnih ćelija.
- Aminokiseline - lizin, valin, izoleucin, triptofan, metionin, leucin, fenilalanin, treonin.
- Organske kiseline - limun, jabuka, izolimon, oksal, vino, mlijeko, kinin, piruvo, klorogen.
- Titrirane kiseline - čine najviše 12%.
- Karotenoidi - su boje. U žutom voću krompir iznosi 0,15%, au bijelom voću 0,02%.
- Flavoni, antocijani, flavonoidi - su glavne komponente kora krompira.
- Coumarins.
- Amida - predstavljeni glutaminom i asparaginom.
- Nitrogenous glycosides - čakonin i solanin. Uticaj ovih komponenata je uočljiv određenom gorčinom koja se javlja u ustima kada se ljušti. Ako krompir skladištite pod svetlošću, količina glikoalkaloida u njenom sastavu se povećava, zbog čega plod postaje otrovan.
- Pektini - jednako 0,7%.
U proseku, za 100 grama plodova sirovog krompira, stručnjaci su izračunali 4,6 g proteina, 0,4 g masti i 18,1 g ugljenih hidrata sa kaloričnim sadržajem od 80 kcal. Primećeno je da se masti sastoje od mirističke, palmitinske, linoleinske i linolenske kiseline, koje karakteriše najvažnija nutritivna vrednost.Da li znate? Prvi krompir otkrio je indijska plemena. A Evropljani, nakon što su saznali za ukusno povrće, nisu se žurili da ga uvedu u svoju dnevnu ishranu i pokazali više interesovanja za cveće. Za Francuze, to je bila dekoracija u frizurama, a za njemačke žene - dekor u bašti.
Šta je dobro za telo?
Nije ni čudo da je krompir tako samouvjereno ušao u živote ljudi. Hiljadama godina svog postojanja nije bilo drugog tako pristupačnog i korisnog proizvoda. Prema naučnicima, kilogram sirovih gomolja može pružiti osobi dnevnu stopu askorbinske kiseline i nekih drugih vitamina, minerala. Osim toga, povrće pomaže u normalizaciji metaboličkih procesa, izlučivanja viška tekućine iz tijela.
Savetujemo vam da pročitate o korisnim svojstvima paradajza, šargarepe, tikvice, bundeve, dinje, ljute paprike, zelene salate (iceberg), pastrnjak, pasulj, pasulj, celer, rotkvice, beli luk, hren.
Blagotvorno dejstvo krompira na zdravlje, njegova visoka energetska vrednost je odavno uočena od strane lekara. U medicinskoj praksi se široko koristi svježi sok od gomolja za liječenje gastritis, čireve probavnog trakta. 
Zbog svog bogatog sastava, proizvod ima antiinflamatorni, tonički i kožni efekat. Od posebnog značaja za plodove su konstitutivni proteini, koji su najkompletniji u biljnoj grupi. Upotreba pečenog i kuvanog krompira u koži je neosporna: pomaže u normalizaciji funkcije bubrega i gastrointestinalnog trakta, a zadržava i sve korisne supstance.
Da li znate? Da bi francuski zemljoposjednici prevladali strah od krumpira i počeli ih obrađivati, lokalni poljoprivrednik Antoine-Auguste Parmentier odlučio je nadmudriti svakoga. Pribegao je psihološkom triku koji je izazvao divlju radoznalost među ostalima. Gospodin je zasadio svoja polja gomoljima i stavio ih na krmi čuvare za taj dan, a noću je izlaz u vrt bio otvoren. Mnogi nisu mogli odoljeti izviđanju onoga što je tako čuvao poštovani gospodin u regionu. Kao rezultat toga, vremenom je krompir počeo da raste daleko izvan zaštićenog područja.
Narodni iscelitelji savetuju da se koriste pire vruće gomolje kao kompresije za lečenje kašlja, ekcema i drugih kožnih lezija. Ribani sirovi krompir pomaže kod bolesti gljivica i erizipela.
Krompir u kuvanju iz različitih zemalja
Vjerovatno, zbog sve raznovrsnosti povrća, ne postoji proizvod koji bi se mogao porediti po svojoj popularnosti sa krompirom. Kuhana je, pečena, pirjana, pržena, pečena. To je jedan od esencijalnih sastojaka juha, salata, knedli i variva. Osim toga, danas postoje mnogi recepti za palačinke od krompira, zraza, knedle i ćufte. I sva ova kulinarska remek-djela smatraju se "autohtonim" u svakom kutku svijeta.
