Ako volite kupus, ali ne znate kako da sačuvate svoj ukus i zdrava svojstva do vrlo hladnih, onda će vam pomoći zlatni recepti za praznine u kupusu, dizajnirane za zimu. Ovaj naizgled jednostavan i upoznat sa svim kulinarskim sastojcima uz pravilan izbor proporcija iznenadit će i najžešće gurmane. Ispod su najpopularniji i ukusniji recepti koji su jednostavni za izvođenje, pa čak i početnici kuva.
Kako odabrati za pripremu
Prilikom odabira glavice kupusa, slijedite ove preporuke:
- Uzmite glavu u ruke i pažljivo je osjetite. Ako postane meka kada se pritisne ili promijeni svoj oblik, a zatim je sigurno stavi na stranu, takve vilice se ne uklapaju;
- ne sme biti mrlja ili pukotina na površini lišća;
- povrće mora imati karakterističan ugodan svjež miris;
- pažljivo pregledajte stabljiku: mora biti najmanje 2 cm duga i bijele boje. Samo u ovom slučaju, naslov je prava stvar za vas;
- Preporučljivo je odabrati povrće sa zelenim listovima. To će garantovati da u zimskom periodu nije bio promrznut;
- težina glave mora biti veća od 1 kg. Idealno - od 3 do 5 kg.
Važno je! Mora se imati na umu da nisu sve sorte ovog povrća pogodne za žetvu. Najpogodnije sorte - sredinom sezone i kasno.
Pridržavajući se ovih savjeta, možete pokupiti ukusne i zdrave kupuse koje će vaše praznine učiniti najukusnijima.Pickle
Kuhanje slanog kupusa za zimu malo se razlikuje od mariniranja. U nastavku je recept za ukusno i pravilno soljenje kupusa u repi.
Sastojci
Za 4-5 litara vam je potrebno:
- 1 glavu kupusa;
- repa - 2 kom.
- mrkva - 1 kom.
- kumin - 1 tbsp. l.;
- 1 ljuta paprika mala;
- grasak od pimenta - 5 kom .;
- grašak crnog papra - 10 kom .;
- lovorov list - 2 kom.
- kopar - 1 kišobran;
- Celer - 2-3 grančice.
Da biste marinadu pripremili na 1,5 litara vode, potrebno je:- pola čaše šećera;
- pola čaše suncokretovog ulja;
- sol - 2 kašike. l.;
- pola čaše sirćeta.
Za zimu možete i zelene rajčice, kopar, mlečne pečurke, vrganj, spanać i zeleni luk.
Kuhanje
Da biste pripremili ukusan slan kupus, slijedite ove korake:
- Odrežite povrće na velike komade, ali tako da pređu u teglu.
- Ogulite repu i šargarepu, izrežite ih na male okrugle komade.
- Banke prije upotrebe moraju biti sterilizirane. Stavite sve začine i zelje na dno, a zatim čvrsto preklopite sitno iseckani kupus sa repom i mrkvom.
- Da biste kuhali ukusnu marinadu, so i šećer, sipajte u vodu, dodajte suncokretovo ulje na isto mjesto. Sve prokuvajte, ostavite 1 minutu. Zatim uklonite iz toplote, sipajte ocat i dobro promiješajte.
- Prelijte još jednu vruću marinadu preko limenki, zatim pokrijte poklopcima i ostavite da se sterilizira pola sata. Banke se okreću, okreću ih i ostavljaju ih u tom položaju par dana. Za skladištenje odaberite hladno mjesto.
Da li znate? Postoji pretpostavka da riječ "kupus" potiče od starogrčkih i rimskih riječi "caputum", tj. "head"To odgovara prilično osebujnom obliku ovog povrća.
Kiseli
Priprema kiselog kupusa lakša nego ikada, zadržavajući sve korisne osobine, vitamine i hranjive sastojke.
Sastojci
Trebat će vam:
- 14-15 kg kupusa;
- 1 kg mrkve.
- 10 litara vode;
- 1 kg soli.
Kuhanje
Dakle, za kuvanje ukusnog kiselog kupusa, potrebno je:
- Prvo se priprema slanica, odnosno rastvara sol u vreloj vodi.
