Tikvice su vrijedan dijetetski proizvod sa bogatim vitaminom i odličnim ukusom. To će biti neophodno u vašoj ishrani, ako više volite zdravu i zdravu biljnu hranu. Istina, mnogo svježe tikvice može se jesti samo u ljetnoj sezoni, a kako bi uživali u okusu povrća tijekom cijele godine, mnoge domaćice pribjegavaju pripremama: konzervirano povrće i salate, marinade, pa čak i džemovi od tikvica. Ali u ovom slučaju, proizvod gubi mnogo korisnih kvaliteta. Vrijedna alternativa uobičajenim prazninama od tikvica je sušenje povrća. Ako ne znate šta se može uraditi od sušenih tikvica i kako pravilno obraditi ovaj proces, onda možemo da razjasnimo pitanje.
Da li su korisna svojstva zadržana kada se suše?
Od davnina, ljudi su pribjegavali sušenju povrća, voća, ljekovitog bilja i bobičastog voća, jer je to bila vitalna potreba. Trenutno postoji mnogo načina da se očuva hrana - zamrzavanje, konzerviranje, pasterizacija i drugo. Ali sušenje proizvoda i dalje ostaje naj finansijski najpovoljnija, jednostavna i praktična metoda, u kojoj proizvod zadržava sva originalna svojstva okusa i vitamina. 
U procesu sušenja povrće gubi do 4/5 količine vlage, a budući da se tikvice sastoje od tečnosti za 90%, od 10 kg svježeg voća dobivate 1 kg sušenog.
Da li znate? U nekim kuhinjama na svijetu se jedu ne samo plodovi, već i cvijeće za squash. Njihova upotreba je višestruka: glavnim jelima dodaju se svijetle žute latice, zalogaji i salate, deserti i kolači. Zahvaljujući istom cveću, voće se dugo u Evropi uzgajalo kao ukrasno, a ne kao biljka za hranu.
Prednosti i karakteristike ove metode:
- Očuvanje svih makro i mikronutrijenata, vitamina. Tokom konzervacije uništavaju se mnoga korisna jedinjenja, ali se tokom sušenja samo povrće i voće isparava.
- Efikasnost. Ako nemate poseban električni sušač, uvijek možete koristiti pećnicu. A ako živite u privatnoj kući, zasigurno ćete naći mjesto za sušenje voća na otvorenom. U isto vrijeme nisu potrebni nikakvi dodatni uređaji. Na kraju procesa, osušeni proizvod će se prikupljati i pravilno skladištiti.
- Prirodni proizvodi. Prilikom kupovine gotovog suvog voća nikada ne možete biti sigurni da nisu sadržavali konzervanse i hemijska sredstva za tretman protiv štetočina. Ako kuvate suvu tikvicu sami kod kuće, možete biti sigurni u njihov kvalitet i organičnost.
- Bez oksidacije. Proces oksidacije zahteva prisustvo vode, jer je univerzalni transporter za sve supstance. Međutim, ako nema vlage, proces oksidacije se ne događa.
- Nedostatak razvoja patogenih mikroorganizama.
- Apsolutno su sve vrste tikvica pogodne za sušenje.
Ako se pridržavate tehnologije sušenja, možete uštedjeti do 90% svih hranjivih tvari. Treba imati na umu da su najviše "loše tolerisane" visoke temperature vitamina C (do 55-60 ° C), vitamini A i B se mogu održavati na višim brzinama na termometru (do 75 ° C), ali mikro i makroelementi mogu izdrži temperature do 85-90 ° C.Jedini nedostatak proizvoda za sušenje može se smatrati gubitkom izgleda fetusa. Međutim, to ni na koji način ne utiče na ukus, miris i nutritivnu vrijednost!
Naučite kako sušiti biljke (peršun, kopar, zeleni luk, cilantro, špinat, kiseljak, timijan), paradajz, papriku, tikvicu, luk, pastrnjak, celer, brokulu, gljive za zimu.
