Nikoga nećete iznenaditi ružičastim buketima ili cvjetnim gredicama, ali ruža s poklopcem ili čepom za vino je nešto novo! Uglavnom se proizvodi od ružinih latica: vino i džem. To su vrlo vrijedni dijetetski proizvodi, bogati vitaminima i esencijalnim masnim kiselinama, štoviše, svi ekstrakti ruža imaju protuupalni učinak i promiču zacjeljivanje sluznice unutarnjih organa.
Znali su za antiseptička svojstva ruža u starom Rimu, ali s vremenom, dekorativna funkcija cvijeta potpuno je zasjenila njegovu upotrebu u medicini. Danas su poznavatelji ruža oživjeli tradiciju korištenja cvijeća u gastronomske svrhe, otkrivajući tajne recepture i tehnologije kuhanja.
Potrebna oprema i pribor
Za izradu domaćeg ružinog vina nije potrebna posebna tehnologija. Najspecifičniji alat koji se, međutim, može zameniti je specijalna kapa kapa za odvođenje vazduha iz rezervoara. 
Kao posudu za fermentaciju možete koristiti bilo koji prikladni kapacitet i veličinu oblika od inertnih materijala, kao što je staklo. To mogu biti posude od 3 litre ili boce. Za praktičnost, vrat bi trebao biti dovoljno uzak da možete organizirati željenu izmjenu plina za fermentaciju.
Važno je! Za vina sa bogatom aromom, kao što su roze, treba da izaberete naočare sa širokim vratom: velika površina u kontaktu sa vazduhom će omogućiti da se aroma potpuno otvori. Uske naočare će verovatno ukrasti neke tipične note.Kontejner je moguće pokriti ili posebnim poklopcem ili pravilnim poklopcem sa pričvršćenom najlonskom cijevi, čiji se drugi kraj uranja u vodu. To je neophodno za orijentaciju izmjene plina: zrak iz spremnika mora izaći van, ali ne i iz atmosfere natrag u spremnik.
Sastojci
Za aromatično vino iz ruža potrebno je malo: latice ruže, šećer, limunska kiselina i voda. Njihov broj zavisi od količine vina koje planirate da pripremite. Razmatramo proporcije za pripremu 2.3-2.5 litara vina. Ova jačina zvuka stane u posudu od tri litra.
Dakle, za pripremu određene količine vina treba nam:
- 400 g latica ruže ili divlje ruže;
- 250 g šećera;
- 1 tbsp. žlicu limunske kiseline;
- 2,5 litara vode.
Značajke odabira proizvoda
Nećemo govoriti o karakteristikama namirnica - lako je izabrati šećer i kiselinu, ali korisno je poznavanje gdje i kada je bolje uzeti latice. 
Kriterijumi za izbor latica ruže:
- Ne koristite kupljene ruže. U prodavnicama, cveće se tretira sa posebnim hemikalijama da bi se održala prezentacija, od kojih je naj neviniji lak za kosu. Pod uticajem visokih temperatura i prehrambenih kiselina, hemijski spojevi se raspadaju na štetne sastojke, koji se vrlo jasno osjećaju, čak i unatoč šećeru i kiselini.
- Ružičasto vino, kao i ostali proizvodi prehrambene i farmaceutske industrije na bazi ruža, napravljeno je od sljedećih sorti: „Festivalnaya“, „Krimsko crveno“, „Michurinka“, „Pioneerka“ i „Kazanlykskaya“. Takođe prikladne kukove.
- Izaberite samo sveže latice od elastičnih pupoljaka, čak i ako je cvet malo sažaljen. Zapamtite: sve što radite - činite za sebe.
- Odrežite pupoljke ujutro, kada jutarnja rosa još nije presušila. To je posljedica koncentracije vrijednih nepovezanih eteričnih ulja, koja ujutro iznosi 69,6-72,5%, a do sredine dana pada na 44-55%.
Potrebno je koristiti kuvanu ili destilovanu vodu, jer nasumični mikroorganizmi mogu pokvariti piće: prouzrokovati gorčinu i neprijatan miris. Ovdje, možda, sve preporuke o izboru latica za piće.
Da li znate? Prvi put na teritoriji post-sovjetskog prostora, u industrijske svrhe, ruže su se uzgajale na Krimu tridesetih godina prošlog veka. Cvijeće se uglavnom koristilo u farmakologiji za proizvodnju ulja, ekstrakata i tinktura.
Zajednički "Kazanlak" ruža u umjerenim geografskim širinama. 
Rose "Festival". 
"Crimean" ruža. 
Ruža "Pionir". 
Korak po korak recept
Domaće vino iz latica ruže priprema se na različite načine, a recept zavisi od željene snage i slatkoće finalnog proizvoda. Na primjer, za tvrđavu, ponekad se u gotov proizvod dodaje votka od četrdeset stupnjeva ili velika količina šećera.
Domaće vino se može pripremiti ne samo od ružinih latica ili grožđa, već i od crne ribizle, šljive, maline, jabuke. Za neobične metode kuhanja uključite kompot i vino.
Bilo koja priprema uključuje preliminarnu pripremu proizvoda. Pošto je jedini nepripremljeni proizvod u ovom slučaju latice, razmislite šta treba uraditi sa njima pre uranjanja u rezervoar.