Važno je! Smrtonosna doza otrovne supstance solanina nalazi se u zelenim bobicama, sazrevaju iz cvasti, kao iu zelenim gomoljima. Da biste dobili ozbiljno trovanje, dovoljno je pojesti jednu bobicu ili kilogram gomolja koje leže na suncu.
Evropsko društvo počeo je da jede krompir početkom sedamnaestog veka.
Prvi recepti s ovim vrijednim proizvodom prikupljeni su u knjizi. "Ouverture de cuisine" francuski autor Lancelot de casto.
Publikacija je objavljena pola stoljeća nakon što su putnici u Španjolsku donijeli proizvod s južnoameričke obale. U početku su se ljudi plašili da jedu nepoznate gomolje, ali su vremenom prepoznali i zaljubili se.
The frenchkoje se smatraju najsofisticiranijim poznavateljima ukusa, u ovim drevnim receptima, kuhan krompir je konzumiran maslacem, a ugašen je u vinu s muškatnim oraščićem i pečen u pepelu.
Pročitajte io svojstvima i primeni različitih vrsta luka: vlasac, lukovica, šalotka, batun, slizuna.
Dok je krompir stigao do ruskog stola, Zapadna Evropa se već bavila uzgojem novih sorti i savetovala izuzetna kulinarska remek-dela iz svojih plodova. Rusi Dugo vremena, povrće se smatralo "đavolskom jabukom" i nije mogla da prihvati pomisao na njene koristi za ljudsko zdravlje. 
Posebnu ljubav prema biljci prožeta Belarusians. Do danas ova kultura je vodeća u proizvodnji povrća u zemlji i smatra se glavnim jelom svakog stola.
Da li znate? Prema Međunarodnoj finansijskoj korporaciji, svake godine Ukrajinci jedu oko 4 miliona tona krompira i prikupljaju 19 miliona tona iz polja i vrtova.
Indijanska plemenakoji su pre hiljade godina otkrili divne plodove, napravljene od njih konzervirane "chuno". U tu svrhu, povrće je prvo zamrznuto i zatim osušeno prirodnim putem. Takvo jelo se nije pokvarilo ni nakon 4 godine. 
Modern Peruanski ljudi i dalje čuva recept "Juancayna Pappas". Jelo je obični krompir "u uniformi", oguljen i narezan na kriške, zatim izliven slanim sosom, mlekom, biljnim uljem, limunovim sokom, kremom i crnim biberom.
Savetujemo vam da pročitate o prednostima, šteti i kulinarskoj upotrebi bilja: kopar, peršun, rukola, bosiljak, kres, origano, korijander, kardamom, menta, matičnjak.
Ali svetski poznat pomfrit Priprema se omatanjem folije ispranih krtola, a zatim pecenjem. Zatim se ljušti, širi se u glinene posude, sipa se pavlaka, dodaju muškatni oraščić, maslac, sol i ponovo peče. 
Svi strani gosti Škotska domaći kuvari nude probati pohani krompir, koji je nacionalno jelo. Napravljen je od kuvanih krtola koje se kuvaju i čiste i seku na kriške. Oni su valjani u pripremljenoj mešavini fino isjeckane šunke, soli, brašna i mrvica kruha. Gotove kriške se umočavaju u tijesto i prže na maslacu.
Važno je! Da bi žetva krompira bila dobro očuvana, treba je staviti u odvojene pregrade u podrumu, daleko od jabuka. Činjenica je da voće ispušta supstance koje doprinose brzom sazrevanju i starenju svih obližnjih plodova.
Za koje sorte su pogodne
Da biste pronašli idealnu sortu krompira za kuvanje, prženje, kuvanje i pečenje, morate biti dobro upoznati sa nivoom škrobnih sorti. Uostalom, što je više u plodovima ove komponente, to su oni ukusniji. Takav krompir ima puderastu mrvicu.
Na primjer, sorta 'Russets' je savršena za izradu palačinki, kuhanje pire krompir i pomfrit. On dobro upija kremu i mleko, sposoban je da zadrži mnogo kiseonika, zbog toga što izgleda prozračan. Uz ove visoke sorte skroba lako upijaju vodu i zbog toga se raspadaju tijekom kuhanja. To znači da za salate ovaj tip nije pogodan. Ovdje su sorte "Sinteza" i "Temp". 