Koristi i štete od sušene tikvice
Budući da tikvice čuvaju gotovo sve supstance kada se osuše, prednosti suhog i svježeg voća su gotovo iste. Dakle, plodovi imaju prednosti:
- Bogati vitaminski sastav. 100 g voća sadrži vitamine (silazno): C, B3, E, B1, B2, B6, kao i beta-karoten, folnu, nikotinsku i jabučnu kiselinu, antioksidanse.
- Skladište mikro- i makroelemenata: kalij, fosfor, magija, kalcij, željezo, cink, selen i mangan su prisutni u manjim količinama.
- Low calorie. Od ovog povrća je teško dobiti višak kilograma, jer 100 g sadrži samo 23 kcal (svježe).
- Nije alergično. Tikvice se mogu konzumirati i kod najmanjih - djece od 7 mjeseci. U izuzetnim slučajevima, ovo povrće može izazvati alergije kod odraslih.
- Lako se može asimilirati.
- Dozvoljena je za trudnice i dojilje.
Da li znate? Prema jednoj legendi, tikvice se smatraju darom bogova. U vrijeme kada je glavna hrana ljudi bila riba, a mnogi mornari odlazili su da uhvate dugo vremena na moru, žene su pitale bogove za hranu koja će rasti na zemlji. Trebalo je da ima meko meso, poput ribe, sunčane boje, poput sunca natopljenog mora i jake kože, kao što je kornjača. Bogovi su se smilovali i dali ovaj plod čovječanstvu.
Jedenje tikvica u svježem i sušenom obliku ima na tijelu sljedeće efekte:
- poboljšava probavu;
- normalizuje nervni sistem;
- jača imunitet;
- normalizuje rad srca, krvnih sudova;
- korisna za gojaznost i prekomjernu težinu;
- pogodan za osobe sa dijabetesom;
- smanjuje rizik od malignih tumora.
Međutim, kod nekih bolesti, upotreba tikvica, čak iu suvom obliku, može naškoditi tijelu. Dakle, plodovi se ne mogu jesti u bolestima bubrega, jer plodovi sadrže mnogo kalijuma. Ako postoje bolesti želuca i crijeva (čir, gastritis, itd.), Potrebno je također smanjiti količinu voća u prehrani - tikvice mogu izazvati iritaciju sluznice. U svakom slučaju, prije korištenja svježe ili sušene tikvice, zatražite savjet od liječnika.
Savjeti za vrtlara: kako odabrati najbolju vrstu tikvica; kako uzgajati tikvice iz semena i metodom sadnje; kako se nositi sa bolestima i štetočinama tikvica.
Izbor i priprema tikvica za sušenje
Najbolje je za sušenje izabrati male male (10-20 cm) plodove sa netaknutom kožom i zelenim repom. U poređenju sa velikim plodovima, oni imaju mekše meso i veću količinu hranljivih materija. 
Koju vrstu povrća treba izbjegavati:
- Delimično očišćeno. Tako beskrupulozni prodavci pokušavaju da sakriju tragove truleži i oštećenja.
- Sa sjajnom, neprirodnom, sjajnom kožom. Ova koža ukazuje na upotrebu nitrata u rastu.
- Sa suvim stablom. Ova karakteristika takođe ukazuje na prisustvo nitrata u plodu.
- Sa ispucanom kožom. Ovi simptomi govore o bolestima biljaka.
Kao što je gore navedeno, tikvice bilo koje vrste, vrste i boje će biti pogodne za sušenje. Mogu se koristiti i rane i kasno sazrele vrste. Ako želite da osušite velike plodove, morate ukloniti sjemenje.
Proces priprema tikvica na različite načine sušenja je gotovo isti. Sastoji se od takve korake:
- Dobro isperite povrće, izrežite stabljiku i rep.
- Ako koristite vrlo mlade tikvice, one se mogu ostaviti uz koru. Kod velikih plodova bolje je odrezati grubu, debelu kožu.
- Od velikog povrća treba žlicu da bi se sjeme uklonilo.
- Dalje, voće treba rezati: slamke, kocke, prstenje ili polukrugovi. Optimalno seče na kriške debljine 1-1,5 cm.