- Kupus je sitno iseckan, a šargarepa se nariba, onda je sve pomešano.
- Dobijena smeša se u delovima spušta u ohlađenu slanu vodu 5 minuta. Zatim se kupus izvuče iz njega, stisne i prebaci u drugi kontejner. Obavite ovu proceduru sa cijelom smjesom.
- Presavijte ceo kupus u teglice, dobro ga nabijte, zatvorite poklopce od polietilena i ostavite cijelu noć.
- Nakon dana, izvadite tegle iz hladnjaka.
Da li znate? Počeli su da uzgajaju kupus u starom Egiptu u 15. i 10. veku pre nove ere.
Marinated
Jeftin, niskokalorični, i što je najvažnije, marinirani kupus će biti koristan i vrlo ukusan dodatak vašem stolu za zimu. Recept za njegovu pripremu je veoma jednostavan i ne zahteva mnogo vremena.
Sastojci
Ako želite marinirati povrće tako da ima sočan i jedinstven okus, onda će vam trebati:
- kupus - 1 kg;
- mrkva - 3 kom.
- Bugarska paprika - 2 kom.
- grasak od pimenta - 4 kom .;
- muškatni oraščić - 1/4;
- lovorov list - 3 kom.
- voda - 300 ml;
- sol - 70 g;
- šećer - 220 g;
- 4% jabukovog octa - 300 ml.
I dalje možete pržiti paradajz, lubenice, tikvice, dinje i bijele gljive.
Kuhanje
Dakle, recept se sastoji od sledećih akcija:
- Odrežite glave na slamke, i narežite šargarepu u velikoj veličini, prerežite papriku na pola prstena. Dalje, sve što je potrebno da se umiješa u posebnu posudu, doda se lovorov list, papar i naribaju malo muškatnog oraščića.
- Marinada se priprema na sledeći način: voda se kuva, dodaje se so i šećer. Minut kasnije, sve je uklonjeno iz vrućine, a ocat se sipa.
- Prethodno pripremljena mešavina povrća sipajte kuvanu marinadu. Nakon toga pritisnite kupus bilo kojom težinom tako da je potpuno u marinadi.
- Nakon 6-7 sati, rahlo marinirano povrće raširite preko limenki, zatvarajući ih polietilenskim poklopcima.
Važno je! Najbolje je pohraniti limenke u rashladnoj komori ili podrumu na temperaturi od + 3 ... + 4 ° C.
Jedinstvena grickalica spremna!
Zimska salata
Još jedna popularna i vrlo ukusna berba kupusa za zimu je salata koja se kuva u limenkama. Čak i zimi ćete osjetiti da jedete svježe pripremljenu ljetnu povrće.
Sastojci
Za 8 pola litre limenke salate trebat će vam:
- paradajz bilo koje vrste - 2 kg;
- bijeli kupus - 1,5 kg;
- paprika - 1 kg;
- luk - 500 g;
- suncokretovo ulje - 300 ml;
- 150 g 9% sirćeta;
- 1/2 kašičice paprike;
- crni papar - 15 graška;
- 50 grama soli.
Kuhanje
Za pripremu takve salate neće biti teško:
- Povrće se temeljito pere čistom vodom i reže na ovaj način: paradajz i paprika - u sitnim komadima, luk - u obliku polu-prstenova, kupus - u trake (tlo odvojeno sa soli).
- Sve pripremljeno povrće se pomeša, zatim se dodaju ulje, so i začini. Zatim uzmite tavu i stavite je na vatru, prokuvajte smjesu i dodajte ocat.
- Odložite povrće u prethodno sterilizirane posude, pokrijte polietilenskim poklopcima i sterilizirajte 20 minuta.
- Zamotajte tegle i držite ih naopako sve dok se ne ohladi.
Ukusna zimska salata je spremna!
Kao što možete vidjeti, postoji veliki broj jednostavnih i brzih recepata za pripremu raznih praznina za zimu običnog bijelog kupusa. Štaviše, oni su veoma korisni i sadrže sve vitamine i hranljive sastojke koje ima sveže povrće. Zbog činjenice da se sve pripreme mogu obaviti u bankama, to im garantira dug rok trajanja, što će vam omogućiti da uživate u okusu jela čak i zimi.