Tubers with prosječan škrob izgledaju malo vlažnije od prethodnih i dobro čuvaju svoj oblik. Njihovim iskusnim kuvarima se savetuje da ih koriste za pečenje, pečenje u foliji ili prženje. Govorimo o žutim Fincima, ljubičastim i belim krtolama. Takođe su pogodne za punjenje i salatu od krompira, jer se odlikuju mekom pulpom, lako se kuvaju meko. Među popularnim sortama "Vector", "Adretta", "Zhuravinka".
Važno je! Da biste kod kuće saznali nivo skroba u gomolji krompira, odrežite ga na pola, a zatim intenzivno utrljajte rezultirajuće listove zajedno. Voda koja se pojavila na rezu ukazuje na gustu, neprobavljivu pulpu i nisku škrobnost. Pa, ako se polovice drže zajedno, onda imate u rukama instancu visokog skroba.
Gomolja u kojima niska u zrnu skrobaOdlikuju ih veoma gusta "voska" struktura, koja se slabo probavlja. Takvi primerci su pogodniji za salate. Često su određeni crvenom, rubinskom i žutom jezgrom. To su sorte 'Rose Finn Apple', 'Butterfinger', 'Sifra', 'Aladin', 'Rumba', 'Annushka', 'Carrera'. 
Pročitajte i sorte krompira: "Kiwi", "Luck", "Gala", "Queen Anne", "Rosara", "Blue", "Irbitsky".
Recepti za upotrebu u tradicionalnoj medicini
Prednosti sirovog krompira ne ide na bilo koje poređenje sa kuvanom ili pečenom. Slatke gomolji preporučuju se za kardiovaskularne bolesti, kao i čireve, natečenost različitog porijekla, mučninu.
Ljudskim isceliteljima se savetuje da uzmu ne više od 150 g gnojnice dobijene 30 minuta pre obroka. Pripremite se da će u početku biti teško progutati takvu količinu neugodnog lijeka, pa počnite s dozom od 30 grama, postepeno povećavajući je na određeni dio.
Ribana pasta od krompira vrlo je učinkovita za vanjsku upotrebu. Uz njegovu pomoć možete se osloboditi bolnih, dugotrajnih rana, opekotina, pa čak i bradavica. Ali u ovom slučaju, kaša treba malo istisnuti iz omotača u gazu.
Kada su hemoroidi veoma efikasne sveće od sirovih gomolja. Liječenje treba nastaviti 3 tjedna, nakon čega slijedi ponavljanje za mjesec dana. 
Ne žurite s izlijevanjem preostale vode nakon kuhanja krumpira. Ovaj izvarak može vas spasiti od mučenja grčeva sa urolitijazom. Posebno vrijedna je preostala tečnost nakon krompira "u uniformi". Piju ga u četvrtini čaše 20 dana sa pauzom od 1 meseca.
Da li znate? Sledeća činjenica je pala u istoriju: španski farmeri su odbili da uzgajaju krompir. Objašnjenje za to je bilo vrlo jednostavno: krompir je ličio na oblik ljudi i uplašio praznovjerne ljude.
Kašalj i upalni procesi u gornjim disajnim putevima su veoma korisni. inhalacije krompira. Da biste to uradili, kuvani krtolovi poprskati malom količinom sode bikarbone i udisati vruću paru 15 minuta.
Poznati za mnoge delikatese u obliku pečenog krompira na uglju pomaže da se oslobodite proliva, alergijskih reakcija. Za tretman je dovoljno očistiti ugljen i kožu, nakon čega možete uživati u kuvanom jelu. 
Nekim travarima za liječenje raka savjetujemo da skuvaju žlicu biljnog cvijeća sa 1 litrom kipuće vode. Nakon što se tekućina infundira na parnom kupatilu ili u termosu 3 sata, mora se isušiti. Uzmite infuziju žlice 30 minuta prije obroka. Nakon upotrebe 4 litre tečnosti, potrebno je 4 nedelje pauze. Ali u takvim slučajevima, terapija je veoma individualna. Stoga, ne eksperimentirajte sa svojim tijelom - obavezno se posavjetujte sa svojim liječnikom.
Da li znate? Najskuplja sorta krompira na svijetu smatra se 'La Bonnotte', koja se široko uzgaja na ostrvu Noirmoutier. Kilogram će koštati 500 eura.
Recepti kućne kozmetike
Ako želiš gipka i baršunasta koža, pripremite masku novih krompira. Dvadeset minuta aplikacije će biti dovoljno za postizanje željenog rezultata i glađenje malih bora na licu. Pored toga, krompir izbeljuje i hrani kožu vitaminima. Da bi se pojačao efekat, mnoge žene dodaju toplo mleko domaćinstvu. 