- Prethodno isečeno povrće može se odmah osušiti ili prokuhati 1-2 minute, a zatim oštro ohladiti u hladnoj vodi. Umjesto kuhanja, neke domaćice savjetuju da se posuše tikvice (za odvajanje soka), zatim isperu sok i počnu sušiti. U slučaju kratkog kuvanja, moguće je izvaditi nitrate iz povrća (ako su tamo), ali će se smanjiti i količina korisnih vitamina.
Nakon pripremne faze potrebno je odabrati metod sušenja voća.Sušeni plodovi trešnje, šljive, grožđa, jabuke, kruške, jagode, ribizle, brusnice, borovnice, šipak, glog, dren, aronija - odličan je način da uštedite komad ljeta za zimu.
Popularne metode sušenja
Za sušenje se mogu koristiti kao najstarije metode (u zraku), i n uz pomoć moderne tehnologije (peći, dehidratori). Prva metoda će biti donekle rastegnuta u vremenu, ali ekonomski. A u dehidratoru u kratkom vremenu moći ćete da isušite dosta voća.
Na otvorenom
Sa prirodnom metodom sušenja, proces može trajati od nekoliko dana do tri sedmice. Za sušenje, potrebno je odabrati sita, rešetke, bilo kakve ravne pladnjeve s rupama na dnu. Plodove treba rasporediti na maloj udaljenosti jedan od drugog i staviti ispod sunca. Da bi se postiglo jednolično sušenje, 1-2 puta dnevno moraju se okrenuti.
Važno je! Nemoguće je izabrati pladnjeve i posude sa čvrstim dnom za sušenje pod suncem - zbog nedostatka cirkulacije vazduha, voće može početi da trune, što će uništiti čitavu žetvu.
Takođe je izuzetno važno da se spreči da gredica dođe u kontakt sa mušicama, mušicama i drugim insektima. Za ovo sušenje možete pokriti rešetku. Međutim, ne bi trebalo da ometa sunčeve zrake. 
Druga mogućnost za prirodno sušenje je sušenje u zatvorenom prostoru. Da bi se to postiglo, sjeckano povrće se nanosi na liniju za ribolov, konac ili žicu i visi u dobro provetrenoj prostoriji bez propuha. Međutim, morat će se voditi računa o tome da radni komad ne bude napadnut od strane insekata i drugih životinja.
Pročitajte i kako se suši orahe, sjemenke bundeve, kao i limuni i naranče za uređenje doma.
U rerni
Ovom metodom suha tikvica će raditi 6-8 sati. Za sušenje možete koristiti lim za pečenje i papir za pečenje. Stavite narezano voće na papir s razmakom između njih, zagrejte pećnicu na 50-55 ° C i pošaljite posudu za pečenje tamo. Vrata se jedva mogu ostaviti otvorena za ventilaciju.
Neophodno je sistematski okretati sjeckano povrće i mijenjati ga kako bi promijenili položaj u stražnjem dijelu pećnice i na ulazu. Ako nakon ovog vremena dobijete lim za pečenje i otkrijete da sušena tikvica još nije spremna, možete ih ponovo poslati u pećnicu 1-2 sata. 
U električnoj sušilici
Ova metoda je slična prethodnoj, ali kraća u vremenu i praktičnija. Iako će njegova upotreba morati potrošiti novac na električni sušač - ovaj uređaj nije u svakom domu.
Danas se modeli električnih sušača (dehidratora) razlikuju po sljedećim pokazateljima:
- power;
- broj i lokacija pladnjeva (horizontalno / vertikalno);
- oblik (okrugli, kvadratni i pravokutni);
- postavljanje grejnog elementa i ventilacije (na prednjem zidu / dnu / vrhu). Kod nekih modela u kojima su ventilacija i grijanje ravnomjerno raspoređeni, ne morate uopće razmišljati o tome da se sušenje uopće pojavi;
- na efekte buke (noviji i skuplji modeli rade gotovo tiho).
