Zamrzavanje je odličan način da se hrana čuva zimi. Domaćice su se navikle na zamrzavanje povrća, voća, bobica, bilja, zelenila. To omogućava da se organizam hrani esencijalnim vitaminima i drugim blagotvornim supstancama zimi, kada je teško nabaviti svježe povrće i voće. Na našim stranicama možete pronaći najbolje recepte za zamrzavanje raznih namirnica. U ovom članku ćemo govoriti o ispravnom zamrzavanju zelenila za zimu kod kuće.
Šta zelenila može biti zamrznuto
Zeleni, možda, što je bolje moguće, pogodni su za ovaj način skladištenja, kao zamrzavanje. Na kraju krajeva, omogućava vam da sačuvate većinu dragocenih supstanci koje čine biljku. A zelenilo je veoma korisno za ljudski organizam, a nutricionisti svuda preporučuju uvođenje u svakodnevnu ishranu. 
Na primjer, spanać sadrži do 25% dnevne željezne potrebe za ljudskim tijelom, a peršun sadrži četiri puta više vitamina C nego, na primjer, limun.
Da li znate? Peršin zelen na otvorenom može izdržati zimsku hladnoću - do minus 5-7 ° C.
Međutim, nisu svi zeleni zamrznuti. Tako ne preporučujemo zamrzavanje zeleni luk jer postaje vodenast. Osim toga, mijenja svoj ukus i atraktivan izgled. Iako kuvari tvrde da postoji nekoliko recepata, korišćenje ovog problema se može izbeći. Na primer, dodajte biljku u posudu u nezamrznutom obliku ili zamrznite luk zajedno sa koprom ili peršunom.
Mnogi su zainteresirani da li je moguće zamrznuti lišće salate za zimu. I to ne bi trebalo da se radi. Nakon odmrzavanja salata se pretvara u neatraktivnu kašu, koja više nema ni svježi okus ni miris.
Naučite kako da osušite zelenilo za zimu kako biste sačuvali aromu i korisne osobine biljaka.
Također se ne preporučuje zamrzavanje bosiljka. Ako postoji potreba da se sačuva za zimu, bolje je koristiti sušilicu. Zato bolje čuva ukus. 
Za supu
Zamrznuti peršun, kopar, kiseljak, spanać, kopriva, celer su savršeni za juhu. Možete ih zamrznuti pojedinačno ili sa miksom.
Važno je! Kako bi se izbjeglo gubljenje hranjivih tvari tijekom toplinske obrade, kopar i peršun se moraju dodati na kraju kuhanja kada je već uklonjen iz peći.
Za ukrašavanje jela
Za ukrašavanje jela možete zamrznuti kovrčavu i običnu peršun, rezač luka. Takođe, zelenilo se zamrzava za punjenje ukusnih pita. Špinat i zeleni luk su pogodni za ovu svrhu.
Za čaj
Odličan čaj se dobija iz smrznute mente. Također možete zamrznuti setovi za čaj od:
- listovi maline;
- listovi jagode;
- listovi crne ribizle;
- listovi borovnice;
- matičnjak;
- Hypericum;
- Majčina dušica
Osim čaja, takve zamrznute dekocije su odlične za kozmetičke postupke, brisanje lica. 
Priprema povrća prije zamrzavanja
Priprema i zamrzavanje zelenila za zamrzavanje je vrlo jednostavna. Prvo ga je potrebno oprati - zaliti vodom u posudu i dobro isprati biljku u njoj nekoliko puta. Zatim isperite pod tekućom vodom.
Tada trava treba dobro osušiti, ali ne više od sat vremena. Višak vlage će dovesti do stvaranja nepotrebnih komada leda. Da biste osušili travu, morate staviti papir ili pamučni peškir.
Saznajte kako možete napraviti zimski zeleni češnjak, cilantro, rukolu, kiselu kašu, metvicu.
Ako planirate da zamrznete zelenu masu u grozdovima, onda ćete morati da uklonite stabljiku. Kada se zamrzne na druge načine, zelenilo će morati biti sitno isjeckano oštrim nožem ili škarama.
Također, neke biljke preporučuju zamrzavanje procesa blanširanja prije zamrzavanja. U slučaju zelenila, ovo uključuje opekotine kipućom vodom. Važno je razumeti da tokom ovog procesa neki od vitamina isparavaju i miris je donekle oslabljen.
Važno je! Što manje vremena prođe od procesa sakupljanja bilja do njihovog zamrzavanja, više vitamina će ostati u biljkama..
Načini zamrzavanja
Postoji nekoliko načina za zamrzavanje svježeg zelenila za zimu. Moraju se odabrati ovisno o tome gdje planirate koristiti u budućnosti.
Bundles
Da ne bi mnogo smetalo, zelena masa se može zamrznuti kao cjelina u grozdovima. Evo kako to učiniti:
- Od opranog i sušenog, sa odstranjenim zelenim stabljikama, formiraju malu hrpu.
- Zamotajte ga u plastičnu foliju ili foliju, formirajući neku vrstu kobasice ili peciva.
- Stavite u zamrzivač.
Za upotrebu, morate ukloniti "kobasicu" iz zamrzivača, otvoriti je na jednom kraju i odrezati potrebnu količinu zelenila. Spakirajte ostatak i vratite ga u zamrzivač. U slučaju slučajnog kršenja integriteta folije ili folije - omotajte novi sloj.
Svežnjevi mogu zamrznuti bilo koje zelenilo. Kao takav, može se koristiti u salatama, predjelima, prilozima, pitama, umacima, pici. 