Priprema latica
- Isprati. Trite, ali sve počinje sa higijenom. Latice se isperu pre nego što se odvoje od pupoljaka. Umereni pritisak hladne vode neće oštetiti, čak i ako bude poslan na sredinu pupoljaka, ali će isprati slučajne insekte, kao što su mravi.
- Nakon ispiranja, ostavite latice suhe. Za to su pupoljci rastavljeni i slobodno položeni na vafl ili papirnati ručnik. Sušenje treba biti na tamnom, dobro prozračenom i dovoljno hladnom mjestu. Ovo može biti mračni hodnik ili čak i tamni kutak u sobi.
- Pokušajte da ne oštetite latice tokom obrade, što inhibira aktivnost enzimatskog sistema, koji aktivira hidrolizu glikozida (fermentaciju).
Bookmark u banci
- Sipajte suhe latice u posudu.
- Punu supenu kašiku limunske kiseline (sa klizačem) otopi se u 0,5 l vode i sipa se otopina u latice.
- Napunite posudu do vrha toplom vodom i ostavite 5-6 dana.
Proces insistiranja
Prve nedelje, pod dejstvom limunske kiseline, ruža će osloboditi u vodi rastvorljiva ulja i vitamine sadržane u njoj. Nema smisla pokrivati poklopac, jer u ovoj fazi proces fermentacije još nije počeo. Da bi se osigurao ravnomeran pristup tečnosti svim laticama, koje će se do drugog dana početi skupljati blizu površine u gustu masu, obradak se mora miješati najmanje jednom dnevno.
Da li znate? Uz ružino vino najbolje je poslužiti plodove mora: kavijar, kamenice, rakove, ali ne i prženu ribu. Neutralni sirevi će to učiniti. Ne preporučuje se posluživanje voća i masnog mesa, jer se bivši neće moći natjecati sa jakom aromom, a druga će pokvariti nježan okus.Drugog dana, prazni će dobiti prekrasnu blijedoružičastu boju.
Sve naredne dane, sve do naprezanja, boja vina postaje sve intenzivnija, a do šestog dana piće dobija crvenu boju i gubi transparentnost.Odvodnjavanje
Nakon šest dana, latice cvijeća primjetno će izgubiti boju i oblik: postat će labave i smanjiti se. Oni su već odigrali svoju ulogu u pripremi, a sada se morate riješiti mase cvijeća. Gusta sita - svetlije i kvalitetnije vino će biti, stoga se preporuča staviti gazu preko cjedilice, štoviše, bit će pogodno iscijediti masu bogatu tekućinom u vrećici od gaze. 
Nakon naprezanja, dodajte 250 g šećera u vino. Uvodi se u već rastvorenom obliku. Ne morate da pokušavate da rastvorite svih 250 grama u jednom delu odjednom, mnogo je prikladnije podeliti na nekoliko delova. 
U završnoj fazi, na rubove se sipa staklenka filtriranog i zaslađenog vina kuhanom ili destiliranom vodom i pokrivena poklopcem za vino. 
Fermentacija
Proces fermentacije se odvija bez pristupa vazduhu na sobnoj temperaturi, poželjno je staviti teglu na tamno mjesto. Minimalni period fermentacije je 1 mjesec. Činjenica da je vino prestalo da se igra može se shvatiti odsustvom mehurića na njegovoj površini, i na kraju se pobrinuti za to tako što ćemo napraviti test sa rukavicom. Rukavica od lateksa koja se nosi na vratu te posude je najlakši način da se proveri da li se gas oslobađa ili ne. Ako se rukavica ne napuni gasom u jednom danu, fermentacija je gotova i vino je spremno za konzumaciju. 
Ali nemojte žuriti da uživate u piću, jer, kao i svako vino, roze postaje samo bolje sa vremenom, pa pokušajte da dostignete najmanje šest meseci izlaganja, i bit ćete bogato nagrađeni. 
Vinska kapa. Još jedna verzija čepa za vino.
Pravila skladištenja
Pravila za čuvanje vina iz ruža su vrlo jednostavna i ne razlikuju se od pravila za čuvanje drugih vina:
- sadržaj temperature oko 10-12 ° C;
- vlažnost vazduha je oko 70%;
- ako je boca zapečaćena čepom od prirodnih materijala, daje mu se horizontalni položaj kako bi se izbeglo isušivanje drveta;
- vino ne voli šokove, pa je poželjno pokupiti prostor za skladištenje koji je malo tražen u svakodnevnim poslovima;
- ne čuvati u kupaonici ili hladnjaku, u prvom slučaju - zbog visoke vlažnosti, u drugom - zbog preniske temperature, što neće dopustiti da vino sazri;
- podrum i podrum - idealno mjesto za vino. U apartmanu, piće će se odlično osjećati u mini-baru.
Važno je! Ružičasta i bela vina ne spadaju u "dugogodišnjake", bolje je ne držati u podrumu više od dvije ili tri godine. Desetine godina starenja bez gubitka ukusa mogu se pohvaliti samo utvrđenim crnim vinima.
Vino iz latica ruže sigurno će postati nokat svakog programa za stolove, a dostupnost sastojaka i lakoća pripreme kod kuće neće opteretiti vlasnike nepotrebnim brigama. Osim toga, proizvodi bazirani na ružama vrlo su korisni za srce i sluzokožu tijela, a još uvijek izgledaju prekrasno u kućnom baru iu poklon pakiranju.