Za kozmetičke svrhe najčešće se koriste sirovi, kuvani krtoli, kao i sveže iscijeđeni sok. Takve maske promoviraju regeneraciju stanica, vlaže, omekšavaju i toniziraju kožu. U isto vreme, sredstvo ne iritira epidermu i ne izaziva alergije, već zateže uvećane pore.
Devojkama će biti korisno da nauče kako da koriste ružmarin, mažuran, konjicu, nevena, kopriva, enoteru, zimzelenu, ukusnu za kozmetičke svrhe.
Starenje i umorna koža će pomoći u maski s mlijekom. Za njegovu pripremu potrebno je kuhati 1 gomolj u mlijeku i zgnječiti ga u pireu. Zatim dodajte sok od 1 krastavca i nanesite 15 minuta.
Maska za toniranje se pravi od 1 kuhanog krompira, kašičice kiselog vrhnja i iste količine maslinovog ulja. Preporučuje se nanošenje dvostrukog sloja na linije za masažu.
Da li znate? U Nemačkoj se ime krompira povezuje sa rečima "Kraft" i "trofel", što se doslovno prevodi kao "đavolska moć".
For masna koža lijek od 2 sirova gomolja, 1 tučeni žumance, kašika mlijeka i 1 čajna žličica soka od limuna i lagano pivo. Takođe, neka sol neće ometati. Sve komponente se dodaju u ribanu krompir i dobro promiješaju. Nanesite na lice, izbjegavajte područje oko očiju i inkubirajte 25 minuta, a zatim isperite toplom vodom. 
For Omekšavanje zanoktica i pomlađivanje kože ruku preporučene pladnjeve od povrća. Može se nanositi i na kosu, što doprinosi ishrani folikula i poboljšanju kose.
Saznajte više o korisnim svojstvima i upotrebi različitih vrsta kupusa: bijela, crvena, koleraba, brokoli, Savoja, Peking, kale, pak choi, romantika, kao i popularno jelo ovog povrća - kiseli kupus.
Kontraindikacije i šteta
Meso i kora krompira, zahvaljujući solaninu koji sadrže, ne može donijeti štetu, već štetu. Karakteristično je da se u krtolama koncentriše u malim količinama. A uz dugo zadržavanje voća pod dobrim osvjetljenjem, njihove boje se mijenjaju u zelenu. Ovo ukazuje na povećanje toksina u sastavu krtola. Ako naiđete na takve primjerke, zeleni dio se mora ukloniti na svijetlo meso.
Važno je! Otrovne hemikalije na krompiru mogu se koristiti najviše dva puta godišnje. U suprotnom, gomolji će apsorbirati toksične supstance i neće biti pogodni za konzumiranje.
Грамотное применение картофеля не навредит. Но если вы будете длительное время питаться лишь этими овощами, то гарантированно получите прибавку в весе. Da bi se to sprečilo, konzumirajte najmanje 200 g pečenog ili kuvanog proizvoda. Ali pržena i kuvana u dubokoj fritezi ne donose ništa dobro. Od takvih problema ishrane sa probavnim traktom, jetrom i pankreasom. Uzmite u obzir da ako 100 g sirovog krompira ima samo 80 kilokalorija, onda ih ima 500 u istoj količini pomfrita. 
Ne zaboravite da su u sastavu voća topive u vodi hranjive tvari. Stoga, ako dodajete puno vode prilikom kuhanja jela od krumpira, svi vitamini, proteini i zdrave soli će nestati.
Preporučujemo da se upoznate sa blagotvornim svojstvima pečuraka: pečurkama, medičarima, gnjurcima, mlečnim pečurkama, maslacem.
Krompir ne preporučuje se osobe sa polno prenosivim bolestima i povećana seksualna razdražljivost. Kontraindikacije se odnose i na osobe koje pate od urolitijaze, enterokolitisa, enteritisa, bolesti creva, nadutosti, gojaznosti. Sa oprezom na takvu terapiju i kulinarska jela treba tretirati oni koji imaju povećanu kiselost želučanog soka i dijabetesa. U svakom slučaju, važno je da se konsultujete sa specijalistom, a ne da se lečite.
Sada ste saznali koliko je koristan i štetan krompir, da li se može jesti sirovo, kako se pripremaju proizvodi za negu kože i kože, za koje je bolje uzdržati se od uobičajenog proizvoda. Nadamo se da će vam ovo znanje pomoći da odaberete pravu sortu za nenadmašno vrijeme ili drugo jelo. Pazite na sebe i zapamtite da je sve u redu.