Postoji i način skladištenja zelenila u vrećama i kontejnerima:
- Osušite oprane grane i stavite na pladanj (posudu za pečenje, pladanj, tanjir, posudu) u jednom sloju.
- Stavite u zamrzivač dva ili tri sata.
- Nakon tog vremena izvadite grančice iz zamrzivača i pospite ih vakuumom ili običnim vrećicama ili plastičnim posudama.
Na ovaj način pripremljena zelena začina, neposredno pre stavljanja u spremnu posudu, uklanja se iz zamrzivača i, bez odmrzavanja, seče, a zatim dodaje hrani.
Koristeći metodu zamrzavanja, za zimu možete pripremiti jagode, borovnice, trešnje, jabuke, paradajz, brokulu, kukuruz, gljive, zeleni grašak, patlidžan, bundeve.
Sliced
Ako imate vremena, onda će sva trava koju planirate da zamrznete morati biti slomljena.
Rezane biljke su zamrznute na ovaj način:
- Operite i osušite.
- Fino izrežite nožem ili makazama.
- Postavlja se u konvencionalnu ili vakuumsku vreću.
- Pa izravnati i osloboditi zrak.
- Pošaljite paket u zamrzivač.
Tako možete zamrznuti jednu vrstu trave ili nekoliko. Poželjno - u malim serijama.Postoji još jedan način da se zamrznu rezane biljke:
- Fino iseckana zelena masa umotana u film, stvarajući tako "kobasicu", kao što je slučaj sa grozdovima. Dužina takvog paketa ne bi trebala prelaziti 10-12 cm - to je dovoljno za četiri do pet upotreba.
- "Kobasica" stavite u zamrzivač.
Da uvijek imate na raspolaganju svježe bilje, uzgajajte bilje (kopar, cilantro, bosiljak, rukolu, kadulju, ružmarin, majčinu dušicu, ukusan, estragon, origano, matičnjak) na prozorskoj dasci.
Kocke leda
Malo ljudi zna kako zamrznuti zelenilo u kockama zamrzivača. Međutim, stvar je jednostavna i uopšte nije zabrinjavajuća. Evo kako proces izgleda u praksi:
- Isprane i sušene biljke sitno isjeckane.
- Lay, ramming, u ledenim kalupima.
- Napunite čaše vodom.
- Stavite zamrzivač.
Kocke se mogu i dalje čuvati u pladnju za led. Nakon zamrzavanja možete ih izvaditi i sipati u jednu posudu ili pakovanje. 
Kod kocki je također dobro zamrznuti bilje za čaj. Da bi se to uradilo, prvo se skuvaju u čajniku, a zatim, nakon što se čaj ohladi, sipa se u ledene kalupe. Nakon zamrzavanja, takve kocke su dobre za dodavanje biljnog ukusa običnom vrućem čaju ili jednostavno u prokuvanoj vodi. Koriste se i za brisanje lica različitim problemima kože ili za toniranje.
Da li znate? U početku, stanovnici antičke Grčke i Rima nisu jeli kopar, već su ukrašavali svoje stanove i pripremali lijekove iz njega.
Vreme skladištenja
Smrznuto bilje se može koristiti godinu dana nakon smrzavanja. Ubuduće će izgubiti više svojih dragocjenih supstanci i ostati ukusne, ali beskorisne za tijelo. 
Korisni savjeti
Za zamrzavanje, preporučujemo vam da ga koristite preporuke:
- Zeleni su pogodno zamrznuti u plastičnim kesama, silikonskim kalupima, plastičnim kontejnerima. Metalne ili staklene posude nisu pogodne za ove svrhe.
- Pakovanja sa zamrznutim biljkama trebaju biti mala, za nekoliko puta korištenja. Ako se trava skladišti u snopove, onda je treba brzo seći, tako da preostale grane nemaju vremena da se odmrznu. Ponovljeno zamrzavanje proizvoda je strogo zabranjeno.
- Kada zamrzavate biljke u vrećama, morate potpuno ukloniti zrak prije nego što ih stavite u zamrzivač. To će pomoći u ovoj slamki za koktel, koji se ubacuje u malu rupu, gdje je vreća zatvorena ili vezana.
- U zamrzivaču zelenilo se može držati u istom odjeljku s povrćem, ali ne u blizini mesa i ribe.
- U paketima možete zamrznuti mješavinu povrća i ljekovitog bilja, setove juha s dodatkom ljekovitog bilja.
- Nije potrebno brusiti travu uz pomoć predmeta za rezanje, miješalica će se brzo nositi s tim zadatkom.
- Ako planirate da zamrznete biljne kocke, onda je za tu svrhu preporučljivo koristiti odvojene kalupe, jer imaju tendenciju da apsorbuju ukus.
- Prilikom zamrzavanja samo posječenih biljaka, ili u kockama, prije nego što ih stavite u vrećice i ledenu plijesan, treba ih prokuhati, tj. Bolje je staviti travu u cjedilo za to - tako da se voda brzo odvodi. Za zamrzavanje biljke se šalju nakon što se isuše.
- Zeleni se mogu zamrznuti u maslinovom ulju ili maslacu.
Zamrzavanje je jedan od najlakših i najjeftinijih načina za žetvu proizvoda dugo vremena. Koristeći jedan od recepata za zamrzavanje zelenila za gore navedene zime, u zimskom periodu možete napuniti svoje tijelo neophodnim vitaminima i mineralima koji se nalaze u ukusnim i mirisnim jelima.