U principu, proces sušenja tikvica u sušilici je izuzetno jednostavan: oprane i narezane plodove polažemo na posudu za pečenje, podešavamo željeni temperaturni režim i šaljemo posude unutra. Nakon 4-5 sati, gotov proizvod se mora ukloniti iz uređaja za sušenje. Sušenje tikvica u električnoj sušilici je najmodernija i racionalnija metoda sušenja, jer odabirom prikladnog modela sušača možete u vrlo kratkom vremenu osušiti veliki broj plodova, dok će vaše učešće u procesu sušenja biti minimalno.Važno je! Svaki model dehidratora je uređen i radi na svoj način, stoga je prije upotrebe uređaja potrebno proučiti upute i razumjeti kako je za vaš model bolje sušiti određene plodove.
Kako provjeriti spremnost
Trajanje procesa će zavisiti ne samo od načina sušenja, nego i od karakteristika uređaja (peć ili dehidrator), ali i od samih plodova. Tako trajanje zavisi od:
- količina šećera u voću;
- početni sadržaj vode;
- način rezanja i veličina komada;
- kvalitet ventilacije;
- temperatura vazduha na ulici ili podešenoj temperaturi;
- vlažnost vazduha;
- karakteristike i karakteristike uređaja (ako koristite veštačku metodu).
U svakom slučaju, potrebno je odrediti spremnost plodova po vanjskim karakteristikama: moraju biti elastične, ali ne i izlučiti vlagu. Površina može lagano potamniti i naborati. U isto vreme, sušeno voće ne bi trebalo da liči na osušene - u ovom slučaju treba ih osušiti. Takođe je važno isprobati spremnost ohlađenog proizvoda, jer se u toplom stanju lako mogu grešiti.Da li znate? Najveća i značajna tikvica uzgajana je u Engleskoj 2008. godine. Težina ovog zgodnog muškarca dostigla je 65 kg. Za tako veliku veličinu i težinu povrća pogodio je stranice Guinnessove knjige rekorda.
Kako skladištiti sušene tikvice
Najbolje je koristiti staklenke sa zapečaćenim metalnim ili plastičnim poklopcem za skladištenje gotovih proizvoda - u takvim kontejnerima krtica, larva i drugi štetnici nisu baš zastrašujući. 
Ponekad možete pronaći preporuke za skladištenje sušenja u pamučnim vrećama, prethodno natopljenim u rastvor soli. Također, samo sušenje se može pomiješati s malom količinom soli. Međutim, čak iu ovom slučaju, krtica se može proizvesti u proizvodima. U svakom slučaju, spremnik treba ostaviti na sobnoj temperaturi na tamnom mjestu.
Drugi način skladištenja sušene tikvice je zamrzivač. Ova metoda je posebno značajna ako ste malo nedosušili voće.
Ne čuvajte sušenje u gvožđu, plastičnim kontejnerima, plastičnim kesama - zbog nedostatka zaptivanja, tikvice će apsorbovati vlagu iz vazduha i postati mekane, a takođe mogu biti pogođene štetočinama. Ako ste pravilno pripremili, osušili i uskladištili sušenje, stajat će do sljedeće sezone i još duže.
Šta se može pripremiti od sušene tikvice
Postoji mnogo recepata koji nanose sušenu tikvicu za zimu. Oni će biti traženi sastojak u biljnim varivima, predjevima, povrćnim umacima i složencima. Od sušenog voća možete kuhati kašu, koristiti ovo povrće kao glavni sastojak, pržiti i praviti kajganu, tople salate. 
Za sladokusce i ljubitelje ukusnog ukusa biće zanimljivo napraviti kolač od sušenog voća sa dodatkom zelenja, češnjaka i majoneza. Tikvice se dobro slažu sa pečurkama, lukom i belim lukom, začinima, začinskim biljem.
Suho voće se može dodati u posudu odmah uklonjenu iz posude. Da biste povrće vratili u svoj nekadašnji elastični oblik, možete staviti tikvice u toplu vodu po stopi od 2: 1. Ali ako dodate suve tikvice u vruću posudu, one će u njoj naći svoje ranije oblike.
Ako se još niste odlučili pripremiti tikvice za zimu za sušenje ispuštanjem svih sumnji! Jednostavnost pripreme, prednosti i raznovrsnost upotrebe osušenog proizvoda glavne su prednosti za koje je domaćica voljela sušene tikvice.
